Penetapan Kadar Glukosa dan Sukrosa Pada Madu Hutan dan Madu Sachet Dengan Metode Luff Schoorl
Lampiran 1. Identitas Sampel
Sampel 1.
Nama contoh
:
Madu Hutan
Wadah
:
-
Pabrik
:
-
Komposisi
:
Madu Hutan
Waktu Kadaluarsa
:
-
No. Register
:
-
Kode Produksi
:
-
Madu Hutan
23
Universitas Sumatera Utara
Sampel 2
Nama contoh
:
Madu Rasa
Wadah
:
Sachet
Pabrik
:
PT. Madurasa Unggulan Nusantara
Komposisi
:
Fruktosa, Glukosa, Madu, Pengatur keasaman,
Perisai alami jeruk nipis, Pewarna caramel.
Waktu Kadaluarsa
:
September 2018
No. Register
:
BPOM RI MD 866611005112
Kode Produksi
:
LFMCJ51
Madu Rasa
24
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Tabel Penetapan Gula Menurut Luff Schoorl
Tabel Penetapan Gula menurut Luff Schoorl Menurut SNI 01-2892-1992
Na2S2O3, 0.1
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Glukosa, Fruktosa
Gula Inverse
(mg)
2,4
4,8
7,2
9,7
12,2
14,7
17,2
19,8
22,4
25,0
27,6
30,3
33,0
35,7
38,5
41,3
44,2
47,1
50,0
53,0
56,0
59,1
62,2
Laktosa
(mg)
Maltosa
3,6
7,3
11,0
14,7
18,4
22,1
25,8
29,5
33,2
37,0
40,8
44,6
48,6
52,2
56,0
59,9
63,8
67,7
71,1
75,1
79,8
83,9
88,0
3,9
7,8
11,7
15,6
19,6
23,5
25,5
31,5
35,5
39,5
43,5
47,5
51,6
55,7
59,8
63,9
68,0
72,2
76,5
80,9
85,4
90,0
94,6
25
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Data Penimbangan dan Perhitungan Sampel
Penimbangan
1
2
Penimbangan
1
2
Penimbangan
1
2
Penimbangan
1
2
Tabel Data Sampel Pengujian Glukosa
Madu Hutan
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0891
0.1090
13.35
24.80
2.0015
0.1090
13.80
24.80
Tabel Data Sampel Pengujian Glukosa
Madu Sachet
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0398
0.1090
8.35
24.80
2.0534
0.1090
8.15
24.80
Tabel Data Sampel Pengujiam Sukrosa
Madu Hutan
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0891
0.1090
13.35
24.80
2.0015
0.1090
13.80
24.80
Tabel Data Sampel Pengujian Sukrosa
Madu Sachet
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0398
0.1090
14.50
24.80
2.0534
0.1090
14.40
24.80
Kadar
(%)
3.63
3.65
Kadar
(%)
57.48
57.87
Kadar
(%)
3.63
3.65
Kadar
(%)
11.09
10.97
26
Universitas Sumatera Utara
Contoh perhitungan :
Glukosa :
ml Lar.Tio 0,1 N
(�� −�� )×�.��� ���
=
0,1 �
(24,80−4,50)ml ×0,1090 N
=
0,1 N
= 22.1270
22 ml
= 59,1 glukosa
0,127 ml
= 0,127 × (62,2-59,1)
=59,5064
=
250
50
� 59,5064
2,0891
× 100 %
=71,80
Sukrosa:
sukrosa 10 ml
=
(������� −��)� ����
=
(��,��−��.��)� �,����
0,1
=12,4805
�,�
12 ml
= 30,3
0,4805
= (33,00-30,3)x 0,4805
= 1,2973
= 30,3 + 1,2973
= 31,5973
250 100
�
�
50 10
Sukrosa
=
Sukrosa
= 75,624
31,5973
2,0891
x 100%
= 75,624 – 71,80
=3,824 (0,95)
=3,63
27
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Gambar Proses Penetapan Kadar Glukosa dan Sukrosa
Sampel + air suling
(+) Lar Luff Schoorl
28
Universitas Sumatera Utara
Sampel dipanaskan
29
Universitas Sumatera Utara
Pendinginan Sampel
Perbandingan Madu hutan dan Madu Sachet setelah pendinginan
30
Universitas Sumatera Utara
Blanko
31
Universitas Sumatera Utara
Titrasi setelah (+) H2SO4 & KI 10%
Hasil TAT
32
Universitas Sumatera Utara
Sampel 1.
Nama contoh
:
Madu Hutan
Wadah
:
-
Pabrik
:
-
Komposisi
:
Madu Hutan
Waktu Kadaluarsa
:
-
No. Register
:
-
Kode Produksi
:
-
Madu Hutan
23
Universitas Sumatera Utara
Sampel 2
Nama contoh
:
Madu Rasa
Wadah
:
Sachet
Pabrik
:
PT. Madurasa Unggulan Nusantara
Komposisi
:
Fruktosa, Glukosa, Madu, Pengatur keasaman,
Perisai alami jeruk nipis, Pewarna caramel.
Waktu Kadaluarsa
:
September 2018
No. Register
:
BPOM RI MD 866611005112
Kode Produksi
:
LFMCJ51
Madu Rasa
24
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Tabel Penetapan Gula Menurut Luff Schoorl
Tabel Penetapan Gula menurut Luff Schoorl Menurut SNI 01-2892-1992
Na2S2O3, 0.1
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Glukosa, Fruktosa
Gula Inverse
(mg)
2,4
4,8
7,2
9,7
12,2
14,7
17,2
19,8
22,4
25,0
27,6
30,3
33,0
35,7
38,5
41,3
44,2
47,1
50,0
53,0
56,0
59,1
62,2
Laktosa
(mg)
Maltosa
3,6
7,3
11,0
14,7
18,4
22,1
25,8
29,5
33,2
37,0
40,8
44,6
48,6
52,2
56,0
59,9
63,8
67,7
71,1
75,1
79,8
83,9
88,0
3,9
7,8
11,7
15,6
19,6
23,5
25,5
31,5
35,5
39,5
43,5
47,5
51,6
55,7
59,8
63,9
68,0
72,2
76,5
80,9
85,4
90,0
94,6
25
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Data Penimbangan dan Perhitungan Sampel
Penimbangan
1
2
Penimbangan
1
2
Penimbangan
1
2
Penimbangan
1
2
Tabel Data Sampel Pengujian Glukosa
Madu Hutan
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0891
0.1090
13.35
24.80
2.0015
0.1090
13.80
24.80
Tabel Data Sampel Pengujian Glukosa
Madu Sachet
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0398
0.1090
8.35
24.80
2.0534
0.1090
8.15
24.80
Tabel Data Sampel Pengujiam Sukrosa
Madu Hutan
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0891
0.1090
13.35
24.80
2.0015
0.1090
13.80
24.80
Tabel Data Sampel Pengujian Sukrosa
Madu Sachet
Berat
Normalitas
Volume
Blanko
Sampel
tio
Titrasi
(mg)
(ml)
2.0398
0.1090
14.50
24.80
2.0534
0.1090
14.40
24.80
Kadar
(%)
3.63
3.65
Kadar
(%)
57.48
57.87
Kadar
(%)
3.63
3.65
Kadar
(%)
11.09
10.97
26
Universitas Sumatera Utara
Contoh perhitungan :
Glukosa :
ml Lar.Tio 0,1 N
(�� −�� )×�.��� ���
=
0,1 �
(24,80−4,50)ml ×0,1090 N
=
0,1 N
= 22.1270
22 ml
= 59,1 glukosa
0,127 ml
= 0,127 × (62,2-59,1)
=59,5064
=
250
50
� 59,5064
2,0891
× 100 %
=71,80
Sukrosa:
sukrosa 10 ml
=
(������� −��)� ����
=
(��,��−��.��)� �,����
0,1
=12,4805
�,�
12 ml
= 30,3
0,4805
= (33,00-30,3)x 0,4805
= 1,2973
= 30,3 + 1,2973
= 31,5973
250 100
�
�
50 10
Sukrosa
=
Sukrosa
= 75,624
31,5973
2,0891
x 100%
= 75,624 – 71,80
=3,824 (0,95)
=3,63
27
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Gambar Proses Penetapan Kadar Glukosa dan Sukrosa
Sampel + air suling
(+) Lar Luff Schoorl
28
Universitas Sumatera Utara
Sampel dipanaskan
29
Universitas Sumatera Utara
Pendinginan Sampel
Perbandingan Madu hutan dan Madu Sachet setelah pendinginan
30
Universitas Sumatera Utara
Blanko
31
Universitas Sumatera Utara
Titrasi setelah (+) H2SO4 & KI 10%
Hasil TAT
32
Universitas Sumatera Utara