INDEKS GLIKEMIKBERAS CERAS BERBASIS MOCAF DENGAN SUBSITUSI JAGUNG, UBI JALAR, DAN WORTEL

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/

:
p
tt

y.u

y.u

/

rary

lib
tp://

.id/

ry.u

libra

/
/
:
p
t

.id/

rary

://lib
http

.id/

ry.u

ry.u

libra

/
/
:
p
tt

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

y.u

/

d/
oleh
ac.i
.
j
e
Lutfi Firdaus y.un
rar
NIM 081710101052
://lib

rary

://lib
http

http

.id/

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

ry.u

rary

ry.u

h

/
/
JURUSAN TEKNOLOGI

HASIL PERTANIAN
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
FAKULTAS
TEKNOLOGI PERTANIAN
.une
.une
y
y
r
r
a
a
UNIVERSITAS JEMBER

r
r
://lib
://lib
p
p
t
t
2013
t
t
h
h

/

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r

ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ry.u

h

.id/

ry.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ht

/

j.a
.une

.id/

libra
/
/
:
p
t

y.u

c.id

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

rary

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

h

.id/

lib
tp://

rary

://lib
http

SKRIPSI

ac
nej.

j.a
.une

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

c.id

j.a
.une

/
/
/
INDEKS GLIKEMIK
BERBASIS
c.id BERAS CERDASj.a
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
e
e
e
y.un SUBSITUSI JAGUNG,
y.unUBI JALAR, DAN rary.un
r
r
MOCAF iDENGAN
a
a
r
r
://l b
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
WORTEL

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

/

rary

://lib
http

ac
nej.

y.u

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
j.a
.une

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

lib
tp://

ry.u

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

y.u

/

rary

lib
tp://

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

.id/

rary

://lib
http

.id/

ry.u

ry.u

tp://

dan mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian

/

c.id

j.a
.une

rary

://lib
http

rary

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

h
.id/

ry.u

nej.

h

ry.u

h

/

c.id

j.a
.une

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

http

/

.id/

ac
nej.

ry.u

http

ary
/libr

ry.u

h

c.id

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
/
/
FAKULTAS
c.idTEKNOLOGI PERTANIAN
c.id
a
a
.
.
j
j
.une UNIVERSITAS JEMBER
.une
y
y
r
r
a
a
r
2013://libr
://lib

d/
ac.i

j.a
.une

.id/

libra
/
/
:
p
tt

h

y.u

rary

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

j.a
.une

://lib
http

ry.u
a
r
b
i
Lutfi Firdaus
://l
http
NIM 081710101052

ac
nej.

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

ii

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

ac
nej.

oleh

.id/

ac
nej.

/

c.id

j.a
.une

://lib
http
.id/

ry.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

ry.u
ry.u
a
a
r
r
b
b
li
/ guna melengkapi tugas akhir
/li memenuhi salah satu syarat
diajukan
tp:/dan
tp://
ttp:/ menyelesaikan
t
t
huntuk
h
h
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (S1)

.id/

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

une

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

.id
j.ac

ry.
libra

/

rary

lib
tp://

ac
nej.

h

/ SKRIPSI

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

h

/

une

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

ry.
libra

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

.id
j.ac

/

c.id

j.a
.une

/
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
INDEKSyGLIKEMIK
BERAS CERDAS
.une
y.un BERBASIS
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
b
MOCAF
SUBSITUSI JAGUNG,
UBI JALAR, DAN
://liDENGAN
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
WORTEL

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

/

rary

://lib
http

ac
nej.

y.u

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
j.a
.une

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

tp:/

ry.u

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

y.u

ht
/

c.id

ry

libra
tp://

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

y.u

ht

/

ary.

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
PERSEMBAHAN
c.id

/

c.id

ary.

ary

.un

h

ry.u

h

memberikan

.id/

ac
nej.

http

hidayah serta inayah-Nya;

Windrati, MP. selaku
Dosen
2. Ir. Wiwik idSiti
/
/
id/
.
.
c
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
Pembimbing
Utama dan Ahmad
y.un
y.un Nafi’ ,S.TP,M.P.
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
/lib
/lib
Anggota yangttp
telah
://lib
ttp:/ selaku Dosen Pembimbing
ttp:/

d/

tp

http

/

c.id

j.a
.une

r
r
/librAllah SWT, puji syukur
:/1.
://lib atas segala rahmat,
://lib

c.i
ej.a

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

a
j.a
Skripsi ini usaya
nej. persembahkan untuk
une :
http

rary
b
i
l
/
/
:

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

waktu,

pikiran

dalam penulisan
skripsi ini;
.id/

dan

h

perhatian

.id/

ac
nej.

.id/

3. Orang
ry.u

ac
nej.

ac
nej.

Tua tercinta ryMahir
dan Wawuk ry.u
.u
a
a
r
r
b
b
i
i
l Langgeng Rejekip:/yang
l
libra
/
/
/
/
/
:
:
selalu
menyayangi,
p
p
htt
htt
htt
mendoakan dan memberikan semangat;

.id/

/
/
/
4. SaudaraacQ.id
Armyn
Zulmi dan Galuh
c.idRagil Retno
c.id
a
a
.
.
.
j
j
j
.une yang selalu menjadi
.unememotivasi untukary.une
y
y
Palupi
r
r
a
a
r
r
r

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/lib

:/
http

//lib

5. Sahabat

/

rary

lib
tp://

/
c.id

ry.u

id/
.ac.

nej

ry.u

libra
/
/
:
p
t

.une

id/

id/

.id/

ac
nej.

.u
ry.u– Max Jember), serta
rybengkel
ry.u
a
a
a
r
r
r
Pro
Torque
yang
b
b
b
i
i
i
/l
://l
://l
ttp:/
http
http
hsegera
selalu
mensuport
untuk
menyelesaikan skripsi ini;

.id/
.id/
.id/
c
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
7. Almamater
Fakultas Teknologi
Pertanian
.une
.une
.une
y
y
y
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib Universitas Jember.
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
.id/

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

y.u

ary
/libr

:/
http

y.u

ht

/

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
c.id

tp:/

/

c.id

j.a
.une

.
acRuly
ac. CPM (Club
6. Prendku
dan teman – eteman
nej.
n j.

y.u

ary
/libr

teman

.une

dan memberikan semangat;

.id/

j.a
.une

/

–

.id
.id
seperjuangan
TP 2008 (Anya’,
j.ac
j.acPras, Bathok,

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

teman

ry Indra, Roby, Ubet,
ry
ary Dani, Dimas, Slamet,
ibrZein,
ibra
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http
http yang selalu mendukung
http
Teguh, Jame’, Ajeng)

a
nej.

libra
/
/
:
p
t

sekaligus

/

c.id

j.a
.une

/lib

:/
http

: studi;
segera menyelesaikan
http

/

iii

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

y.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

c.id

rary

lib
tp://

.id/

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
http
MOTTO

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

ac
nej.

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

j.a
.une

/

c.id

j.a
.une

ry
ry
ry
ibra
ibra
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
ttp
ttp
h“Sesungguhnya
http
Allah tidakhmerubah
keadaan suatu kaum

/
/
/
.id/ sehingga mereka merubah
c.id keadaan yang ada jpada
c.iddiri mereka
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
e
e
e
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
sendiri.”
t
t
t
t
t
t
h
h
h

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

/
d/ Ar Ra’d 13:11)
.i(QS.
c.id
a
.
j
.une
y
r
a
r
://lib
p
t
t
h

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

h
h
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila
/
/
/
/
d
i
c.
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
ne
.une
.une
.ukerjakanlah
.une
y
y
y
y
kamu
telah
menyelesaikan
suatu
urusan,
dengan
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h
sungguh-sungguh urusan yang lain. Dan hanya kepada
/
/
/
d/
c.id
c.id
c.id
ac.i
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
Rabb-mulah
hendaknya kamu .berharap”
y.un
y.un
y un
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
lib
lib
lib
://lib
tp://
tp://
tp://
t
t
http
h
h
(Qs. Al Insyirah : 6-8)
.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

ht

c.id

ary
/libr

.id/

ac
nej.

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h
ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

h

.id/

ry.u

tp:/

ry.u

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

/

iv

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

y.u

/

y.u

ary
/libr

tp:/

.un

:/
http

y.u

ht

NIM

: 081710101052

/

c.id

c.i
Saya yang bertanda
ej.a tangan di bawah ini:
rary : Lutfi Firdaus
/libNama

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

PERNYATAAN
ht

d/

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

j.a
.une

rary

://lib
http

ry.u

/

c.id

j.a
.une

rary

://lib
http

menyatakan dengan sesungguhnya
“Indeks
/ bahwa karya ilmiah yang.idberjudul
/
d
i
.
c
j.ac
ej.a
Glikemik Beras Cerdas
Mocaf Dengan Subsitusi
unBerbasis
une Jagung, Ubi Jalar, Dan

id/
.ac.

nej

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

ry.
ry.
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
Wortel” adalah
://l benar-benar hasil karya tsendiri,
://l kecuali kutipan yang sudah
://lsaya
http
h tp
http
sebutkan sumbernya, belum pernah diajukan pada institusi mana pun, dan bukan

/
/ jawab atas keabsahan dan.idkebenaran
/
/
jiplakan. Saya bertanggung
isinya
.idkarya
c.id
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
sesuai dengan sikap
ilmiah
.une yang harus dijunjung tinggi.
.une
.une
y
y
y
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib pernyataan ini sayattbuat
://libdengan sebenarnya, tanpattpadanya
://lib
p
p
Demikian
t
t
h
h
h

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

tekanan dan paksaan dari pihak mana pun serta bersedia mendapat sanksi

/
/
.id/
c.idakademik jika ternyata di kemudian
c.id hari pernyataan ini tidak
cbenar.
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
y
y
y
r
r
r
a
a
a
r
r
libr
://lib
://lib
p
p
tp://
t
t
t
t
h
h
d/
ac.i

j.
.une

rary

lib
tp://

rary

://lib
http
d/

.un

rary
b
i
l
/
/
:

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

y.u

/

ary
/libr

ary
/libr

:/
http

y.u

ht

/

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
j.a
.une

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

c.i
ej.a

.un NIM 081710101052 ary.u
libr
/
/
:
p
htt

http

.id/

ac
nej.

rary

://lib
http

rary
b
i
l
/
/
:

http

/

c.id

j.a
.une

Lutfi
d/ Firdaus

.un

tp

tp:/

rary

://lib
http

c.i
ej.a

rary
b
i
l
/
/
:

ht

d/
ac.i menyatakan,
.
Yang
j
e
.un

d/

c.i
ej.a

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

Jember, 07 Oktober 2013

d/
ac.i

j.
.une

.id/

ac
nej.

/

v

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

y.u

/

y.u

ht

/

c.id

j.a
.une

rary

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

PEMBIMBING
ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

j.a
.une

/

c.id

j.a
.une

ry
ry
ry
ibra
ibra
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
tp
GLIKEMIK BERAS
htINDEKS
http CERDAS BERBASIS
http
MOCAF DENGAN SUBSITUSI JAGUNG, UBI JALAR, DAN
/
/ WORTEL
/
/
c.id
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
y.un
y.un
y.un
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
lib
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h

lib
tp://

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

h

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

ac
nej.

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

LutfihFirdaus
NIM 081710101052

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

Oleh

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

ht

Pembimbing:

/

c.id

j.a
.une

rary

lib
tp://

rary

://lib
http
.id/

ry.u

u

ry.
a
r
b
i
://l

.id
j.ac

une

.id
j.ac

NIP. 195311211979032002
une

/

c.id

:/
http

ary
/libr

ry.u

h

Ahmad Nafi’, S.TP.,
MP.
/

/
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
NIP.u197804032003121003
. ne
.une
y
y
r
r
a
a
r
r
://lib
://lib
p
p
t
t
t
t
h
h

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

http

ht

j.a
.une

ary
/libr

un

ry.
a
r
b
i
://l

Ir. Wiwik Siti Windrati, MP./

ary.

h

c.
Dosen Pembimbing
Anggota
ej.a

un

libr
tp://

tp://

ry.u

id/

.
Dosen PembimbingeUtama
j.ac
http

/

ry.
libra

id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

ry.
a
r
b
i
://l

tp

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

.id/

tp:/

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

/

c.id

j.a
.une

/

vi

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

y.u

/

rary

lib
tp://

.id/

rary

://lib
http

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

y.u

/

rary

.id/

rary

://lib
http

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

ht

c.id

ary
/libr

.id/

ac
nej.

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ry.u

h

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

vii

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

/

rary

://lib
http

ac
nej.

y.u

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

lib
tp://

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ry.u

h

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

/

rary

://lib
http

ac
nej.

y.u

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
j.a
.une

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

tp:/

ry.u

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

y.u

ry.u

h

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

RINGKASAN
ht

ht

Indeks Glikemik Beras Cerdas/ Berbasis Mocaf dan Jagung, /Ubi Jalar, Dan
/
.id/
c
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
Wortel; Lutfi Firdaus,
081710101052; 2013; 84 halaman;
Jurusan Teknologi .un
y.un
y.un
y.un
r
r
r
ry
a
a
a
r
r
r
ib
ibFakultas Teknologi Pertanian
ib
ibra
l
l
l
l
/
/
/
/
Hasil
Pertanian
Universitas
Jember;
/
/
/
/
:
:
:
:
tp
http
http
http
Indeks glikemik (IG) memberi petunjuk mengenai efek makanan (pangan)

/ kadar gula darah dan respon
/
/
/
cara yang
.idpada
c.id insulin. Indeks glikemikj.memberikan
c.id
c.id
a
a
a
.
.
j
j
e
e
e
lebih mudah dan refektif
y.un untuk mengendalikanrafluktuasi
y.un kadar gula (glukosa)
y.un
r
r
a
a
r
r
lib
://lib
://mengenai
://lib
p
p
t
t
darah. hIG
“cerita yang benar”
karbohidrat
dan
kaitannya
ttpmemberikan
t
t
h
h

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

dengan kadar gula darah dan beras merupakan salah satu pangan yang memiliki

/
/
/
d/
namun diperlukan j.salah
c.idkandungan karbohidrat yang
c.itinggi,
c.id satu cara untuk
c.id
a
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une terhadap beras yaitu
.une melakukan substitusiary.une
y
y
y
r
r
r
keluar
dari
ketergantungan
dengan
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h bentuk diversifikasi pangan.
h Bentuk
denganh komoditi lokal lain sebagai
diversifikasi pangan yang dilakukan terhadap beras yaitu dengan membuat beras

d/
ac.i

.id/
.id/
.id/
c
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
tiruan yang memiliki efek
fungsional apabila dikonsumsi.
Teknologi pengolahan
.une
.une
.une
y
y
y
r
r
r
a
a
a
r
r
MOCAF, tepung
libr parutan wortel sebagai pproduk
://lib ubi jalar, tepung jagung
://dan
://lib
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h

nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

setengah jadi cukup prospektif sebagai pendorong program diversifikasi pangan,

itu juga dapat memperkaya
bahan
/
/
d/
idselain
.id/ nutrisi pada bahan yang
.idmerupakan
c
c
a
a
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
pangan lokal. Tujuan
indeks glikemik y.un
un
y.unPenelitian ini adalah untuk
y.mengetahui
r
r
r
a
a
r
r
ib
ib tepung jagung, tepung ubi://ljalar
ibra
l
l
/
/
/
/
:
:
beras cerdas
berbahan
dasar
MOCAF,
subsitusi
http
http
http

ac.
nej.

ry.u

libra
tp://

dan parutan wortel.

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

/
/
Penelitian ini menggunakan
metode diskriptif cdengan
melakukan
.id/
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
ne
.une
.une
penghitungan rata-rata
ry.u perlakuan perbandingan
rary data dan standar deviasiradengan
rary
://lib

://lib

://lib

ttp utama yaitu MOCAF, tepung
ttp dan
bahan hdasar
http jagung, tepung ubi jalarhungu
parutan wortel. Data disajikan dalam bentuk tabel dan histogram.

/
/
/
.id/ telah dilakukan, dapat diambil
c.idBerdasarkan hasil penelitian
cyang
c.idkesimpulan pada
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r beras cerdas berbasis MOCAF
r
r
Indeks Glikemik
dengan
subsitusi jagung, ubi /jalar,
libr
://lib
://lib
:/ lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
serta wortel
berkisar antara 59 sampaih64. Nilai yang didapatkan ini berada
pada
katagori
Sedang. Indeks Glikemik/ terendah di peroleh pada beras/cerdas berbahan
/

/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
dasar (MOCAF : Wortel)
kadar abu 0,76%, une
un8,44%,
.une yaitu 59,20 dengan kadar
.air
.
y
y
r
r
a
a
r
r beras cerdas berbahan dasar
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
kadar patip:50,
817%.
Pada
nilai
Indeks
Glikemik
/
:/
:/
htt
http
http

.id
j.ac

une

ry.
libra

tp://

(MOCAF : Tepung Ubi Jalar Ungu) Indeks Glikemiknya 61,98 dengan kadar air

/

c.id

tp:/

ary
/libr

j.a
.une

/

c.id

j.a
.une

:/
http

ary
/libr

/

viii

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

ry.u

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

7,70%,htkadar abu 1,02%, sedangkanhtkadar patinya 61,286%. Nilai
ht tertinggi

Indeks Glikemik beras cerdas didapat pada bahan (MOCAF : Tepung Jagung)

d/
d/
.id/7,33%, kadar abu 1,21%,
.id/ kadar patinya
ac.i yaitu 64,87 dengan kadar
acair
acnilai
ac.i
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
y.un
y.un
y.un
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
53,121%.
lib
://lib
://lib
://lib
tp://
http
http
http
.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

ry.u

y.u

y.u

/

rary

.id/

rary

://lib
http

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

ht

c.id

ary
/libr

.id/

ac
nej.

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ry.u

h

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

ix

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

/

rary

://lib
http

ac
nej.

y.u

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

lib
tp://

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h
ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

h

.id/

ry.u

tp:/

ry.u

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

y.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

y.u

/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

PRAKATA
ht

ht

d/

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

d/

d/

Puji syukur ke hadirat
ac.i Allah SWT atas segala erahmat
ac.i dan karunia-Nya
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
n
y.un menyelesaikan skripsi ryang
y.uberjudul
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
sehingga penulis
dapat
“Indeks
Glikemik
/lib
/lib
/lib

j.a
.une

rary

lib
tp://

ry.u

h

.id/

ac
nej.

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

ttp:/

ttp:/

ttp:/

h Wortel”.
Beras h
Cerdas Berbasis Mocaf DenganhSubsitusi Jagung, Ubi Jalar dan
Skripsi ini disusun untuk memenuhi
pendidikan
/ salah satu syarat menyelesaikan
/

id/
.ac.

/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e Fakultas Teknologi .une
Strata Satu (S1) pada
Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian,
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
Pertanian,pUniversitas
Jember.
/
/
/
/
/
/
:
:
:
htt
http
http

nej

ry.u

libra
/
/
:
p
t

Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh

/
/terimakasih kepada:
/
/
itu, penulis mengucapkan
.idkarena
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
y
y
y
r
r
r
a
a
a
r
r Fakultas Teknologi Pertanian,
r
1. Dr. Yuli/lib
Witono
S.TP.,M.P., selaku Dekan
:/
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

Universitas Jember dan Dosen Pembimbing Akademik, yang telah

/

une

ry.
libra

meluangkan waktu dan perhatian
dalam bentuk nasihat dan
/
/ teguran yang

/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
sangat berarti selama
.une kegiatan bimbingan akademik;;
.une
.une
y
y
y
r
r
r
a
a
a
r
r
br
2. Ir. Giyarto,
Hasil Pertanian tFakultas
://lib M.Sc., selaku Ketua Jurusan
://liTeknologi
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
h
h
h

.id
j.ac

tp://

Teknologi Pertanian, Universitas Jember;

/
/
/
PhD., sebagai pemilik.idproyek
penelitian
dMAgr,
d/
c.id3. Prof. Ir. Achmad Subagio,
ac.i
ac
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
yang telah memberikan
kesempatan kepada saya
untuk dapat melaksanakan ry.un
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
b
bra
/libini serta segala bantuan tpdan
/lipengarahan
/lidan
/
/
/
:
:
:
p
p
penelitian
selama
penelitian
t
t
ht
ht
ht

j.a
.une

rary

lib
tp://

penulisan skripsi ini;

/
/
/
.id/ selaku Dosen Pembimbing
c.id4. Ir. Wiwik Siti Windrati,
cM.P.,
c.idUtama yang telah
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
ne
y.un
y.undan pikiran guna memberikan
y.ubimbingan
y.un
r
r
r
r
meluangkan
waktu
dan
pengarahan
a
a
a
a
r
r
r
r
lib
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h kemajuan penyelesaian penelitian
h dan penulisan skripsi;
h
demi
5.

id/
.ac.

nej

ry.u

libra
/
/
:
p
t

6.

Ahmad Nafi’, S.TP., MP., selaku Dosen Pembimbing Anggota yang telah

.id/

ry.u

ry.u

.id/

ac
nej.

ry.u

Dr. Ir.://lHerlina,
MP., Ir. Sukatiningsih,
ibra
libraMS., dan Ir. Noer Novijanto,
libra
/
/
/
/
:
:
p
p
p
htt
htt
htt
M.App.Sc., atas saran dan evaluasi demi perbaikan penulisan skripsi;

Biokimia
Pangan
/
/
.id7./ Seluruh karyawan dan.acteknisi
.id/ Laboratorium Kimia .dan
c.id
c.id
a
a
.
j
j
j
ne Laboratorium Rekayasay.uProses
ne Hasil Pertanian di y.une
Hasil Pertanian,
.udan
y
r
r
r
a
a
r
ibr
ibJember;
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
Fakultas
Teknologi
Pertanian,
Universitas
http
http
http

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

c.id

j.a
.une

ary
/libr

tp:/

.id/

ac
j.ac
membimbing dalam
penelitian dan penulisan
nepenyelesaian
nej. skripsi;

/

c.id

j.a
.une

:/
http

ary
/libr

/

x

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

d/
ac.i

j.
.une

ary
/libr

9.

tp:/

ry.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

Ayahanda
Mahir dan Ibunda Wawuk
Langgeng Rejeki, sertahtSodaraku
ht
ht
Armyn Zulmi dan Galuh Ragil Retno Palupi yang selalu mendukung,

d/

d/

.un

/

c.id

c.i semangat untuk menyelesaikan
c.i ini;
mendoakan dan memberikan
ej.a
ej.a

j.a
.une

.un

ry
ry
rary memberikan motivasi untuk
Bahrul Ilmy
ibradan Cendana Puspita Wangi
ibyang
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http
http
http
menyelesaikan
skripsi ini;

10. Sahabat-sahabatku Kurnia Yaningtyas,
Lukman Adi Pramono,
/
/ Zein Abror,
d
d
i
i
.
.
j.ac
j.ac
M. Hamdani, Prasetyo
une Dwi Laksono, Nanda Dhimas
une serta teman – teman

id/
.ac.

nej

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

y.u

8.

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

ry.
ry.
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
Jurusan
2008 yang telah memberikan
://lTeknologi Hasil Pertanianttangkatan
://l
://l
http
h p
http
dukungan dan semangat;

/ Semua pihak yang telah membantu
/
/
/
penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini
.id11.
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
baik secara langsung
.unemaupun tidak langsung.ary.une
.une
y
y
r
r
a
a
r
br
libr
://lib juga menerima segala kritik
://lidan
://demi
p
p
p
Penulis
saran
dari
semua
pihak
t
t
t
t
t
t
h
h
h

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap, semoga skripsi ini dapat

/
c.idbermanfaat.
a
.
j
ne

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

c.id

rary

lib
tp://

ry.u

libra
/
/
:
p
t

rary

://lib
http

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

ht

c.id

ary
/libr

.id/

ac
nej.

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ry.u

h

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

xi

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

y.u

ht Penulis

/

rary

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
c.id

.id/

tp:/

y.u

j.a
.une

://lib
http

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht7 Oktober 2013
Jember,
j.a
.une

.id/

ac
nej.

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

ry.u

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

DAFTAR
ht ISI

ht

/

Halaman
d/
d/
d/
ac.i
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
HALAMAN JUDUL
ii
y.un..............................................................................
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
HALAMAN
http PERSEMBAHAN ............................................................
http
http iii

c.id

j.a
.une

rary

lib
tp://

HALAMAN MOTTO ............................................................................

iv

/
/
/
/
v
c.idHALAMAN PERNYATAAN
c.id................................................................
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
y.un
y.un
y.un
y.un
r
r
r
r
HALAMAN
PEMBIMBING
................................................................
vi
a
a
a
a
r
r
r
r
lib
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h vii
HALAMAN
PENGESAHAN ................................................................
nej

ry.u

libra
/
/
:
p
t

RINGKASAN .........................................................................................

viii

PRAKATA ..............................................................................................
nej
nej

x

id/
.ac.

ry.u

id/
.ac.

ry.u

id/
.ac.

ra
ra
DAFTAR :ISI
//lib...........................................................................................
://lib
http

http

.id/

ac
nej.

ry.u

a
/libr
:/xii

http

DAFTAR TABEL ..................................................................................

xv

DAFTAR
GAMBAR ..............................................................................
xvi
/
/
/
/
c.id
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
DAFTAR LAMPIRAN
xvii y.une
.une
.une..........................................................................
.une
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
ibr
ibr
ibr
ibra
l
l
l
l
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
BAB
1.
PENDAHULUAN
.....................................................................
1
tp
http
http
http

/

c.id

j.a
.une

rary

lib
tp://

/
/
1.2 Rumusan Masalah
c.id .............................................................
c.id

3

j.a
.une

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................

5

2.2.2 Jagung ........................................................................
/
/

8

ibr

une

tp

.id
j.ac

y.u

2.3 Pembuatan Beras Cerdas ..................................................

16

2.3.1 Bahan Tambahan
id/
.id/ Pembuatan Beras Cerdas ...............

16

2.3.2 rProses
.u
y.u Pembuatan Beras Cerdasry................................

18

ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

/

ht

c.id

tp:/

ary
/libr

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

:/
http

ac
nej.

ibra
l
/
/
:
tp

ht

ary
/libr

.id/

ac
nej.

11
.
.
y
y
r
r
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
/l
://l2.2.4 Wortel ........................................................................
://l
:/14
http
http
http

.id/

j.a
.une

.id
j.ac

2.2.3 UbiunJalar
e .....................................................................
une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

c.id

j.a
.une

/
/
/
c.id
c.id
c.id
2.1 Beras Cerdas
.......................................................................
5
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
.une
yDasar
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
2.2 Bahan
Beras
Cerdas
...............................................
6
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h 6
2.2.1 Mocaf .........................................................................

/

.id
j.ac

ry.
a
r
b
i
://l

j.a
.une

3
ry
ibr
ibr
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p Manfaat ...............................................................................
htt1.4
http
http 3

j.a

l
tp://

1

1.3 Tujuan
ary .................................................................................
ary

/
c.id

une
ary.

1.1 Latar Belakang ...................................................................

/

xii

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

d/
ac.i

j.

libr

.id/

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

y.u

ry.u

ht

19

2.4.4 Denaturasi Protein
/ ......................................................
/

21

3.1 Bahan dan Alat ...................................................................

23

3.1.1 Bahan .........................................................................
.id/
.id/

23

3.1.2 rAlat
y.u .............................................................................
ry.u

23

3.3 Metode Penelitian ...............................................................

24

id
.ac.

id
.ac.

ej.

lib

ac
nej.

ac
nej.

j.
.une

ry

u

3.4.1 Parameter Pendukung ................................................

29

3.4.2 Parameter
nej. Utama I.G .................................................
nej.

29

ry.u

d/
ac.i

ry.u

d/
ac.i

:
http
c.i
ej.a

.un

:
http

29

3.5.2 Kadar Abu ..................................................................
d/
d/

29

c.i
ej.a

j.a
.une

rary

/lib
:/29
http

3.5.1 Kadar Air ...................................................................

c.i
ej.a

/

c.id

ra
3.5//Prosedur
Pengamatan .......................................................
libra
//lib

d/

.id/

ac
nej.

3.5.3 Kadar
.un Pati ..................................................................
.un

30
y
y
r
r
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
/l
://l3.5.4 Kadar Total Gula .......................................................
://l
:/31
http
http
http

tp

3.5.5 Indeks Glikemik .........................................................

32

/ IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
/
/
/
..............................................
34
.idBAB
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
.uneGizi .................................................................
.une
4.1 Kandungan
34 ary.un
y
y
r
r
a
a
r
ibr
/libr
://l4.1.1
://lib
:/34
p
p
p
t
t
t
t
t
t
Kadar
Air
...................................................................
h
h
h

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

d/
ac.i

ej.

.un
rary

lib

4.1.2 Kadar Abu ..................................................................

35

4.1.5 Indeks Glikemik .........................................................

39

/
/
id/
c...................................................................
c.id
c.id
4.1.3 Kadar Pati
36
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
y
y
y
r
r
r
a
a
a
4.1.4
38 r
r Kadar Total Gula .......................................................
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h

/

c.id

j.a
.une

ary
/libr

tp:/

.id/

ac
nej.

/
/
id/
3.3.1 Rancangan
.................................................
24
c.Penelitian
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
y
y
y
r
r
r
3.3.2
Pelaksanaan
Penelitian
...............................................
24
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h 3.4 Parameter Pengamatan h
.....................................................h
29

d/
ac.i

tp://

.id/

ry.
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
l
://l
://l
p://Tempat
dan Waktu Penelitian
htt3.2
http ..........................................http 24

d/
ac.i

.un
rary

rary
b
i
l
/
/
:

r
ibra
l
/
/
:
tp

d/
d/
d/
2.4.1 Gelatinisasi
19
ac.i.................................................................
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
2.4.2
Retrogradasi
...............................................................
20
://lib
://lib
://lib
http 2.4.3 Pencoklatan ................................................................
http
http 20

.id/

libra
tp://

ac
nej.

c
ej
ej
ej.a
2.5 Indeks Glikemik
.................................................................
21
n
n
n
u
u
u
.
.
.
rary PENELITIAN ......................................................
rary
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
BAB III. pMETODE
23
/
/
/
/
/
/
:
:
:
htt
http
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

.id/

ac
nej.

Cerdas .................................................................................

id/
.ac.

nej

libra
/
/
:
p
t

tp://

ry.u

h

.id/

ac
nej.

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

t
Pembuatan Beras
ht 2.4 Perubahan Yang TerjadihSelama

une
.
y
r
a

tp://

ry.u

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

j.a
.une

:/
http

ary
/libr

/

xiii

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

y.u

une
.
y
r
a

5.1 Kesimpulan .........................................................................

d/
ac.i

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

ry.u

y.u

y.u

/

rary

.id/

rary

://lib
http

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

ht

c.id

ary
/libr

.id/

ac
nej.

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ry.u

h

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

xiv

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

/

rary

://lib
http

ac
nej.

y.u

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

lib
tp://

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h
ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

h

.id/

ry.u

.id/

ac
nej.

h

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

43

.id/

ac
nej.

h

libra
/
/
:
p
t

43

d/
d/
d/
5.2 Saran ...................................................................................
43
ac.i
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
y.un.............................................................................
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
DAFTAR PUSTAKA
44
lib
lib
lib
tp://
tp://
tp://
t
t
t
h
h
h
LAMPIRAN ............................................................................................
49

libr

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

BAB V.
ht PENUTUP .................................................................................
ht
ht

j.

tp:/

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

tp://

ry.u

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

rary

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

y.u

ht

/

c.id

j.a
.une

/

c.id

j.a
.une

ry

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

DAFTAR
ht TABEL

c.id

lib
tp://

.id/

ac
nej.

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

/

c.id

Halaman

ry

j.a
.une

ry

a Komposisi Kimia MOCAF
a
a
Tabel 2.1 Perbedaan
/libr
/librdengan Tepung
/libr
/
/
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
ht Singkong ..................................................................................
ht
ht 7
Tabel 2.2 Perbedaan Sifat Fisik MOCAF dengan Tepung Singkong ......

7

Tabel 2.5 Kandungan Gizi Ubi Jalar .......................................................

13

available carbohydrate serta berat sampel setara 50g AC ......

40

/
/
/
/
c.idTabel 2.3 Perbedaan Sifatj.Organoleptik
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
MOCAF
dengan
j
j
j
e
e
ne
ne
y.un
y.uKayu
y.un
Tepung
Ubi
....................................................................
8 rary.u
r
r
r
a
a
a
r
r
r
lib
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
Tabel 2.4
Komposisi
Kimia
Tepung
Jagung
dalam
100
g
Bahan
...........
h
h
h 11

/
/
/
.id/ Ubi Jalar .......................................
c.idTabel 2.6 Kandungan Kimia
cTepung
c.id
c.id
a
a
a
a
14
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
Tabel 2.7 Kandungan
Gizi Wortel ...........................................................
15 r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h Kandungan pati dan gula (g/100g)
h
h
Tabel 4.1
serta total

/
/
/
/
c.idTabel 4.2 Katagori Indeksj.Glikemik
c.id
c.id
c.id
.......................................................
40
a
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r cerdas
Tabel 4.3 Data
rata-rata
nilai Indeks Glikemiklib
beras
libr
/libr
://libkonversinya pada pangan tacuan
:// glukosa .......................... ttp:/41
p
p
tp://
t
t
dan
t
h
h
h
/

c.id

j.a
.une

rary

lib
tp://

rary

://lib
http
.id/

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

y.u

/

ary
/libr

ary
/libr

:/
http

y.u

ht

/

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
j.a
.une

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

h

.id/

r
ibra
l
/
/
:
tp

h

libra
/
/
:
p
tt

h
ac
nej.

ry.u

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h
.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

xv

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

.id/

tp:/

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

/

c.id

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

ry.u

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

DAFTAR
htGAMBAR

ht

/

Halaman
d/
d/
d/
ac.i
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
un
Gambar 2.1 Jagung
8
y..................................................................................
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
lib
://lib
://lib
Gambar
tp://Ubi Jalar Ungu ....................................................................
ht2.2
http
http 12

c.id

j.a
.une

rary

lib
tp://

Gambar 3.1 Diagram Alir Pembuatan Tepung Jagung ...........................

25

/
/
/
id/
Tepung Ubi Jalar Ungu
26
c.idGambar 3.2 Diagram Alirj.Pembuatan
c.id
c...............
c.id
a
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
ne
y.un
y.ualir
y.un dasar
y.un
r
r
r
r
Gambar
3.3
Diagram
pembuatan
beras
cerdas
berbahan
a
a
a
a
r
r
r
r
ib
lib
://lMOCAF
://libjagung,
://lib
dengan
subsitusi
tepung
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h
tepung ubi jalar ungu, dan parutan wortel ..........................

28

4.1 Histogram kadar air
/
/
/
.idGambar
.id/beras cerdas berbahan dasar
c.id
c.id
a
a
.
.
(MOCAF n: e
jagung),
j.ac (MOCAF : ubi jalar ungu),
j
j
.une
.une
y.u
y
y
r
r
r
danra(MOCAF
: wortel) ........................................................
34
a
a
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h 4.2 Histogram kadar abu berash cerdas berbahan dasar
h
Gambar

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

(MOCAF : jagung), (MOCAF : ubi jalar ungu),
dan (MOCAF : wortel)
d/ ........................................................
d/

36
/
/
c.id
c.i
c.i
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
Gambar 4.3 Histogram
pati beras cerdas berbahan
.une
.unkadar
.unedasar
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
: jagung), (MOCAF ://ubi
ibr
libr
://l(MOCAF
: lib jalar ungu),
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
dan (MOCAF : wortel) ........................................................
h
h
h 37
Gambar 4.4 Histogram kadar total gula beras cerdas berbahan dasar
d/
d/
(MOCAF : jagung),
ac.i (MOCAF : ubi jalar ungu),
ac.i
.
.
j
j
e
e
dan (MOCAF
.un : wortel) ........................................................
.un

d/
ac.i

j.
.une

ary
/libr

ary
/libr

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

ry.u

y.u

h

/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

ht

c.id

ary
/libr

ry.u

.id/

ac
nej.

ht

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

h

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

.id/

tp:/

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ry.u

j.a
.une

ac
nej.

h

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

h

libra
/
/
:
p
t

rary

/lib
Gambar 4.5
:/ Respon kenaikan glukosa darah
:/ relawan setelah
ttp:/
http mengkonsumsi beras cerdas
http
h
dan roti tawar sebagai
acuan ...................................................................................
41

tp:/

libra
/
/
:
p
t

38

ary
/libr

/

c.id

xvi

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

y.u

ry.u

h

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

.id/

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

t
DAFTARhLAMPIRAN

ht

/

Halaman
d/
d/
d/
ac.i
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
Lampiran A Data rkadar
dasar
y.un air beras cerdas berbahan
y.un
y.un
r
r
a
a
a
r
r
r
ib
lib jalar ungu),
: jagung), (MOCAF:://ubi
://l(MOCAF
://lib
http (MOCAF : wortel) ..............................................................
http
http 50

c.id

j.a
.une

rary

lib
tp://

Lampiran B Data kadar abu beras cerdas berbahan dasar
/
/
(MOCAF : jagung),
c.id (MOCAF : ubi jalar ungu),
c.id
a
a
.
.
j
j
ne
ne
(MOCAF
ry.u : wortel) ..............................................................
ry.u

id/
.ac.

nej

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ibra
lData
libra dasar
/
/
/
/
:
:
Lampiran
C
kadar
pati
beras
cerdas
berbahan
p
p
htt
htt

nej

ry.u

libra
/
/
:
p
t

id/
.ac.

id/
.ac.

LampirannC.1
ej Kurva Standar Glukosa .............................
nej

ry.u

ry.u

ry.u

51

libra
/
/
:
p
tt

h

(MOCAF : jagung), (MOCAF : ubi jalar ungu),
(MOCAF : wortel) ..............................................................

id/
.ac.

.id/

ac
nej.

52

.id/

52

ac
nej.

ry.u

C.2 Pengukuran Sampel
ibra
lLampiran
libra.................................. p:/53
libra
/
/
/
/
/
:
:
p
p
htt Lampiran C.3 Contoh Perhitungan
htt
htt
Penentuan
Kadar Pati .................................................
53

/
/
/
.id/ beras cerdas berbahan dasar
c.idLampiran D Data kadar total
cgula
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
ne
.une
.un: ejagung), (MOCAF : ubi jalar
.uungu),
.une
y
y
y
y
(MOCAF
r
r
r
r
a
a
a
a
r
ibr
libr
/libr
://l(MOCAF
://lib
:/54
: wortel) ..............................................................
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h
/

c.id

j.a
.une

rary

lib
tp://

d/

.un

tp

/
Lampiran D.2 cPengukuran
Sampel ..................................
.id/
c.id

56

j.a
.une

j.a
.une

ry.u

Pangan
Acuan ...........................................
57
/
id/
id/
.
.
c
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e Bahan Dasar MOCAF :.Jagung
e ................
e
Lampiran
E.2
58
y.un
y un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
ib
/lib
E.3 Bahan DasartpMOCAF
://lLampiran
://lib : Ubi Jalar Ungu ... ttp:/59
p
t
t
t
h
h
h
Lampiran E.4

Bahan Dasar MOCAF : Wortel ................

60

Lampiran E.5

Contoh
.id/ Perhitungan ..................................
.id/

61

ac
nej.

ac
nej.

.id/

u

tp://

tp:/

u

63

Lampiran G.1 Beras
.id/ Cerdas Berbahan Dasar.ac.id/
cMOCAF
a
.
j
: Jagung ......................................
ne
nej

.id/

ac
nej.

63
.u
.u
y
y
r
r
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
G.2 Beras Cerdas Berbahan
Dasar
/li
/li
://lLampiran
ttp:/Jalar Ungu .........................http:/63
http
MOCAF h
: Ubi

/

c.id

ary
/libr

ac
nej.

62
ry.
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
://l
://l
://l
Lampiran
httpG Gambar Beras Cerdas Berbahan
http Dasar (MOCAF :Jagung),http

ac
nej.

j.a
.une

.id/

Lampiran F INFORMATION
CONSENT ...............................................
ry.u
ry.u

(MOCAF : Ubi Jalar), dan (MOCAF : Wortel) ..................

ry.
libra

/

c.id

j.a
.une

Lampiran E.1

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
t

54

Lampiran E Indeks
ryGlikemik beras cerdas berbahan
ry
ary dasar
ibra
ibrjalar
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
/
(MOCAF
:
jagung),
(MOCAF
:
ubi
ungu),
:
:
:
http (MOCAF : wortel) ...............................................................
http
http 57

c.i
ej.a

rary
b
i
l
/
/
:

Lampiran D.1 Kurva Standar ...........................................

/

c.id

j.a
.une

:/
http

ary
/libr

/

xvii

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

/

c.id

://lib
http

rary

j.a
.une

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

y.u

ht

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

Lampiran G.3 Beras Cerdas
ht Berbahan Dasar
ht
MOCAF : Wortel ......................................

64

/
/
/
/
c.idLampiran H Gambar Hasilj.aAnalisis
c.id Kadar Pati Beras Cerdas
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
e
e
e
Berbahan
Dasar (MOCAF : Jagung), .un
y.un: Ubi Jalar Ungu), dan (MOCAF
y : Wortel) ........
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
(MOCAF
6
://lib
://lib
://lib
http
http
http

j.a
.une

rary

lib
tp://

.id/

.id/

ac
nej.

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

ry.u

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

y.u

/

rary

lib
tp://

.id/

rary

://lib
http

ry.u

ry.u

ry.u

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

/

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

:/
http

ary
/libr

ac
nej.

y.u

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

ht

c.id

ary
/libr

.id/

ac
nej.

ht
j.a
.une

ry.u

h

.id/

y.u

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

r
ibra
l
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

ry.u

h

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

.id/

.id/

ry.u

h
ac
nej.

rary

://lib
http

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

xviii

j.a
.une

rary

://lib
http

/

c.id

j.a
.une

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

/

c.id

j.a
.une

.id/

ry.u

libra
/
/
:
p
t

/

rary

://lib
http

ac
nej.

y.u

ht

c.id

j.a
.une

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht

c.id

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ht
j.a
.une

ry.u

libra
/
/
:
p
tt

.id/

ac
nej.

r
ibra
l
/
/
:
tp

ac
nej.

h

.id/

y.u

.id/

ac
nej.

h

.id/

r
ibra
l
/
/
:
tp

h

libra
/
/
:
p
tt

h
ac
nej.

ry.u

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h
.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

libra
/
/
:
p
tt

h

libra
/
/
:
p