RESEP KUE KUE ENAK DAN LEMBUT
RESEP KUE PUTU AYU ENAK DAN LEMBUT
Kue basah tradisional yang enak dan bertekstur lembut ini merupakan salah satu dari aneka
jajanan pasar yang hingga saat ini masih sangat populer. Kue putu ayu atau sering disebut juga
kue putri ayu karena memilki tampilan warna yang cantik, yaitu berwarna hijau dengan taburan
kelapa parut yang berwarna putih. Resep sederhana dan cara membuat putu ayu yang mudah bisa
kita lihat dalam ulasan di bawah ini :
Bahan :
2 butir telur ayam
200 gram gula pasir
1 sdt SP
150 gram tepung terigu
200 ml santan
pewarna hijau secukupnya
100 gram kelapa muda parut
garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PUTU AYU ENAK :
1. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai mengembang dan putih. Kemudian masukkan
terigu. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan pewarna hijau, aduk
hingga rata.
3. Campur kelapa dan garam, aduk rata. Masukkan ke dasar cetakan sambil sedikit ditekan
supaya padat. Tuang adonan putu ayu ke dalam cetakan hingga penuh.
4. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang. Angkat dan sajikan untuk 18
buah.
Tips :
Jangan gunakan api yang terlalu besar agar kukusan tidak terlalu panas sehingga bisa
menyebabkan kue merekah.
Agar kelapa tampil rapi dan menarik, gunakan kelapa yang cukup muda dan saat
memasukkan ke dalam cetakan dengan cara sedikit ditekan agar lebih padat.
KUE TERANG BULAN
Bahan-bahan
tepung terigu segitiga
garam
baking powder
gula
susu cair
telur
gula
ragi instan
baking powder
margarin cair
TOPPING
butter, gula pasir, SKM, meises,keju
parut
250 gr
1/4 sdt
1/4 sdt
50 gr
300 cc
3 btr
30 gr
1/2 sdt
1/4 sdt
50 gr
secukupnya
Cara membuat
1
Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam. Masukkan susu sedikit demi sedikit
sambil di aduk dengan whikser.
2
Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit. Di tempat lain
kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg
sudah di istirahatkan selama 30 menit
3
Terakhir masukkan margarin cair dan baking powder.
4
Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan
berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.
5
Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju
atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan.
kue pukis
Bahan-bahan
tepung terigu cakra
ragi instan
gula putih
telur
vanili bubuk
mentega cair
susu kental
air dingin
kelapa parut
meises coklat
250 gr
1 sdm
125 gr
1 butir
1 bungkus
50 gr
1 sachet
200 ml
200 gr
secukupnya
Cara membuat
1
campur rata tepung,ragi instan,gula putih dan vanili. Setelah rata tambahkan telur,kembali diaduk
hingga rata.
2
Campurkan susu kental dengan air dingin,masukkan ke adonan sedikit demi sedikit
3
Setelah tercampur rata, tambahkan mentega cair dan kelapa parut.
4
Diamkan adonan kurleb 30-45menit,sampai timbul gelembung2 kecil pada permukaan adonan.
Adonan siap dicetak dan dibakar.
5
Saya menggunakan cetakan wingko,krn cetakan pukis ga ada he3. sebelum dibakar,oles mentega
pada cetakan.tambahkan meises ceres sebagai topping.
ROTI GORENG UNTI KELAPA
Bahan-bahan
Tepung Terigu
Ragi roti
Gula pasir
Telur
Margarin
Garam
Air
Minyak goreng
Water roux
Terigu (untuk adonan water
roux)
Air panas (untuk adonan water
roux)
Unti kelapa
Air matang
Gula merah
Gula pasir
Garam
Kelapa muda parut
400 gr
2 sdt
3 sdt
1 butir
2 sdm
1/2 sdt
secukupnya
500 ml
50 gr
125 ml
250 ml
100 gr
5 sdt
1/2 sdt
1 butir
Cara membuat
1
Untuk membuat adonan water roux (bahan biang),campur kan 50 gr terigu dengan air
panas,aduk2 rata sampai larut n halus putih bening seperti fla untuk pudding,lalu dingin kan.
2
Untuk isian unti kelapa,Didih kan air 250 ml lalu larut kan gula merah dan gula putih,aduk2 beri
garam 1/2 sdt lalu masukan kelapa muda,aduk2 terus sampai air gula kering dan kelapa menjadi
kalis,dingin kan.
3
Siapa kan wadah,tuang terigu,adonan water roux,gula pasir,ragi n telor,aduk2 stengah kalis,lalu
masukan margarin dan garam,aduk kembali sambil tuangin air sdikit2 sampai adonan tidak
lengket di tangan.
4
Lalu uleni adonan sampai kalis dengan cara di banting2 sampai adonan lembut dan kalis,lalu
fermentasi kan selama 60 menit sampai mngembang 2x lipat nya.
5
Setelah mengembang,ambil adonan sedikit,lalu beri isian unti kelapa,bentuk bulat2,lalu diam kan
lagi selama 30 menit.
6
Siap kan minyak,lalu goreng roti dengan api sedang,dan perhatikan adonan roti akan
mengembang lagi selama di goreng,cukup 1x balik saja agar tidak begitu menyerap minyak,jika
kedua sisi roti sudah matang,angkat dan tiris kan,lalu sajikan.
Kue Lumpur Pandan
Bahan-bahan
Kentang, kukus, haluskan
sampai benar2 halus (boleh
pakai blender)
500 gram
500 ml
Santan, rebus sampai
mendidih. dinginkan.
Tepung Terigu
250 gram
Gula Pasir
Telur Ayam
Kuning Telur
250 gram
2 butir
1 butir
1/2 sendok
teh
1/2 sendok
teh
100 gram
secukupnya
secukupnya
Garam
Vanili
Margarin, lelehkan
Pasta Pandan
Chocochips
Cara membuat
1
Mixer speed tinggi : gula, telur, dan kuning telur sampai putih dan kental mengembang.
2
Turunkan ke speed rendah, masukkan garam dan vanili cair. Masukkan santan sedikit demi
sedikit. Masukkan tepung dan kentang secara bergantian sampai habis. Terakhir masukkan
margarine yang sudah dilelehkan.
3
Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil saja biar tidak cepat gosong. Oleskan margarine
sedikit. Tuang adonan sampai 3/4 penuh. Tutup dan masak sampai hampir matang. Tabur
chocochipa atau kismis juga boleh. Tutup lagi dan masak sampai matang.
4
Angkat kue lumpur dengan menggunakan spuit atau ujung sendok teh. Jangan ditusuk dengan
garpu yah. Angkat dan dinginkan.
Donat Empuk Metode Water Roux
Bahan-bahan
tepung terigu protein tinggi
susu bubuk
gula pasir
butter
telur
ragi instant
air
air es
minyak goreng
mentega putih
Topping
gula halus,meises,coklat leleh
dll
300 gr
30 gr
40 gr
30 gr
1 butir
5 gr
150 ml
secukupnya
1 sdm
sesuai selera
Cara membuat
1
Water roux/thang zong : Ambil 1,5 sdm terigu,larutkan dgn 150 ml air. Masak di api kecil sampai
kental namun tdk boleh mendidih. Jika dasar panci sudah kelihatan lgsg matikan api. Dinginkan
2
Campur tepung terigu,susu bubuk,gula,butter,telur dan ragi. Tambahkan adonan water roux,aduk
rata . Pelan2 tambahkan air es sampai adonan bisa diuleni . Uleni sampai kalis elastis sekitar 1015 menit
3
Bulatkan adonan,taruh di wadah yg sudah dioles sedikit minyak atau butter. Tutup
plastik,diamkan 1 jam
4
Kempiskan adonan,bentuk donat. Diamkan lagi 30 menit
5
Panaskan minyak goreng ditambah 1 sdm mentega putih
6
Goreng donat dgn api kecil sampai bagian bawahnya kecoklatan,balik sekali saja.
Angkat,tiriskan dan beri topping sesuai selera
Onde - Onde Empuk
Bahan-bahan
Tepung ketan
Kentang kukus, haluskan
Gula pasir
Garam
Air hangat
Wijen
Air matang untuk celupan
Bahan Isi
Kacang ijo kupas, rendam
selama 1 jam dan kukus 25
menit
Santan
Garam
Gula pasir
Vanili bubuk
225 gr
75 gr
75 gr
1/4 sdt
175 cc
100 gr
Secukupnya
100 gr
100 cc
1/8 sdt
50 gr
1/8 sdt
Cara membuat
1
Kulit : Campur tepung ketan, kentang, gula dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit,
aduk hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
2
Timbang adonan @ 20 gr
3
Isi : Blender kacang ijo dan santan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan
vanili. Masak hingga adonan kalis . Timbang adonan isi @ 10 gr
4
Ambil adonan kulit, pipihkan tambahkan isi, bulatkan kembali.
Celup ke air lalu gulingkan ke wijen. Goreng dengan api sedang
hingga kuning kecoklatan
Kue basah tradisional yang enak dan bertekstur lembut ini merupakan salah satu dari aneka
jajanan pasar yang hingga saat ini masih sangat populer. Kue putu ayu atau sering disebut juga
kue putri ayu karena memilki tampilan warna yang cantik, yaitu berwarna hijau dengan taburan
kelapa parut yang berwarna putih. Resep sederhana dan cara membuat putu ayu yang mudah bisa
kita lihat dalam ulasan di bawah ini :
Bahan :
2 butir telur ayam
200 gram gula pasir
1 sdt SP
150 gram tepung terigu
200 ml santan
pewarna hijau secukupnya
100 gram kelapa muda parut
garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PUTU AYU ENAK :
1. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai mengembang dan putih. Kemudian masukkan
terigu. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan pewarna hijau, aduk
hingga rata.
3. Campur kelapa dan garam, aduk rata. Masukkan ke dasar cetakan sambil sedikit ditekan
supaya padat. Tuang adonan putu ayu ke dalam cetakan hingga penuh.
4. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang. Angkat dan sajikan untuk 18
buah.
Tips :
Jangan gunakan api yang terlalu besar agar kukusan tidak terlalu panas sehingga bisa
menyebabkan kue merekah.
Agar kelapa tampil rapi dan menarik, gunakan kelapa yang cukup muda dan saat
memasukkan ke dalam cetakan dengan cara sedikit ditekan agar lebih padat.
KUE TERANG BULAN
Bahan-bahan
tepung terigu segitiga
garam
baking powder
gula
susu cair
telur
gula
ragi instan
baking powder
margarin cair
TOPPING
butter, gula pasir, SKM, meises,keju
parut
250 gr
1/4 sdt
1/4 sdt
50 gr
300 cc
3 btr
30 gr
1/2 sdt
1/4 sdt
50 gr
secukupnya
Cara membuat
1
Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam. Masukkan susu sedikit demi sedikit
sambil di aduk dengan whikser.
2
Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit. Di tempat lain
kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg
sudah di istirahatkan selama 30 menit
3
Terakhir masukkan margarin cair dan baking powder.
4
Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan
berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.
5
Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju
atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan.
kue pukis
Bahan-bahan
tepung terigu cakra
ragi instan
gula putih
telur
vanili bubuk
mentega cair
susu kental
air dingin
kelapa parut
meises coklat
250 gr
1 sdm
125 gr
1 butir
1 bungkus
50 gr
1 sachet
200 ml
200 gr
secukupnya
Cara membuat
1
campur rata tepung,ragi instan,gula putih dan vanili. Setelah rata tambahkan telur,kembali diaduk
hingga rata.
2
Campurkan susu kental dengan air dingin,masukkan ke adonan sedikit demi sedikit
3
Setelah tercampur rata, tambahkan mentega cair dan kelapa parut.
4
Diamkan adonan kurleb 30-45menit,sampai timbul gelembung2 kecil pada permukaan adonan.
Adonan siap dicetak dan dibakar.
5
Saya menggunakan cetakan wingko,krn cetakan pukis ga ada he3. sebelum dibakar,oles mentega
pada cetakan.tambahkan meises ceres sebagai topping.
ROTI GORENG UNTI KELAPA
Bahan-bahan
Tepung Terigu
Ragi roti
Gula pasir
Telur
Margarin
Garam
Air
Minyak goreng
Water roux
Terigu (untuk adonan water
roux)
Air panas (untuk adonan water
roux)
Unti kelapa
Air matang
Gula merah
Gula pasir
Garam
Kelapa muda parut
400 gr
2 sdt
3 sdt
1 butir
2 sdm
1/2 sdt
secukupnya
500 ml
50 gr
125 ml
250 ml
100 gr
5 sdt
1/2 sdt
1 butir
Cara membuat
1
Untuk membuat adonan water roux (bahan biang),campur kan 50 gr terigu dengan air
panas,aduk2 rata sampai larut n halus putih bening seperti fla untuk pudding,lalu dingin kan.
2
Untuk isian unti kelapa,Didih kan air 250 ml lalu larut kan gula merah dan gula putih,aduk2 beri
garam 1/2 sdt lalu masukan kelapa muda,aduk2 terus sampai air gula kering dan kelapa menjadi
kalis,dingin kan.
3
Siapa kan wadah,tuang terigu,adonan water roux,gula pasir,ragi n telor,aduk2 stengah kalis,lalu
masukan margarin dan garam,aduk kembali sambil tuangin air sdikit2 sampai adonan tidak
lengket di tangan.
4
Lalu uleni adonan sampai kalis dengan cara di banting2 sampai adonan lembut dan kalis,lalu
fermentasi kan selama 60 menit sampai mngembang 2x lipat nya.
5
Setelah mengembang,ambil adonan sedikit,lalu beri isian unti kelapa,bentuk bulat2,lalu diam kan
lagi selama 30 menit.
6
Siap kan minyak,lalu goreng roti dengan api sedang,dan perhatikan adonan roti akan
mengembang lagi selama di goreng,cukup 1x balik saja agar tidak begitu menyerap minyak,jika
kedua sisi roti sudah matang,angkat dan tiris kan,lalu sajikan.
Kue Lumpur Pandan
Bahan-bahan
Kentang, kukus, haluskan
sampai benar2 halus (boleh
pakai blender)
500 gram
500 ml
Santan, rebus sampai
mendidih. dinginkan.
Tepung Terigu
250 gram
Gula Pasir
Telur Ayam
Kuning Telur
250 gram
2 butir
1 butir
1/2 sendok
teh
1/2 sendok
teh
100 gram
secukupnya
secukupnya
Garam
Vanili
Margarin, lelehkan
Pasta Pandan
Chocochips
Cara membuat
1
Mixer speed tinggi : gula, telur, dan kuning telur sampai putih dan kental mengembang.
2
Turunkan ke speed rendah, masukkan garam dan vanili cair. Masukkan santan sedikit demi
sedikit. Masukkan tepung dan kentang secara bergantian sampai habis. Terakhir masukkan
margarine yang sudah dilelehkan.
3
Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil saja biar tidak cepat gosong. Oleskan margarine
sedikit. Tuang adonan sampai 3/4 penuh. Tutup dan masak sampai hampir matang. Tabur
chocochipa atau kismis juga boleh. Tutup lagi dan masak sampai matang.
4
Angkat kue lumpur dengan menggunakan spuit atau ujung sendok teh. Jangan ditusuk dengan
garpu yah. Angkat dan dinginkan.
Donat Empuk Metode Water Roux
Bahan-bahan
tepung terigu protein tinggi
susu bubuk
gula pasir
butter
telur
ragi instant
air
air es
minyak goreng
mentega putih
Topping
gula halus,meises,coklat leleh
dll
300 gr
30 gr
40 gr
30 gr
1 butir
5 gr
150 ml
secukupnya
1 sdm
sesuai selera
Cara membuat
1
Water roux/thang zong : Ambil 1,5 sdm terigu,larutkan dgn 150 ml air. Masak di api kecil sampai
kental namun tdk boleh mendidih. Jika dasar panci sudah kelihatan lgsg matikan api. Dinginkan
2
Campur tepung terigu,susu bubuk,gula,butter,telur dan ragi. Tambahkan adonan water roux,aduk
rata . Pelan2 tambahkan air es sampai adonan bisa diuleni . Uleni sampai kalis elastis sekitar 1015 menit
3
Bulatkan adonan,taruh di wadah yg sudah dioles sedikit minyak atau butter. Tutup
plastik,diamkan 1 jam
4
Kempiskan adonan,bentuk donat. Diamkan lagi 30 menit
5
Panaskan minyak goreng ditambah 1 sdm mentega putih
6
Goreng donat dgn api kecil sampai bagian bawahnya kecoklatan,balik sekali saja.
Angkat,tiriskan dan beri topping sesuai selera
Onde - Onde Empuk
Bahan-bahan
Tepung ketan
Kentang kukus, haluskan
Gula pasir
Garam
Air hangat
Wijen
Air matang untuk celupan
Bahan Isi
Kacang ijo kupas, rendam
selama 1 jam dan kukus 25
menit
Santan
Garam
Gula pasir
Vanili bubuk
225 gr
75 gr
75 gr
1/4 sdt
175 cc
100 gr
Secukupnya
100 gr
100 cc
1/8 sdt
50 gr
1/8 sdt
Cara membuat
1
Kulit : Campur tepung ketan, kentang, gula dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit,
aduk hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
2
Timbang adonan @ 20 gr
3
Isi : Blender kacang ijo dan santan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan
vanili. Masak hingga adonan kalis . Timbang adonan isi @ 10 gr
4
Ambil adonan kulit, pipihkan tambahkan isi, bulatkan kembali.
Celup ke air lalu gulingkan ke wijen. Goreng dengan api sedang
hingga kuning kecoklatan