Kajian Mutu Fisikokimia dan Sensori Es Lilin Dari Campuran Sari Buah Nenas dan Wortel Dengan Penambahan Gelatin
74
42
61
Lampiran 1. Kurva standar asam askorbat pengujian kadar vitamin C dengan
metode kolorimetri
Konsentrasi (mg/ml)
0,25
0,2
y = 1,382x - 0,390
r = 0,984
0,15
0,1
0,05
0
0
0,1
0,2
0,3
Absorbansi (nm)
0,4
0,5
75
42
Lampiran 2. Format uji organoleptik
Nama Panelis
Tanggal
No. HP
Petunjuk
: …………………………..
: …………………………..
: …………………………..
:
Dihadapan anda terdapat 1 (satu) sampel produk es lilin dengan total keseluruhan
15 sampel. Cicipi satu per satu tanpa membandingkan sampel satu sama lain.
Nilailah produk es lilin secara keseluruhan berdasarkan atribut sensori di bawah
ini dengan memberikan tanda centang (√) pada kolom tersedia. Netralkan lidah
anda dengan air putih setiap selesai mencicipi satu buah sampel.
Keterangan skor nilai : 1: amat sangat tidak suka,
3: tidak suka,
5: netral,
7: suka,
9: amat sangat suka
2: sangat tidak suka,
4: agak tidak suka,
6: agak suka,
8: sangat suka,
76
6342
engujian aktivitas antioksidan dengan metode
etode DPPH
Lampiran 3. Kurva pengujian
% Hambatan
Aktivitas Antioksidan
0.41
0.36
0.31
0.26
0.21
0.16
0.11
0.06
0.01
S1K1U1 = 100% Wortel
S1K1U2 = 100% Wortel
S1K1U3 = 100% Wortel
S5K1U1 = 100% Nenas
S5K1U1 = 100% Nenas
2
0
4
6
S5K1U3 = 100% Nenas
Konsentrasi (mg/ml)
Aktivitas Antioksidan
0.41
0.36
% Hambatan
0.31
S3K2U1 = 50% Nenas
: 50% Wortel
0.26
0.21
S3K2U2 = 50% nenas
: 50% Wortel
0.16
0.11
S3K2U3 = 50% nenas
: 50% Wortel
0.06
0.01
0
1
2
3
4
Konsentrasi (mg/ml)
5
6
77
42
64
Lampiran 4. Kurva standar betakaroten
Konsentrasi (mg/ml)
0,003
0,0025
0,002
y = 0,009x + 0,0004
r = 0,997
0,0015
0,001
0,0005
0
0
0,05
0,1
0,15
Absorbansi (nm)
0,2
0,25
45
78
42
Lampiran 5. Daftar sidik ragam warna (nilai oHue) es lilin dan uji LSR pengaruh
perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap warna (Nilai
o
Hue) lilin
Daftar sidik ragam warna (nilai oHue)
SK
db
JK
KT
Perlakuan 14 4035,95475 288,282482
S
4
3732,53989 933,134973
K
2
114,980187 57,4900935
K Linear
1 105,6600867 105,660087
K Kuadratik 1
9,32010032 9,32010032
SxK
8 188,4346722 23,554334
Galat
30 598,3576688 19,9452556
Total
44 4634,312418
F Hit
14,45368701
46,78480888
2,882394419
5,297504764
0,467284075
1,180949217
**
**
tn
*
tn
tn
F 0.5 F 0.01
2,74
2,04
4,02
2,69
5,39
3,32
7,56
4,17
7,56
4,17
3,17
2,27
Keterangan:
FK = 160.158,62
KK = 7,486%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan
(Nilai oHue) lilin
LSR
Jarak
0.05
0.01
2
4,299
5,789
6,038
3
4,518
6,205
4
4,661
6,327
5
4,762
sari buah nenas dan sari wortel terhadap warna
Perlakuan
Rataan
S1: (0:100)
S2: (25:75)
S3: (50:50)
S4: (75:25)
S5: (100:0)
51,16
54,34
58,08
57,51
77,19
Notasi
0.05 0.01
c
C
bc
BC
b
B
b
B
a
A
79
66
42
Lampiran 6. Daftar sidik ragam kecepatan mencair es lilin dan uji LSR pengaruh
perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap kecepatan
mencair es lilin
Daftar sidik ragam kecepatan mencair es lilin
SK
db
JK
Perlakuan
14
4,6356484
S
4
4,5766633
K
2
0,010499
K Linear
1
0,0038081
K
1
0,0066908
Kuadratik
SxK
8
0,0484861
Galat
30
0,14632
Total
44
4,781968
Keterangan:
FK = 18,21
KK = 8,783%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
0,33111775 67,8891
1,14416583 234,588
0,00524949 1,0763
0,00380813 0,78078
**
**
tn
tn
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
0,00669084 1,37182
tn
4,17
0,00606077 1,24264
0,00487733
tn
KT
F Hit
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
2,27 3,17
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
kecepatan mencair es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05
0.01
S1: (0:100)
0,752
a
A
2
0,067
0,091
S2: (25:75)
0,800
b
AB
S3: (50:50)
b
AB
0,094
0,808
3
0,071
S4: (75:25)
b
AB
0,097
0,821
4
0,073
S5: (100:0)
0,099
0,888
b
B
5
0,074
80
42
67
41
Lampiran 7. Daftar sidik ragam pH es lilin dan uji LSR pengaruh interaksi
perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan konsentrasi gelatin
terhadap pH es lilin
Daftar sidik ragam pH es lilin
SK
db
JK
Perlakuan
14
25,44252
S
4
25,2837
K
2
0,062098
K Linier
1
0,049613
K Kuadratik
1
0,012484
SxK
8
0,096724
Galat
30
0,154733
Total
44 25,597258
Keterangan:
FK = 862,60
KK = 1,640%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
KT
F Hit
1,817323175
6,320925556
0,031048889
0,049613333
0,012484444
0,012090556
0,005157778
352,3462
1225,513
6,019819
9,61913
2,420508
2,34414
F 0.5
**
**
**
**
tn
*
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
Uji LSR pengaruh interaksi perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan
konsentrasi gelatin terhadap pH es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
S1K1
5,93
a
A
2
0,161
S1K2
5,65
b
B
0,120
3
0,168
S1K3
5,75
b
AB
0,126
4
0,173
S2K1
4,54
c
C
0,130
5
0,176
S2K2
4,49
c
C
0,133
6
0,179
S2K3
4,43
c
C
0,135
7
0,181
S3K1
4,13
d
D
0,136
8
0,183
S3K2
4,10
d
D
0,138
9
S3K3
d
D
0,139
0,184
4,14
10
S4K1
ef
EF
0,140
0,186
3,85
11
S4K2
ef
EF
0,141
0,187
3,83
12
S4K2
e
E
0,141
0,188
3,90
13
S5K1
g
F
0,142
0,189
3,69
14
S5K2
g
F
0,142
0,189
3,70
15
S5K3
0,143
0,190
3,74
fg
EF
81
42
48
Lampiran 8.
Daftar sidik ragam total padatan terlarut es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
total padatan terlarut es lilin
Daftar sidik ragam total padatan terlarut es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
F 0.5
Perlakuan
S
K
K Linear
K
Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
14
4
2
1
827,171517
815,489392
2,6869056
2,33728622
59,08368
203,87235
1,3434528
2,3372862
40,72964
140,5405
0,926116
1,611221
**
**
tn
tn
2,04
2,69
3,32
4,17
1
0,34961938
0,3496194
0,241012
tn
4,17
8
30
44
8,99521925
43,5189264
870,690443
1,1244024
1,4506309
0,775113
tn
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
11.535,48
7,523%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap total
padatan terlarut es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05 0.01
S1: (0:100)
11,27
d
D
2
1,159
1,561
S2: (25:75)
12,20
d
D
S3: (50:50)
c
C
1,628
15,30
3
1,218
S4: (75:25)
b
B
1,673
17,87
4
1,257
S5: (100:0)
1,706
23,08
a
A
5
1,284
82
69
42
Lampiran 9. Daftar sidik ragam total asam es lilin dan uji LSR pengaruh interaksi
perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan konsentrasi gelatin
terhadap total asam es lilin
Daftar sidik ragam total asam es lilin
SK
db
JK
Perlakuan
14
0,5531747
S
4
0,4898017
K
2
0,0126158
K Linear
1
0,0111688
K
1
0,0014471
Kuadratik
SxK
8
0,0507571
Galat
30
0,0488425
Total
44
0,602017
Keterangan:
FK = 8,19
KK = 9,460%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
KT
0,03951
0,12245
0,00631
0,01117
F Hit
24,2693
75,2114
3,87445
6,86006
**
**
*
*
F 0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
0,00145
0,88883
tn
4,17
0,00634
0,00163
3,897
**
2,27
F 0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
Uji LSR pengaruh interaksi perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan
konsentrasi gelatin terhadap total asam es lilin
Notasi
LSR
Rataan
Jarak
Perlakuan
0,05
0,01
0,05
0,01
S1K1
0,23
h
H
2
0,091
S1K2
0,34
fg
FG
0,067
3
0,094
S1K3
0,33
g
G
0,071
4
0,097
S2K1
0,35
fg
FG
0,073
5
0,099
S2K2
0,36
0,075
fg
EFG
6
0,100
S2K3
0,40
0,076
defg
DEFG
7
0,102
S3K1
0,46
0,077
de
CDE
8
0,103
S3K2
0,39
0,077
efg
DEFG
S3K3
9
0,104
0,078
0,41
def
DEFG
10
S4K1
0,104
0,079
0,48
cd
CD
11
S4K2
0,105
0,079
0,41
def
DEFG
12
S4K3
0,105
0,079
0,44
de
DEF
13
S5K1
0,106
0,080
0,55
bc
BC
14
S5K2
0,106
0,080
0,60
ab
AB
15
S5K3
0,107
0,080
0,67
a
A
83
70
42
Lampiran 10. Daftar sidik ragam kadar vitamin C es lilin dan uji LSR pengaruh
interaksi pengaruh perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan
konsentrasi gelatin terhadap kadar vitamin C es lilin
Daftar sidik ragam kadar vitamin C es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
SXK
Galat
Total
14
4
2
1
1
8
30
44
1299,532087
1151,279687
89,03927706
86,34564206
2,693634994
59,21312305
61,56516526
1361,097252
92,8237
287,82
44,5196
86,3456
2,69363
7,40164
2,05217
45,2319
140,251
21,6939
42,0752
1,31258
3,60673
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
F 0.5
**
**
**
**
tn
**
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
18.037,73
7,155%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh interaksi pengaruh perbandingan sari buah nenas dan wortel
dengan konsentrasi gelatin terhadap kadar vitamin C es lilin
Notasi
LSR
Rataan
Jarak
Perlakuan
0,05
0,01
0,05
0,01
S1K1
12,54
f
D
2
3,217
S1K2
14,65
2,389
def
CD
3
3,355
S
K
16,02
2,510
cde
BC
1 3
4
3,447
S
K
14,32
2,590
ef
CD
2 1
5
3,515
S
K
16,91
2,646
bcde
BC
2 2
6
3,568
S
K
18,77
2,688
bc
B
2 3
7
3,611
S
K
17,26
2,721
bcd
BC
3 1
8
3,647
S
K
16,36
2,748
cde
BC
3 2
S3K3
9
3,676
2,770
17,83
bc
BC
10
S4K1
3,703
2,788
19,58
b
B
11
S4K2
3,725
2,803
26,30
a
A
12
S4K3
3,745
2,816
26,47
a
A
13
S5K1
3,763
2,827
27,06
a
A
14
S5K2
3,779
2,836
27,62
a
A
15
S5K3
3,793
2,844
28,64
a
A
84
71
42
Lampiran 11. Daftar sidik ragam kadar abu total es lilin dan uji LSR pengaruh
perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap kadar abu
total es lilin
Daftar sidik ragam kadar abu total es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
S xK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
tn =
14
4
2
1
1
8
30
44
0,046099
0,045429
0,000150
0,000131
0,000019
0,000520
0,003014
0,049113
0,003293
0,011357
0,000075
0,000131
0,000019
0,000065
0,000100
32,77158
113,03442
0,7447206
1,3001426
0,1892985
0,646873
F 0.5
**
**
tn
tn
tn
tn
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
1,28
5,954%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap kadar
abu total es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0.05
0.01
0.05
0.01
S1: (0:100)
0,217
a
A
2
0,010
0,013 S2: (25:75)
0,190
b
B
c
C
0,014 S3: (50:50)
0,161
3
0,010
d
D
0,014 S4: (75:25)
0,142
4
0,010
S5:
(100:0)
0,014
0,131
e
D
5
0,011
85
42
72
Lampiran 12. Daftar sidik ragam Acceptable Index warna es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index warna es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index warna es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K
Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
* =
tn =
14
4
2
1
646,901387
507,0446578
65,13641213
53,33333333
46,20724
126,7612
32,56821
53,33333
3,77447353
10,3545817
2,66035857
4,35657371
**
**
tn
*
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
1
11,8030788
11,80308
0,96414343
tn
4,17
8
30
44
74,72031702
367,2610882
1014,162475
9,34004
12,24204
0,76294821
tn
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
231,151.54
4.882%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index warna es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05 0.01
S1:(0:100)
68,06
b
C
2
3,368
4,536
S2: (25:75)
70,78
b
BC
S3: (50:50)
a
A
3
3,540
4,730
76,46
S4: (75:25)
a
AB
4
3,652
4,861
74,65
S5: (100:0)
5
3,731
4,957
68,39
b
C
86
42
73
Lampiran 13. Daftar sidik ragam Acceptable Index aroma es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index aroma es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index aroma es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
F 0.5
Perlakuan
S
K
K Linear
K
Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
tn =
14
4
2
1
2656,302393
2479,622009
115,1775644
114,1472337
189,735885
619,905502
57,5887822
114,147234
1
1,030330742 1,03033074 0,055556
tn
4,17
8
30
44
61,50281969 7,68785246
556,3786008 18,5459534
3212,680994
tn
2,27
10,23058 **
33,42538 **
3,105194 tn
6,154832 *
0,41453
2,04
2,69
3,32
4,17
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
201,980.19
6,428%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari
Acceptable Index aroma es lilin
LSR
Jarak
0.05
0.01
2
4,146
5,583
3
4,357
5,822
4
4,495
5,983
5
4,592
6,101
buah nenas dan sari wortel terhadap
Perlakuan
Rataan
S1: (0:100)
S2: (25:75)
S3: (50:50)
S4: (75:25)
S5: (100:0)
53,99
63,37
72,09
73,42
72,09
Notasi
0.05 0.01
c
C
b
B
a
A
a
A
a
A
87
42
74
Lampiran 14. Daftar sidik ragam Acceptable Index rasa es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index rasa es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index rasa es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
14
4
2
1
1
8
30
44
3367,852462
3166,29782
65,86800793
63,66712391
2,200884012
135,6866331
500,4115226
3868,263984
240,561
791,574
32,934
63,6671
2,20088
16,9608
16,6804
14,421784
47,455409
1,9744152
3,816886
0,1319444
1,0168129
**
**
tn
tn
tn
tn
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
209.694,97
5,983%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index rasa es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05 0.01
S1: (0:100)
54,49
c
C
2
3,932
5,294
S2: (25:75)
62,79
b
B
S3: (50:50)
a
A
3
4,132
5,522
75,06
S4: (75:25)
a
A
4
4,263
5,674
76,54
S5: (100:0)
5
4,355
5,786
72,43
a
A
88
75
42
Lampiran 15. Daftar sidik ragam Acceptable Index konsistensi es lilin dan uji
LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel
terhadap Acceptable Index konsistensi es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index konsistensi es lilin
SK
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn=
db
14
4
2
1
1
8
30
44
JK
1232,299954
1097,564396
62,84407865
57,3571102
5,48696845
71,89147996
602,1033379
1834,403292
KT
F Hit
88,0214
274,391
31,422
57,3571
5,48697
8,98643
20,0701
4,385697
13,67163
1,565614
2,857837
0,27339
0,447752
**
**
tn
tn
tn
tn
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F 0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
220.655,58
6,398%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index konsistensi es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05
0.01
S1: (0:100)
60,91
c
B
2
4,313
5,808
S2: (25:75)
68,89
b
A
S3: (50:50)
a
A
4,532
6,057
73,91
3
S4: (75:25)
a
A
4,676
6,224
74,24
4
S5: (100:0)
4,777
6,347
72,18
ab
A
5
89
42
76
Lampiran 16. Data pengamatan aktivitas antioksidan es lilin dengan mutu terbaik
dan kontrol
berat bahan
% hambatan
Nilai IC50
(g)
1
2
3
4
5
kode
15,35
S1K1U1 0,0647
28,4234 29,9778 30,5699 32,8645 34,5670
15,49
S1K1U2 0.0612
28,6454 29,6077 30,4959 33,0866 34,4189
13,74
S1K1U3 0,0623
29,4597 30,8660 32,4204 34,3449 35,8253
0,058
14,51
S3K2U1
28,8675 29,7557 31,3101 33,6788 34,8631
14,12
S3K2U2 0,0593
27,3131 28,4974 30,3479 31,2361 33,5307
15,03
S3K2U3 0,0621
28,4974 28,7935 30,4959 32,3464 34,6410
12,12
S5K1U1 0,0557
19,5411 28,4974 29,5337 30,1258 30,9400
10,80
S5K1U2 0,0568
20,3553 28,4234 29,4597 30,9400 32,9386
11,93
S5K1U3 0,0596
19,0970 20,3553 23,0940 26,7209 30,4959
Keterangan:
S1K1 = Sari Wortel 100% (Kontrol)
S3K2 = Sari Buah Nenas : Wortel = 50%:50% ; Konsentrasi Gelatin (0,2%)
S5K1 = Sari buah nenas 100% (Kontrol)
90
77
42
Lampiran 17. Data pengamatan total mikroba es lilin dengan mutu terbaik dan
kontrol
Rata
Ulangan
Rataan
Perlakuan
Total
(Log
(CFU/ml)
1
2
3
CFU/ml)
S1K1
2,5911
2,6901
2,6127
7,8939
2,6313
427,86
S3K2
2,5185
2,5441
2,5563
7,6189
2,5396
346,44
S5K1
2,5682
2,6021
2,5797
7,75
2,5833
383,12
Total
23,2628
Rataan
2,5848
91
78
42
Lampiran 18. Data pengamatan betakaroten es lilin dengan mutu terbaik dan
kontrol
kode berat sampel absorbansi blanko absorbansi akhir (nm)
S1KIUI 5,3232
0,077
0.037
0,04
SIKIU2 5,1108
0,091
0.037
0,054
SIKIU3 5,0974
0,078
0.037
0,041
S3K2U1 5,3199
0,064
0.037
0,027
S3K2U2 5,2708
0,072
0.037
0,035
S3K2U3 5,0976
0,071
0.037
0,034
S5K1U1 5,3039
0,05
0.037
0,013
S5K1U2 5,0122
0,045
0.037
0,008
S5K1U3 5,0538
0,048
0.037
0,011
fp
y= 0.009x+0.0004 betakaroten (mg/100g)
1761,03
4,4
774,85
1761,03 5,955555556
1048,79
1761,03 4,511111111
794,42
1761,03 2,955555556
520,48
1761,03 3,844444444
677,02
1761,03 3,733333333
657,45
1761,03
1,4
246,54
1761,03 0,844444444
148,71
1761,03 1,177777778
207,41
92
42
79
Lampiran 19. Foto-Foto Penelitian
Perbandingan
Sari Buah
Nenas dan
Wortel (S) ;
(%)
S1 = 0 : 100
S2 = 25 : 75
S3 = 50 : 50
S4 = 75 : 25
S5 = 100 : 0
K1 = 0
Konsentrasi Gelatin (K) ; (%)
K2 =0,2
K3 = 0,4
93
42
80
Lampiran 20. Foto sampel produk es lilin dari campuran sari buah nenas dan
wortel dengan penambahan gelatin perlakuan terbaik
Perlakuan
S3K2U1=50;50; 0,2% Gelatin
S3K2U2=50;50; 0,2% Gelatin
S3K2U3=50;50; 0,2% Gelatin
Foto Sampel
Filename:
Directory:
Template:
SKRIPSI Ipat Reza2_57177.docx
C:\Users\Dell\AppData\Local\Temp
C:\Users\Dell\AppData\Roaming\Microsoft\Templates\
Normal.dotm
Title:
Subject:
Author:
axioo
Keywords:
Comments:
Creation Date:
10/12/2015 10:44:00 AM
Change Number:
2
Last Saved On:
10/12/2015 10:44:00 AM
Last Saved By:
Dell
Total Editing Time: 1 Minute
Last Printed On:
10/12/2015 10:45:00 AM
As of Last Complete Printing
Number of Pages: 93
Number of Words:
17.843 (approx.)
Number of Characters: 102.246 (approx.)
42
61
Lampiran 1. Kurva standar asam askorbat pengujian kadar vitamin C dengan
metode kolorimetri
Konsentrasi (mg/ml)
0,25
0,2
y = 1,382x - 0,390
r = 0,984
0,15
0,1
0,05
0
0
0,1
0,2
0,3
Absorbansi (nm)
0,4
0,5
75
42
Lampiran 2. Format uji organoleptik
Nama Panelis
Tanggal
No. HP
Petunjuk
: …………………………..
: …………………………..
: …………………………..
:
Dihadapan anda terdapat 1 (satu) sampel produk es lilin dengan total keseluruhan
15 sampel. Cicipi satu per satu tanpa membandingkan sampel satu sama lain.
Nilailah produk es lilin secara keseluruhan berdasarkan atribut sensori di bawah
ini dengan memberikan tanda centang (√) pada kolom tersedia. Netralkan lidah
anda dengan air putih setiap selesai mencicipi satu buah sampel.
Keterangan skor nilai : 1: amat sangat tidak suka,
3: tidak suka,
5: netral,
7: suka,
9: amat sangat suka
2: sangat tidak suka,
4: agak tidak suka,
6: agak suka,
8: sangat suka,
76
6342
engujian aktivitas antioksidan dengan metode
etode DPPH
Lampiran 3. Kurva pengujian
% Hambatan
Aktivitas Antioksidan
0.41
0.36
0.31
0.26
0.21
0.16
0.11
0.06
0.01
S1K1U1 = 100% Wortel
S1K1U2 = 100% Wortel
S1K1U3 = 100% Wortel
S5K1U1 = 100% Nenas
S5K1U1 = 100% Nenas
2
0
4
6
S5K1U3 = 100% Nenas
Konsentrasi (mg/ml)
Aktivitas Antioksidan
0.41
0.36
% Hambatan
0.31
S3K2U1 = 50% Nenas
: 50% Wortel
0.26
0.21
S3K2U2 = 50% nenas
: 50% Wortel
0.16
0.11
S3K2U3 = 50% nenas
: 50% Wortel
0.06
0.01
0
1
2
3
4
Konsentrasi (mg/ml)
5
6
77
42
64
Lampiran 4. Kurva standar betakaroten
Konsentrasi (mg/ml)
0,003
0,0025
0,002
y = 0,009x + 0,0004
r = 0,997
0,0015
0,001
0,0005
0
0
0,05
0,1
0,15
Absorbansi (nm)
0,2
0,25
45
78
42
Lampiran 5. Daftar sidik ragam warna (nilai oHue) es lilin dan uji LSR pengaruh
perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap warna (Nilai
o
Hue) lilin
Daftar sidik ragam warna (nilai oHue)
SK
db
JK
KT
Perlakuan 14 4035,95475 288,282482
S
4
3732,53989 933,134973
K
2
114,980187 57,4900935
K Linear
1 105,6600867 105,660087
K Kuadratik 1
9,32010032 9,32010032
SxK
8 188,4346722 23,554334
Galat
30 598,3576688 19,9452556
Total
44 4634,312418
F Hit
14,45368701
46,78480888
2,882394419
5,297504764
0,467284075
1,180949217
**
**
tn
*
tn
tn
F 0.5 F 0.01
2,74
2,04
4,02
2,69
5,39
3,32
7,56
4,17
7,56
4,17
3,17
2,27
Keterangan:
FK = 160.158,62
KK = 7,486%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan
(Nilai oHue) lilin
LSR
Jarak
0.05
0.01
2
4,299
5,789
6,038
3
4,518
6,205
4
4,661
6,327
5
4,762
sari buah nenas dan sari wortel terhadap warna
Perlakuan
Rataan
S1: (0:100)
S2: (25:75)
S3: (50:50)
S4: (75:25)
S5: (100:0)
51,16
54,34
58,08
57,51
77,19
Notasi
0.05 0.01
c
C
bc
BC
b
B
b
B
a
A
79
66
42
Lampiran 6. Daftar sidik ragam kecepatan mencair es lilin dan uji LSR pengaruh
perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap kecepatan
mencair es lilin
Daftar sidik ragam kecepatan mencair es lilin
SK
db
JK
Perlakuan
14
4,6356484
S
4
4,5766633
K
2
0,010499
K Linear
1
0,0038081
K
1
0,0066908
Kuadratik
SxK
8
0,0484861
Galat
30
0,14632
Total
44
4,781968
Keterangan:
FK = 18,21
KK = 8,783%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
0,33111775 67,8891
1,14416583 234,588
0,00524949 1,0763
0,00380813 0,78078
**
**
tn
tn
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
0,00669084 1,37182
tn
4,17
0,00606077 1,24264
0,00487733
tn
KT
F Hit
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
2,27 3,17
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
kecepatan mencair es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05
0.01
S1: (0:100)
0,752
a
A
2
0,067
0,091
S2: (25:75)
0,800
b
AB
S3: (50:50)
b
AB
0,094
0,808
3
0,071
S4: (75:25)
b
AB
0,097
0,821
4
0,073
S5: (100:0)
0,099
0,888
b
B
5
0,074
80
42
67
41
Lampiran 7. Daftar sidik ragam pH es lilin dan uji LSR pengaruh interaksi
perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan konsentrasi gelatin
terhadap pH es lilin
Daftar sidik ragam pH es lilin
SK
db
JK
Perlakuan
14
25,44252
S
4
25,2837
K
2
0,062098
K Linier
1
0,049613
K Kuadratik
1
0,012484
SxK
8
0,096724
Galat
30
0,154733
Total
44 25,597258
Keterangan:
FK = 862,60
KK = 1,640%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
KT
F Hit
1,817323175
6,320925556
0,031048889
0,049613333
0,012484444
0,012090556
0,005157778
352,3462
1225,513
6,019819
9,61913
2,420508
2,34414
F 0.5
**
**
**
**
tn
*
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
Uji LSR pengaruh interaksi perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan
konsentrasi gelatin terhadap pH es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
S1K1
5,93
a
A
2
0,161
S1K2
5,65
b
B
0,120
3
0,168
S1K3
5,75
b
AB
0,126
4
0,173
S2K1
4,54
c
C
0,130
5
0,176
S2K2
4,49
c
C
0,133
6
0,179
S2K3
4,43
c
C
0,135
7
0,181
S3K1
4,13
d
D
0,136
8
0,183
S3K2
4,10
d
D
0,138
9
S3K3
d
D
0,139
0,184
4,14
10
S4K1
ef
EF
0,140
0,186
3,85
11
S4K2
ef
EF
0,141
0,187
3,83
12
S4K2
e
E
0,141
0,188
3,90
13
S5K1
g
F
0,142
0,189
3,69
14
S5K2
g
F
0,142
0,189
3,70
15
S5K3
0,143
0,190
3,74
fg
EF
81
42
48
Lampiran 8.
Daftar sidik ragam total padatan terlarut es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
total padatan terlarut es lilin
Daftar sidik ragam total padatan terlarut es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
F 0.5
Perlakuan
S
K
K Linear
K
Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
14
4
2
1
827,171517
815,489392
2,6869056
2,33728622
59,08368
203,87235
1,3434528
2,3372862
40,72964
140,5405
0,926116
1,611221
**
**
tn
tn
2,04
2,69
3,32
4,17
1
0,34961938
0,3496194
0,241012
tn
4,17
8
30
44
8,99521925
43,5189264
870,690443
1,1244024
1,4506309
0,775113
tn
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
11.535,48
7,523%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap total
padatan terlarut es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05 0.01
S1: (0:100)
11,27
d
D
2
1,159
1,561
S2: (25:75)
12,20
d
D
S3: (50:50)
c
C
1,628
15,30
3
1,218
S4: (75:25)
b
B
1,673
17,87
4
1,257
S5: (100:0)
1,706
23,08
a
A
5
1,284
82
69
42
Lampiran 9. Daftar sidik ragam total asam es lilin dan uji LSR pengaruh interaksi
perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan konsentrasi gelatin
terhadap total asam es lilin
Daftar sidik ragam total asam es lilin
SK
db
JK
Perlakuan
14
0,5531747
S
4
0,4898017
K
2
0,0126158
K Linear
1
0,0111688
K
1
0,0014471
Kuadratik
SxK
8
0,0507571
Galat
30
0,0488425
Total
44
0,602017
Keterangan:
FK = 8,19
KK = 9,460%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
KT
0,03951
0,12245
0,00631
0,01117
F Hit
24,2693
75,2114
3,87445
6,86006
**
**
*
*
F 0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
0,00145
0,88883
tn
4,17
0,00634
0,00163
3,897
**
2,27
F 0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
Uji LSR pengaruh interaksi perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan
konsentrasi gelatin terhadap total asam es lilin
Notasi
LSR
Rataan
Jarak
Perlakuan
0,05
0,01
0,05
0,01
S1K1
0,23
h
H
2
0,091
S1K2
0,34
fg
FG
0,067
3
0,094
S1K3
0,33
g
G
0,071
4
0,097
S2K1
0,35
fg
FG
0,073
5
0,099
S2K2
0,36
0,075
fg
EFG
6
0,100
S2K3
0,40
0,076
defg
DEFG
7
0,102
S3K1
0,46
0,077
de
CDE
8
0,103
S3K2
0,39
0,077
efg
DEFG
S3K3
9
0,104
0,078
0,41
def
DEFG
10
S4K1
0,104
0,079
0,48
cd
CD
11
S4K2
0,105
0,079
0,41
def
DEFG
12
S4K3
0,105
0,079
0,44
de
DEF
13
S5K1
0,106
0,080
0,55
bc
BC
14
S5K2
0,106
0,080
0,60
ab
AB
15
S5K3
0,107
0,080
0,67
a
A
83
70
42
Lampiran 10. Daftar sidik ragam kadar vitamin C es lilin dan uji LSR pengaruh
interaksi pengaruh perbandingan sari buah nenas dan wortel dengan
konsentrasi gelatin terhadap kadar vitamin C es lilin
Daftar sidik ragam kadar vitamin C es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
SXK
Galat
Total
14
4
2
1
1
8
30
44
1299,532087
1151,279687
89,03927706
86,34564206
2,693634994
59,21312305
61,56516526
1361,097252
92,8237
287,82
44,5196
86,3456
2,69363
7,40164
2,05217
45,2319
140,251
21,6939
42,0752
1,31258
3,60673
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
F 0.5
**
**
**
**
tn
**
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
18.037,73
7,155%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh interaksi pengaruh perbandingan sari buah nenas dan wortel
dengan konsentrasi gelatin terhadap kadar vitamin C es lilin
Notasi
LSR
Rataan
Jarak
Perlakuan
0,05
0,01
0,05
0,01
S1K1
12,54
f
D
2
3,217
S1K2
14,65
2,389
def
CD
3
3,355
S
K
16,02
2,510
cde
BC
1 3
4
3,447
S
K
14,32
2,590
ef
CD
2 1
5
3,515
S
K
16,91
2,646
bcde
BC
2 2
6
3,568
S
K
18,77
2,688
bc
B
2 3
7
3,611
S
K
17,26
2,721
bcd
BC
3 1
8
3,647
S
K
16,36
2,748
cde
BC
3 2
S3K3
9
3,676
2,770
17,83
bc
BC
10
S4K1
3,703
2,788
19,58
b
B
11
S4K2
3,725
2,803
26,30
a
A
12
S4K3
3,745
2,816
26,47
a
A
13
S5K1
3,763
2,827
27,06
a
A
14
S5K2
3,779
2,836
27,62
a
A
15
S5K3
3,793
2,844
28,64
a
A
84
71
42
Lampiran 11. Daftar sidik ragam kadar abu total es lilin dan uji LSR pengaruh
perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap kadar abu
total es lilin
Daftar sidik ragam kadar abu total es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
S xK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
tn =
14
4
2
1
1
8
30
44
0,046099
0,045429
0,000150
0,000131
0,000019
0,000520
0,003014
0,049113
0,003293
0,011357
0,000075
0,000131
0,000019
0,000065
0,000100
32,77158
113,03442
0,7447206
1,3001426
0,1892985
0,646873
F 0.5
**
**
tn
tn
tn
tn
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
1,28
5,954%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap kadar
abu total es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0.05
0.01
0.05
0.01
S1: (0:100)
0,217
a
A
2
0,010
0,013 S2: (25:75)
0,190
b
B
c
C
0,014 S3: (50:50)
0,161
3
0,010
d
D
0,014 S4: (75:25)
0,142
4
0,010
S5:
(100:0)
0,014
0,131
e
D
5
0,011
85
42
72
Lampiran 12. Daftar sidik ragam Acceptable Index warna es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index warna es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index warna es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K
Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
* =
tn =
14
4
2
1
646,901387
507,0446578
65,13641213
53,33333333
46,20724
126,7612
32,56821
53,33333
3,77447353
10,3545817
2,66035857
4,35657371
**
**
tn
*
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
1
11,8030788
11,80308
0,96414343
tn
4,17
8
30
44
74,72031702
367,2610882
1014,162475
9,34004
12,24204
0,76294821
tn
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
231,151.54
4.882%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index warna es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05 0.01
S1:(0:100)
68,06
b
C
2
3,368
4,536
S2: (25:75)
70,78
b
BC
S3: (50:50)
a
A
3
3,540
4,730
76,46
S4: (75:25)
a
AB
4
3,652
4,861
74,65
S5: (100:0)
5
3,731
4,957
68,39
b
C
86
42
73
Lampiran 13. Daftar sidik ragam Acceptable Index aroma es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index aroma es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index aroma es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
F 0.5
Perlakuan
S
K
K Linear
K
Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
tn =
14
4
2
1
2656,302393
2479,622009
115,1775644
114,1472337
189,735885
619,905502
57,5887822
114,147234
1
1,030330742 1,03033074 0,055556
tn
4,17
8
30
44
61,50281969 7,68785246
556,3786008 18,5459534
3212,680994
tn
2,27
10,23058 **
33,42538 **
3,105194 tn
6,154832 *
0,41453
2,04
2,69
3,32
4,17
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
201,980.19
6,428%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari
Acceptable Index aroma es lilin
LSR
Jarak
0.05
0.01
2
4,146
5,583
3
4,357
5,822
4
4,495
5,983
5
4,592
6,101
buah nenas dan sari wortel terhadap
Perlakuan
Rataan
S1: (0:100)
S2: (25:75)
S3: (50:50)
S4: (75:25)
S5: (100:0)
53,99
63,37
72,09
73,42
72,09
Notasi
0.05 0.01
c
C
b
B
a
A
a
A
a
A
87
42
74
Lampiran 14. Daftar sidik ragam Acceptable Index rasa es lilin dan uji LSR
pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index rasa es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index rasa es lilin
SK
db
JK
KT
F Hit
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
14
4
2
1
1
8
30
44
3367,852462
3166,29782
65,86800793
63,66712391
2,200884012
135,6866331
500,4115226
3868,263984
240,561
791,574
32,934
63,6671
2,20088
16,9608
16,6804
14,421784
47,455409
1,9744152
3,816886
0,1319444
1,0168129
**
**
tn
tn
tn
tn
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F
0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
209.694,97
5,983%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index rasa es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05 0.01
S1: (0:100)
54,49
c
C
2
3,932
5,294
S2: (25:75)
62,79
b
B
S3: (50:50)
a
A
3
4,132
5,522
75,06
S4: (75:25)
a
A
4
4,263
5,674
76,54
S5: (100:0)
5
4,355
5,786
72,43
a
A
88
75
42
Lampiran 15. Daftar sidik ragam Acceptable Index konsistensi es lilin dan uji
LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel
terhadap Acceptable Index konsistensi es lilin
Daftar sidik ragam Acceptable Index konsistensi es lilin
SK
Perlakuan
S
K
K Linear
K Kuadratik
SxK
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn=
db
14
4
2
1
1
8
30
44
JK
1232,299954
1097,564396
62,84407865
57,3571102
5,48696845
71,89147996
602,1033379
1834,403292
KT
F Hit
88,0214
274,391
31,422
57,3571
5,48697
8,98643
20,0701
4,385697
13,67163
1,565614
2,857837
0,27339
0,447752
**
**
tn
tn
tn
tn
F
0.5
2,04
2,69
3,32
4,17
4,17
2,27
F 0.01
2,74
4,02
5,39
7,56
7,56
3,17
220.655,58
6,398%
sangat nyata
tidak nyata
Uji LSR pengaruh perbandingan sari buah nenas dan sari wortel terhadap
Acceptable Index konsistensi es lilin
LSR
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0.05
0.01
0.05
0.01
S1: (0:100)
60,91
c
B
2
4,313
5,808
S2: (25:75)
68,89
b
A
S3: (50:50)
a
A
4,532
6,057
73,91
3
S4: (75:25)
a
A
4,676
6,224
74,24
4
S5: (100:0)
4,777
6,347
72,18
ab
A
5
89
42
76
Lampiran 16. Data pengamatan aktivitas antioksidan es lilin dengan mutu terbaik
dan kontrol
berat bahan
% hambatan
Nilai IC50
(g)
1
2
3
4
5
kode
15,35
S1K1U1 0,0647
28,4234 29,9778 30,5699 32,8645 34,5670
15,49
S1K1U2 0.0612
28,6454 29,6077 30,4959 33,0866 34,4189
13,74
S1K1U3 0,0623
29,4597 30,8660 32,4204 34,3449 35,8253
0,058
14,51
S3K2U1
28,8675 29,7557 31,3101 33,6788 34,8631
14,12
S3K2U2 0,0593
27,3131 28,4974 30,3479 31,2361 33,5307
15,03
S3K2U3 0,0621
28,4974 28,7935 30,4959 32,3464 34,6410
12,12
S5K1U1 0,0557
19,5411 28,4974 29,5337 30,1258 30,9400
10,80
S5K1U2 0,0568
20,3553 28,4234 29,4597 30,9400 32,9386
11,93
S5K1U3 0,0596
19,0970 20,3553 23,0940 26,7209 30,4959
Keterangan:
S1K1 = Sari Wortel 100% (Kontrol)
S3K2 = Sari Buah Nenas : Wortel = 50%:50% ; Konsentrasi Gelatin (0,2%)
S5K1 = Sari buah nenas 100% (Kontrol)
90
77
42
Lampiran 17. Data pengamatan total mikroba es lilin dengan mutu terbaik dan
kontrol
Rata
Ulangan
Rataan
Perlakuan
Total
(Log
(CFU/ml)
1
2
3
CFU/ml)
S1K1
2,5911
2,6901
2,6127
7,8939
2,6313
427,86
S3K2
2,5185
2,5441
2,5563
7,6189
2,5396
346,44
S5K1
2,5682
2,6021
2,5797
7,75
2,5833
383,12
Total
23,2628
Rataan
2,5848
91
78
42
Lampiran 18. Data pengamatan betakaroten es lilin dengan mutu terbaik dan
kontrol
kode berat sampel absorbansi blanko absorbansi akhir (nm)
S1KIUI 5,3232
0,077
0.037
0,04
SIKIU2 5,1108
0,091
0.037
0,054
SIKIU3 5,0974
0,078
0.037
0,041
S3K2U1 5,3199
0,064
0.037
0,027
S3K2U2 5,2708
0,072
0.037
0,035
S3K2U3 5,0976
0,071
0.037
0,034
S5K1U1 5,3039
0,05
0.037
0,013
S5K1U2 5,0122
0,045
0.037
0,008
S5K1U3 5,0538
0,048
0.037
0,011
fp
y= 0.009x+0.0004 betakaroten (mg/100g)
1761,03
4,4
774,85
1761,03 5,955555556
1048,79
1761,03 4,511111111
794,42
1761,03 2,955555556
520,48
1761,03 3,844444444
677,02
1761,03 3,733333333
657,45
1761,03
1,4
246,54
1761,03 0,844444444
148,71
1761,03 1,177777778
207,41
92
42
79
Lampiran 19. Foto-Foto Penelitian
Perbandingan
Sari Buah
Nenas dan
Wortel (S) ;
(%)
S1 = 0 : 100
S2 = 25 : 75
S3 = 50 : 50
S4 = 75 : 25
S5 = 100 : 0
K1 = 0
Konsentrasi Gelatin (K) ; (%)
K2 =0,2
K3 = 0,4
93
42
80
Lampiran 20. Foto sampel produk es lilin dari campuran sari buah nenas dan
wortel dengan penambahan gelatin perlakuan terbaik
Perlakuan
S3K2U1=50;50; 0,2% Gelatin
S3K2U2=50;50; 0,2% Gelatin
S3K2U3=50;50; 0,2% Gelatin
Foto Sampel
Filename:
Directory:
Template:
SKRIPSI Ipat Reza2_57177.docx
C:\Users\Dell\AppData\Local\Temp
C:\Users\Dell\AppData\Roaming\Microsoft\Templates\
Normal.dotm
Title:
Subject:
Author:
axioo
Keywords:
Comments:
Creation Date:
10/12/2015 10:44:00 AM
Change Number:
2
Last Saved On:
10/12/2015 10:44:00 AM
Last Saved By:
Dell
Total Editing Time: 1 Minute
Last Printed On:
10/12/2015 10:45:00 AM
As of Last Complete Printing
Number of Pages: 93
Number of Words:
17.843 (approx.)
Number of Characters: 102.246 (approx.)