Pengukuran Indeks Glikemik Roti Tawar Bengkuang (Pachyrhizus erosus)
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2011. Pengaruh Pemberian Ekstrak UmbiBengkuang(Pachyrhizus
erosus) Terhadap Gula Darah, Kadar Immunoglobulin (IgA) dan
Vili Usus Pada Tikus (Rattus Norvegittus) Diabetes Mellitus. Tesis.
Universitas Andalas
Almatiser, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta:Gramedia Pustaka Utama.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Analytical
Chemists. Washington D.C.
Argasasmita, T.U. 2008. Karakterisasi Sifat Fitokimia dan Indeks Glikemik
Varietas Beras Beramilosa Rendah dan Tinggi. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
Arlene, A., J.R. Witono dan M. Fransisca. 2009. Pembuatan Roti Tawar dari
Tepung Singkong dan Tepung Kedelai. Simposium Nasional RAPI VIII.
Universitas Katolik Parahyangan. Bandung
Astawan, M. 2009. Panduan Karbohidrat Terlengkap. Jakarta: Dian Rakyat.
Badan
Pusat Statistik (BPS). 2010. Indeks Pembangunan
Indonesia.http://www.bps.go.id. (diakses 20 Februari 2016).
Manusia
Damayanti, K. 2010. Pembuatan Tepung Bengkuang dengan Kajian
Konsentrasi Natrium Metabisulfat (Na2S2O2) dan Lama Perendaman.
Skripsi. Program Studi Teknologi Pangan. Universitas Pembangunan
Nasional. Surabaya.
Departemen Kesehatan (Depkes). 2013. Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas),
Laporan
Nasional
2013.
Jakarta:
Badan
Penelitian
dan
PengembanganKesehatan, Depkes RI. http://www.litbang.depkes.go.id.
(diakses tanggal 20 Februari 2016).
Dewi, N.S., N.H.R. Parnanto., A. Ridwan. 2012. Karakteristik Sifat
Fisikokimia Tepung Bengkuang (Pachyrhizus erosus) Dimodifikasi
Secara Aselitasi dengan Variasi Konsentrasi Asam Asetat Selama
Perendaman. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas
Sebelas Maret Surabaya.
66
Universitas Sumatera Utara
67
Fithroh, A. F dan Sukarjati. 2013. Pengaruh Umbi Bengkuang (Pachyrhizus
erosus) Pada Berbagai Volume dan Varietas Terhadap Kualitas
Spermatozoa Marmut (Cavia Porcellus) yang Hiperglikemia. Artikel
Penelitian. Program Studi Biologi. Universitas PGRI Adi Buana Surabaya.
Food Agricultural Organization (FAO). 1998. Carbohydrates in Human
Nutrition. Rome: FAO.
Foster-Powell, Kaye., Susanna HA Holt., and Janette C Brand-Miller. 2002.
International table of glycemic index and glycemic load values. Am J
Clin Nurt., Vol 76:5-56
Gulo, T.M. 2008. Pengaruh Pencampuran Tepung Terigu dengan Tepung
Jagung dan Konsentrasi Natrium Propinoat Terhadap Mutu Roti
Tawar. Skripsi. Departemen Teknologi Pertanian. Universitas Sumatera
Utara.
Handayani, L dan F. Ayustaningwarno. 2014. Indeks Glikemik dan Beban
Glikemik Vegetable Leather Brokoli (Brassica oleracea var. Italica)
Dengan Substitusi Inulin. Journal of Nutrition College,Vol 3 No 4 ; 783790.
Hasan, V., S. Astuti., Susilawati. 2011. Indeks Glikemik Oyek dan Tiwul Dari
Umbi
Garut
(Maranthaarundinaceae
L),
Suweg
(AmorphalluscampanullatusBI) dan Singkong (Manihotutillisima). Jurnal
Teknologi Industri dan Hasil Pertanian. Universitas Lampung. Volume 16
No. 1.
Hilman, A. 2012. Karakteristik Polisakarida Larut Air (PLA) Umbi
Bengkuang (Pachyrhizus erosus L) dari Berbagai Metode Ekstraksi.
Skripsi. Departemen Teknologi Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Izzati, F. 2015. Analisis Indeks Glikemik (IG) pada Nasi Campuran antara
Beras (Oriza sp) dan Ubi Jalar (Ipomoea batatas L). Skripsi.Universitas
Sumatera Utara. Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Jenkins,
D.J.A., T.M.S. Wolever., R.H.Taylor., H.Barker., H.Fielden.,
J.M.Baldwin., A.C.Bowling.,
H.C.Newman.,
A.L.Jenkins
and
D.V.Goff. 1981. Glycemic index of food: a physiologicsl basis for
carbohydrate exchange. Am J. Clin Nutr., Vol. 34:362-366.
Universitas Sumatera Utara
68
Karimah, I. 2011. Nilai Indeks Glikemik Bubur Instan Pati Singkong dan
Bubur Instan Pati Resisten Singkong. Departemen Gizi Masyarakat.
Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor. Skripsi.
Kuncara, A.L. 2011. Subsstitusi Tepung Gembili (Diosconea esculenta L)
Pada Pembuatan Roti Tawar. Skripsi. Fakultas Teknobiologi.
Universitas Atmajaya Yogyakarta.
Larasati, A.S. 2013. Analisis Kandungan Zat Gizi Makro dan Indeks
Glikemik Snack Bar Beras Warna Sebagai Makanan Selingan
Penderita
Nefropatidiabetik.
Artikel Penelitian. Universitas
Diponegoro. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran.
Lestari, P.I. 2013. Pengembangan dan Validasi Metode KLT Densitometri
untuk Penetapan kadar Inulin dalam Ekstrak Air Umbi Bengkuang
(Pachyrhizus erosus L). Skripsi. Universitas Jember. Program Studi
Farmasi.
Lubis,
F.
2012.
Kandungan
Bengkuang
http://www.scribd.com/doc/79394824/Kandungan-bengkuang#scribd
(diakses 3 Maret 2016).
Mudjajanto, E.S dan L.N. Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Jakarta
:Penebar Swadaya.
Na’imah, A. 2013. Indeks Glikemik Beberapa Variasi Sajian Mi Instan.
Laporan Penelitian. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Program Studi Pendidikan Dokter.
Nawai, F. 2015. Tingkat Kesukaan dan Indeks Glikemik Getuk dengan
Penambahan Tepung Pisang Goroho (M.P. acuminate). Skripsi.
Universitas Hasanuddin. Program Studi Ilmu Gizi.
Ningrum, D.R., F.Z. Nisa., R. Pangastuti. 2011. Indeks Glikemik dan Beban
Glikemik Sponge Cake Sukun Sebagai Jajanan Berbasis Karbohidrat
pada Subyek Bukan Penyandang Diabetes Mellitus. Prosiding Seminar
Nasional: Food Habits and Degeneratif Disease Yogyakarta : Universitas
Gajah Mada: 109-119.
Nur’aini, A. 2011. Aplikasi Millet (Pennisetum Spp) Merah dan Millet Kuning
Sebagai Subsitusi Terigu dalam Pembuatan Roti Tawar: Evaluasi
Sifat Sensoris dan Fisikokimia. Skripsi. Program Studi Hasil Pertanian.
Universitas Sebelas Maret.
Universitas Sumatera Utara
69
Panggabean, F. DM. 2013. Respon Pertumbuhan dan Produksi Bengkuang
(Pachyrhizus erosus. (L.) Urban) terhadap Waktu Pemangkasan dan
Jarak Tanam). Skripsi. Departemen Agroekoteknologi. Fakultas
Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Pangesti, D.Y., N.H.R. Parnanto., A. Ridwan. 2014. Kajian Sifat Fisikimia
Tepung Bengkuang (Pachyrhizuserosus) Dimodifikasi Secara Heat
Moisture Treatment (HMT) Dengan Variasi Suhu. Jurnal Teknosains
Pangan. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Jurusan Ilmu dan Teknologi
Pangan.Vol 3 No 3.
Paramita, H.A., W.D.R. Putri. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung
Bengkuang dan Lama Pengkukusan Terhadap Karakteristik Fisika,
Kimia, dan Organoleptik Flake Talas. Jurnal Pangan dan Agroindustri.
Universitas Brawijaya Malang. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Vol. 3
No 3 p.1071-1082
Pratiwi, U.N. 2015. Pengaruh Subsitusi Tepung Bengkuang Terhadap
Kualitas Brownies Kukus. Artikel Penelitian. Program Studi Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga. Universitas Padang.
Rakhmawati, FKR., Rimbawan dan L. Amalia. 2011. Nilai Indeks Glikemik
Berbagai Produk Olahan Sukun (Artocarpus altilis).Jurnal Gizi dan
Pangan Institut Pertanian Bogor: Departemen Gizi Masyarakat. 6(1):2835.
Rimbawan dan A. Siagian. 2004. Indeks Glikemik Pangan. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Rimbawan dan R. Nurbayani. 2013. Nilai Indeks Glikemik Produk Olahan
Gembili (Dioscorea esculenta). Jurnal Gizi dan Pangan. Institut Pertanian
Bogor: Departemen Gizi Masyarakat. 8(2): 145-150.
Rusilanti. 2008. Menu Sehat untuk Pengidap Diabetes Mellitus. Jakarta:
Kawan Pustaka
The University of Sidney. 2015. Glycemic Index. http://www.glycemicindex.com. Diakses tanggal 9 Juli 2016
Septiyani, I. 2012. Indeks Glikemik Berbagai Produk Tiwul Berbasis
Singkong (Manihot esculenta Crantz) Pada Orang Normal. Skripsi. Institut
Pertanian Bogor. Departemen Gizi Masyarakat.
Universitas Sumatera Utara
70
Siagian, A. et al., 2006. Pengaruh Indeks glikemik, Komposisi, dan Cara
Pemberian Pangan pada Subyek Obes dan Normal. Riset. Universitas
Sumatera Utara. Vol 10(1): 101-112.
SNI 01-3840-1995dari http://sisni.bsn.go.id
Sundari, D F. 2014.. Pengukuran Nilai Indeks Glikemik Cookies Tepung
Talas Belitung (xanthosoma sagittifolum). Skripsi. Universitas Sumatera
Utara. Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Syadiah, I. 2010. Pengaruh Pengolahan Beras Varietas Ciherang Menjadi
Nasi, Ketupat, dan Lontong Terhadap Nilai Indeks Glikemik. skripsi.
Departemen Gizi Masyarakat. Institut Pertanian Bogor.
Waspadji S. 2002.Pedoman Diet Diabetes Mellitus. Jakarta :Balai Penerbit
FKUI.
Waspadji S. et al. 2003. Indeks Glikemik Berbagai Makanan Indonesia. Hasil
Penelitian. Jakarta :Balai Penerbit FKUI.
Widodo, R. et al. 2014. Aspek Mutu Produk Roti Tawar Untuk Diabetesi
Berbahan Baku Tepung Porang dan Tepung Suweg. Jurnal. UNTAG
Surabaya. Vol 2 No 1.
Universitas Sumatera Utara
Anonim, 2011. Pengaruh Pemberian Ekstrak UmbiBengkuang(Pachyrhizus
erosus) Terhadap Gula Darah, Kadar Immunoglobulin (IgA) dan
Vili Usus Pada Tikus (Rattus Norvegittus) Diabetes Mellitus. Tesis.
Universitas Andalas
Almatiser, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta:Gramedia Pustaka Utama.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Analytical
Chemists. Washington D.C.
Argasasmita, T.U. 2008. Karakterisasi Sifat Fitokimia dan Indeks Glikemik
Varietas Beras Beramilosa Rendah dan Tinggi. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
Arlene, A., J.R. Witono dan M. Fransisca. 2009. Pembuatan Roti Tawar dari
Tepung Singkong dan Tepung Kedelai. Simposium Nasional RAPI VIII.
Universitas Katolik Parahyangan. Bandung
Astawan, M. 2009. Panduan Karbohidrat Terlengkap. Jakarta: Dian Rakyat.
Badan
Pusat Statistik (BPS). 2010. Indeks Pembangunan
Indonesia.http://www.bps.go.id. (diakses 20 Februari 2016).
Manusia
Damayanti, K. 2010. Pembuatan Tepung Bengkuang dengan Kajian
Konsentrasi Natrium Metabisulfat (Na2S2O2) dan Lama Perendaman.
Skripsi. Program Studi Teknologi Pangan. Universitas Pembangunan
Nasional. Surabaya.
Departemen Kesehatan (Depkes). 2013. Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas),
Laporan
Nasional
2013.
Jakarta:
Badan
Penelitian
dan
PengembanganKesehatan, Depkes RI. http://www.litbang.depkes.go.id.
(diakses tanggal 20 Februari 2016).
Dewi, N.S., N.H.R. Parnanto., A. Ridwan. 2012. Karakteristik Sifat
Fisikokimia Tepung Bengkuang (Pachyrhizus erosus) Dimodifikasi
Secara Aselitasi dengan Variasi Konsentrasi Asam Asetat Selama
Perendaman. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas
Sebelas Maret Surabaya.
66
Universitas Sumatera Utara
67
Fithroh, A. F dan Sukarjati. 2013. Pengaruh Umbi Bengkuang (Pachyrhizus
erosus) Pada Berbagai Volume dan Varietas Terhadap Kualitas
Spermatozoa Marmut (Cavia Porcellus) yang Hiperglikemia. Artikel
Penelitian. Program Studi Biologi. Universitas PGRI Adi Buana Surabaya.
Food Agricultural Organization (FAO). 1998. Carbohydrates in Human
Nutrition. Rome: FAO.
Foster-Powell, Kaye., Susanna HA Holt., and Janette C Brand-Miller. 2002.
International table of glycemic index and glycemic load values. Am J
Clin Nurt., Vol 76:5-56
Gulo, T.M. 2008. Pengaruh Pencampuran Tepung Terigu dengan Tepung
Jagung dan Konsentrasi Natrium Propinoat Terhadap Mutu Roti
Tawar. Skripsi. Departemen Teknologi Pertanian. Universitas Sumatera
Utara.
Handayani, L dan F. Ayustaningwarno. 2014. Indeks Glikemik dan Beban
Glikemik Vegetable Leather Brokoli (Brassica oleracea var. Italica)
Dengan Substitusi Inulin. Journal of Nutrition College,Vol 3 No 4 ; 783790.
Hasan, V., S. Astuti., Susilawati. 2011. Indeks Glikemik Oyek dan Tiwul Dari
Umbi
Garut
(Maranthaarundinaceae
L),
Suweg
(AmorphalluscampanullatusBI) dan Singkong (Manihotutillisima). Jurnal
Teknologi Industri dan Hasil Pertanian. Universitas Lampung. Volume 16
No. 1.
Hilman, A. 2012. Karakteristik Polisakarida Larut Air (PLA) Umbi
Bengkuang (Pachyrhizus erosus L) dari Berbagai Metode Ekstraksi.
Skripsi. Departemen Teknologi Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Izzati, F. 2015. Analisis Indeks Glikemik (IG) pada Nasi Campuran antara
Beras (Oriza sp) dan Ubi Jalar (Ipomoea batatas L). Skripsi.Universitas
Sumatera Utara. Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Jenkins,
D.J.A., T.M.S. Wolever., R.H.Taylor., H.Barker., H.Fielden.,
J.M.Baldwin., A.C.Bowling.,
H.C.Newman.,
A.L.Jenkins
and
D.V.Goff. 1981. Glycemic index of food: a physiologicsl basis for
carbohydrate exchange. Am J. Clin Nutr., Vol. 34:362-366.
Universitas Sumatera Utara
68
Karimah, I. 2011. Nilai Indeks Glikemik Bubur Instan Pati Singkong dan
Bubur Instan Pati Resisten Singkong. Departemen Gizi Masyarakat.
Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor. Skripsi.
Kuncara, A.L. 2011. Subsstitusi Tepung Gembili (Diosconea esculenta L)
Pada Pembuatan Roti Tawar. Skripsi. Fakultas Teknobiologi.
Universitas Atmajaya Yogyakarta.
Larasati, A.S. 2013. Analisis Kandungan Zat Gizi Makro dan Indeks
Glikemik Snack Bar Beras Warna Sebagai Makanan Selingan
Penderita
Nefropatidiabetik.
Artikel Penelitian. Universitas
Diponegoro. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran.
Lestari, P.I. 2013. Pengembangan dan Validasi Metode KLT Densitometri
untuk Penetapan kadar Inulin dalam Ekstrak Air Umbi Bengkuang
(Pachyrhizus erosus L). Skripsi. Universitas Jember. Program Studi
Farmasi.
Lubis,
F.
2012.
Kandungan
Bengkuang
http://www.scribd.com/doc/79394824/Kandungan-bengkuang#scribd
(diakses 3 Maret 2016).
Mudjajanto, E.S dan L.N. Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Jakarta
:Penebar Swadaya.
Na’imah, A. 2013. Indeks Glikemik Beberapa Variasi Sajian Mi Instan.
Laporan Penelitian. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Program Studi Pendidikan Dokter.
Nawai, F. 2015. Tingkat Kesukaan dan Indeks Glikemik Getuk dengan
Penambahan Tepung Pisang Goroho (M.P. acuminate). Skripsi.
Universitas Hasanuddin. Program Studi Ilmu Gizi.
Ningrum, D.R., F.Z. Nisa., R. Pangastuti. 2011. Indeks Glikemik dan Beban
Glikemik Sponge Cake Sukun Sebagai Jajanan Berbasis Karbohidrat
pada Subyek Bukan Penyandang Diabetes Mellitus. Prosiding Seminar
Nasional: Food Habits and Degeneratif Disease Yogyakarta : Universitas
Gajah Mada: 109-119.
Nur’aini, A. 2011. Aplikasi Millet (Pennisetum Spp) Merah dan Millet Kuning
Sebagai Subsitusi Terigu dalam Pembuatan Roti Tawar: Evaluasi
Sifat Sensoris dan Fisikokimia. Skripsi. Program Studi Hasil Pertanian.
Universitas Sebelas Maret.
Universitas Sumatera Utara
69
Panggabean, F. DM. 2013. Respon Pertumbuhan dan Produksi Bengkuang
(Pachyrhizus erosus. (L.) Urban) terhadap Waktu Pemangkasan dan
Jarak Tanam). Skripsi. Departemen Agroekoteknologi. Fakultas
Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Pangesti, D.Y., N.H.R. Parnanto., A. Ridwan. 2014. Kajian Sifat Fisikimia
Tepung Bengkuang (Pachyrhizuserosus) Dimodifikasi Secara Heat
Moisture Treatment (HMT) Dengan Variasi Suhu. Jurnal Teknosains
Pangan. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Jurusan Ilmu dan Teknologi
Pangan.Vol 3 No 3.
Paramita, H.A., W.D.R. Putri. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung
Bengkuang dan Lama Pengkukusan Terhadap Karakteristik Fisika,
Kimia, dan Organoleptik Flake Talas. Jurnal Pangan dan Agroindustri.
Universitas Brawijaya Malang. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Vol. 3
No 3 p.1071-1082
Pratiwi, U.N. 2015. Pengaruh Subsitusi Tepung Bengkuang Terhadap
Kualitas Brownies Kukus. Artikel Penelitian. Program Studi Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga. Universitas Padang.
Rakhmawati, FKR., Rimbawan dan L. Amalia. 2011. Nilai Indeks Glikemik
Berbagai Produk Olahan Sukun (Artocarpus altilis).Jurnal Gizi dan
Pangan Institut Pertanian Bogor: Departemen Gizi Masyarakat. 6(1):2835.
Rimbawan dan A. Siagian. 2004. Indeks Glikemik Pangan. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Rimbawan dan R. Nurbayani. 2013. Nilai Indeks Glikemik Produk Olahan
Gembili (Dioscorea esculenta). Jurnal Gizi dan Pangan. Institut Pertanian
Bogor: Departemen Gizi Masyarakat. 8(2): 145-150.
Rusilanti. 2008. Menu Sehat untuk Pengidap Diabetes Mellitus. Jakarta:
Kawan Pustaka
The University of Sidney. 2015. Glycemic Index. http://www.glycemicindex.com. Diakses tanggal 9 Juli 2016
Septiyani, I. 2012. Indeks Glikemik Berbagai Produk Tiwul Berbasis
Singkong (Manihot esculenta Crantz) Pada Orang Normal. Skripsi. Institut
Pertanian Bogor. Departemen Gizi Masyarakat.
Universitas Sumatera Utara
70
Siagian, A. et al., 2006. Pengaruh Indeks glikemik, Komposisi, dan Cara
Pemberian Pangan pada Subyek Obes dan Normal. Riset. Universitas
Sumatera Utara. Vol 10(1): 101-112.
SNI 01-3840-1995dari http://sisni.bsn.go.id
Sundari, D F. 2014.. Pengukuran Nilai Indeks Glikemik Cookies Tepung
Talas Belitung (xanthosoma sagittifolum). Skripsi. Universitas Sumatera
Utara. Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Syadiah, I. 2010. Pengaruh Pengolahan Beras Varietas Ciherang Menjadi
Nasi, Ketupat, dan Lontong Terhadap Nilai Indeks Glikemik. skripsi.
Departemen Gizi Masyarakat. Institut Pertanian Bogor.
Waspadji S. 2002.Pedoman Diet Diabetes Mellitus. Jakarta :Balai Penerbit
FKUI.
Waspadji S. et al. 2003. Indeks Glikemik Berbagai Makanan Indonesia. Hasil
Penelitian. Jakarta :Balai Penerbit FKUI.
Widodo, R. et al. 2014. Aspek Mutu Produk Roti Tawar Untuk Diabetesi
Berbahan Baku Tepung Porang dan Tepung Suweg. Jurnal. UNTAG
Surabaya. Vol 2 No 1.
Universitas Sumatera Utara