Skrining Fitokimia dan Uji aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Serta Fraksi Dari Daun Sijukkot (Lactuca indica L.)

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS
ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL SERTA
FRAKSI DARI DAUN SIJUKKOT
(Lactuca indica L.)
SKRIPSI

OLEH:
JENSYAFITRI SAMOSIR
NIM 121501099

PROGRAM STUDI SARJANAFARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS
ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL SERTA
FRAKSI DARI DAUN SIJUKKOT

(Lactuca indica L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai SalahSatu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
JENSYAFITRI SAMOSIR
NIM 121501099

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI
SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS

ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL SERTA
FRAKSI DARI DAUN SIJUKKOT
(Lactuca indica L.)
OLEH:
JENSYAFITRI SAMOSIR
NIM 121501099
Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 27 Juli 2016

Disetujui Oleh:
Pembimbing I,

Panitia Penguji,

Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt.
NIP 195709091985112001

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001

Pembimbing II,

Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt
NIP 195709091985112001

Popi Patilaya, S.Si., M. Sc., Apt.
NIP 197812052010121004

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt .
NIP 195310301980031002

Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195112231980032002

Medan,
Agustus 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
PujidansyukurkehadiratTuhan

Yang

MahaEsaatassegalalimpahananugerahdankaruniaNya,sehinggapenulisdapatmenyelesaikan
penelitiandanpenyusunanskripsiyang berjudul “Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas
Antibakteri Ekstrak Etanol serta Fraksi dari Daun Sijukkot (Lactuca indica
L.)”.SkripsiinidiajukansebagaisalahsatusyaratuntukmemperolehgelarSarjanaFarmasidariF
akultasFarmasiUniversitas Sumatera Utara.
Padakesempatanini penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya
kepadaIbuDr. Masfria, M.S., Apt.,selakuDekanFakultasFarmasi. Ibu Dr. Marline
Nainggolan, M.S., Apt., danBapak Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., selakupembimbing
yang

telahmembimbingdenganpenuhkesabaran,

tulusdanikhlasselamapenelitianhinggamenyelesaikanpenulisanskripsiini.
Surjanto,

M.Si.,

Apt.,

selaku

penasehat

Bapak

akademik

memberikanmotivasidanbimbingankepadapenulisselamaperkuliahan.

IbuDr.

Drs.
yang

Masfria,

M.S., Apt., Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt., dan IbuDra. Herawaty Ginting, M.Si.,
Apt., selakudosenpenguji yang telah memberikan masukan,arahan, kritik dan saran dalam
penyusunan skripsi ini dan seluruh staf pengajar Fakultas Farmasi.
Penulismempersembahkan rasa terimakasih yang takterhinggadanpenghargaan
yang

sebesar-besarnyakepadaAyahandaParlin

Simangunsong,sertakakak

SamosirdanIbundaLasma
danadik-adikyang

tiadahentinyaberdoadanberkorbandengantulusikhlasmemberikandukunganbaikmorilmaup
unmaterilselamaperkuliahanhinggapenyelesaianskripsiini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini,
dengan itusangat diharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak

iv
Universitas Sumatera Utara

guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Agustus 2016
Penulis,

Jensyafitri Samosir
NIM 121501099

v
Universitas Sumatera Utara

SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT

Saya yang bertandatangan di bawahini,
Nama

: Jensyafitri Samosir

NomorIndukMahasiswa

: 121501099

Program Studi

: RegulerFarmasi

JudulSkripsi

: Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antibakteri
Ekstrak Etanol serta Fraksi dari Daun Sijukkot (Lactuca
indica L.)

Denganinimenyatakanbahwaskripsiiniditulisberdasarkan data darihasilpekerjaan
yang
sayalakukansendiri,
danbelumpernahdiajukanoleh
orang
lain
untukmemperolehgelarkesarjanaan di perguruantinggilain, danbukanplagiatkarenakutipan
yang ditulistelahdisebutkansumbernya di dalamdaftarpustaka.
Apabiladikemudianhariadapengaduandaripihaklainkarena
dalamskripsiiniditemukanplagiatkarenakesalahansayasendiri,
makasayabersediamenerimasanksiapapunoleh
StudiFarmasiFakultasFarmasiUniversitas
danbukanmenjaditanggungjawabpembimbing.

di
Program
Utara,

Demikianlahsuratpernyataanini

sayaperbuatdengansebenarnyauntukdapatdigunakanjikadiperlukansebagaimanamestinya.

Medan, Agustus 2016
Yang membuatpernyataan,

Jensyafitri Samosir
NIM 121501099

vi
Universitas Sumatera Utara

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
EKSTRAK ETANOL SERTA FRAKSI DARI
DAUN SIJUKKOT (Lactuca indicaL.)
ABSTRAK
Sijukkot(Lactuca indica L.) secara tradisional telah digunakan sebagai obat
antiinflamasi, antibakteri, penambah nafsu makan dan menambah
stamina,memperlancar pencernaan, mengobati penyakit gondok (kreatin),
mengobati sakit lambung (maag), menurunkan kolesterol, kadar gula darah dan
risiko serangan kanker. Daun tumbuhan ini digunakan sebagai lalapan.

Serbuk simplisia dilakukan karakterisasi dan skrining fitokimia selanjutnya
dimaserasi menggunakan pelarut etanol 80% selama 5 hari kemudian diserkai,
ampas dimaserasi selama 2 hari sehingga diperoleh ekstrak etanol. Ekstrak etanol
difraksinasi menggunakan pelarut n-heksana dan etilasetat kemudian dilakukan uji
aktivitas antibakteri terhadap bakteriEscherichia coli, Lactobacillus acidophilus,
Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans dan
Vibrio choleraemenggunakan metode difusi agar dengan cakram kertas.
Hasil karakteristik serbuk simplisia daun sijukkot diperoleh kadar air
5,99%, kadar sari larut air 15,68%, kadar sari larut etanol 16,24%, kadar abu total
13,45%dan kadar abu tidak larut asam 0,59%. Hasil skrining fitokimia serbuk
simplisia diperoleh senyawa flavonoida, glikosida, saponin, tanin,
triterpenoida/steroida. Hasil pengukuran diameter daerah hambat uji aktivitas
antibakteri memperlihatkan bahwa fraksi etilasetatdaun sijukkot memberikan
aktivitas antibakteri yang terkuat dibandingkan ekstrak etanol, fraksi n-heksana
dan fraksi air dengan konsentrasi hambat minimum 15 mg/ml (Escherichia
coli,Pseudomonas aeruginosa,Streptococcus mutans); 20 mg/ml (Staphylococcus
aureus);25 mg/ml(Vibrio cholerae); 75 mg/ml (Lactobacillus acidophilus).
Kata kunci: sijukkot, fraksi, antibakteri

vii
Universitas Sumatera Utara

PHYTOCHEMICAL SCREENING AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY
TEST FROM ETHANOL EXTRACT AND FRACTION FROM
LEAF SIJUKKOT (Lactuca indicaL.)
ABSTRACT
Sijukkot ((Lactuca indica L.) has been used traditionally as antiinflamatory
medicine, antibacterial, apetite enhancer, anticonstipation, goiter (creatine)
medicine, antacidea, anti diabetic, cholesterol and the risk of cancer decreasing.
Sijukkot leaves usually use as a dish of raw vegetable.
Simplicia powder was characterized first, and continued by phytochemical
screening and macerated by using of ethanol 80% for 5 days, the dregs was
squeezed and macerated for almost 2 days until ethanol extract obtainable.
Ethanol extract was fractionated by n-hexane and ethylacetate. Research
continued by using agar diffusion method with paper disc to know antibacterial
activity test against Escherichia coli, Lactobacillus acidophilus, Pseudomonas
aeruginosa, Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans and Vibrio cholerae.
Characterization result of sijukkot simplicia powder showed 5.99% of water level,
15.68% of water soluble extract level, 16.24% of ethanolic soluble level, 13.45%
ash, and 0.59% of acid insoluble ash level. The result of phytochemichal
screening of simplicia powder obtained flavonoids , glycosides, saponins, tannin,
triterpenoida/steroid. The result of antibacterial activity diameter inhibitor test
measurement showed thatethylacetate fraction of sijukkot has the strongest
antibacterial activity compared with ethanol extract, n-hexane fraction and water
fraction
with
15
mg/
ml
of
(Escherichia
coli,Pseudomonas
aeruginosa,Streptococcus mutans)MIC; 20 mg/ml of Staphylococcus aureus
MIC;25 mg/ml ofVibrio cholerae MIC; and 75 mg/ml ofLactobacillus
acidophilus.
Keywords: sijukkot, fraction, antibacterial

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN .....................................................................

iii

KATA PENGANTAR .............................................................................

iv

SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT .........................................

vi

ABSTRAK ...............................................................................................

vii

ABSTRACT .............................................................................................

viii

DAFTAR ISI ............................................................................................

ix

DAFTAR TABEL ....................................................................................

xiii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................

xiv

BAB I

PENDAHULUAN ....................................................................

1

1.1 Latar Belakang ....................................................................

1

1.2 Rumusan Masalah ...............................................................

3

1.3 Hipotesis ..............................................................................

3

1.4 Tujuan Penelitian ................................................................

4

1.5 Manfaat Penelitian ..............................................................

4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................

5

2.1 Uraian Tumbuhan ................................................................

5

2.1.1 Sistematika tumbuhan ................................................

5

2.1.2 Morfologi tumbuhan ..................................................

5

2.1.3 Kandungan kimia tumbuhan ......................................

6

2.1.4 Kegunaan tumbuhan ...................................................

6

2.2 Uraian Golongan Senyawa Kimia Sijukkot ........................

6

ix
Universitas Sumatera Utara

2.2.1 Flavonoid ...................................................................

6

2.2.2 Glikosida ....................................................................

7

2.2.3 Tanin ..........................................................................

8

2.2.4 Triterpenoid/steroid ....................................................

9

2.2.5 Saponin .......................................................................

10

2.3 Simplisia dan Ekstrak ..........................................................

10

2.3.1 Simplisia .....................................................................

10

2.3 2 Ekstrak .......................................................................

10

2.4 Uraian Bakteri .....................................................................

12

2.4.1 Pengertian bakteri .......................................................

12

2.4.2 Uraian Staphylococcus aureus ....................................

13

2.4.3 Uraian Escherichia coli ...............................................

13

2.4.4 Uraian Streptococcus mutans ......................................

14

2.4.5 Uraian Pseudomonas aeruginosa................................

14

2.4.6 Uraian Lactobacillus acidophillus ..............................

15

2.4.7 Uraian Vibrio cholerae................................................

15

2.4 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan Bakteri .

16

2.5 Sterilisasi .............................................................................

19

2.5.1 Sterilisasi dengan pemanasan secara kering ..............

19

2.5.1 Sterilisasi dengan pemanasan secara basah ................

20

2.6 Uji Aktivitas Antibakteri .....................................................

20

2.6.1 Cara difusi ..................................................................

20

2.6.2 Cara dilusi ..................................................................

21

2.7 Mekanisme Kerja Antibakteri .............................................

21

x
Universitas Sumatera Utara

BAB III METODE PENELITIAN ..........................................................

22

3.1Tempat dan Waktu Penelitian ...............................................

22

3.2Alat dan Bahan .....................................................................

22

3.2.1 Alat .............................................................................

22

3.2.2 Bahan .........................................................................

23

3.3 Penyiapan Sampel ...............................................................

23

3.3.1 Pengambilan bahan tumbuhan ....................................

23

3.3.2 Identifikasi tumbuhan..................................................

23

3.3.3 Pembuatan simplisia....................................................

24

3.3.4 Karakterisasi simplisia ................................................

24

3.3.4.1 Pemeriksaan makroskopik .............................

24

3.3.4.2 Penetapan kadar air .......................................

24

3.3.4.3 Penetapan kadar sari larut air ........................

25

3.3.4.4 Penetapan kadar sari larut etanol ...................

25

3.3.4.5 Penetapan kadar abu total ..............................

25

3.3.4.6 Penetapan kadar abu tidak larut asam ...........

26

3.4 Pembuatan Pereaksi ............................................................

26

3.4.1 Pereaksi Mayer ...........................................................

26

3.4.2 Pereaksi Dragendorff .................................................

26

3.4.3 Pereaksi Bouchardat ...................................................

27

3.4.4 Pereaksi Molisch ........................................................

27

3.4.5 Pereaksi Liebermann-Burchard ..................................

27

3.4.6 Larutan besi (III) klorida 1% ......................................

27

3.4.7 Larutan timbal (II) asetat 0,4 M .................................

27

xi
Universitas Sumatera Utara

3.4.8 Larutanasam klorida 2 N .............................................

27

3.4.9 Larutan asam sulfat 2N ..............................................

27

3.5 Skrining Fitokimia ..............................................................

28

3.5.1 Pemeriksaan triterpenoid/steroid.................................

28

3.5.2 Pemeriksaan alkaloida.................................................

28

3.5.3 Pemeriksaan glikosida ................................................

28

3.5.4 Pemeriksaan flavonoida ..............................................

29

3.5.5 Pemeriksaan tanin .......................................................

29

3.5.6 Pemeriksaansaponin ....................................................

29

3.6 Pembuatan Ekstrak Etanol Daun Sijukkot (EEDS) ............

30

3.6.1 Pembuatan fraksi n-heksana, etilasetat dan air ...........

30

3.7 Uji Aktivitas Antibakteri ......................................................

30

3.7.1 Sterilisasi alat ..............................................................

30

3.7.2 Pembuatan media ........................................................

31

3.7.2.1 Nutrient agar (NA) ..........................................

31

3.7.2.2 Nutrient broth (NB) .........................................

31

3.7.3 Pembuatan media agar miring.....................................

31

3.7.4 Pembiakan bakteri .......................................................

32

3.7.4.1 Pembuatan stok kultur bakteri ........................

32

3.7.4.2 Persiapan inokulum bakteri ............................

32

3.7.5 Pembuatanlarutanujidengan berbagaivariasi
konsentrasi .................................................................

32

3.8 Metode Pengujian Efek Antibakteri Secara In Vitro ...........

33

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................

34

4.1 Hasil Identifikasi Sampel ....................................................

34

xii
Universitas Sumatera Utara

4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ..............................................

34

4.3 Hasil Ekstraksi dan Fraksinasi ............................................

35

4.4 Hasil Skrining Fitokimia Serbuk Simplisia ........................

36

4.5 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol, Fraksi
n-Heksana, Fraksi Etilasetat dan Fraksi Sisa Daun Sijukkot

36

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .................................................

42

5.1 Kesimpulan .........................................................................

42

5.2 Saran ....................................................................................

42

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................

43

LAMPIRAN .............................................................................................

47

xiii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel
4.1

Halaman
Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia daun sijukkot
(Lactuca indica L.) .......................................................................

34

4.2

Hasil skrining fitokimia serbuk simplisia ....................................

36

4.3

Hasil pengukuran diameter rata-rata daerah hambatan
pertumbuhan bakteri uji pada ekstrak etanol ...............................

37

Hasil pengukuran diameter rata-rata daerah hambatan
pertumbuhan bakteri uji pada fraksi n-heksana ...........................

38

Hasil pengukuran diameter rata-rata daerah hambatan
pertumbuhan bakteri uji pada fraksi etilasetat .............................

38

Hasil pengukuran diameter rata-rata daerah hambatan
pertumbuhan bakteri uji pada fraksi air .......................................

39

4.4
4.5
4.6

xiv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran

Halaman

1

Hasil identifikasi tumbuhan .....................................................

47

2

Gambar tumbuhan dan daun sijukkot ......................................

48

3

Gambar simplisia dan serbuk simplisia daun sijukkot ..............

49

4

Bagan kerja penelitian ...............................................................

50

5

Bagan pembuatan ekstrak etanol daun sijukkot .......................

51

6

Bagan pembuatan fraksi n-heksana dan fraksi etilasetat daun
sijukkot .....................................................................................

52

7

Perhitungan karakterisasi simplisia daun sijukkot ...................

53

8

Bagan pengujian aktivitas antibakteri .......................................

58

9

Data hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol .....................

59

10

Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi n-heksana .................

61

11

Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi etilasetat ...................

63

12

Data hasil uji aktivitas antibakteri fraksi air .............................

65

13

Gambar pengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
sijukkot .....................................................................................

67

Gambar pengujian aktivitas antibakteri fraksi n-heksana daun
sijukkot .....................................................................................

73

Gambar pengujian aktivitas antibakteri fraksi etilasetat daun
sijukkot .....................................................................................

79

Gambar pengujian aktivitas antibakteri fraksi air daun
sijukkot .....................................................................................

85

14
15
16

xv
Universitas Sumatera Utara