Personalia Perusahaan Proses Produksi

C. Personalia Perusahaan

Sumber daya terpenting dalam suatu organisasi adalah sumber daya manusia, dalam artian orang-orang yang memberikan tenaga, bakat, dan usaha mereka kepada organisasi. Dimana tugas-tugas manajer dalam melaksanakan fungsi menyusun personalia, meliputi : penarikan, penyeleksian, pengembangan dan penggunaan sumber daya manusia secara efektif akan menentukan sukses atau gagalnya tujuan organisasi yang akan dicapai. Data-data yang diperoleh dari perusahaan roti “Bu Harno” menunjukkan bahwa laporan terakhir tenaga kerja yang digunakan sebanyak 24 orang yang bekerja di berbagai bagian, dengan rincian sebagai berikut : 1. Bagian Produksi a. Mandor 1 orang b. Tukang dan Pembantu 8 orang c. Packing pembungkusan 8 orang 2. Bagian Administrasi 1 orang 3. Bagian Penjualan dan Pembelanjaan 4 orang 4. Bagian Angkutan 2 orang Jumlah Tenaga Kerja 24 orang Dalam melaksanakan aktifitas sehari-hari perusahaan beroperasi dari Senin hingga Sabtu, sedangkan hari Minggu merupakan kerja lembur. Jika jumlah pesanan belum tercukupi hari Sabtu, berikut adalah ketentuan hari dan jam kerja karyawan : 1. Senin sampai Sabtu, kecuali hari Jumat Pukul 07.00 – 15.30 WIB, istirahat pukul 12.00 – 13.00 WIB. 2. Hari Jumat Pukul 07.00 – 16.00 WIB, istirahat pukul 11.00 – 16.00 WIB. 3. Diluar hari dan jam diatas merupakan kerja lembur bagi perusahaan. Sedangkan sistem pembayaran upah karyawan ditetapkan oleh perusahaan, menggunakan sistem pembayaran sebagai berikut : 1. Sistem Upah Harian yaitu : para karyawan yang menerima upah setiap hari Sabtu satu minggu sekali. 2. Sistem Upah Bulanan yaitu : upah karyawan yang diberikan akhir bulan. Besarnya upah yang mereka terima berdasarkan pada jabatan dalam perusahaan.

D. Proses Produksi

Berikut adalah proses pembuatan beberapa jenis makanan yang diproduksi oleh perusahaan roti “Bu Harno” : a. Roti Bolu 1 Bahan Baku - gula pasir - telur bebek - ovalet pengembang - tepung terigu - frambos pengharum - air - sukade 2 Alat-alat - mixer - oven - bak pengaduk - cetakanloyang 3 Proses Produksi - campurkan gula pasir, telur bebek, dan ovalet dalam bak pengaduk dengan mixer sampai mengembang ± 30 menit. - setelah mengembang, masukan air dan tepung terigu dalam adonan sampai merata. - setelah merata adonan dituangkan dalam cetakanloyang yang sudah diolesi minyak goreng. - adonan yang sudah siap dalam loyang dioven selama 10 menit. - setelah masak, diangkat dari oven dan didinginkan. - siap dipacking, selanjutnya dipasarkan. b. Wingkobabat 1. Bahan baku - tepung ketan - parutan kelapa muda - gula pasir - telur ayam - susu - margarine - jeruk purut dan vanili pengharum 2. Alat-alat - bak pengaduk - centong pengaduk - oven - cetakanloyang 1. Proses Produksi - campurkan bahan baku kedalam bak pengaduk sesuai takaran, aduk sampai rata dengan centong pengaduk sampai merata. - masukan adonan yang merata kedalam cetakanloyang yang sudah diolesi margarine. - selanjutnya dioven selama 1 jam. - setelah masak dan warnanya berubah kekuning-kuningan, diangkat dan didinginkan. - siap dipotong sesuai ukuran, dipacking dan dipasarkandikirim. c. Prol 1. Bahan Baku - roti tawar - santan yang sudah dimasak - susu kental manis - telur ayam - gula pasir - vanili pengharum - coffemocca 2. Alat-alat - bak pengaduk - centong pengaduk - cetakanloyang - oven 3. Proses Produksi - campurkan gula pasir, kuning putih telur, dan ovalet kedalam bak pengaduk, lalu dimixer sampai mengembang atau selama ± 30 menit. - masukan kedalam adonan margarine yang sudah dicairkan, lalu dicampur dengan frambos, coffemocca dan tepung terigu,dan diaduk sampai merata. - setelah rata adonan dituangkan dalam cetakan yang sudah diolesi margarine, lalu masukin dalam oven selama 10 menit. - setelah masak, diangkat dan didinginkan. - setelah dingin, diolesi selai nanas pada bagian atas lalu ditumpuk, dua bagian menjadi satu, kemudian dipotong-potong. - produk siap dipacking, kemudian dipasarkandikirim pada konsumen.

E. Pemasaran