BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Seiring dengan semakin pesatnya pertumbuhan dunia perindustrian, setiap pelaku industri dituntut untuk meningkatkan daya saing dalam rangka memenuhi
kepuasan pelanggan. Kepuasan pelanggan erat dikaitkan dengan kemampuaan perusahaan untuk menghasilkan produk yang berkualitas, dengan menghasilkan
produk yang memiliki kualitas tinggi dengan harga jual yang sama atau dengan menciptakan produk yang memiliki kualitas yang relatif tetapi harga jual yang
lebih murah. Di sisi lain, perusahaan akan semakin baik apabila mempunyai kekuatan finansial yang baik. Berdasarkan hal ini, perusahaan dituntun untuk
mengoptimumkan keuntungan dengan tetap memperhatikan kepuasan pelanggan yang telah disebutkan sebelumnya. Profitabilitas perusahaan akan optimum ketika
perusahaan mampu menurunkan biaya dan loss produksinya sekecil mungkin. PT. XYZ merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang pembuatan
tepung tapioka dengan daerah pemasaran yang berfokus pada kota Medan dan sekitar wilayah Serdang Bedagai kemudian berkembang ke daerah-daerah lain
seperti Padang, Jambi, Pekanbaru dan Palembang. PT. XYZ dalam menghasilkan produk selalu menjaga kualitas produk yang dihasilkan seperti melakukan uji
terhadap tepung yang dihasilkan karena melihat permintaan pasar akan tepung tapioka selalu ada dan meningkat pada bulan-bulan tertentu seperti pada bulan
Ramadhan dan hari besar lainnya. Produk tepung tapioka yang dihasilkan
memiliki variasi karakteristik yaitu nilai pH, kadar air, warna, dan SO2 yang
masih berada diluar batas toleransi. Perbandingan karakterisitik dan ekspektasi
ditunjukkan pada Tabel 1.1.
Tabel 1.1. Perbandingan Karakterisitik Teknis Aktual dan Ekspektasi
Karakteristik Teknis
pH Ket
Tingkat Kecerahan
Warna Ket
Kadar Air Ket
SO
2
ppm Ket
Ekspektasi 5.20 - 7.0
93.0 - 93.55 13.0 - 13.5
28 - 32 No. SampelBatch
Aktual 1
5.16 Ditolak
93.32 13.28
29.14 2
6.58 93.34
13.13 29.23
3 6.52
93.04 13.33
27.77 Ditolak
4 6.18
93.31 13.37
32.74 Ditolak
5 5.40
92.92 Ditolak
13.33 31.03
6 6.68
93.05 13.20
28.51 7
5.30 93.51
13.27 30.41
8 6.36
93.06 13.46
28.32 9
6.13 94.21
Ditolak 12.89
Ditolak 30.05
10 6.32
93.48 13.09
28.99 Rata-rata
6.06 93.32
13.24 29.62
Berdasarkan data pada Tabel 1.1. dapat dilihat bahwa nilai karakteristik teknis pada nilai pH, nilai warna, nilai persen kadar air dan nilai SO
2
ppm
terdapat beberapa nilai sampel yang melebihi standar yang telah ditetapkan oleh perusahaan tersebut, tetapi masih dalam batas rata-rata dan masih banyaknya
variasi yang terjadi pada produk tepung tapioka yang salah satunya diakibatkan oleh banyaknya perbedaan umur bahan baku ubi yang di produksi sehingga
banyak menghasilkan variasi pada tepung tapioka yang mengakibatkan kerugian yang dikenal sebagai loss of quality, yang terjadi baik terhadap perusahaan.
customer, bahkan lingkungan sosial Taguchi, G. 2005. Taguchi kemudian membuat konsep dasar yang menghubungkan nilai variasi dengan loss of quality
yang ditimbulkan tersebut, dimana konsep tersebut dinamakan Taguchi’s Quality Loss Function dan kemudian untuk menurunkan nilai variasi tersebut,
dilakukannya Failure Mode and Effect Analysis FMEA. Dimana FMEA suatu prosedur terstruktur untuk mengidentifikasi dan mencegah sebanyak mungkin
mode kegagalan failure mode. FMEA digunakan untuk mengidentifikasikan sumber-sumber dan akar penyebab dari masalah kualitas.
Dengan menggunakan konsep Taguchi’s Quality Loss Function dan Failure Mode and Effect Analysis, penelitian ini dilakukan untuk menghasilkan
rancangan perbaikan proses dimana untuk mengurangi variasi karakteristik yang terjadi pada produk tepung tapioka.
1.2. Perumusan Masalah
