Aktivitas fisik, konsumsi pangan dan status gizi manula wanita yang tinggal di Panti Werda Sukmaraharja dan di Desa Babakan, Bogor
AKTNITAS FISIK, KONSUMSI PANGAN DAN STATUS GIZI
MANULA WANITA YANG TINGGAL DI PANT1 WERDA
SUKMARAHARJA DAN DI DESA BABAKAN, BOGOR
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
Ema Dewi Yulianti Mala
A05498912
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAYULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
:AKTIVITAS FISIK, KONSUMSI PANGAN DAN
STATUS GIZI MANULA WANITA YANG
TINGGAL DI PANTI WERDA SUKMARAHARJA
DAN DI DESA BABAKAN, BOGOR
Narna Mahasiswa
: EMA DEW1 WLIANTI MALA.
Nomor Pokok
: A05498912
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing I1
Ir. Diah K. Pranadji, M.S.
NIP. 131 476 543
Ir. Cesilia M. Dwiriani, M.Sc.
NIP. 132 008 554
Mengetahui :
Penulis dilahirkan di Tulungagung pada tanggal 24 Juli 1975. Penulis adalah
anak ke tiga dari lima bersaudara dari pasangan Drs. H. Ch. Djunaidy dan Hj. Siti
Churnaiyah.
Pendidikan dasar ditempuh di MI Manbaul 'Ulum Buntaran dari tahun 1982
hingga tahun 1988. Pada tahun 1988 Penulis melanjutkan studi ke sekolah lanjutan
tingkat pertanla di SMPN 1 Ngunut. Pada tahun 1991 Penulis melanjutkan
pendidikan di SMAN 2 Tulungagung hingga tahun 1994.
Pada tahun 1994, Penulis diterima di Akademi Gizi Malang dan selesai pada
tahun 1997. Dengan keinginan menimba ilmu lebih luas sebagai salah satu tuntutan
agama, pada tahun 1998 Penulis mencoba melamar untuk menjadi mahasiswa IPB
program Alih Jenjang, dan Alhamdulillah pada tahun itu juga Penulis diterima
menjadi mahasiswa IPB Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
(GMSK). Selma masa belajar di Jurusan GMSK, Fakultas Pertanian, Penulis diberi
amanah sebagai Asisten Tim Pendidikan Agama Islam pada tahun 1999/2000. Selain
itu, amanah yang dipercayakan pada Penulis selama di IPB antara lain sebagai
Sekretaris BPP Anak Yatim & Dhu'afa dan Staff Departemen PSDM DKM A1
Hurriyyah.
UCAPAN TERIMA KASM
Bismillaahirrohmaanirrohiin~
Syukur Alhamdulillah Penulis panjatkan ke hadirat Nahi Robbi, yang dengan
hidayah dan inayah-Nya Penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan
Skripsi ini.
Ucapan terima kasih Penulis sampaikan atas segala pengorbanan, curahan
kasih sayang, cinta dan do'a malam dari Abah dan Ibu. Alhamdulillah, berkat nasihat
dan semangat yang beliau berdua berikan menjadi pendorong Penulis dalam
menyelesaikan penelitian dan penulisan Skripsi ini. Semoga Alloh SWT
membalasnya dengan jamah-Nya. Tak lupa kepada Mas Yuyon dan Mbak Farida
serta keponakan-keponakan, Vieda, Vieny dan Viesca yang mendorong Penulis untuk
selalu bersemangat. Kepada Mas Yayan dan Mbak Dian, juga kepada adik-adikku Ita
dan Lia yang selalu mendorong merampungkan kuliah. Semoga Alloh SWT selalu
meluaskan dan melapangkan jalan bagi kita semua.
Pada kesempatan ini Penulis juga menghaturkan ucapan terima kasih kepada
Dosen Pembimbing Akademik yang sekaligus Dosen Pembimbing dan Dosen
Pemandu Seminar, Lr Diah K. Pranadji, M.S, serta Ir. Cesilia M. Dwiriani, M.Sc yang
telah mencurahkan waktu dan memberi arahan kepada Penulis. Penulis juga mohon
ma'af atas segala khilaf yang mungkin tidak sengaja Penulis perbuat. Penulis juga
haturkan ucapan terima kasih kepada Ir. Dodik Briawan, MCN yang telah bersedia
menjadi Dosen Penguji pada Sidang Skripsi yang dilaksanakan pada tanggal 23
September 2000 di Jurusan GMSK atas semua masukan untuk lebih menyempunakan
Skripsi ini.
Ucapan terima kasih juga Penulis sampaikan kepada pihak Rental Taman
yang telah membantu Penulis dalam menyusun Skripsi ini. Juga kepada seluruh
warga Wisma Al 'Iffah, terutama Team 06 (Rahma, Urnrni dan Elies) yang telah rela
'6
menampung" dan mendengar keluh kesah, dan juga kepada 'Athiefah ('thanks
fiamenya), Ganden ('thanks
transparansinya) serta Santi & Santi ('thanks
konsumsinya). Terima kasih pula Penulis sampaikan kepada orang-orang yang tidak
bisa Penulis sebutkan di sini atas semua tausyiah dan dorongannya tatkala Penulis
sedang lemah.
Terakhir kali, Penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada rekan-rekan
Alih Jenjang Angkatan 199811999 serta adik-adik Angkatan '34, '33 dan '32 atas
kebersamaannya selama hi. Semoga apa yang telah kita lakukan ini mendapat ridho
Alloh SWT. Amin
AlhamduliIlaahirobbiI 'alamiin
Bogor, September 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR TABEL ............................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
xi11
PENDAHULUAN ...........................................................................................
...
1
Latar Belakang ...................................................................................
1
Perumusan Masalah ...........................................................................
4
...............................................................................................
Hipotesis ...........................................................................................
Kegunaan ..........................................................................................
TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................................
Manula ...............................................................................................
Panti Werda ........................................................................................
Penyakit yang Sering Diderita Manula ..............................................
..
Aktlvitas Manula ................................................................................
Tujuan
4
5
5
6
6
6
8
9
Konsumsi Pangan Manula .................................................................
..
Status Gizi Manula .............................................................................
KERANGKA PEMIKIRAN ............................................................................
METODE .........................................................................................................
..
Tempat dan Waktu Penelltlan ............................................................
Cara Pemilihan Responden ................................................................
Jenis dan Cara Pengumpulan Data .....................................................
Pengolahan dan Analisis Data ...........................................................
Batasan Istilah ....................................................................................
21
HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................
23
Keadaan Umum Lokasi Penelitian.....................................................
23
Panti Werda ............................................................................
23
Desa Babakan .........................................................................
23
Keadaan Umum Responden ...............................................................
Umur ......................................................................................
..,
Lama Tinggal dan Alasan Tinggal di Panti Werda ................
............................................
Riwayat Pendidikan ...............................................................
Riwayat Pekerjaan ..................................................................
Besar Keluarga .......................................................................
Keadaan Sosial Ekonomi Responden
Pengeluaran Pangan ...............................................................
Riwayat Kesehatan.............................................................................
....
..
..
Kondlsl G I ~ I - g e l ................................................................
~g~
..
Akt~vltasFls~k....................................................................................
Konsumsi Pangan ...............................................................................
Kebiasaan Makan ...................................................................
Konsumsi Energi dan Zat Gizi ...............................................
Status Gizi ..........................................................................................
Hubungan Antara Aktivitas Fisik, Konsumsi Pangan
..
dan Status GIZI...................................................................................
Hubungan Antara Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ...........
Hubungan Antara Aktivitas Fisik dengan Konsumsi
Pangan ....................................................................................
Hubungan Antara Konsumsi Pangan dengan Status Gizi ......
KESnvfPULAN DAN SARAN........................................................................
Kesimpulan ........................................................................................
Saran ..................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
LAMPIRAN .....................................................................................................
DAFTAR TABEL
Nomor
Halaman
1. Kecukupan Zat Gizi Yang Dianjurkan Untuk Manula
(Usia > 60 Tahun) Per Orang Per Hari .........................................
12
2. Persamaan untuk Menghitung Energi Aktivitas Manula
(Usia > 60 Tahun) .........................................................................
18
3. Batas Ambang Indeks Massa Tubuh .............................................
19
4 . Sebaran Responden Menurut Umur ..............................................
24
5. Sebaran Responden Menurut Pendidikan Terakhir ......................
25
6 . Sebaran Responden Menurut Riwayat Pekerjaan .........................
25
7. Sebaran Responden Menurut Status Pekerjaan Sekarang.............
26
8. Sebaran Responden Menurut Besar Keluarga ..............................
26
9. Sebaran Responden Menurut Kondisi Kesehatan Sebulan
Terakhir .........................................................................................
28
10. Sebaran Responden Menurut Kondisi Gigi-Geligi .......................
29
11. Sebaran Responden Menurut Jumlah Gigi-Geligi ........................
30
12. Jenis Aktivitas. Rata-rata Lama Kegiatan (Jam) dan Jumlah
Responden dalam Beraktivitas ......................................................
31
13. Sebaran Responden Menurut Tingkat Aktivitas ...........................
33
14. Sebaran Responden Menurut Ada Tidaknya Pantangan
Makanan ........................................................................................
35
15. Rata-rata Konsumsi Energi dan Zat Gizi Responden ...................
36
16. Rata-rata Kecukupan Energi dan Zat Gizi Responden .................
37
17. Rata-rata Tigkat Konsumsi Energi dan Zat Gizi Responden ......
38
18. Rata-rata Tingkat Konsunsi Energi dan Zat Gizi
..
Responden PenelitIan Lain .............................................................
42
19. Rata-rata Konsumsi Energi dan Zat Gizi Responden Terhadap
Kecukupan Nasional .................................
:...................................
44
20. Sebaran Responden Menurut Status Gizi .....................................
45
21. Sebaran Responden Menurut Status Gizi Pada Penelitian Lain ...
46
22. Sebaran Responden Menurut Tingkat Aktivitas dan
..
Status G ~ z.....................................................................................
i
47
23. Sebaran Responden Menurut Tingkat Aktivitas dan
Konsurnsi Pangan..........................................................................
48
24. Sebaran Responden Menurut Tingkat Konsumsi Pangan
..
dan Status G i z ~.............................................................................
49
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Halaman
1.
Faktor-faktor Yang Diduga Mempengaruhi Status Gizi Manula ..
2.
Persentase Responden Berdasarkan Lima Jenis Gejala
PenyakitfPenyakit Yang Sering Diderita ......................................
'
14
28
MANULA WANITA YANG TINGGAL DI PANT1 WERDA
SUKMARAHARJA DAN DI DESA BABAKAN, BOGOR
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
Ema Dewi Yulianti Mala
A05498912
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAYULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
:AKTIVITAS FISIK, KONSUMSI PANGAN DAN
STATUS GIZI MANULA WANITA YANG
TINGGAL DI PANTI WERDA SUKMARAHARJA
DAN DI DESA BABAKAN, BOGOR
Narna Mahasiswa
: EMA DEW1 WLIANTI MALA.
Nomor Pokok
: A05498912
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing I1
Ir. Diah K. Pranadji, M.S.
NIP. 131 476 543
Ir. Cesilia M. Dwiriani, M.Sc.
NIP. 132 008 554
Mengetahui :
Penulis dilahirkan di Tulungagung pada tanggal 24 Juli 1975. Penulis adalah
anak ke tiga dari lima bersaudara dari pasangan Drs. H. Ch. Djunaidy dan Hj. Siti
Churnaiyah.
Pendidikan dasar ditempuh di MI Manbaul 'Ulum Buntaran dari tahun 1982
hingga tahun 1988. Pada tahun 1988 Penulis melanjutkan studi ke sekolah lanjutan
tingkat pertanla di SMPN 1 Ngunut. Pada tahun 1991 Penulis melanjutkan
pendidikan di SMAN 2 Tulungagung hingga tahun 1994.
Pada tahun 1994, Penulis diterima di Akademi Gizi Malang dan selesai pada
tahun 1997. Dengan keinginan menimba ilmu lebih luas sebagai salah satu tuntutan
agama, pada tahun 1998 Penulis mencoba melamar untuk menjadi mahasiswa IPB
program Alih Jenjang, dan Alhamdulillah pada tahun itu juga Penulis diterima
menjadi mahasiswa IPB Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
(GMSK). Selma masa belajar di Jurusan GMSK, Fakultas Pertanian, Penulis diberi
amanah sebagai Asisten Tim Pendidikan Agama Islam pada tahun 1999/2000. Selain
itu, amanah yang dipercayakan pada Penulis selama di IPB antara lain sebagai
Sekretaris BPP Anak Yatim & Dhu'afa dan Staff Departemen PSDM DKM A1
Hurriyyah.
UCAPAN TERIMA KASM
Bismillaahirrohmaanirrohiin~
Syukur Alhamdulillah Penulis panjatkan ke hadirat Nahi Robbi, yang dengan
hidayah dan inayah-Nya Penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan
Skripsi ini.
Ucapan terima kasih Penulis sampaikan atas segala pengorbanan, curahan
kasih sayang, cinta dan do'a malam dari Abah dan Ibu. Alhamdulillah, berkat nasihat
dan semangat yang beliau berdua berikan menjadi pendorong Penulis dalam
menyelesaikan penelitian dan penulisan Skripsi ini. Semoga Alloh SWT
membalasnya dengan jamah-Nya. Tak lupa kepada Mas Yuyon dan Mbak Farida
serta keponakan-keponakan, Vieda, Vieny dan Viesca yang mendorong Penulis untuk
selalu bersemangat. Kepada Mas Yayan dan Mbak Dian, juga kepada adik-adikku Ita
dan Lia yang selalu mendorong merampungkan kuliah. Semoga Alloh SWT selalu
meluaskan dan melapangkan jalan bagi kita semua.
Pada kesempatan ini Penulis juga menghaturkan ucapan terima kasih kepada
Dosen Pembimbing Akademik yang sekaligus Dosen Pembimbing dan Dosen
Pemandu Seminar, Lr Diah K. Pranadji, M.S, serta Ir. Cesilia M. Dwiriani, M.Sc yang
telah mencurahkan waktu dan memberi arahan kepada Penulis. Penulis juga mohon
ma'af atas segala khilaf yang mungkin tidak sengaja Penulis perbuat. Penulis juga
haturkan ucapan terima kasih kepada Ir. Dodik Briawan, MCN yang telah bersedia
menjadi Dosen Penguji pada Sidang Skripsi yang dilaksanakan pada tanggal 23
September 2000 di Jurusan GMSK atas semua masukan untuk lebih menyempunakan
Skripsi ini.
Ucapan terima kasih juga Penulis sampaikan kepada pihak Rental Taman
yang telah membantu Penulis dalam menyusun Skripsi ini. Juga kepada seluruh
warga Wisma Al 'Iffah, terutama Team 06 (Rahma, Urnrni dan Elies) yang telah rela
'6
menampung" dan mendengar keluh kesah, dan juga kepada 'Athiefah ('thanks
fiamenya), Ganden ('thanks
transparansinya) serta Santi & Santi ('thanks
konsumsinya). Terima kasih pula Penulis sampaikan kepada orang-orang yang tidak
bisa Penulis sebutkan di sini atas semua tausyiah dan dorongannya tatkala Penulis
sedang lemah.
Terakhir kali, Penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada rekan-rekan
Alih Jenjang Angkatan 199811999 serta adik-adik Angkatan '34, '33 dan '32 atas
kebersamaannya selama hi. Semoga apa yang telah kita lakukan ini mendapat ridho
Alloh SWT. Amin
AlhamduliIlaahirobbiI 'alamiin
Bogor, September 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR TABEL ............................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
xi11
PENDAHULUAN ...........................................................................................
...
1
Latar Belakang ...................................................................................
1
Perumusan Masalah ...........................................................................
4
...............................................................................................
Hipotesis ...........................................................................................
Kegunaan ..........................................................................................
TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................................
Manula ...............................................................................................
Panti Werda ........................................................................................
Penyakit yang Sering Diderita Manula ..............................................
..
Aktlvitas Manula ................................................................................
Tujuan
4
5
5
6
6
6
8
9
Konsumsi Pangan Manula .................................................................
..
Status Gizi Manula .............................................................................
KERANGKA PEMIKIRAN ............................................................................
METODE .........................................................................................................
..
Tempat dan Waktu Penelltlan ............................................................
Cara Pemilihan Responden ................................................................
Jenis dan Cara Pengumpulan Data .....................................................
Pengolahan dan Analisis Data ...........................................................
Batasan Istilah ....................................................................................
21
HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................
23
Keadaan Umum Lokasi Penelitian.....................................................
23
Panti Werda ............................................................................
23
Desa Babakan .........................................................................
23
Keadaan Umum Responden ...............................................................
Umur ......................................................................................
..,
Lama Tinggal dan Alasan Tinggal di Panti Werda ................
............................................
Riwayat Pendidikan ...............................................................
Riwayat Pekerjaan ..................................................................
Besar Keluarga .......................................................................
Keadaan Sosial Ekonomi Responden
Pengeluaran Pangan ...............................................................
Riwayat Kesehatan.............................................................................
....
..
..
Kondlsl G I ~ I - g e l ................................................................
~g~
..
Akt~vltasFls~k....................................................................................
Konsumsi Pangan ...............................................................................
Kebiasaan Makan ...................................................................
Konsumsi Energi dan Zat Gizi ...............................................
Status Gizi ..........................................................................................
Hubungan Antara Aktivitas Fisik, Konsumsi Pangan
..
dan Status GIZI...................................................................................
Hubungan Antara Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ...........
Hubungan Antara Aktivitas Fisik dengan Konsumsi
Pangan ....................................................................................
Hubungan Antara Konsumsi Pangan dengan Status Gizi ......
KESnvfPULAN DAN SARAN........................................................................
Kesimpulan ........................................................................................
Saran ..................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
LAMPIRAN .....................................................................................................
DAFTAR TABEL
Nomor
Halaman
1. Kecukupan Zat Gizi Yang Dianjurkan Untuk Manula
(Usia > 60 Tahun) Per Orang Per Hari .........................................
12
2. Persamaan untuk Menghitung Energi Aktivitas Manula
(Usia > 60 Tahun) .........................................................................
18
3. Batas Ambang Indeks Massa Tubuh .............................................
19
4 . Sebaran Responden Menurut Umur ..............................................
24
5. Sebaran Responden Menurut Pendidikan Terakhir ......................
25
6 . Sebaran Responden Menurut Riwayat Pekerjaan .........................
25
7. Sebaran Responden Menurut Status Pekerjaan Sekarang.............
26
8. Sebaran Responden Menurut Besar Keluarga ..............................
26
9. Sebaran Responden Menurut Kondisi Kesehatan Sebulan
Terakhir .........................................................................................
28
10. Sebaran Responden Menurut Kondisi Gigi-Geligi .......................
29
11. Sebaran Responden Menurut Jumlah Gigi-Geligi ........................
30
12. Jenis Aktivitas. Rata-rata Lama Kegiatan (Jam) dan Jumlah
Responden dalam Beraktivitas ......................................................
31
13. Sebaran Responden Menurut Tingkat Aktivitas ...........................
33
14. Sebaran Responden Menurut Ada Tidaknya Pantangan
Makanan ........................................................................................
35
15. Rata-rata Konsumsi Energi dan Zat Gizi Responden ...................
36
16. Rata-rata Kecukupan Energi dan Zat Gizi Responden .................
37
17. Rata-rata Tigkat Konsumsi Energi dan Zat Gizi Responden ......
38
18. Rata-rata Tingkat Konsunsi Energi dan Zat Gizi
..
Responden PenelitIan Lain .............................................................
42
19. Rata-rata Konsumsi Energi dan Zat Gizi Responden Terhadap
Kecukupan Nasional .................................
:...................................
44
20. Sebaran Responden Menurut Status Gizi .....................................
45
21. Sebaran Responden Menurut Status Gizi Pada Penelitian Lain ...
46
22. Sebaran Responden Menurut Tingkat Aktivitas dan
..
Status G ~ z.....................................................................................
i
47
23. Sebaran Responden Menurut Tingkat Aktivitas dan
Konsurnsi Pangan..........................................................................
48
24. Sebaran Responden Menurut Tingkat Konsumsi Pangan
..
dan Status G i z ~.............................................................................
49
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Halaman
1.
Faktor-faktor Yang Diduga Mempengaruhi Status Gizi Manula ..
2.
Persentase Responden Berdasarkan Lima Jenis Gejala
PenyakitfPenyakit Yang Sering Diderita ......................................
'
14
28