17 total mikroba Total Plate Count. Diagram alir proses penentuan optimasi UV
dapat dilihat pada Gambar 10.
b. Penentuan Jumlah Frekuensi HPEF
Hasil terbaik dari perlakuan UV diambil sebagai metode yang dilanjutkan dengan aplikasi HPEF. Susu segar dialirkan ke dalam reaktor UV dengan
jumlah reaktor terbaik yang telah dihubungkan dengan rangkaian alat HPEF dan diberi taraf perlakuan berbeda yaitu frekuensi 10 Hz, 15 Hz, dan 20 Hz.
Masing-masing hasil dari perlakuan ini diambil untuk kemudian diuji karakteristik fisik dan kimianya, serta dilihat tingkat reduksi mikroba.
Karakteristik fisik dan kimia diukur dengan milkotester, pH Meter, conductivity meter dan viscometer, sedangkan tingkat reduksi mikroba diukur dengan
menghitung jumlah lempeng total mikroba Total Plate Count. Diagram alir proses penentuan frekuensi HPEF dapat dilihat pada Gambar 11.
Penelitian Utama
Penelitian utama meliputi aplikasi kombinasi metode UV dan HPEF dalam menginaktivasi bakteri uji yaitu Staphylococcus aureus ATCC 25923 dan
Escherichia coli ATCC 25922 yang direkontaminasi pada susu segar yang telah disterilisasi. Hasil terbaik dari perlakuan UV dan HPEF diambil sebagai metode
dalam tahap ini. Diagram alir aplikasi kombinasi metode UV dan HPEF dapat dilihat pada Gambar 12.
a. Aplikasi Kombinasi Jumlah Reaktor UV dan Frekuensi HPEF dalam
Mereduksi Bakteri Staphylococcus aureus ATCC 25923
Susu kambing sebanyak 1000 ml yang telah disterilisasi, kemudian direkontaminasi dengan bakteri uji Staphylococcus aureus ATCC 25923 yang
berumur 24 jam sampai populasi bakteri di dalam susu setara dengan 10
5
cfuml. Susu kambing yang telah direkontaminasi dengan Staphylococcus aureus
dialirkan sebanyak ± 900 ml ke dalam reaktor UV dengan jumlah reaktor terbaik dan rangkaian alat HPEF dengan frekuensi terbaik dari hasil penelitian
pendahuluan. Bagian susu yang tidak mendapatkan perlakuan UV dan HPEF dianggap sebagai sampel kontrol. Hasil dari perlakuan ini diambil untuk diuji
kualitas mikrobiologisnya dan dibandingkan denagn sampel kontrol.
18
b. Aplikasi Kombinasi Jumlah Reaktor UV dan Frekuensi HPEF dalam
