1. Home
  2. Lainnya

Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Tepung Porang (Amorpophallus oncophyllus)

KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN
TEPUNG PORANG (Amorpophallus oncophyllus)

RAYIS USMAN

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Karakteristik Fisik Kimia
dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penamabahan Tepung Porang
(Amorpophallus oncophyllus) adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi
pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi
manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan
maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan
dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.

Bogor, Agustus 2014

Rayis Usman
NIM. D14100095

ABSTRAK
RAYIS USMAN. Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Bakso Daging Sapi
dengan Penambahan Tepung Porang (Amorpophallus oncophyllus). Dibimbing
oleh IRMA ISNAFIA ARIEF dan EDIT LESA ADITIA
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sifat fisik, kimia dan
organoleptik bakso daging sapi dengan penambahan tepung porang sebagai
pengenyal. Hasil analisis menunjukan bahwa penambahan tepung porang 1% dan
2% memiliki pH bakso yang lebih rendah dibanding kontrol (P

Dokumen yang terkait

Karakteristik Bakso Dari Campuran Tepung Kedele Dan Tepung Tempe Dengan Daging Sapi

0 37 17

Evaluasi Pencucian Daging dan Penambahan Karagenan terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Ayam

1 15 101

Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Sapi dan Daging Kerbau Dengan Penambahan Karagenan Dan Khitosan

1 11 61

Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Itik Dengan dan Tanpa Kulit dengan Penambahan Tepung Daun Beluntas (Pluchea Indica L.) dalam Pakan

0 9 65

Karakteristik Kimia dan Organoleptik Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Salt Replacer di PT. Kemang Food Industries

1 7 169

Sifat Fisik Kimia Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Wortel dan Kitosan sebagai Pengenyal

0 3 25

Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Dodol Susu dengan Penambahan Krim

0 3 28

Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Sosis Daging Sapi dengan Selongsong Usus Sapi pada Lama Pencampuran Nanas yang Berbeda

0 3 25

KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING KELINCI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE

0 6 66

SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO YANG DIBUAT DARI DAGING SAPI DENGAN LAMA PELAYUAN BERBEDA

0 1 7