Penetapan Kadar Air Dan Bilangan Penyabunan Pada Minyak Kelapa Curah Dan Minyak Kelapa Bermerek
Lampiran 1. Perhitungan Kadar Air Minyak Kelapa
Minyak Kelapa Curah
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
W0
W1
(g)
(g)
41,0361
43,0618
42,6519
44,6581
42,9361
44,9437
58,5667
60,5821
40,4066
42,4158
42,8618
44,8959
Rata - rata
W2
(g)
43,0608
44,6570
44,9429
60,5811
42,4146
44,8948
Kadar Air
(%)
0,05
0,05
0,04
0,05
0,06
0,05
0,05
Perlakuan 1
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,0618 − 43,0608
= 43,0618 − 41,0361 x 100 %
= 0,05 %
Perlakuan 2
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,6581 − 44,6570
= 44,6581 − 42,6519 x 100 %
= 0,05 %
Perlakuan 3
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,9437 − 44,9429
= 44,9437 – 42,9361 x 100 %
= 0,04 %
Perlakuan 4
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
Universitas Sumatera Utara
60,5821 – 60,5811
= 60,5821 – 58,5667 x 100 %
= 0,05 %
Perlakuan 5
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,4158 – 42,4146
= 42,4158 – 40,4066 x 100 %
= 0,06 %
Perlakuan 6
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,8959 – 44,8948
= 44,8959 – 42,8618 x 100 %
= 0,05 %
Rata – rata =
0,05 + 0,05 + 0,04 + 0,05 + 0,06 + 0,05
6
= 0,05 %
Minyak Kelapa Merek Javara®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
W0
W1
(g)
(g)
41,7502
43,7237
43,2904
45,3253
40,6477
42,7158
43,2074
45,2096
40,3295
42,3378
38,4778
40,5339
Rata - rata
W2
(g)
43,7233
45,3248
42,7153
45,2091
42,3373
40,5332
Kadar Air
(%)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,02
Perlakuan 1
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,7237 − 43,7233
= 43,7237 − 41,7502 x 100 %
= 0,02 %
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 2
�1− �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
45,3253 − 45,3248
= 45,3253 − 43,2904 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 3
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,7158 – 42,7153
= 42,7158 – 40,6477 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 4
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
45,2096 – 45,2091
= 45,2096 – 43,2074 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 5
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,3378 – 42,3373
= 42,3378 – 40,3295 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 6
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
40,5339 – 40,5332
= 40,5339 – 38,4778 x 100 %
= 0,03 %
Rata – rata =
0,02 + 0,02 + 0,02 + 0,02 + 0,02 + 0,03
6
= 0,02 %
Universitas Sumatera Utara
Minyak Kelapa Merek Barco®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
W0
W1
(g)
(g)
41,4807
43,4887
40,8245
42,8273
40,7753
42,7866
42,1293
44,1478
41,4002
43,4113
40,7933
42,8018
Rata - rata
W2
(g)
43,4869
42,8255
42,7848
44,1457
43,4094
42,7999
Kadar Air
(%)
0,09
0,09
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
Perlakuan 1
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,4887 − 43,4869
= 43,4887 − 41,4807 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 2
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,8273 − 42,8256
= 42,8273 − 40,8245 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 3
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,7866 – 42,7848
= 42,7866 – 40,7753 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 4
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,1478 – 44,1457
= 44,1478 – 42,1293 x 100 %
Universitas Sumatera Utara
= 0,10 %
Perlakuan 5
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,4113 – 43,4094
= 43,4113 – 41,4002 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 6
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,8018 – 42,7999
= 42,8018 – 40,7933 x 100 %
= 0,09 %
Rata – rata =
0,09 + 0,09 + 0,09 + 0,10 + 0,09 + 0,09
6
= 0,09 %
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Perhitungan Bilangan Penyabunan Minyak Kelapa
Minyak Kelapa Curah
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
Berat
sampel
(g)
2,0277
2,0809
2,0614
2,0443
2,0671
2,0369
b (ml)
N HCl
Faktor
KOH
5,60
22,70
5,25
22,70
5,35
22,70
5,55
22,70
5,35
22,70
5,55
22,70
Rata - rata
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
a (ml)
Bilangan
penyabunan
(mg KOH/g)
256,6
255,2
256,1
255,3
255,4
256,2
255,8
Perlakuan 1
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,60)x 0,5424 x 56,1
2,0277
= 256,6 mg KOH/g
Perlakuan 2
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,25)x 0,5424 x 56,1
2,0809
= 255,2 mg KOH/g
Perlakuan 3
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,35)x 0,5424 x 56,1
2,0614
= 256,1 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 4
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,55)x 0,5424 x 56,1
2,0443
= 255,3 mg KOH/g
Perlakuan 5
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,35)x 0,5424 x 56,1
2,0671
= 255,4 mg KOH/g
Perlakuan 6
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,55)x 0,5424 x 56,1
2,0369
= 256,2 mg KOH/g
Rata – rata =
256,6 + 255,2 + 256,1 + 255,3 + 255,4 + 256,2
6
= 255,8 mg KOH/g
Minyak Kelapa Merek Javara®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
Berat
sampel
(g)
2,1670
2,3939
2,1679
2,3911
2,2857
2,3595
b (ml)
N HCl
Faktor
KOH
4,50
22,70
2,60
22,70
4,50
22,70
2,65
22,70
3,50
22,70
2,90
22,70
Rata - rata
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
a (ml)
Bilangan
penyabunan
(mg KOH/g)
255,6
255,5
255,5
255,2
255,6
255,3
255,4
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 1
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 4,50)x 0,5424 x 56,1
2,1670
= 255,6 mg KOH/g
Perlakuan 2
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 2,60)x 0,5424 x 56,1
2,3939
= 255,5 mg KOH/g
Perlakuan 3
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 4,50)x 0,5424 x 56,1
2,1679
= 255,5 mg KOH/g
Perlakuan 4
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 2,65)x 0,5424 x 56,1
2,3911
= 255,2 mg KOH/g
Perlakuan 5
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 3,50)x 0,5424 x 56,1
2,2857
= 255,6 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 6
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 2,90)x 0,5424 x 56,1
2,3595
= 255,3 mg KOH/g
Rata – rata =
255,6 + 255,5 + 255,5 + 255,2 + 255,6 + 255,3
6
= 255,4 mg KOH/g
Minyak Kelapa Merek Barco®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
Berat
sampel
(g)
1,9098
1,8851
1,9235
1,9417
1,8934
1,9337
b (ml)
N HCl
Faktor
KOH
6,55
22,70
6,70
22,70
6,40
22,70
6,25
22,70
6,65
22,70
6,30
22,70
Rata - rata
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
a (ml)
Bilangan
penyabunan
(mg KOH/g)
257,3
258,3
257,9
257,8
257,9
258,1
257,9
Perlakuan 1
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,55)x 0,5424 x 56,1
1,9098
= 257,3 mg KOH/g
Perlakuan 2
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,70)x 0,5424 x 56,1
1,8851
= 258,3 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 3
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,40)x 0,5424 x 56,1
1,9235
= 257,9 mg KOH/g
Perlakuan 4
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,25)x 0,5424 x 56,1
1,9417
= 257,8 mg KOH/g
Perlakuan 5
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,65)x 0,5424 x 56,1
1,8934
= 257,9 mg KOH/g
Perlakuan 6
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,30)x 0,5424 x 56,1
1,9337
= 258,1 mg KOH/g
Rata – rata =
257,3 + 258,3 + 257,9 + 257,8 + 257,9 + 258,1
6
= 257,9 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Gambar Sampel dan Pereaksi yang Digunakan
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Gambar Percobaan yang Dilakukan
Penetapan Kadar Air
Pengeringan di oven pada suhu 105oC
Sampel setelah bobot tetap
Penetapan Bilangan Penyabunan
Pendidihan selama setengah jam Sebelum dititrasi
Setelah dititrasi
Universitas Sumatera Utara
Minyak Kelapa Curah
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
W0
W1
(g)
(g)
41,0361
43,0618
42,6519
44,6581
42,9361
44,9437
58,5667
60,5821
40,4066
42,4158
42,8618
44,8959
Rata - rata
W2
(g)
43,0608
44,6570
44,9429
60,5811
42,4146
44,8948
Kadar Air
(%)
0,05
0,05
0,04
0,05
0,06
0,05
0,05
Perlakuan 1
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,0618 − 43,0608
= 43,0618 − 41,0361 x 100 %
= 0,05 %
Perlakuan 2
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,6581 − 44,6570
= 44,6581 − 42,6519 x 100 %
= 0,05 %
Perlakuan 3
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,9437 − 44,9429
= 44,9437 – 42,9361 x 100 %
= 0,04 %
Perlakuan 4
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
Universitas Sumatera Utara
60,5821 – 60,5811
= 60,5821 – 58,5667 x 100 %
= 0,05 %
Perlakuan 5
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,4158 – 42,4146
= 42,4158 – 40,4066 x 100 %
= 0,06 %
Perlakuan 6
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,8959 – 44,8948
= 44,8959 – 42,8618 x 100 %
= 0,05 %
Rata – rata =
0,05 + 0,05 + 0,04 + 0,05 + 0,06 + 0,05
6
= 0,05 %
Minyak Kelapa Merek Javara®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
W0
W1
(g)
(g)
41,7502
43,7237
43,2904
45,3253
40,6477
42,7158
43,2074
45,2096
40,3295
42,3378
38,4778
40,5339
Rata - rata
W2
(g)
43,7233
45,3248
42,7153
45,2091
42,3373
40,5332
Kadar Air
(%)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,02
Perlakuan 1
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,7237 − 43,7233
= 43,7237 − 41,7502 x 100 %
= 0,02 %
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 2
�1− �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
45,3253 − 45,3248
= 45,3253 − 43,2904 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 3
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,7158 – 42,7153
= 42,7158 – 40,6477 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 4
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
45,2096 – 45,2091
= 45,2096 – 43,2074 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 5
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,3378 – 42,3373
= 42,3378 – 40,3295 x 100 %
= 0,02 %
Perlakuan 6
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
40,5339 – 40,5332
= 40,5339 – 38,4778 x 100 %
= 0,03 %
Rata – rata =
0,02 + 0,02 + 0,02 + 0,02 + 0,02 + 0,03
6
= 0,02 %
Universitas Sumatera Utara
Minyak Kelapa Merek Barco®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
W0
W1
(g)
(g)
41,4807
43,4887
40,8245
42,8273
40,7753
42,7866
42,1293
44,1478
41,4002
43,4113
40,7933
42,8018
Rata - rata
W2
(g)
43,4869
42,8255
42,7848
44,1457
43,4094
42,7999
Kadar Air
(%)
0,09
0,09
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
Perlakuan 1
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,4887 − 43,4869
= 43,4887 − 41,4807 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 2
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,8273 − 42,8256
= 42,8273 − 40,8245 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 3
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,7866 – 42,7848
= 42,7866 – 40,7753 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 4
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
44,1478 – 44,1457
= 44,1478 – 42,1293 x 100 %
Universitas Sumatera Utara
= 0,10 %
Perlakuan 5
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
43,4113 – 43,4094
= 43,4113 – 41,4002 x 100 %
= 0,09 %
Perlakuan 6
�1 − �2
Kadar air = �1 − �0 x 100 %
42,8018 – 42,7999
= 42,8018 – 40,7933 x 100 %
= 0,09 %
Rata – rata =
0,09 + 0,09 + 0,09 + 0,10 + 0,09 + 0,09
6
= 0,09 %
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Perhitungan Bilangan Penyabunan Minyak Kelapa
Minyak Kelapa Curah
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
Berat
sampel
(g)
2,0277
2,0809
2,0614
2,0443
2,0671
2,0369
b (ml)
N HCl
Faktor
KOH
5,60
22,70
5,25
22,70
5,35
22,70
5,55
22,70
5,35
22,70
5,55
22,70
Rata - rata
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
a (ml)
Bilangan
penyabunan
(mg KOH/g)
256,6
255,2
256,1
255,3
255,4
256,2
255,8
Perlakuan 1
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,60)x 0,5424 x 56,1
2,0277
= 256,6 mg KOH/g
Perlakuan 2
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,25)x 0,5424 x 56,1
2,0809
= 255,2 mg KOH/g
Perlakuan 3
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,35)x 0,5424 x 56,1
2,0614
= 256,1 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 4
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,55)x 0,5424 x 56,1
2,0443
= 255,3 mg KOH/g
Perlakuan 5
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,35)x 0,5424 x 56,1
2,0671
= 255,4 mg KOH/g
Perlakuan 6
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 5,55)x 0,5424 x 56,1
2,0369
= 256,2 mg KOH/g
Rata – rata =
256,6 + 255,2 + 256,1 + 255,3 + 255,4 + 256,2
6
= 255,8 mg KOH/g
Minyak Kelapa Merek Javara®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
Berat
sampel
(g)
2,1670
2,3939
2,1679
2,3911
2,2857
2,3595
b (ml)
N HCl
Faktor
KOH
4,50
22,70
2,60
22,70
4,50
22,70
2,65
22,70
3,50
22,70
2,90
22,70
Rata - rata
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
a (ml)
Bilangan
penyabunan
(mg KOH/g)
255,6
255,5
255,5
255,2
255,6
255,3
255,4
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 1
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 4,50)x 0,5424 x 56,1
2,1670
= 255,6 mg KOH/g
Perlakuan 2
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 2,60)x 0,5424 x 56,1
2,3939
= 255,5 mg KOH/g
Perlakuan 3
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 4,50)x 0,5424 x 56,1
2,1679
= 255,5 mg KOH/g
Perlakuan 4
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 2,65)x 0,5424 x 56,1
2,3911
= 255,2 mg KOH/g
Perlakuan 5
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 3,50)x 0,5424 x 56,1
2,2857
= 255,6 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 6
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 2,90)x 0,5424 x 56,1
2,3595
= 255,3 mg KOH/g
Rata – rata =
255,6 + 255,5 + 255,5 + 255,2 + 255,6 + 255,3
6
= 255,4 mg KOH/g
Minyak Kelapa Merek Barco®
Perlakuan
1
2
3
4
5
6
Berat
sampel
(g)
1,9098
1,8851
1,9235
1,9417
1,8934
1,9337
b (ml)
N HCl
Faktor
KOH
6,55
22,70
6,70
22,70
6,40
22,70
6,25
22,70
6,65
22,70
6,30
22,70
Rata - rata
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
0,5424
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
56,1
a (ml)
Bilangan
penyabunan
(mg KOH/g)
257,3
258,3
257,9
257,8
257,9
258,1
257,9
Perlakuan 1
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,55)x 0,5424 x 56,1
1,9098
= 257,3 mg KOH/g
Perlakuan 2
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,70)x 0,5424 x 56,1
1,8851
= 258,3 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Perlakuan 3
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,40)x 0,5424 x 56,1
1,9235
= 257,9 mg KOH/g
Perlakuan 4
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,25)x 0,5424 x 56,1
1,9417
= 257,8 mg KOH/g
Perlakuan 5
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,65)x 0,5424 x 56,1
1,8934
= 257,9 mg KOH/g
Perlakuan 6
Bilangan penyabunan =
=
(b − a) ml x N x 56,1
� ����� ℎ
(22,70− 6,30)x 0,5424 x 56,1
1,9337
= 258,1 mg KOH/g
Rata – rata =
257,3 + 258,3 + 257,9 + 257,8 + 257,9 + 258,1
6
= 257,9 mg KOH/g
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Gambar Sampel dan Pereaksi yang Digunakan
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Gambar Percobaan yang Dilakukan
Penetapan Kadar Air
Pengeringan di oven pada suhu 105oC
Sampel setelah bobot tetap
Penetapan Bilangan Penyabunan
Pendidihan selama setengah jam Sebelum dititrasi
Setelah dititrasi
Universitas Sumatera Utara