Pemanfaatan Tepung Biji Durian (Durio zibethinus Murr) sebagai Substitusi Tepung Jagung terhadap Kualitas Daging Ayam Kampung Umur 12 Minggu

DAFTAR PUSTAKA

Aberle., H. B. Forrest, J. C., E. D. Hendrick., M. D. Judge dan R. A. Merkel.
2001. Principle of Meat Science. 4th Edit. Kendal/Hunt Publishing Co.,
USA.
Abubakar. 2008. Pengaruh suhu dan waktu pasteurisasi terhadap mutu susu
selama
penyimpanan.
Jurnal
Badan
Peternakan
Nasional.
http://www.bpt.org/pub.mht.
Aman, Y. 2011. Ayam Kampung Unggul. Penerbit Penebar Swadaya, Jakarta.
Anam, C., N, S. Rahayu, dan M, Baedowi. 2003. Aktifitas Enzim Bromelin
terhadap Mutu Fisik Daging. Jurnal Seminar Nasional dan Pertemuan
Tahunan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)
Peranan Industri dalam pengembangan Produk Pangan IndonesiaYogyakarta.
Anon, M. C., dan A. Calvelo. 1980. Freezing rate effects of drip loss of frozen
beef. J. Meat Sci. 4: 1.
AOAC. 1980. Official Method of Analysis. 12th ed Association of Official

Analytical Chemist. Washington, DC.
AOAC. 1995. Official Metods of Analysist of the Assocation of Analitycal
Chemis, Washington D.C.
Badan Pusat Statistik Sumatera Barat. 2004. Luas Panen, produksi dan
Produktivitas Padi, Palawijaya, sumber 2003. http;//sumbar. Bps.go.ia,
Diakses 29 januari 2015.
Dinas Pertanian Dalam Angka Propinsi Sumatera Utara. 2001. Laporan Tahunan
Hartadi H., S. Reksohadiprojo, AD. Tilman. 1997. Tabel Komposisi Pakan Untuk
Indonesia. Cetakan Keempat, Gadjah Mada Uivesity Press, Yogyakarta.
Lawrie, R. A., 1995. Ilmu Daging. Penerbit Universitas Indonesia. UI-Press,
Jakarta.
Lawrie, R. A. 2003. Ilmu Daging. Terjemahan A. Parakkasi. Universitas
Indonesia Press, Jakarta.
Lukman, DW, AW. Sanjaya, M. Sudarwanto, RR. Soejoedono, T. Purnawarman,
H. Latif. 2007. Higiene Pangan. Fakultas Kedokteran Hewan, Institut
Pertanian Bogor. Bogor

Universitas Sumatera Utara

Manik,

P. 1997. Teknologi Pembuatan
http://www.kapal.ft.undip.ac.id.

Kapal

Kayu

Laminasi.

Nawawi, N. T dan Nurrohmah, S. 2002. Ransum Ayam Kampung. Trubus
Agrisarana: Surabaya.
National Research Council. 1998. Nutrient Requirement Of Swine. Tenth Revised
Edition. National Academy Press. Washington DC.
Pearson, A. M dan R. B. Young. 1971. Muscle and Meat Biochemistry. Academic
Press, Inc. San Diego, New York, Berkeley, Boston, London, Sidney,
Yokyo, and Toronto.
Rasyaf , M. 1998. Beternak Ayam Kampung. Penebar Swadaya. Jakarta.
T. Suryati, M. Astawan, & T. Wresdiyati. 2004. Sifat Fisik Daging Domba yang
Diberi Perlakuan Stimulasi Listrik Voltase Rendah dan Injeksi Kalsium

Klorida. Media Peternakan.
Sarwono, B. 1991. Beternak
Swadaya,Jakarta.

Ayam

Buras.

Cetakan

ke

3.

Penebar

Sarwono, B., 1996. Beternak Ayam Kampung. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sarwono. B. 2005. Beternak Ayam Buras Pedaging dan Petelur. Edisi Revisi.
Jakarta
Shanks, B. C., D.M. Wolf, R. J. Maddock. 2002. Technical note : The effect of

freezing on Warner Bratzler shear force values of beef longissimuss steak
across several postmortem aging periods. J. Anim.Sci 80 : 2122-2125.
Soeparno. 1992. Komposisi Tubuh dan Evaluasi Daging Dada sebagai Pedoman
Penilaian Kualitas Produk Ayam Kampung Jantan. Buletin Peternakan
16: 6-14.
Soeparno. 1994. Ilmu dan Teknologi Daging. Gajah Mada University Press,
Yogyakarta.
Soeparno, 1998. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ke-3. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Universitas Gajah Mada Press,
Yogyakarta.
Soeparno, 2007. Pengolahan Hasil Ternak. Penerbit Universitas Terbuka, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 2007. Prosedur untuk Uji Analisis
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.

Universitas Sumatera Utara

Sutardi, T. 1997. Peluang dan tntangan pengembangan ilmu-ilmu nutrisi ternak.
Orasi imiah Guru Besar Tetap Ilmu Nutrisi Ternak. Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Tilman, A.D., H. Hartadi, S. Rekso Hadiprojo, S. Prawiro Kusumo dan S.
Lebdosoekojo, 1989. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.

Universitas Sumatera Utara