Penentuan Nilai Disivitas Panas Buah Melon (Cucumis melo L) sebagai Parameter Desain untuk Simulasi Sistem Pendingin

PENENTUAN NlLAl DlFUSlVlTAS PAMAS BUAH MELON

( Cucumis melo L )
SEBAGAl PARAMETER DESAiN
UNTUK SlMlsLASl SlSTEM PEMDlNGlN

oleh
UMAR

SONTINO

F 20.1184

1 9 8 7
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITLIT PERTANIAN BOGOR
B O G 0 R

PENENTUAN N I L A I DIRTS N I T A S PANAS BUAH MELON
( Cucumis


&

L )

SEBAGAI PARAMETER DESAIN
UNTUK SIMULASI SISTEM PENDING I N

Oleh

UMAR SONTING

F 20.1184

SKRIPSI
s e b a g a i s a l a h s a t u s g a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
SARJANA TEKNOMGI PERTANIAN
p a d a JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian

Institut P e r t a n i a n Bogor


1987
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR

INSTITUT PEXTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOMGI PERTANIAN

PENENTUAN NILAI DIFUSIVITAS PANAS BUAH MELON
( Cucumis

melo

L )

SEBAGAI PARAMETER DESAIN
UNT'UK SIMULASI SISTEM PENDINGIN

SKRIPSI

s e b a g a i s a l a h s a t u s g a r a t untuk memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOMGI PERTANIAN
pa da JURUSAN MEKAN ISAS I PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

Oleh
UMAR SONTING

F 20.1184
d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 15 Maret
d i Pinrang

en Pembimbing I1

1,964

..... s e s u d a h k e s u l i t a n

i t u ada kemudahan,


maka a p a b i l a kamu t e l a h s e l e s a i d a r i s u a t u u r u s a n ,
k e r j a k a n l a h dengan sungguh-sungguh
u r u s a n yang l a i n
( A l - Q u r t a n s u r a t Alam Nasyrah)
bahwasanya

..... ALLAH SWT

t i d a k membebani s e s e o r a n g
m e l a i n k a n s e s u a i kesanggupannya

...

(~1-~yah)
dan hanya kepada ALLAH s a j a l a h kamu b e r h a r a p
( ~ 1 - ~ u r ' asnu r a t Alam Nasyrah a y a t d e l a p a n )

".... ISTIRAHAT a d a l a h p i n d a h


d a r i suatu pekerjaan
II
ke, p e k e r j a a n gang l a i n

.. ..

Kupersembahkan u n t u k ,
Ayah, mama, kakak-adikku,
Guruku dan lcaum Musliminmuslimat.

RIWAYAT HIDUP

P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Rumah B e r s a l i n S i t i Fatimah,
k a b u p a t e n P i n r a n g , p r o p i n s i S u l a w e s i S e l a t a n , pada t a n g g a l
15 Maret 1964 d a r i i b u yang bernama

R a l i p a dan ayah

M. S o n t i n g , dan merupakan anak ke-lima d a r i d e l a p a n
bersaudara.

S e t e l a h m e n y e l e s a i k a n S e k o l a h Menengah A t a s (SMA) d i
Ujung Pandang pada t a n u n 1983, rnendapat undsngaii d a r i
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor untuk m e l a n j u t k a n s t u d i dan l u l u s
pada t a h u n 1987 s e b a g a i S a r j a n a Teknologi P e r t a n i a n , J u r u s a n
M e k a n i s a s i P e r t a n i a n pada F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n , IP3.

Umar S o n t i n g .

F 20.1184.

n a s buah melon (Cucumis

Penentuan n i l a i d i f u s i v i t a s pa-

*

L) s e b a g a i p a r a m e t e r d e s a i n

untuk s i m u l a s i s i s t e m p e n d i n g i n .


Dibawah bimbingan D r . Ka-

maruddin Abdullah dan Ir. Muhammad Yamin.
RINGKASAN
D i f u s i v i t a s p a n a s a d a l a h s u a t u p a r a m e t e r yang t e r g a n t u n g
kepada z a t i t u s e n d i r i , yang b e r b a n d i n g l u r u s dengan konduk-

.

t i v i t a s dan d i dalam l i t e r a t u r d i r u n u s k a n W = k/c

pr
Untuk menentukan n i l a i d i f u s i v i t a s p a n a s d a r i s u a t u buah

b e r b e n t u k d a p a t digunakan metoda A n a l i t i k dan metoda Numerik
("finite difference").

Dalam t u l i s a n i n i d i d a p a t k a n bahwa

n i l a i d i f u s i v i t a s panas ( W ) buah melon (Cucumis


& L)

Sky

Rocket yang d i t e n t u k a n dengan metoda A n a l i t i k a d a l a h 0.099102

-+ 0.021462

cm 2 /menit

dengan k e t e p a t a n 96.23% sedangkan n i l a i

d i f u s i v i t a s panas buah melon yang d i h i t u n g s e c a r a Numerik
2

a d a l a h 0.095960 2 0.037084 cm /menit

dengan k e t e p a t a n 97.28%.


N i l a i d i f u s i v i t a s panas buah d a r i s u a t u buah d a p a t digunakan u n t u k rnenggambarkan a r a h g e j a l a perubahan suhu sepanjang r a d i u s buah selama p r o s e s p e n d i n g i n a n .

B e r d a s a r k a n ha-

s i l pengukuran bahwa u n t u k mendinginkan s a t u buah melon h i n g pa l o O c pada p u s a t n y a d i b u t u h k a n waktu 4 jam p e n d i n g i n a n d i
dalam r e f r i g e r a t o r yang suhunya d i p e r t a h a n k a n 7

-

0

5 C.

S i m u l a s i s i s t e m p e n d i n g i n yang ada dalam t u l i s a n i n i
a d a l a h s i m u l a s i " t h e r m a l " s u a t u s i s t e m penyimpanan buah.
H a s i l s i m u l a s i s i s t e m p e n d i n g i n a n menunjukkan bahwa apabuah dimasukkan k e dalam r u a n g p e n d i n g i n dengan suhu awal

b u a h , suhu awal r u a n g dan suhu awal d i n d i n g p e n d i n g i n a d a l a h
0


sama y a i t u 2 8 O ~ , maka suhu optimum penyimpanan (10 C) d i c a p s i s e t e l a h 5 jam p e n d i n g i n a n b e r l a n g s u n g , sedangkan a p a b i l a
0

r u a n g p e n d i n g i n t e r l e b i h d a h u l u d i d i n g i n k a n sampai 10 C kemudian buah dimasukkan k e dalam r u a n g p e n d i n g i n dengan suhu
a w a l buah 2 8 ' ~ dan d i a s u m s i k a n suhu awal d i n d i n g

I ~ O C ,

maka

suhu optimum penyimpanan d i c a p a i s e t e l a h 32 jam p r o s e s pendinginan berlangsung.

KATA PENGANTAX
A l h a m d u l i l l a h i R a b b i 1 l a l a m i n , s k r i p s i dengan j u d u l Pe-

-

n e n t u a n N i l a i D i f u s i v i t a s Panas Buah Melon (Cucumis melo L )
S e b a g a i P a r a m e t e r Desain Untuk S i m u l a s i S i s t e m P e n d i n g i n ,
8 a p a t d i s e l e s a i k a n dengan b a i k .

S k r i p s i i n i d i s u s u n b e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n yang
dilakulcan selama dua b u l a n d i Laboratorium E n e r g i dan E l e k t r i f i k a s i P e r t a n i a n (EEP) J u r u s a n Keteknikan P e r t a n i a n , Fak u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i kami.mengucapkan t e r i m a k a s i h sebes a r - b e s a r n y a kepada Bapak D r .

Kamaruddin Abdullah s e l a k u do-

s e n pembimbing a t a s semua b u d i b a i k dan gagasan-gagasan yang
s e l a l u mengajak u n t u k b e r f i k i r jauh k e depan s e c a r a k r e a t i f
dan dinamis.
Rasa t e r i m a k a s i h kami kepgda Bapak Ir. Muhammad Yamin,
s e l a k u dosen pembimbing a t a s s e g a l a p e t u n j u k dan bimbingan
yang d i b e r i k a n t e r u t a m a dalam p e n y e l e s a i a n s k r i p s i i n i :
Pada kesempatan i n i p u l a kami ucapkan banyak t e r i m a kas i h kepada Bapak Ir. S u t r i s n o s e l a k u anggota Tim B e n g u j i a t a s
masukan-masukan dan k o r e k s i yang d i b e r i k a n dalam penyusunan
skripsi ini.
B e g i t u p u l a kami ucapkan banyak t e r i m a k a s i h kepada s e l u r u h s t a f dan karyawan J u r u s a n Mekanisasi P e r t a n i a n dan
B a n g s a l P e r c o n t o h a n Pengolahan B a s i l P e r t a n i a n (BPPHP) a t a s
b a n t u a n yang d i b e r i k a n selama p e n e l i t i a n .

iii

Terima k a s i h kami ucapkan s e t u l u s - t u l u s n y a kepada Sapak

Ir. B o c h a r i D u l l a h dan Bapak Ir. F r a n s Wenur a t a s s e g a l a bant u a n yang d i b e r i k a n dalam penyusunan s k r i p s i i n i .
Kepada p a r a dosen, rekan-rekan

mahasiswa s t r a t u m - I ,

s t r a t u m - 2 dan s t r a t u m - = a t a s masukan-masukan yang d i b e r i k a n
pada d i s k u s i r u t i n h a r i S e l a s a dibawa bimbingan Bapak

Dr. Kamaruddin Abdullah.

--

ucapan t e r i m a k a s i h kami ucapkan kepzda s e l u r l ~ hk e l u a r -

g a , Ayah, mama, a d i k - a d i k ,

kakak dan r e k a n - r e k a n t e r d e k a t

yang t e l a h banyak memberikan dorongan dan rnembantu k e l a n c a r a n
penyusunan s k r i p s i i n i .
D i s a d a r i sepenuhnya bahwa t u l i s a n i n i masih p e r l u penyernpurnaan, sebab i t u k r i t i k dan s a r a n s a n g a t d i h a r a p k a n .
Akhirnya, semoga t u l i s a n i n i d a p a t memberikan sumbangan
p e m i k i r a n b a g i pembaca dan b e r n i l a i i b a d a h kepada A l l a h S!R.

Bogor,

Desember 1987

Penulis

DAFTAR IS1

H a laman

................................

iii

..................................

vii

KATA PENGANTAR
DAFTAR T A B E L

.................................
DAFTAR L A M P B A N ...............................
PENDABULUAN ...................................
h . LATAR BELAKANG .............................
DAFTAR GAMBAR

I.

B

.

T U J U A N PE?:ELIT I A N

...... . .. . ... . . .. . .. . . . .. .

.............................
TAKSONOMI DAN B O T A N I X E M W .. .. . . . . . . . . . . . . .
Y K O I Q G I TANAMAN ............................
PZNANGANAN PASCA PANEN BUAH ?%LON . .. . . .. ...

11. T I X J A U A N PUSTAKA
A.
B.
C.
D.

D I F U S I V I T A S PAXAS DAIAM BENDA PADAT BERBENTUK BULAT

..................................

E. P E N E L I T I A X SEaELUMNYA MZNGENAI D I F U S I V I T A S
PANAS BUAH-BUAHAN
...............-.......a

..

....... .. .. ... . . . . . .. . ...
PENENTUAN D I F U S I V I T A S PANAS ( ) DZNGAN METODA " F I N I T E DIFFEREETCE" (NUMSRIK)
. .. .. . ...

111. M E T O W L O G I P E N E L I T I A N
A.
B.

o(

PZNENTUAN D I F U S I V I T A S PAXAS
TODA A N A L I T I K

E. S I M U L A S I S 1STEI.I PEXDII\IGINAN
I V . BAHAN DAX PROSEDUR P E N E L I T I A N
A. BAHAN
B . ALAT

(o( )

DEXGAN ME-

..............................

..... . .. . . .. .. . .
. . .... . . . ... . . ...

......................................
.......................................

... .. . . . . . ... .
... .... . . .. . . . .. . - . . . ...

C . WAKTU DAN TEMPAT P E N E L I T I A N
D. PROSEDUR P E N E L I T I A N