PENGARUH TEKANAN DAN WAKTU PEREBUSAN TERHADAP KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT DI STASIUN STERILIZER DENGAN SISTEM TIGA PUNCAK (TRIPLE PEAK) DI PABRIK KELAPA SAWIT PTPN IV (Persero) PULU RAJA TUGAS AKHIR - Pengaruh Tekanan dan Waktu Perebusan
PENGARUH TEKANAN DAN WAKTU PEREBUSAN TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT
DI STASIUN STERILIZER DENGAN SISTEM TIGA
PUNCAK (TRIPLE PEAK) DI PABRIK KELAPA
SAWIT PTPN IV (Persero) PULU RAJA
TUGAS AKHIR
ASTIA BUDI PERDANA PUTRI
092401071
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
PENGARUH TEKANAN DAN WAKTU PEREBUSAN TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT
DI STASIUN STERILIZER DENGAN SISTEM TIGA
PUNCAK (TRIPLE PEAK) DI PABRIK KELAPA
SAWIT PTPN IV (Persero) PULU RAJA
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya
ASTIA BUDI PERDANA PUTRI
092401071
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
PERSETUJUAN
Judul : PENGARUH TEKANAN DAN WAKTU PEREBUSAN TERHADAP KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT DI STASIUN STERILIZER DENGAN SISTEM TIGA PUNCAK (TRIPLE PEAK) DI PABRIK KELAPA SAWIT PTPN IV (Persero) PULU RAJA
Kategori : TUGAS AKHIR Nama : ASTIA BUDI PERDANA PUTRI Nomor Induk Mahasiswa : 092401071 Program Studi : D-3 KIMIA Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM Disetujui di Medan, Juli 2012
Disetujui Oleh Program Studi D3 Kimia Ketua
Pembimbing Dra. Emma Zaidar, M.Si Drs. Darwis Surbakti, M.S NIP. 195512181987012001 NIP. 194805131971072001
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua Dr. Rumondang Bulan, M.S
NIP.195408301985032001
PERNYATAAN
PENGARUH TEKANAN DAN WAKTU PEREBUSAN TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT DI STASIUN
STERILIZER DENGAN SISTEM TIGA PUNCAK (TRIPLE PEAK) DI PABRIK
KELAPA SAWIT PTPN IV (Persero) PULU RAJA TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2012
ASTIA BUDI PERDANA PUTRI 092401071
PENGHARGAAN
Bismillahirrahmanirrahim Alhamdulillahi-rabbilalamin penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayat serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Tak lupa pula salawat beriring salam kami ucapkan kepada junjungan kita nabi besar Muhammad SAW semoga kita mendapatkan syafa’at nya di Yaumil Mahsyar kelak. Karya ilmiah ini berjudul “Pengaruh Tekanan dan Waktu Perebusan terhadap
Kehilangan Minyak (Losses) pada Air Kondensat di Stasiun Sterilizer dengan
Sistem Tiga Puncak (Triple Peak) di Pabrik Kelapa Sawit PTPN IV (Persero)
Pulu Raja” adalah merupakan syarat untuk mendapatkan gelar Ahli Madya pada
Program Studi D3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatera Utara. Penulis menyadari bahwa penulisan tugas akhir ini masih jauh dari kesempurnaan dari banyak aspek mengingat keterbatasan yang dimiliki penulis dari banyak hal seperti kemampuan dan pemahaman materi, namun penulis berharap tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak khususnya untuk lingkungan USU. Selama penyelesaian tugas akhir ini, penulis banyak menemukan kesulitan, namun atas bantuan serta dorongan dari semua pihak maka tugas akhir ini dapat diselesaikan. Maka dari itu penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada: 1.
Kedua orang tua penulis, ibunda tercinta Asnawaty dan Ayahanda tercinta Budiman yang banyak memberikan doa, masukan serta motivasi setiap waktu.
2. Kedua saudara kandung penulis yang senantiasa menjadi penyemangat Adinda tersayang Bima dan Dastin.
3. Bapak Drs. Darwis Surbakti,M.S selaku Dosen Pembimbing yang selalu bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran untuk memberikan arahan serta solusi dalam banyak masalah yang dihadapi selama penyelesaian tugas akhir ini.
4. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc. selaku Dekan FMIPA USU Medan.
5. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S sebagai Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
6. Ibu Dra. Emma Zaidar sebagai Ketua Program Studi D3 Kimia FMIPA USU.
7. Bapak/Ibu karyawan PTPN. IV Pulu Raja serta staff pegawai laboratorium yang banyak memberikan ilmu serta masukan selama penulis PKL.
8. Bapak B. Yudha Tarigan selaku asisten pengolahan di PTPN IV Pulu Raja yang senantiasa membantu penulis memberikan informasi selama penulis PKL ataupun menyelesaikan tugas akhir.
9. Teman-teman PKL penulis yang menemani dalam suka maupun duka, Nina, Mitra dan Fitri.
10. Sahabat-sahabat saya kak Dina, kak Delta, kak Rani, kak Mimi, Lyla, Khodijah, Fany yang selalu memberikan motivasi selama penulis belajar di bangku kuliah hingga penyusunan tugas akhir.
11. Serta rekan-rekan Mahasiswa Kimia Industri juga pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang banyak memberikan bantuan serta dukungan dalam segala hal yang dihadapi penulis.
Medan, Juli 2012 Penulis
ABSTRAK
Losses atau kehilangan minyak pada stasiun perebusan adalah hal yang lazim dialami
oleh pabrik kelapa sawit dalam proses pengolahannya. Losses merupakan kondisi yang harus yang minimalkan karena menyebabkan kerugian bagi perusahaan. Kadar losses di stasiun perebusan dapat dianalisis melalui sampel air kondensat. Dibuat variasi tekanan dan waktu perebusan untuk masing-masing sampel air kondensat yang diambil. Dari setiap perlakuan yang berbeda akan diperoleh kadar
losses yang berbeda pula. Kondisi optimum perebusan pada sterilizer PTPN IV Pulu
2 Raja adalah pada tekanan 2,76 kg/cm dengan waktu perebusan 90 menit dan suhu o
135 C serta dengan pola perebusan sistem tiga puncak (triple peak) dimana dihasilkan losses pada air kondensat sebesar 0,74%.
THE EFFECT OF PRESSURE AND TIME BOILING OF CONTENT OF LOST OIL (LOSSES) IN CONDENSATE WATER IN STERILIZER STATION WITH TRIPLE PEAK SYTEM IN PALM FACTORY PTPN. IV (Persero) PULU RAJA ABSTRACT
Losses of oil on the boiling station are as prevalent as experienced by the Palm Oil mills in the processing. Losses are conditions that must be minimized because it cause loss to the company. Levels of losses in boiling water station can be analyzed through a sample of condensate water. Created variations in pressure and boiling time for each of the condensate water samples taken. Of each different treatment would be obtained in different levels of losses. The optimum conditions of boiling on the sterilizer PTPN IV Pulu Raja was at a pressure of 2.76 kg/cm2 with a 90-minute boiling time and
o
temperature was 135 C and a boiling system of three-peak pattern (triple peak) which generated losses in the condensate water by 0.74%.
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
4 BAB
1.4 Manfaat
3
1.3 Tujuan
3
1.2 Permasalahan
1
1.1 Latar Belakang
1
DAFTAR LAMPIRAN xii
Halaman
DAFTAR TABEL
ix
viii
ABSTRACK
vii
ABSTRAK
v
PENGHARGAAN
iv
PERNYATAAN
iii
DAFTAR ISI
xi
BAB 1 PENDAHULUAN
2 TINJAUAN PUSTAKA
7
2.2.3.6. Bilangan Peroksida 18
17
2.2.3.3. Kadar Kotoran
17
2.2.3.4. DOBI (Deterioration of Bleachability Indext)atau Indeks Bias Pemucat
17
2.2.3.5. Bilangan Iodin
18
2.2.3.7. Bilangan Anisidine 18
16
2.2.3.8. Titik Cair
19
2.2.3.9. Kadar Fe dan Cu
19
2.1.1. Sejarah Kelapa Sawit 6
2.1. Kelapa Sawit 5
5
2.2.3.2. Kadar Air
2.2.3.1. Asam Lemak Bebas
2.1.3. Mutu Tandan Buah Segar
2.2.1. Sifat Fisik dan Kimia Minyak Kelapa Sawit
9
2.1.3.1. Sortasi Panen
9
2.1.2. Varietas Kelapa Sawit
10
2.2. Minyak Kelapa Sawit
10
11
15
2.2.1.1. Sifat Fisik Minyak Kelapa Sawit
11
2.2.1.2. Sifat Kimia Minyak Kelapa Sawit
13
2.2.2. Kandungan Nutrisi
14
2.2.3. Mutu Minyak Kelapa Sawit
2.1.3.2. Penimbunan TBS di Loading Ramp
2.2.3.10.
19 β-karoten
2.3. Proses Pengolahan TBS di Stasiun Perebusan
19
2.3.1 Tujuan Perebusan
20
2.3.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perebusan
22
2.3.3 Tahapan dalam Proses Perebusan
24
2.3.3.1. Deaerasi
25
2.3.3.2. Pembuangan Air Kondensat dan PembuanganUap Bebas
25
2.3.3.3. Pemasakan Buah 25`
2.3.3.4. Pembuangan Uap Akhir
26
2.3.3.5. Pengeluaran Lori dari Rebusan
26
2.3.4 Waktu Perebusan Sistem Tiga Puncak
26 BAB
3 BAHAN DAN METODE
29
3.1. Alat-alat
29
3.2. Bahan-bahan 30
3.3. Prosedur Percobaan
30 BAB
4 HASIL DAN PEMBAHASAN
32
4.1. Hasil
32
4.1.1. Data
32
4.1.2. Perhitungan
33
4.2. Pembahasan
34 BAB
5 KESIMPULAN DAN SARAN
36
5.1. Kesimpulan
36
5.2. Saran 36
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel
2.1. Sfesifikasi Fraksi TBS
10 Tabel 2.2. Komponen Penyusun Minyak Kelapa Sawit
11 Tabel
2.3. Sifat Fisik Minyak Kelapa Sawit
13 Tabel
2.4. Sifat Kimia Minyak Sawit 13
Tabel 2.5. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit15 Tabel 2.6. Parameter Mutu Produksi Minyak Sawit
16 Tabel 4.1. Pengaruh Tekanan dan Waktu Perebusan Terhadap Kadar Kehilangan Minyak pada Air Kondensat di PKS PTPN
IV Pulu Raja 32