PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP DAYA SIMPAN NUGGET DAGING KAMBING.

IENGARUH PENAMB-AIIAN TEPUNG TAPTOKA TEREADAP DAYA
SIMPA UGGEI DAGINC KAMBING

LIZAWATI

'\{ciffi,'n*"0

FAKULTAS ?ETERNAISN
UNT\ERSITAS ANDALAS
2007

PNNCARUII PEN MBAIJ/IN.TEPUNC
TAPIOX,{ TDI{fTADAT
DAYA

l;'mi ;i,iir"_qffi r rnr*'r.
AI,SI'R-AK

siiiigAffi*j;*#n#ffitut;;

nry;rtr"lt;'l,lr ;*:iil#i .s,ffi r"r:,; *t;":;
";
j:Hf
ll#".-fi;sJ# r".ffi :: _" "m lhH
Hil

frHj{;i#i#$[f+;ril;[t,irffi
ror;s
;;;:;",'it1,"i.",,

a,era
Kata

khci

+,eo ia,"

: nugeer. dagi,C

.

kebiDs,

lens'r-:Ld

tepung rapioka. dm
daya

s,npd

nuuce

I. PENDAHIJI,IJAN

Menuur soelmo (1994). dasnre

he$d dd senur rrcduk

didelinisik scidsai

semua

ldingb

hasil pcnsolahanlannsan,j€rinsd lersebur )ana sesuaj

lntuk dinrkan scn. iidak ncnnnbrlkdn lane8ur

kcsehatdr

brgj

yang

memake.ya Nilai gin dleine *ngrl baik lciuram! mcngandung nrorein dd
lenia(

tala

ydg

,lon

dibutuhkar dalmr ncr$olhmc rubuh mmusia Setain inr, daging

lanin. mi.cral dan

,:t laimy.

sehinssa tcseimbansan sjzi unruk

D4,ng jusa merupal& media ya.g disukai basi perkembdsd
hitnrganisme rhirgg. t.ri.di penrband iisik maupun kiniaqi ymg hrms
dihinda.i pada san

$nyinpmal

lliasmya daAina yang terdapr di nasar nasar,

scbagib hesar baru habh rerual mcnjcldB sore hdi. bcar| dasins re$ebut

rudrn mcnAalani pc.yihpanan b.bcrap,
berpengaruh tcrhadaf

kurlills

daSing

atau

diol.I

sosis. dcndcng.

b.nuj'ff

dd

jni

dimasl. digor.ne, djpa.Agdg.

mcnjadi nFduk lain _rans

b:lso, .ueser

diotah. Hat

akan

nrupun ptuduk h6it ohnd daajng taimla.

Daging dapal djolitr dcngan cda
'jiasap

jan scbctm

ncndk

djsaie.

anram Iah dagins komel.

lhon ahu rdns taim),a. Sehin nu jula

unhrk ncnpcrolch pDduk daging

bcB.ekaEgam.

bcikuljta

'a.g

li.ggi. rdrdr disidrpan. nud'h dalm pr.ses pcdnsara.

serta neningklrkan daya

Nnsed adalan suaru b€ntuk ptuduk otald d,gine
daring eilins )rns dicehn dalan bertuk por.ngan
dilapisi r€pung Produk nugect

daF

rr dibual

dri

rcrbuar darj

'"ns
porons inj

drginAsipi,

kemndian

alm. ikM dln laiD

f.ii

reu]ri yane popller di nasyarakst adatrtr nuAger daging aran. Balun baku

ldin yana dapd dibuar nugecr adatrt daeing kanbins.Unumya masyamkat

kl]fug nenlakai daeing kambine. oteh kecm

m6)amlat

de

nenjadi nugger

ttLr

mlut neninelo&m

daya

sull

me.ln8kalld kon$msinra, daginS kambing drnai dioLn

s3hh*tu band

Tepung tapioka

lntaro lain scbreai

datan F€mbrab nleset }?itu lL.puns tnpioka

lr.g lerbur dsi

blh

ubi kayu menpuntdi hanyal kcSunen.

pcnhmtu dalm berbagai indu$ri r.oruns rapiokx

dlpar dindtbdkan sebag.i bahm penecmat, b.nan Fenadar atru
FnAisi, bahan
pcneikal pada industn nskanan obiian
benang pada

de

darEr jusa scbasai banan pensnal

indu\ti1ekstil (SuFrapri.2005) Datan

pc

hbuatan nugeer

nr

i. tul]ssi

tepue rapika yaitu schgai bahaD p.madat dm Fngikat an ljka air

l-ikar &lm

nusecr.

sudan

nala kddunsan air dalm nuegei akm scdikit ltau

ber(unna schinsga berpcqruh ierhadap mikoorslnisme lanB lumbuh. Jjr!
mikrooreeisnc tcrb.nbal p€nu'nbuhdnya

alb

berpeneann pada dala simpn

dari nusgcr lesebur ncnjadi Lebih lma. wibowo (2oo:t) nenyatalb bah*n

lenantuIm lcpung lapioka yrns biasya disurr,n dalm pembMta.
rdalah

l0

I5% dtui berar dleinA.

Dari

rmie di dls

penulis

rrt

rik

bok

nuggcr

Delatukan penelii& tenr.ns

"Pe.grruh PemDbrh,r T.pung Tapioka Tc.hadrp Duy! Sinprn Nugg€l

A, Pe.umusrn Mrsalnh

l.

Aplkah ada pcng@h pendbahan tepbg tapioka terhadap daya simpdr

nrssctda}ln{kanbinel

V. KESIMPUI- N I'AN

SA

RAN

P€nmbols tcpus lapioka smgat nyala (P

Dokumen baru

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

98 2768 16

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

36 718 43

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

32 604 23

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

15 397 24

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

23 538 23

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

45 911 14

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

44 822 50

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

13 504 17

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

19 747 30

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

30 901 23