KONSEP PENGENDALIAN MUTU DAN Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) DALAM PROSES PEMBUATAN KERIPIK BELUT DI UKM âPAK BAMBANGâ KECAMATAN BAKI, KABUPATEN SUKOHARJO.
LAPORAN TUGAS AKHIR
KONSEP PENGENDALIAN MUTU DAN Hazard Analysis Critical Control
Point (HACCP) DALAM PROSES PEMBUATAN KERIPIK BELUT
DI UKM “PAK BAMBANG”
KECAMATAN BAKI, KABUPATEN SUKOHARJO
Tugas Akhir
Untuk memenuhi sebagai persyaratan
guna memperoleh gelar Ahli Madya
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Progam Studi
D III Teknologi Hasil Pertanian
Oleh :
RIZKI FAJAR HARJONO
H3110037
PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
i
HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN TUGAS AKHIR
KONSEP PENGENDALIAN MUTU DAN Hazard Analysis Critical Control
Point (HACCP) DALAM PROSES PEMBUATAN KERIPIK BELUT
DI UKM “PAK BAMBANG”
KECAMATAN BAKI, KABUPATEN SUKOHARJO
Disiapkan dan Disusun Oleh
RIZKI FAJAR HARJONO
H3110037
Telah dipertahankan di hadapan dosen penguji
Pada tanggal :
Dan dinyatakan memenuhi syarat
Menyetujui,
Penguji I
Penguji II
Edhi Nurhartadi, S.TP., MP
NIP. 19760615 200912 1 002
Esti Widowati, S.Si., MP
NIP. 19830505 200912 2 006
Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 1986011 001
ii
MOTTO
“Anda tidak akan mengetahui apa itu kesuksesan sebelum merasakan kegagalan”
“Aku memperjuangkannya, siapapun dia yang menemaniku disaat mendaki.
Bukan ia yang menungguku di puncak”
iii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Tugas Akhir ini kupersembahkan untuk :
Bapak dan Mama tercinta, terima kasih atas pengorbanan, motivasi, doa,
kasih sayang, ketulusan serta kesabaran dalam membingbingku
Adik-adikku dan seluruh kerluargaku yang telah memberikan doa, dukungan, dan
memotivasiku untuk menyeleseikan studiku
Sahabat-sahabatku Anton, Arif Anggrianto, Dhitra Cahya Praditya, Ilham
Suryono, Muhsinin, Rendy Prasetyo
Teman-teman seperjuangan D3 THP 2010 murni, lusia, yuni, tika, irul, anang,
maya, april, wulan, heni, dara dan teman D3 THP 2010 lainnya
Dan yang terakhir, tugas akhir ini aku persembahkan untuk
Anindya Kusumaningrum
Sebagai pemberi motivasi yang telah meluangkan waktunya untuk terus
memberikan semngatnya untuk menyeleseikan tugas akhir ini
iv
KONSEP PENGENDALIAN MUTU DAN Hazard Analysis Critical Control
Point (HACCP) DALAM PROSES PEMBUATAN KERIPIK BELUT
DI UKM “PAK BAMBANG”
KECAMATAN BAKI, KABUPATEN SUKOHARJO
Tugas Akhir
Untuk memenuhi sebagai persyaratan
guna memperoleh gelar Ahli Madya
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Progam Studi
D III Teknologi Hasil Pertanian
Oleh :
RIZKI FAJAR HARJONO
H3110037
PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
i
HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN TUGAS AKHIR
KONSEP PENGENDALIAN MUTU DAN Hazard Analysis Critical Control
Point (HACCP) DALAM PROSES PEMBUATAN KERIPIK BELUT
DI UKM “PAK BAMBANG”
KECAMATAN BAKI, KABUPATEN SUKOHARJO
Disiapkan dan Disusun Oleh
RIZKI FAJAR HARJONO
H3110037
Telah dipertahankan di hadapan dosen penguji
Pada tanggal :
Dan dinyatakan memenuhi syarat
Menyetujui,
Penguji I
Penguji II
Edhi Nurhartadi, S.TP., MP
NIP. 19760615 200912 1 002
Esti Widowati, S.Si., MP
NIP. 19830505 200912 2 006
Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 1986011 001
ii
MOTTO
“Anda tidak akan mengetahui apa itu kesuksesan sebelum merasakan kegagalan”
“Aku memperjuangkannya, siapapun dia yang menemaniku disaat mendaki.
Bukan ia yang menungguku di puncak”
iii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Tugas Akhir ini kupersembahkan untuk :
Bapak dan Mama tercinta, terima kasih atas pengorbanan, motivasi, doa,
kasih sayang, ketulusan serta kesabaran dalam membingbingku
Adik-adikku dan seluruh kerluargaku yang telah memberikan doa, dukungan, dan
memotivasiku untuk menyeleseikan studiku
Sahabat-sahabatku Anton, Arif Anggrianto, Dhitra Cahya Praditya, Ilham
Suryono, Muhsinin, Rendy Prasetyo
Teman-teman seperjuangan D3 THP 2010 murni, lusia, yuni, tika, irul, anang,
maya, april, wulan, heni, dara dan teman D3 THP 2010 lainnya
Dan yang terakhir, tugas akhir ini aku persembahkan untuk
Anindya Kusumaningrum
Sebagai pemberi motivasi yang telah meluangkan waktunya untuk terus
memberikan semngatnya untuk menyeleseikan tugas akhir ini
iv