Analisis Efisiensi Tataniaga Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) (Studi Kasus: Desa Siboras, Kecamatan Pematang Silimahuta, Kabupaten Simalungun)

ANALISIS EFISIENSI TATANIAGA BAWANG MERAH
(Allium ascalonicum L.)
(Studi Kasus: Desa Siboras, Kecamatan Pematang Silimahuta,
Kabupaten Simalungun)

SKRIPSI

CHRISTIAN M SITORUS
120304121
AGRIBISNIS

CHRISTIAN M SITORUS
120304121
AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

ANALISIS EFISIENSI TATANIAGABAWANG MERAH
(Allium ascalonicum L.)
(Studi Kasus: Desa Siboras, Kecamatan Pematang Silimahuta,
Kabupaten Simalungun)

SKRIPSI
CHRISTIAN M SITORUS

120304121
AGRIBISNIS

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapatkan Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

JUDUL

:ANALISIS EFISIENSI TATANIAGA
BAWANG MERAH (Allium ascalonicum.L)
(Studi Kasus: Desa SIBORAS, Kecamatan
Pematang Silimahuta, Kabupaten
Simalungun)

NAMA

: CHRISTIAN M SITORUS

NIM

: 120304121

PROGRAM STUDI

: AGRIBISNIS

Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing

Ketua Komisi Pembimbing

Anggota Komisi Pembimbing

(Ir. Lily Fauziah, M. Si)

(Dr. Ir. Tavi Supriana, MS)

NIP: 196308221988032003

NIP:196411021989032001

Mengetahui:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara

(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec)
NIP: 195702171986032001

Tanggal Lulus : 10 Februari 2017

Universitas Sumatera Utara

HALAMAN PENGESAHAN
CHRISTIAN M SITORUS (120304121), dengan judul Skripsi Analisis
Efisiensi Tataniaga Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) (Studi Kasus:
Desa Siboras, Kecamatan Pematang Silimahuta, Kabupaten Simalungun).
Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi
Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, dan Diterima
Untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian.

Pada Tanggal : 10 Februari 2017

Panitia Penguji Skripsi:

Ketua

: Ir. Lily Fauzia, M.Si
NIP. 196308221988032003

Anggota

: 1. Dr. Ir. Tavi Suprianan, M.S
NIP. 196411021989032001
2. Ir. M. Jufri M. Si
NIP. 196011101988031001
3. Ir. H. M. Mozart B. Darus, M.Sc
NIP. 196210051987031005

Mengetahui:
Ketua Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara

( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec. )
NIP: 196302041997031001

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK

CHRISTIAN M SITORUS (120304121) dengan judul skripsi “ANALISIS
EFISIENSI TATANIAGA (Allium ascalonicum L). (Studi Kasus: Desa Siboras,
Kecamatan Pematang Silimahuta, Kabupaten Simalungun).” Penelitian skripsi ini
dibimbing oleh Ibu Ir. Lily Fauziah, M.Si dan Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pola saluran tataniaga
bawang merah didaerah penelitian; Untuk mengetahui bagaimana price spread,
share margin serta Fungsi-fungsinya pada saluran tataniaga bawang merah di
daerah penelitian; Untuk mengetahui bagaimana efisiensi tataniaga untuk setiap
saluran tataniaga bawang merah didaerah penelitian. Metode analisis yang
digunakan adalah metode analisis deskriptif dan serta perhitungan Price Spread,
Share Margin dan Efisiensi Tataniaga.

Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah bahwa terdapat 2 pola saluran
tataniaga yaitu : 1. Petani-Pedagang Pengumpul-Pedagang Pengecer-Konsumen;
2. Petani-Pedagang Pengumpul-Pedagang Luar Daerah-Konsumen. Fungsi-fungsi
tataniaga yang dilakukan ialah Fungsi pertukaran (penjualan dan pembelian),
Fungsi Fisik (transportasi, penyimpanan, dan pendistribusian) dan Fungsi Fasilitas
(resiko, penyediaan dana dan informasi pasar). Dengan nilai efisiensi pada saluran
tataniaga I sebesar 1,21 dan pada saluran tataniaga II sebesar 1,37. Kedua saluran
tataniaga termasuk efisiensi karena lebih besar sama dengan 1 (e≥ 1).
Kata Kunci: Efisiensi Tataniaga, Bawang Merah, Saluran Pemasaran

i
Universitas Sumatera Utara

RIWAYAT HIDUP

Christian M Sitorus, lahir di Pekanbaru pada tanggal 13 Desember 1992. Penulis
merupakan anak ketiga dari empat bersaudara dari Bapak Efendi Sitorus dan Ibu
Rusmiar Br. Tamba.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 1999 masuk SD N 020 Desa Dayo Rokan Hulu dan tamat tahun 2005.

2. Tahun 2005 masuk SMP N 001 Ujungbatu Timur dan tamat tahun 2008.
3. Tahun 2008 masuk SMA Swasta St.Thomas 2 Medan tamat tahun 2011.
4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur UMB-Regular.
Kegiatan yang diikuti penulis selama duduk di bangku kuliah adalah sebagai
berikut:
1. Sebagai pengurus Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP),
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara Tahun 2015-2016
2. Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di desa Bah Tonang,Kecamatan
Raya Kahean, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara tanggal 4
Agustus 2015 - 4 September 2015.
3. Melaksanakan penelitian skripsi di Kecamatan Pematang Silimahuta,
Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara.

ii
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat

dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun
judul skripsi ini adalah “Analisis Efisiensi Tataniaga Bawang Merah (Allium
ascalonicum L). (Studi Kasus: Desa Siboras, Kecamatan Pematang
Silimahuta, Kabupaten Simalungun).” Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program
Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai
bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada:
1. Orangtua tercinta, Ayahanda Efendi Sitorus dan Ibunda Rusmiar Br. Tamba
yang selalu memberikan nasihat, kasih sayang dan dukungan baik secara
materi maupun doa yang diberikan selama menjalani perkuliahan.
2. Untuk Abang, kakak dan adik penulis yaitu dr. Andrew Ludig Sitorus, dr.
Sofia Nadapdap, Vera Sitorus SE dan Amida Sitorus yang telah menyayangi
dan memotivasi penulis untuk terus berusaha menyelesaikan tugas akhir ini.
3. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ecselaku Ketua Program Studi Agribisnis
FP-USU dan Bapak Ir. M. Jufri, M. Si selaku Sekretaris Program Studi
Agribisnis FP-USU yang telah memberikan kemudahan dalam perkuliahan.
4. Ibu Ir. Lily Fauzia, M. Si selaku ketua komisi pembimbingyang telah banyak
meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu

penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

iii
Universitas Sumatera Utara

5. Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, MS selaku anggota komisi pembimbing yang telah
banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Ketua Komisi Penguji yang telah membantu
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
7. Bapak Ir. H. M. Mozart B. Darus, M. Sc selaku Anggota Komisi Penguji yang
telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
8. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis FP-USU, yang telah membekali ilmu
pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan.
9. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, khususnya
pegawai di Program Studi Agribisnis.
10. Teman-teman Agribisnis angkatan 2012, khususnya Beatrice, Agatha, Rizka,
Rindi, Andrew, Gomal, Ryan, Asmui, Nelson, David, Christoper, Max, Bara,
William, Vero, Pita, Iyan, Alfredo, Pangeran, Rudy, Christ, Heri dan Josia.
Penulis mengharapakan penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak dan

menjadi acuan untuk melaksanakan penelitian selanjutnya. Namun demikian,
sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang
dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke
arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua
pihak.

Medan, Februari 2017

Christian M Sitorus

iv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

ABSTRAK........................................................................................................ i
RIWAYAT HIDUP ..........................................................................................ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................iii
DAFTAR ISI .................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ....................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ............................................................................4
1.3 Tujuan Penulisan................................................................................. 4
1.4 Manfaat Penulisan ...............................................................................5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka .................................................................................6
2.2 Landasan Teori ....................................................................................8
2.2.1 Tataniaga .....................................................................................8
2.2.2Saluran dan Lembaga Tataniaga ....................................................8
2.2.3Konsep Price Spread, Share Margin dan Efisiensi Tataniaga ........ 14
2.3Penelitian Terdahulu ............................................................................ 16
2.4 Kerangka Pemikiran ............................................................................ 19
2.5 Hipotesis Penelitian............................................................................. 21
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .................................................. 22
3.2 Metode Penentuan Sampel ..................................................................23
3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................24
3.4 Metode Analisis Data ..........................................................................24
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ....................................................... 27
3.5.1 Defenisi ........................................................................................ 27
3.5.2 Batasan Operasional...................................................................... 28
BAB IV DESKRIPSI WILAYAH
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ................................................................ 29
4.1.1 Luas Wilayah dan Letak Geografis ............................................... 29
4.1.2 Tata Guna Lahan........................................................................... 29
4.1.3Demografi...................................................................................... 30
4.1.4Sarana dan Prasarana ..................................................................... 32
4.2 Karakteristik Sampel ......................................................................... 33
4.2.1 Umur Petani.................................................................................. 33
4.2.2 Tingkat Pendidikan Petani ............................................................ 33
4.2.3 Pengalaman Bertani ......................................................................34
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pola Saluran Tataniaga Bawang Merah ............................................... 35
5.2 Fungsi Tataniaga Bawang Merah ........................................................ 35
5.3Distribusi Price Spread dan Share Margin Tataniaga Bawang Merah .. 37
5.4Efisiensi Saluran Tataniaga ..................................................................41

v
Universitas Sumatera Utara

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .........................................................................................43
6.2 Saran...................................................................................................44
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

vi
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Nomor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

11
12
13

Judul
Luas panen, produksi, produktivitas, Bawang Merah
di Sumatera Utara
Luas panen, produksi, produktivitas Bawang Merah
di Kabupaten Simalungun
Pola Penggunaan Lahan di Desa Siboras
Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di
Desa Siboras 2016
Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian
di Desa Siboras Tahun 2016
Jumlah Sarana dan Prasaran Desa Siboras Tahun
2016
Karateristik umur Petani Responden di Desa Siboras
Tahun 2016
Tingkat Pendidikan Petani Sampel di Desa Siboras
Tahun 2016
Klasifikasi Petani Sampel Berdasarkan Pengalaman
Bertani Desa Siboras tahun 2016
Fungsi-fungsi tataniaga yang dilakukan oleh
lembaga-lembaga tataniaga di Desa siboras,
Kecamatan Pematang Silimahuta
Price Spread dan Share Margin pada Saluran
Tataniaga I
Price Spread dan Share Margin pada Saluran
Tataniaga II
Efisiensi Saluran Tataniaga di Daerah penelitian

Halaman
3
22
30
31
32
32
33
34
34
36

38
40
42

vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Nomor
1
2

Judul
Pola Saluran Tataniaga Secara Umum
Skema Kerangka Pemikiran

Halaman
11
21

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor
1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

Judul
Karateristik Petani Sampel Bawang Merah
Karateristik Pedagang Pengumpul
Karateristik Pedagang Luar Daerah
Karateristik Pedagang Pengecer
Biaya Penggunaan Bibit Bawang Merah per Petani di Desa
Siboras, Kec Pematang Silimahuta, Kab Simalungun Selama Satu
Musim Tanam tahun 2016
Biaya Penggunaan Pupuk pada Usahatani Bawang Merah Selama
Satu Musim Tanam di Daerah Penelitian
Biaya Penggunaan Pestisida per Petani di Daerah Penelitian
Selama Satu Musim Tanam pada Tahun 2016
Biaya Penggunaan Mulsa dan Zat Pengatur Tumbuh per Petani di
Daerah Penelitian Selama Satu Musim Tanam
Biaya Tenaga Kerja per Petani di Daerah Penelitian Selama Satu
Musim Tanam
Biaya Tenaga Kerja per Petani di Daerah Penelitian Selama Satu
Musim Tanam
Biaya Penyusutan Peralatan Petani Bawang Merah Satu Musim
Tanam di Daerah Penelitian
Biaya Penyusutan Peralatan Petani Bawang Merah Satu Musim
Tanam di Daerah Penelitian
Biaya Produksi Usahatani Petani Bawang Merah Satu Musim
Tanam di Desa Siboras Tahun 2016
Pendapatan Usahatani Petani Bawang Merah Satu Musim Tanam
di Desa Siboras Tahun 2016
Volume Pembelian dan Biaya Tataniaga Pedagang Pengumpul
Bawang Merah di Kec. Pematang Silimahuta (Saluran 1)
Volume Pembelian dan Biaya Tataniaga Pedagang Pengecer
Bawang Merah di Kec. Pematang Silimahuta (Saluran 1)
Volume Pembelian dan Biaya Tataniaga Pedagang Pengumpul
Bawang Merah di Kec. Pematang Silimahuta (Saluran 2)
Volume Pembelian dan Biaya Tataniaga Pedagang Luar Daerah
Bawang Merah di Kec. Pematang Silimahuta (Saluran 2)

ix
Universitas Sumatera Utara