431
Gambar 22. 5 Macam-macam gelas cocktail
d. Digestif after meal drinks Minuman yang digunakan untuk menutup jamuan
makan, jenis minuman ini mempunyai sifat membantu dalam pencernaan makanan, contoh Brandy, Cognac,
Tequila, Vodca, Rhum, Whiskey
C. Peralatan Bar dan Fungsinya
Proses pembuatan minuman membutuhkan peralatan yang digunakan untuk menyiapkan dan membuat
minuman dan membuat minuman. Peralatan tersebut digunakan untuk mengocok shakingmengaduk stirring,
mencampur blending, membangun building, dan melapisi layering.
Beberapa peralatan dan fungsinya dapat dilihat dari tabel berikut:
Martini
Manhattan Saucer
Old Fashioned Highball
Colada
Di unduh dari : Bukupaket.com
432
Tabel 22.2 Peralatan Bar dan Fungsinya Peralatan
Fungsinya
Pengocok cocktail Untuk mengocok cocktails
Jugs Air, sari buah, susu, wadahtempat krim
Gelas pengaduk Untuk mengaduk cocktail
Pembuka botol Membuka botol dan penyumbat
Swizzle sticks Untuk mengaduk minuman tamu
Pisau buah Memotong hiasan
Blenders Untuk mencampur cocktails mocktails
Penghancur es Menghancurkan es
Gelas pendingin Mendinginkan gelas
Sendok bergagang panjang
Untuk mengaduk minuman cocktails Posy-pour
Mengukur minuman alkohol secara otomatis
Jigger Digunakan untuk mengukur kadar
alkohol Tatakan gelas
Digunakan sebagai alas pada gelas tamu
Penjepit Digunakan ketika menangani hiasan
Penyendok es Digunakan untuk memindahkan es dari
gelas atau keranjang es. Hawthorne strainer
Digunakan untuk menyaring cocktail atau sari buah
Sumber : Modul Pelatihan Perhotelan 2002
Di unduh dari : Bukupaket.com
433
Tabel 22.3. Jenis gelas dan Fungsinya Jenis Gelas
Nama gelas Fungsi
Water goblet Untuk
menyajikan minuman putih
Red wine glass Untuk
menyajikan red wine
White wine glass Gelas yang digunakan
untuk menyajikan
white wine
Bordeaux glass Untuk
menyajikan Bordeaux wines
Di unduh dari : Bukupaket.com
434
Red wine snifter Gelas yang
digunakan untuk
menyajikan burgundies dan
Italian wine
Champagne glass
Untuk menyajikan
champagne, champagne
cocktail, dan sparkling wine
Sparkling wine glass
Untuk menyajikan
champagne, dan sparkling
wine
Champagne saucer
Untuk menyajikan
champagne, dan sparkling
wine. Jenis gelas ini jarang
lagi digunakan karena bibir
glass yang lebar membuat aroma
champagne cepat menguap
Di unduh dari : Bukupaket.com
435
Rhine wine glass German dan Alsatian white
wine
Rummer Red atau white
rhine wines
Cognac glass Cognag
digunakan dinegara
Perancis
Large snifter Cognag dan
brandy
Di unduh dari : Bukupaket.com
436
Small snifter Spirit seperti
calvados, marc, liqueurs
Cocktail glass
Fortified wine glass
Fortified seperti sherry, port,
madeira
Coffee glass Fungsi sendok
dalam gelas agar mencegah
gelas pecar karena
pengaruh panas dari minuman.
Di unduh dari : Bukupaket.com
437
Irish coffee glass Untuk menyajikan
coffee dengan irish whiskey
dan ditambah whipped cream
Beer tulip Menyajikan
beer
Pilsner beer glass
Untuk menyajikan
beer
Tall beer glass Untuk
menyajikan beer
Sundae glass Menyajikan
khusus dessert atau ice cream
Di unduh dari : Bukupaket.com
438
Shot glass Menyajikan
clear spirit seperti trester,
kirsch, atau. Disajikan dalam
1 porsi sebagai alat untuk
mengukur liquor yang digunakan
untuk cocktail atau mixed
drinks Wine tumbler
Digunakan dinegara Eropa
untuk menyajikan
sparkling wine local.
Aperitif glass Tall drinks dan
aperitif
Rocks glass Scotch,
bourbon, whiskey yang
disajikan beserta ice
cube
Di unduh dari : Bukupaket.com
439
Milk glass Untuk
menyajikan milkshakes dan
cold milk
Short beer glass Untuk
menyajikan beer
Beer tankard Untuk
menyajikan beer
Tea glass Untuk
menyajikan minuman tea
Di unduh dari : Bukupaket.com
440
Carafes and pitchers
Untuk menyajian wine
yang terbuka dan air es
decanter Tempat red
wine
Milk pitcher Terbuat dari
perak atau keramik
porselen digunakan
untuk menyajikan
susu atau cream secara
individual Coffee server
Alat yang digunakan
untuk menyajikan
coffee secara undividual yang
berbentuk small pot terbuat dari
perak atau keramik
porselen
Di unduh dari : Bukupaket.com
441
D. Hiasan Minuman
