Higiene Sanitasi Dan Kualitas Mikrobiologi Air Bersih Serta Angka Kuman Peralatan Makan Pada Penjualan Nasi Rakyat Di Kota Padangsidimpuan Tahun 2017
DAFTAR PUSTAKA
Anwar, H. dkk., 1990, Pedoman Bidang Studi Sanitasi Makanan dan Minuman
pada Institusi, Pendidikan Sanitasi, Jakarta.
Arisman.2009. Buku Ajar Ilmu Gizi Keracunan Makanan. Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Jakarta.
Azwar, Azrul. 1996. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan. Cetakan Kedelapan.
Penerbit PT. Mutiara Sumber Widya. Jakarta.
Balai Pengawas Obat dan Makanan, 2003, Higiene dan Sanitasi Pengolahan
Pangan. Jakarta: BPOM.
Balai Pengawas Obat dan Makanan, 2008, Pengujian Mikrobiologi Pangan,
InfoPOM Vol.9 No.2 Maret 2008 (www.pom.go.id), diakses 15 Desember
2016.
Budi Hartono dan Dewi Susanna, 2003. Pemantauan Kualitas Makanan Ketoprak
dan Gado-Gado di Lingkungan Kampus UI Depok, Melalui
Pemeriksaan Bakteriologis. MAKARA, Seri Kesehatan, Volume 7,
Nomor 1, Juni 2003, hlm.21-29.
Chandra, Budiman. 2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Jakarta.
Depkes RI, 1994, Pemeliharaan dan Pengawasan Kebersihan (higiene) dan
Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM) di Indonesia, Ditjen PPM
PLP, Depkes RI.
Depkes RI, 2000 Prinsip-Prinsip Hygiene dan Sanitasi Makanan, Akademi Gizi
Semarang.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2000. Persyaratan Kesehatan Jasa
Boga. Jakarta: Depkes RI, diakses pada 12 November 2016.
Depkes RI, 2003. Kepmenkes RI No. 1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang
Persyaratan Hygiene dan Sanitasi Rumah Makan dan Restoran.
Jakarta.
Depkes RI, 2004, Bakteri Pencemaran Makanan dan Penyakit Bawaan
Makanan, Modul 4.Jakarta.
Dwijoseputro D. Prof. Dr., 1978, Dasar-dasar Mikrobiologi, Djaniban, Jakarta.
99
Universitas Sumatera Utara
100
Gibson, J.M., 1996. Mikrobiologi dan Patologi Modern. Penerbit Buku Kedokteran
EGC. Jakarta.
Jawetz, Ernest J.L. Menick & E.A. Adelberg, Edition : Dr. Gerard Bonang,
Mikrobiologi Untuk Profesi Kesehatan, Edisi 16, EGC, Jakarta.
1995,
Kepmenkes RI No. 942/ MENKES/ SK/ VII/ 2003 tentang Pedoman Persyaratan
Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. http:// www.depkes.go.id /download/
SK942.03.pdf, diakses pada 20 November 2016.
Nurwantoro dan Abbas Siregar Djarijah. 1994. Mikrobiologi Pangan HewanNabati. Penerbit Kanisius. Semarang.
Permenkes RI No. 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Hygiene Sanitasi
Jasaboga, http:// pelayanan. jakarta.go.id /download /regulasi /permenkesehatan-nomor-1096-menkes-per-vi-2 011-tentang- higiene- sanitasijasaboga.pdf, diakses pada 14 Januari2017.
Permenkes RI No. 416/MENKES/PER/IX/1990 tentang Syarat-syarat dan
Pengawasan Kualitas Air. https: //www .slideshare.net/
mobile/infosanitasi/per-menkes-416-90-syaratsyarat-dan-pengawasankualitas-air, diakses pada 18 Januari2017.
Purnawijayanti, Hasinta A., 2001, Sanitasi, Higiene dan Keselamatan Kerja dan
Pengolahan Makanan, Cetakan I, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Purwiyatno H dan Ratih D.H. 2009, Petunjuk Sederhana Memproduksi Pangan
yang Aman. Jakarta. Dian Rakyat.
Sanropie, dkk, 1984, Pedoman Bidang Studi Penyediaan Air Bersih, Depkes,
Jakarta.
Siti Fathonah. 2005. Higiene dan Sanitasi Makanan. Semarang: UNNES Press.
Staf Pengajar Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, 1994, Buku Ajar
Mikrobiologi Kedokteran, Jakarta, Binarupa Aksara.
Suardana dan Swacita, 2009, Higiene Makanan, Denpasar: Udayana University
Press.
Sunarjo,1994. Penyehatan Air Dalam Program Penyediaan dan Pengolahan Air
Bersih, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Anwar, H. dkk., 1990, Pedoman Bidang Studi Sanitasi Makanan dan Minuman
pada Institusi, Pendidikan Sanitasi, Jakarta.
Arisman.2009. Buku Ajar Ilmu Gizi Keracunan Makanan. Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Jakarta.
Azwar, Azrul. 1996. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan. Cetakan Kedelapan.
Penerbit PT. Mutiara Sumber Widya. Jakarta.
Balai Pengawas Obat dan Makanan, 2003, Higiene dan Sanitasi Pengolahan
Pangan. Jakarta: BPOM.
Balai Pengawas Obat dan Makanan, 2008, Pengujian Mikrobiologi Pangan,
InfoPOM Vol.9 No.2 Maret 2008 (www.pom.go.id), diakses 15 Desember
2016.
Budi Hartono dan Dewi Susanna, 2003. Pemantauan Kualitas Makanan Ketoprak
dan Gado-Gado di Lingkungan Kampus UI Depok, Melalui
Pemeriksaan Bakteriologis. MAKARA, Seri Kesehatan, Volume 7,
Nomor 1, Juni 2003, hlm.21-29.
Chandra, Budiman. 2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Jakarta.
Depkes RI, 1994, Pemeliharaan dan Pengawasan Kebersihan (higiene) dan
Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM) di Indonesia, Ditjen PPM
PLP, Depkes RI.
Depkes RI, 2000 Prinsip-Prinsip Hygiene dan Sanitasi Makanan, Akademi Gizi
Semarang.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2000. Persyaratan Kesehatan Jasa
Boga. Jakarta: Depkes RI, diakses pada 12 November 2016.
Depkes RI, 2003. Kepmenkes RI No. 1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang
Persyaratan Hygiene dan Sanitasi Rumah Makan dan Restoran.
Jakarta.
Depkes RI, 2004, Bakteri Pencemaran Makanan dan Penyakit Bawaan
Makanan, Modul 4.Jakarta.
Dwijoseputro D. Prof. Dr., 1978, Dasar-dasar Mikrobiologi, Djaniban, Jakarta.
99
Universitas Sumatera Utara
100
Gibson, J.M., 1996. Mikrobiologi dan Patologi Modern. Penerbit Buku Kedokteran
EGC. Jakarta.
Jawetz, Ernest J.L. Menick & E.A. Adelberg, Edition : Dr. Gerard Bonang,
Mikrobiologi Untuk Profesi Kesehatan, Edisi 16, EGC, Jakarta.
1995,
Kepmenkes RI No. 942/ MENKES/ SK/ VII/ 2003 tentang Pedoman Persyaratan
Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. http:// www.depkes.go.id /download/
SK942.03.pdf, diakses pada 20 November 2016.
Nurwantoro dan Abbas Siregar Djarijah. 1994. Mikrobiologi Pangan HewanNabati. Penerbit Kanisius. Semarang.
Permenkes RI No. 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Hygiene Sanitasi
Jasaboga, http:// pelayanan. jakarta.go.id /download /regulasi /permenkesehatan-nomor-1096-menkes-per-vi-2 011-tentang- higiene- sanitasijasaboga.pdf, diakses pada 14 Januari2017.
Permenkes RI No. 416/MENKES/PER/IX/1990 tentang Syarat-syarat dan
Pengawasan Kualitas Air. https: //www .slideshare.net/
mobile/infosanitasi/per-menkes-416-90-syaratsyarat-dan-pengawasankualitas-air, diakses pada 18 Januari2017.
Purnawijayanti, Hasinta A., 2001, Sanitasi, Higiene dan Keselamatan Kerja dan
Pengolahan Makanan, Cetakan I, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Purwiyatno H dan Ratih D.H. 2009, Petunjuk Sederhana Memproduksi Pangan
yang Aman. Jakarta. Dian Rakyat.
Sanropie, dkk, 1984, Pedoman Bidang Studi Penyediaan Air Bersih, Depkes,
Jakarta.
Siti Fathonah. 2005. Higiene dan Sanitasi Makanan. Semarang: UNNES Press.
Staf Pengajar Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, 1994, Buku Ajar
Mikrobiologi Kedokteran, Jakarta, Binarupa Aksara.
Suardana dan Swacita, 2009, Higiene Makanan, Denpasar: Udayana University
Press.
Sunarjo,1994. Penyehatan Air Dalam Program Penyediaan dan Pengolahan Air
Bersih, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara