Formulasi Seasoning Bubuk Bawang Merah
Judul
: Formulasi Seasoning Bubuk Bawang
Merah
No.
: P00200200786
Tanggal Pendaftaran :
reg/ID
25 November 2002
Prof.
Dr.
C.
Hanny
Widjaja
Inventor :
Dr. M. Djazuli, M.Agr
Jenis Paten : Paten
Ir. Eko Hari Purnomo
Ir. Sartono Putra Samedja
Abstrak
Bubuk bawang m erah m erupakan ingredien fungsional yang sangat
m enunj ang perkem bangan pr oduk- produk " convenience" yang banyak
dim inat i dewasa ini sesuai dengan kem aj uan zam an.
Penelit ian ini
m enem ukan kem ungkinan unt uk m em produksi bubuk bawang m erah buat an
lokal yang m em anfaat kan produksi bawang m erah dalam negeri sekaligus
m enggant ikan produk im por. Produksi seasoning bubuk bawang put ih yang
t erpilih m em punyai form ulasi sebagai berikut : 90% bawang m erah dari
beberapa j enis pengeringan yang diperkaya dengan 0,2% m inyak bawang,
2% m ikrokrist alin selulosa 90% at au dekst rin, 1- 2% garam , 2% MSG, dan
2% Mg- st earat ( opt ional) .
Hasil uj i baik secara organolept ik m aupun beberapa uj i obyekt if yang lain
m enuj ukkan bahwa produk dapat m em enuhi persyarat an m ut u. Produk j uga
m em punyai sifat sensori yang sangat serupa dengan produk t arget dan t idak
berbeda nyat a dalam penerim aan oleh konsum en. Produk form ulasi ini
m erupakan produk kem ersial yang st rat egis m engingat banyaknya indust ri
pangan yang m em but uhkannya. Sangat diharapkan pr oduk dapat m enj adi
salah sat u alt ernat if
pem ecahan dalam m enggant ikan produk im por
kom ersial yang beredar saat ini, sehingga ket ergant ungan pada produk im por
akan berkurang, sert a sekaligus m em buka peluang unt uk ekspor.
: Formulasi Seasoning Bubuk Bawang
Merah
No.
: P00200200786
Tanggal Pendaftaran :
reg/ID
25 November 2002
Prof.
Dr.
C.
Hanny
Widjaja
Inventor :
Dr. M. Djazuli, M.Agr
Jenis Paten : Paten
Ir. Eko Hari Purnomo
Ir. Sartono Putra Samedja
Abstrak
Bubuk bawang m erah m erupakan ingredien fungsional yang sangat
m enunj ang perkem bangan pr oduk- produk " convenience" yang banyak
dim inat i dewasa ini sesuai dengan kem aj uan zam an.
Penelit ian ini
m enem ukan kem ungkinan unt uk m em produksi bubuk bawang m erah buat an
lokal yang m em anfaat kan produksi bawang m erah dalam negeri sekaligus
m enggant ikan produk im por. Produksi seasoning bubuk bawang put ih yang
t erpilih m em punyai form ulasi sebagai berikut : 90% bawang m erah dari
beberapa j enis pengeringan yang diperkaya dengan 0,2% m inyak bawang,
2% m ikrokrist alin selulosa 90% at au dekst rin, 1- 2% garam , 2% MSG, dan
2% Mg- st earat ( opt ional) .
Hasil uj i baik secara organolept ik m aupun beberapa uj i obyekt if yang lain
m enuj ukkan bahwa produk dapat m em enuhi persyarat an m ut u. Produk j uga
m em punyai sifat sensori yang sangat serupa dengan produk t arget dan t idak
berbeda nyat a dalam penerim aan oleh konsum en. Produk form ulasi ini
m erupakan produk kem ersial yang st rat egis m engingat banyaknya indust ri
pangan yang m em but uhkannya. Sangat diharapkan pr oduk dapat m enj adi
salah sat u alt ernat if
pem ecahan dalam m enggant ikan produk im por
kom ersial yang beredar saat ini, sehingga ket ergant ungan pada produk im por
akan berkurang, sert a sekaligus m em buka peluang unt uk ekspor.