Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan dan Nilai Tambah Pada Mie Iris Ubi Hasil Olahan Ubi Kayu
LAMPIRAN
Lampiran 1. Identitas Responden yang Menjadi Sampel Berdasarkan Umur,
Pendidikan, dan Lama Berusaha
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Umur
(Tahun)
37
38
56
25
46
42
29
31
53
62
56
31
50
23
55
25
36
62
42
27
35
50
35
60
40
39
45
52
64
35
Pendidikan
SMP
SD
SD
Tidak Tamat SD
SD
SD
SD
SMU
SD
Tidak Tamat SD
SD
SD
SD
SMA
SD
SMP
SMA
SD
SD
SMP
SMP
SD
SMP
SD
SD
STM
SMP
SMA
Tidak Tamat SD
STM
Lama Berusaha
(Tahun)
5
2
10
6
10
10
10
2
10
10
5
10
7
5
11
10
5
9
10
15
10
10
10
10
4
14
5
4
15
10
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Status Pengolahan Ubi Kayu Sebagai Mata Pencaharian Utama
dan Jumlah Unit Usaha yang Dimiliki Responden yang
Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Status Usaha Pengolahan
Ubi Kayu Sebagai
Mata Pencaharian Utama
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Ya
Ya
Jumlah Unit Usaha
Pengolahan Ubi
Kayu (Unit)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Jumlah Tanggungan Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Jumlah Tanggungan
(Orang)
4
5
1
1
3
Tidak Ada Tanggungan
3
2
1
Tidak Ada Tanggungan
2
2
1
1
4
2
3
Tidak Ada Tanggungan
2
2
2
1
2
Tidak Ada Tanggungan
2
2
2
2
Tidak Ada Tanggungan
3
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Pekerjaan Lain dan Pendapatan Rata-Rata per Bulan
Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
Pekerjaan Lain Selain
Mengolah Mie Iris
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Tidak Ada
Peternak, Agen Ubi Kayu
Peternak, Pensiun Kebun
Tidak Ada
Tidak Ada
Agen Kereta
Pedagang Kedai
Petani Penggarap
Karyawan Kebun
Tidak Ada
Peternak
Agen Besar Ubi Kayu dan
Hasil Olahan Ubi, dan Jambi
Tidak Ada
Pekerja Bangunan
Peternak, Pensiunan Kebun
Peternak
Peternak
Pensiunan Kebun
Agen Bahan Baku Ubi Kayu,
Bengkel
Tidak Ada
Pengolah balengkuo, opak
Karyawan Kebun
Petani padi, Peternak
Tidak Ada
Kepala Dusun, Agen Kereta,
Petani padi dan ubi
Petani Ubi, Agen Besar
Bahan Baku, dan Hasil
Olahan Ubi
Peternak, Petani Ubi, Aparat
Desa
Petani padi
Peternak
Agen Bahan Baku dan Hasil
Olahan Ubi
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Pendapatan RataRata per Bulan
(Rp)
3.000.000
350.000
500.000
1.000.000
200.000
1.600.000
50.000
> 15.000.000
1.000.000
500.000
1.500.000
100.000
400.000
10.000.000
4.000.000
1.600.000
1.200.000
1.700.000
> 15.000.000
1.500.000
100.000
100.000
> 5.000.000
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Banyaknya Proses Produksi Per Minggu dan Per Bulan yang
Dilakukan Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Proses Produksi/Minggu
(kali/minggu)
4
6
4
4
6
6
5
4
4
4
4
4
4
4
6
4
4
4
6
4
4
4
4
4
6
6
5
4
4
6
Frekuensi Proses
Produksi/Bulan
(Kali/Bulan)
16
24
16
16
24
24
20
16
16
16
16
16
16
16
24
16
16
16
24
16
16
16
16
16
24
24
20
16
16
24
18 kali
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Rincian Kebutuhan Bahan Baku Ubi Kayu, Harga Beli Ubi
Kayu, dan Biaya Pembelian Ubi Kayu tiap Responden yang
Menjadi Sampel Untuk Sekali Produksi
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Kebutuhan Bahan
Baku Ubi Kayu
(Kg/Produksi)
500
600
500
600
400
500
500
500
500
500
600
500
500
700
1000
500
500
1000
500
500
1000
500
600
500
350
500
500
500
700
500
568
Harga Beli
Ubi Kayu
(Rp/Kg)
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
Biaya Bahan
Baku
(Rp/Produksi)
600.000
720.000
600.000
720.000
480.000
600.000
600.000
600.000
600.000
600.000
720.000
600.000
600.000
840.000
1.200.000
600.000
600.000
1.200.000
600.000
600.000
1.200.000
600.000
720.000
600.000
420.000
600.000
600.000
600.000
840.000
600.000
681.600
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Jumlah Penggunaan Alat-Alat Produksi Ubi Kayu yang
Digunakan Responden yang Menjadi Sampel
No Samepel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Penggunaan Alat-Alat Produksi
Pisau
Kupas
(Unit)
Parutan
Kuali
Ampia
Plastik
(Unit)
Pisau
Iris
(Unit)
(Unit)
2
3
2
2
2
2
2
2
3
2
2
3
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Ember
(bungkus)
Tikar
Jemur
(gulung)
(Unit)
Rak
Bambu
(Unit)
(Unit)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
10
10
10
8
10
10
10
10
10
10
10
10
15
20
10
10
20
10
10
20
10
10
10
6
10
10
10
15
10
11
10
10
10
10
8
10
10
10
10
10
10
10
10
15
20
10
10
20
10
10
20
10
10
10
6
10
10
10
15
10
11
8
8
8
8
6
8
8
8
8
8
8
8
8
12
16
8
8
16
8
8
16
8
8
8
5
8
8
8
12
8
9
25
25
25
25
15
25
25
25
25
25
25
25
25
30
25
25
25
45
25
25
25
25
25
25
14
25
25
25
30
25
25
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Rincian Biaya Pembelian Alat-Alat yang Digunakan dalam Proses Produksi Ubi Kayu Menjadi Mie Iris Ubi Oleh
Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Pisau
Kupas
(Rp/unit)
Parutan
Kuali
(Rp/Unit)
(Rp/Unit)
30.000
35.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
35.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
20.000
25.000
30.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.600.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.000.000
1.200.000
800.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
800.000
900.000
900.000
Harga Alat-Alat Produksi
Pisau
Ampia
Plastik
Iris
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
(Rp/bks)
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
2.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
2.500.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
2.500
3.000
3.000
3.000
3.000
3.000
2.500
3.000
3.000
3.000
3.000
2.500
3.000
3.000
3.000
3.000
3.000
Tikar
Jemur
(Rp/unit)
100.000
150.000
80.000
120.000
100.000
100.000
100.000
120.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
80.000
100.000
100.000
Ember
Rak
Bambu
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
35.000
40.000
4.000
5.000
4.000
5.000
4.000
4.000
4.000
5.000
4.000
4.000
4.000
4.000
4.000
4.500
3.000
4.000
5.000
Universitas Sumatera Utara
No Sampel
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Pisau
Kupas
(Rp/unit)
25.000
25.000
20.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
20.000
24.000
25.000
20.000
25.000
25.300
Parutan
Kuali
(Rp/Unit)
1.500.000
1.000.000
1.000.000
1.500.000
1.200.000
1.100.000
1.500.000
1.200.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.000.000
1.500.000
1.420.000
(Rp/Unit)
500.000
900.000
600.000
800.000
700.000
500.000
600.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
850.000
Harga Alat-Alat Produksi
Pisau
Ampia
Plastik
Iris
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
(Rp/bks)
5.000
4.000.000
2.500
5.000
1.000.000
3.000
5.000
1.500.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
2.500
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
2.500
5.000
3.000.000
3.000
5.000
2.500.000
3.000
5.000
2.850.000
2.900
Tikar
Jemur
(Rp/unit)
100.000
80.000
80.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
90.000
100.000
100.000
Ember
Rak
Bambu
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
40.000
4.000
40.000
4.000
30.000
3.500
45.000
4.000
40.000
4.000
40.000
4.000
30.000
4.000
40.000
5.000
25.000
4.000
40.000
4.000
40.000
5.000
40.000
3.000
30.000
3.000
38.500
4.100
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Rincian Rata-Rata Biaya Penyusutan Peralatan dalam Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Mie Iris Ubi Per Produksi
Untuk 30 Sampel
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Jenis Alat
Pisau Kupas
Parutan
Kuali
Pisau Iris
Ampia
Plastik
Tikar Jemur
Ember
Rak Bambu
Jumlah
(Satuan)
2 unit
1 unit
1 unit
2 unit
1 unit
11 bks
11 glg
9 unit
25 unit
Harga per
Satuan
25.300
1.420.000
850.000
5.000
2.850.000
2.900
100.000
38.500
4.100
Nilai Awal
(Rp)
Umur Ekonomis
(Bulan)
50.600
1.420.000
850.000
10.000
2.850.000
31.900
1.100.000
346.500
102.500
24
120
60
24
120
6
48
24
6
Nilai Akhir
(Rp)
5.600
142.000
85.000
1.000
285.000
3.190
110.000
34.650
10.250
Jumlah
Penyusutan
(Rp /Produksi)
104,17
591,67
708,33
20,83
1.187,50
265,83
1.145,83
721,89
854,17
5.600,22
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2014
Keterangan:
Penyusutan dihitung dengan menggunakan pendekatan garis lurus:
Nilai Penyusutan = Harga Awal – 10% harga awal
Nilai Ekonomis
Biaya Penyusutan per produksi
1 kg ubi kayu mengeluarkan biaya
1 kg ubi kayu
= Rp. 5.600 untuk memproduksi 568 kg ubi kayu
= Rp. 5.600/568 kg
= Rp. 9,86
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Rincian Jumlah Bahan Penolong Kayu Bakar dan Brondolan Sawit yang Digunakan Tiap Pengolah yang Menjadi
Sampel untuk Sekali Produksi
No
Sampel
1
2
3
4
5
Kebutuhan
Jumlah
Biaya Per Biaya Bahan
Kayu Bakar
Satuan
Bakar Kayu
Ubi Kayu
3
3
(Kg/Produksi) (m /Produksi) (Rp/Meter ) (Rp/Produksi)
0,15
90.000
13.500
500
0,17
90.000
15.300
600
0,15
90.000
12.750
500
0,17
90.000
15.300
600
0,10
70.000
7.000
400
6
7
8
500
500
500
0,15
0,15
0,10
90.000
125.000
70.000
13.500
13.500
7.000
9
10
500
500
0,10
-
90.000
9.000
11
600
0,10
70.000
7.000
12
13
500
500
0,15
0,10
125.000
90.000
13.500
9.000
14
700
0,10
90.000
9.000
Keterangan
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dicari
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Jumlah
Biaya Brondolan
Brondolan
Sawit
(kg/produksi) (Rp/produksi)
25
25
25
25
25
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25
25
25
25.000
25.000
25.000
25
25
25.000
25.000
25
25.000
25
25
25.000
25.000
25
25.000
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan Lampiran 10.
No
Sampel
15
16
17
Kebutuhan Jumlah Kayu Biaya Per Biaya Bahan
Ubi Kayu
Bakar
Satuan
Bakar Kayu
3
3
(Kg/Produksi) (m /Produksi) (Rp/Meter ) (Rp/Produksi)
0,30
90.000
27.000
1000
500
0,12
90.000
10.800
500
18
1000
0,20
90.000
18.000
19
20
21
22
23
24
500
500
1000
500
600
500
0,15
0,30
0,15
0,10
125.000
90.000
125.000
70.000
13.500
27.000
13.500
7.000
25
26
27
28
350
500
500
500
0,15
0,15
0,10
90.000
125.000
75.000
13.500
13.500
7.500
700
500
568
0,20
0,15
0,12
90.000
90.000
77.667
18.000
12.750
9.320
29
30
Rata-Rata
Keterangan
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dicari
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dicari
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dicari
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dicari
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Jumlah
Biaya Brondolan
Brondolan
Sawit
(kg/produksi) (Rp/produksi)
50
25
25
50.000
25.000
25.000
50
50.000
25
25
50
25
25
25
25.000
25.000
50.000
25.000
25.000
25.000
25
25
25
25
25.000
25.000
25.000
25.000
25
25
27,5
25.000
25.000
27.500
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan Lampiran 10.
Keterangan:
Biaya Kayu Bakar per produksi
= Rp. 9.320 untuk memproduksi 568 kg ubi kayu
1 kg ubi kayu mengeluarkan biaya
= Rp. 9.320/568 kg
1 kg ubi kayu
= Rp. 16,40
Biaya Brondolan Sawit per produksi = Rp. 27.500 untuk memproduksi 568 kg ubi kayu
1 kg ubi kayu mengelurakan biaya
= Rp. 27.500/568 kg
1 kg ubi kayu
= Rp. 48,40
Total Biaya Bahan Bakar
= Rp. 16,40 + Rp. 48,40
Total Biaya Bahan Bakar
= Rp. 64,80
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Pemberian Upah Tenaga Kerja yang Digunakan Responden yang Menjadi Sampel dalam Satu Kali Produksi
Keterangan
Produksi Ubi
Kayu
(kg/produksi)
568
Rata-Rata Kebutuhan
TK
Upah per TK
Pengupas
Pencetak
Penjemur
Total Upah
(Rp/produksi)
28.400
(Rp/produksi)
45.440
(Rp/produksi)
20.000
(Rp/produksi)
93.840
2
2
2
14.200
22.720
10.000
Keterangan:
Pemberian upah tenaga kerja dilakukan dengan sistem borongan untuk sekali kerja yang dipatokkan pada jumlah bahan baku yang akan
diolah. Dengan kata lain, pemberian upah tidak dipengaruhi jumlah tenaga kerja yang digunakan. Selanjutnya dijelaskan melalui perincian
di bawah ini:
Pengupasan
= Rp. 50 / kg
Pencetakan
= Rp. 80 / kg
Pengirisan
= Rp. 20.000 (untuk bahan baku 500 kg-600 kg)
Penjemuran
= Rp. 20.000 (untuk bahan baku 500 kg-600 kg)
Rp. 40.000 (untuk bahan baku 900 kg-1000 kg)
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 12. Kebutuhan Tenaga Kerja
No
1
2
3
Uraian Pekerjaan
Pengupasan
Pencetakan
Penjemuran
Jumlah Bahan
Baku
(Kg/Produksi)
568
568
568
Total:
Rata-Rata:
Jumlah
Tenaga Kerja
2
2
2
Upah Tenaga Kerja
Rp/Tenaga
Total Upah
Kerja
14.200
28.400
22.720
45.440
10.000
20.000
46.950
93.840
15.650
Waktu Yang
Digunakan
(Jam)
3
3
2
HOK (Hari
Orang Kerja)
0,60
0,60
0,48
1,68
Keterangan:
Pekerjaan pengupasan dan pencetakan biasa dilakukan dengan tenaga kerja wanita
Pekerjaan penjemuran dilakukan dengan tenaga kerja pria dan wanita.
HOK = Jumlah Tenaga Kerja x hari kerja x jam kerja per hari x variabel
7 jam
Dengan :
Variabel pria
Variabel wanita
Variabel anak
=1
= 0,7
= 0,3
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 13. Kebutuhan Bahan Baku, Hasil Olahan Mie Iris Ubi, Harga Jual dan Penerimaan Total untuk Sekali Produki yang
Diterima Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Kebutuhan Bahan
Baku untuk sekali produksi
(kg/produksi)
(a)
500
600
500
600
400
500
500
500
500
500
600
500
500
700
1000
500
500
Hasil Olahan
Mie Iris Ubi Kayu
(kg/produksi)
b = (30% x a)
150
180
150
180
120
150
150
150
150
150
180
150
150
210
300
150
150
Harga Jual
Mie Iris Ubi Kayu
(Rp/kg)
(c)
5.800
5.800
5.400
5.500
5.900
5.500
5.500
5.500
5.500
5.500
5.500
6.500
5.500
5.400
5.500
5.500
5.800
Penerimaan Total
(Rp/bulan)
d = (b x c)
870.000
1.044.000
810.000
990.000
708.000
825.000
825.000
825.000
825.000
825.000
990.000
975.000
825.000
1.134.000
1.650.000
825.000
870.000
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan Lampiran 13.
No Sampel
Kebutuhan
Bahan Baku
(kg/produksi)
(a)
18
1000
19
500
20
500
21
1000
22
500
23
600
24
500
25
350
26
500
27
500
28
500
29
700
30
500
17.050
568
Hasil Olahan
Mie Iris Ubi Kayu
(kg/produksi)
b = (30% x a)
Jumlah Produksi per produksi
= 170,4 kg/produksi
Harga Jual dari 30 sampel
= Rp. 5.737/kg
300
150
150
300
150
180
150
105
150
150
150
210
150
5.115
170,4
Harga Jual Mie
Iris Ubi Kayu
(Rp/kg)
(c)
5.600
6.000
5.500
5.900
5.500
5.500
5.800
5.900
6.500
6.000
5.800
5.500
7.000
172.100
5.737
Penerimaan Total
(Rp/bulan)
d = (b x c)
1.680.000
900.000
825.000
1.770.000
825.000
990.000
870.000
619.500
975.000
900.000
870.000
1.155.000
1.050.000
29.245.500
977.585
Total Penerimaan dari 30 sampel = Rp. 977.585/produksi
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1. Identitas Responden yang Menjadi Sampel Berdasarkan Umur,
Pendidikan, dan Lama Berusaha
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Umur
(Tahun)
37
38
56
25
46
42
29
31
53
62
56
31
50
23
55
25
36
62
42
27
35
50
35
60
40
39
45
52
64
35
Pendidikan
SMP
SD
SD
Tidak Tamat SD
SD
SD
SD
SMU
SD
Tidak Tamat SD
SD
SD
SD
SMA
SD
SMP
SMA
SD
SD
SMP
SMP
SD
SMP
SD
SD
STM
SMP
SMA
Tidak Tamat SD
STM
Lama Berusaha
(Tahun)
5
2
10
6
10
10
10
2
10
10
5
10
7
5
11
10
5
9
10
15
10
10
10
10
4
14
5
4
15
10
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Status Pengolahan Ubi Kayu Sebagai Mata Pencaharian Utama
dan Jumlah Unit Usaha yang Dimiliki Responden yang
Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Status Usaha Pengolahan
Ubi Kayu Sebagai
Mata Pencaharian Utama
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Ya
Tidak
Ya
Ya
Ya
Ya
Jumlah Unit Usaha
Pengolahan Ubi
Kayu (Unit)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Jumlah Tanggungan Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Jumlah Tanggungan
(Orang)
4
5
1
1
3
Tidak Ada Tanggungan
3
2
1
Tidak Ada Tanggungan
2
2
1
1
4
2
3
Tidak Ada Tanggungan
2
2
2
1
2
Tidak Ada Tanggungan
2
2
2
2
Tidak Ada Tanggungan
3
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Pekerjaan Lain dan Pendapatan Rata-Rata per Bulan
Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
Pekerjaan Lain Selain
Mengolah Mie Iris
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Tidak Ada
Peternak, Agen Ubi Kayu
Peternak, Pensiun Kebun
Tidak Ada
Tidak Ada
Agen Kereta
Pedagang Kedai
Petani Penggarap
Karyawan Kebun
Tidak Ada
Peternak
Agen Besar Ubi Kayu dan
Hasil Olahan Ubi, dan Jambi
Tidak Ada
Pekerja Bangunan
Peternak, Pensiunan Kebun
Peternak
Peternak
Pensiunan Kebun
Agen Bahan Baku Ubi Kayu,
Bengkel
Tidak Ada
Pengolah balengkuo, opak
Karyawan Kebun
Petani padi, Peternak
Tidak Ada
Kepala Dusun, Agen Kereta,
Petani padi dan ubi
Petani Ubi, Agen Besar
Bahan Baku, dan Hasil
Olahan Ubi
Peternak, Petani Ubi, Aparat
Desa
Petani padi
Peternak
Agen Bahan Baku dan Hasil
Olahan Ubi
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Pendapatan RataRata per Bulan
(Rp)
3.000.000
350.000
500.000
1.000.000
200.000
1.600.000
50.000
> 15.000.000
1.000.000
500.000
1.500.000
100.000
400.000
10.000.000
4.000.000
1.600.000
1.200.000
1.700.000
> 15.000.000
1.500.000
100.000
100.000
> 5.000.000
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Banyaknya Proses Produksi Per Minggu dan Per Bulan yang
Dilakukan Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Proses Produksi/Minggu
(kali/minggu)
4
6
4
4
6
6
5
4
4
4
4
4
4
4
6
4
4
4
6
4
4
4
4
4
6
6
5
4
4
6
Frekuensi Proses
Produksi/Bulan
(Kali/Bulan)
16
24
16
16
24
24
20
16
16
16
16
16
16
16
24
16
16
16
24
16
16
16
16
16
24
24
20
16
16
24
18 kali
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Rincian Kebutuhan Bahan Baku Ubi Kayu, Harga Beli Ubi
Kayu, dan Biaya Pembelian Ubi Kayu tiap Responden yang
Menjadi Sampel Untuk Sekali Produksi
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Kebutuhan Bahan
Baku Ubi Kayu
(Kg/Produksi)
500
600
500
600
400
500
500
500
500
500
600
500
500
700
1000
500
500
1000
500
500
1000
500
600
500
350
500
500
500
700
500
568
Harga Beli
Ubi Kayu
(Rp/Kg)
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
Biaya Bahan
Baku
(Rp/Produksi)
600.000
720.000
600.000
720.000
480.000
600.000
600.000
600.000
600.000
600.000
720.000
600.000
600.000
840.000
1.200.000
600.000
600.000
1.200.000
600.000
600.000
1.200.000
600.000
720.000
600.000
420.000
600.000
600.000
600.000
840.000
600.000
681.600
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Jumlah Penggunaan Alat-Alat Produksi Ubi Kayu yang
Digunakan Responden yang Menjadi Sampel
No Samepel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Penggunaan Alat-Alat Produksi
Pisau
Kupas
(Unit)
Parutan
Kuali
Ampia
Plastik
(Unit)
Pisau
Iris
(Unit)
(Unit)
2
3
2
2
2
2
2
2
3
2
2
3
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Ember
(bungkus)
Tikar
Jemur
(gulung)
(Unit)
Rak
Bambu
(Unit)
(Unit)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
10
10
10
8
10
10
10
10
10
10
10
10
15
20
10
10
20
10
10
20
10
10
10
6
10
10
10
15
10
11
10
10
10
10
8
10
10
10
10
10
10
10
10
15
20
10
10
20
10
10
20
10
10
10
6
10
10
10
15
10
11
8
8
8
8
6
8
8
8
8
8
8
8
8
12
16
8
8
16
8
8
16
8
8
8
5
8
8
8
12
8
9
25
25
25
25
15
25
25
25
25
25
25
25
25
30
25
25
25
45
25
25
25
25
25
25
14
25
25
25
30
25
25
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Rincian Biaya Pembelian Alat-Alat yang Digunakan dalam Proses Produksi Ubi Kayu Menjadi Mie Iris Ubi Oleh
Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Pisau
Kupas
(Rp/unit)
Parutan
Kuali
(Rp/Unit)
(Rp/Unit)
30.000
35.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
35.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
20.000
25.000
30.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.600.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.000.000
1.200.000
800.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
800.000
900.000
900.000
Harga Alat-Alat Produksi
Pisau
Ampia
Plastik
Iris
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
(Rp/bks)
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
5.000
2.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
2.500.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
2.500
3.000
3.000
3.000
3.000
3.000
2.500
3.000
3.000
3.000
3.000
2.500
3.000
3.000
3.000
3.000
3.000
Tikar
Jemur
(Rp/unit)
100.000
150.000
80.000
120.000
100.000
100.000
100.000
120.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
80.000
100.000
100.000
Ember
Rak
Bambu
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
40.000
35.000
40.000
4.000
5.000
4.000
5.000
4.000
4.000
4.000
5.000
4.000
4.000
4.000
4.000
4.000
4.500
3.000
4.000
5.000
Universitas Sumatera Utara
No Sampel
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Rata-Rata
Pisau
Kupas
(Rp/unit)
25.000
25.000
20.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
20.000
24.000
25.000
20.000
25.000
25.300
Parutan
Kuali
(Rp/Unit)
1.500.000
1.000.000
1.000.000
1.500.000
1.200.000
1.100.000
1.500.000
1.200.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.000.000
1.500.000
1.420.000
(Rp/Unit)
500.000
900.000
600.000
800.000
700.000
500.000
600.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
900.000
850.000
Harga Alat-Alat Produksi
Pisau
Ampia
Plastik
Iris
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
(Rp/bks)
5.000
4.000.000
2.500
5.000
1.000.000
3.000
5.000
1.500.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
2.500
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
3.000
5.000
3.000.000
2.500
5.000
3.000.000
3.000
5.000
2.500.000
3.000
5.000
2.850.000
2.900
Tikar
Jemur
(Rp/unit)
100.000
80.000
80.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
100.000
90.000
100.000
100.000
Ember
Rak
Bambu
(Rp/Unit) (Rp/Unit)
40.000
4.000
40.000
4.000
30.000
3.500
45.000
4.000
40.000
4.000
40.000
4.000
30.000
4.000
40.000
5.000
25.000
4.000
40.000
4.000
40.000
5.000
40.000
3.000
30.000
3.000
38.500
4.100
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Rincian Rata-Rata Biaya Penyusutan Peralatan dalam Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Mie Iris Ubi Per Produksi
Untuk 30 Sampel
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Jenis Alat
Pisau Kupas
Parutan
Kuali
Pisau Iris
Ampia
Plastik
Tikar Jemur
Ember
Rak Bambu
Jumlah
(Satuan)
2 unit
1 unit
1 unit
2 unit
1 unit
11 bks
11 glg
9 unit
25 unit
Harga per
Satuan
25.300
1.420.000
850.000
5.000
2.850.000
2.900
100.000
38.500
4.100
Nilai Awal
(Rp)
Umur Ekonomis
(Bulan)
50.600
1.420.000
850.000
10.000
2.850.000
31.900
1.100.000
346.500
102.500
24
120
60
24
120
6
48
24
6
Nilai Akhir
(Rp)
5.600
142.000
85.000
1.000
285.000
3.190
110.000
34.650
10.250
Jumlah
Penyusutan
(Rp /Produksi)
104,17
591,67
708,33
20,83
1.187,50
265,83
1.145,83
721,89
854,17
5.600,22
Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2014
Keterangan:
Penyusutan dihitung dengan menggunakan pendekatan garis lurus:
Nilai Penyusutan = Harga Awal – 10% harga awal
Nilai Ekonomis
Biaya Penyusutan per produksi
1 kg ubi kayu mengeluarkan biaya
1 kg ubi kayu
= Rp. 5.600 untuk memproduksi 568 kg ubi kayu
= Rp. 5.600/568 kg
= Rp. 9,86
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Rincian Jumlah Bahan Penolong Kayu Bakar dan Brondolan Sawit yang Digunakan Tiap Pengolah yang Menjadi
Sampel untuk Sekali Produksi
No
Sampel
1
2
3
4
5
Kebutuhan
Jumlah
Biaya Per Biaya Bahan
Kayu Bakar
Satuan
Bakar Kayu
Ubi Kayu
3
3
(Kg/Produksi) (m /Produksi) (Rp/Meter ) (Rp/Produksi)
0,15
90.000
13.500
500
0,17
90.000
15.300
600
0,15
90.000
12.750
500
0,17
90.000
15.300
600
0,10
70.000
7.000
400
6
7
8
500
500
500
0,15
0,15
0,10
90.000
125.000
70.000
13.500
13.500
7.000
9
10
500
500
0,10
-
90.000
9.000
11
600
0,10
70.000
7.000
12
13
500
500
0,15
0,10
125.000
90.000
13.500
9.000
14
700
0,10
90.000
9.000
Keterangan
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dicari
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Jumlah
Biaya Brondolan
Brondolan
Sawit
(kg/produksi) (Rp/produksi)
25
25
25
25
25
25.000
25.000
25.000
25.000
25.000
25
25
25
25.000
25.000
25.000
25
25
25.000
25.000
25
25.000
25
25
25.000
25.000
25
25.000
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan Lampiran 10.
No
Sampel
15
16
17
Kebutuhan Jumlah Kayu Biaya Per Biaya Bahan
Ubi Kayu
Bakar
Satuan
Bakar Kayu
3
3
(Kg/Produksi) (m /Produksi) (Rp/Meter ) (Rp/Produksi)
0,30
90.000
27.000
1000
500
0,12
90.000
10.800
500
18
1000
0,20
90.000
18.000
19
20
21
22
23
24
500
500
1000
500
600
500
0,15
0,30
0,15
0,10
125.000
90.000
125.000
70.000
13.500
27.000
13.500
7.000
25
26
27
28
350
500
500
500
0,15
0,15
0,10
90.000
125.000
75.000
13.500
13.500
7.500
700
500
568
0,20
0,15
0,12
90.000
90.000
77.667
18.000
12.750
9.320
29
30
Rata-Rata
Keterangan
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dicari
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dicari
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dicari
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dicari
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Ditambah kayu ranting dan
pelepah tanpa biaya
Seluruhnya dibeli
Seluruhnya dibeli
Jumlah
Biaya Brondolan
Brondolan
Sawit
(kg/produksi) (Rp/produksi)
50
25
25
50.000
25.000
25.000
50
50.000
25
25
50
25
25
25
25.000
25.000
50.000
25.000
25.000
25.000
25
25
25
25
25.000
25.000
25.000
25.000
25
25
27,5
25.000
25.000
27.500
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan Lampiran 10.
Keterangan:
Biaya Kayu Bakar per produksi
= Rp. 9.320 untuk memproduksi 568 kg ubi kayu
1 kg ubi kayu mengeluarkan biaya
= Rp. 9.320/568 kg
1 kg ubi kayu
= Rp. 16,40
Biaya Brondolan Sawit per produksi = Rp. 27.500 untuk memproduksi 568 kg ubi kayu
1 kg ubi kayu mengelurakan biaya
= Rp. 27.500/568 kg
1 kg ubi kayu
= Rp. 48,40
Total Biaya Bahan Bakar
= Rp. 16,40 + Rp. 48,40
Total Biaya Bahan Bakar
= Rp. 64,80
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Pemberian Upah Tenaga Kerja yang Digunakan Responden yang Menjadi Sampel dalam Satu Kali Produksi
Keterangan
Produksi Ubi
Kayu
(kg/produksi)
568
Rata-Rata Kebutuhan
TK
Upah per TK
Pengupas
Pencetak
Penjemur
Total Upah
(Rp/produksi)
28.400
(Rp/produksi)
45.440
(Rp/produksi)
20.000
(Rp/produksi)
93.840
2
2
2
14.200
22.720
10.000
Keterangan:
Pemberian upah tenaga kerja dilakukan dengan sistem borongan untuk sekali kerja yang dipatokkan pada jumlah bahan baku yang akan
diolah. Dengan kata lain, pemberian upah tidak dipengaruhi jumlah tenaga kerja yang digunakan. Selanjutnya dijelaskan melalui perincian
di bawah ini:
Pengupasan
= Rp. 50 / kg
Pencetakan
= Rp. 80 / kg
Pengirisan
= Rp. 20.000 (untuk bahan baku 500 kg-600 kg)
Penjemuran
= Rp. 20.000 (untuk bahan baku 500 kg-600 kg)
Rp. 40.000 (untuk bahan baku 900 kg-1000 kg)
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 12. Kebutuhan Tenaga Kerja
No
1
2
3
Uraian Pekerjaan
Pengupasan
Pencetakan
Penjemuran
Jumlah Bahan
Baku
(Kg/Produksi)
568
568
568
Total:
Rata-Rata:
Jumlah
Tenaga Kerja
2
2
2
Upah Tenaga Kerja
Rp/Tenaga
Total Upah
Kerja
14.200
28.400
22.720
45.440
10.000
20.000
46.950
93.840
15.650
Waktu Yang
Digunakan
(Jam)
3
3
2
HOK (Hari
Orang Kerja)
0,60
0,60
0,48
1,68
Keterangan:
Pekerjaan pengupasan dan pencetakan biasa dilakukan dengan tenaga kerja wanita
Pekerjaan penjemuran dilakukan dengan tenaga kerja pria dan wanita.
HOK = Jumlah Tenaga Kerja x hari kerja x jam kerja per hari x variabel
7 jam
Dengan :
Variabel pria
Variabel wanita
Variabel anak
=1
= 0,7
= 0,3
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 13. Kebutuhan Bahan Baku, Hasil Olahan Mie Iris Ubi, Harga Jual dan Penerimaan Total untuk Sekali Produki yang
Diterima Responden yang Menjadi Sampel
No Sampel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Kebutuhan Bahan
Baku untuk sekali produksi
(kg/produksi)
(a)
500
600
500
600
400
500
500
500
500
500
600
500
500
700
1000
500
500
Hasil Olahan
Mie Iris Ubi Kayu
(kg/produksi)
b = (30% x a)
150
180
150
180
120
150
150
150
150
150
180
150
150
210
300
150
150
Harga Jual
Mie Iris Ubi Kayu
(Rp/kg)
(c)
5.800
5.800
5.400
5.500
5.900
5.500
5.500
5.500
5.500
5.500
5.500
6.500
5.500
5.400
5.500
5.500
5.800
Penerimaan Total
(Rp/bulan)
d = (b x c)
870.000
1.044.000
810.000
990.000
708.000
825.000
825.000
825.000
825.000
825.000
990.000
975.000
825.000
1.134.000
1.650.000
825.000
870.000
Universitas Sumatera Utara
Lanjutan Lampiran 13.
No Sampel
Kebutuhan
Bahan Baku
(kg/produksi)
(a)
18
1000
19
500
20
500
21
1000
22
500
23
600
24
500
25
350
26
500
27
500
28
500
29
700
30
500
17.050
568
Hasil Olahan
Mie Iris Ubi Kayu
(kg/produksi)
b = (30% x a)
Jumlah Produksi per produksi
= 170,4 kg/produksi
Harga Jual dari 30 sampel
= Rp. 5.737/kg
300
150
150
300
150
180
150
105
150
150
150
210
150
5.115
170,4
Harga Jual Mie
Iris Ubi Kayu
(Rp/kg)
(c)
5.600
6.000
5.500
5.900
5.500
5.500
5.800
5.900
6.500
6.000
5.800
5.500
7.000
172.100
5.737
Penerimaan Total
(Rp/bulan)
d = (b x c)
1.680.000
900.000
825.000
1.770.000
825.000
990.000
870.000
619.500
975.000
900.000
870.000
1.155.000
1.050.000
29.245.500
977.585
Total Penerimaan dari 30 sampel = Rp. 977.585/produksi
Universitas Sumatera Utara