KARAKTERISTIK DAN PERSEPSI WISATAWAN TERHADAP KUALITAS PELAYANAN WAITER/WAITRESS DI SQUARE RESTAURANT PADA NOVOTEL BALI NUSA DUA HOTEL AND RESIDENCE.
KARAKTERISTIK DAN PERSEPSI WISATAWAN
TERHADAP KUALITAS PELAYANAN WAITER/WAITRESS
DI SQUARE RESTAURANT PADA NOVOTEL BALI
NUSA DUA HOTEL AND RESIDENCE
JAKOB OETAMA MANURUNG
0812014048
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA
FAKULTAS PARIWISATA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2012
KARAKTERISTIK DAN PERSEPSI WISATAWAN
TERHADAP KUALITAS PELAYANAN WAITER/WAITRESS
DI SQUARE RESTAURANT PADA NOVOTEL BALI
NUSA DUA HOTEL AND RESIDENCE
Nama
Nim
:
:
Jakob Oetama Manurung
0812014048
Telah disahkan oleh Pembimbing Laporan Akhir Program Studi Diploma IV
Pariwisata UNUD pada tanggal 5 November 2012 di Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana.
Disahkan :
Pembimbing I
Pembimbing II
Agus Muriawan Putra, SST.Par., M.Par
NIP.197704262005011001
Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par
NIP.198105262003122002
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana
Drs. I Made Sendra, M.Si
NIP. 196508222000031001
Ni Made Ariani, SE., M.Par
NIP. 197801282006042027
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa atas segala
rahmat-Nya sehingga penulisan laporan akhir yang berjudul “Persepsi Wisatawan
Terhadap Kualitas Pelayanan Waiter/Waitress di Square Restaurant pada Novotel
Bali Nusa Dua Hotel & Residence”. Kegiatan penelitian ini merupakan salah satu
kewajiban akademik yang harus dipenuhi dan syarat bagi mahasiswa Program Studi
Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.
Tidak lupa pula penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu dalam menyelesaikan laporan akhir ini, khususnya kepada :
1.
Bapak Drs. I Putu Anom, M.Par, selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana.
2.
Nyoman Ariana, SST.Par.,M.Par, selaku Ketua Program Studi Diploma IV
Pariwisata Universitas Udayana, yang telah memberikan kemudahankemudahan selama masa perkuliahan.
3.
Agus Muriawan Putra SST.Par., M.Par, selaku dosen pembimbing I laporan
akhir dengan sabar telah memberikan bimbingan dan dorongan serta arahan
selama penyusunan laporan akhir ini, sehingga dapat diselesaikan dengan baik
dan tepat waktu.
4.
Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par, selaku dosen pembimbing II laporan
akhir dengan sabar telah memberikan bimbingan dan dorongan serta arahan
selama penyusunan laporan akhir ini, sehingga dapat diselesaikan dengan baik
dan tepat waktu.
5.
I Gusti Agung Oka Mahagangga, S.Sos., M.Si, selaku Dosen Pembimbing
Akademik.
6.
Bapak dan Ibu Dosen selaku penguji laporan akhir Program Studi Diploma IV
Pariwisata Universitas Udayana.
7.
Bapak dan Ibu Dosen pengajar pada Program Studi Diploma IV Pariwisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.
8.
Bapak Dedy Wahyudi selaku F&B Service Assistant Manager dan Ibu Asty
Anjaswari selaku Human Resource Manager.
9.
Bapak Tris Triyono selaku Executive Assistant Restaurant Manager, dan Ibu
Gina selaku Restaurant Supervisor.
10. Kedua orang tua tersayang Janner Manurung dan Rusmina Sirait yang selalu
mendoakan dan mendukung serta memberikan motivasi yang kuat dalam
pengerjaan laporan akhir ini.
11. Puspa Shari Manurung, Jeremia Daomatias Manurung, Patrick Jordan
Manurung, Shinta Setiorini Manurung dan semua keluarga yang selalu
memberikan dukungan.
12. Ibu Dwi selaku personalia, Bang Randy, Bang Zacky, Bli Gemiana, dan staf
F&B Service lainnya yang tidak bisa disebutkan namanya satu persatu.
13. Alfon, Cindy, Amelia, Meiricha, Hendra, Hanna, Ifud, Dhika, Sahat, Lia, Andi,
Raymond, selaku sahabat yang sudah mendukung dan membantu dalam
pengerjaan laporan akhir ini dari awal.
14. Teman - teman angkatan 2008 yang tidak bisa disebutkan namanya satu
persatu.
15. Teman - teman Adesso Io Ti Sento Smundu Soposurung Balige.
16. Teman - teman YBS Bonapasogit Porsea.
17. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan namanya satu persatu yang
telah membatu demi kelancaran penulisan laporan praktek kerja lapangan dari
awal sampai akhir.
Penulis menyadari bahwa laporan akhir ini masih jauh dari kesempurnaan karena
adanya keterbatasan waktu dan tenaga, untuk itu kritik dan saran yang bersifat
membangun sangat diharapkan untuk menyempurnakan laporan akhir ini. Akhir
kata, semoga laporan ini bermanfaat bagi semua pihak.
Denpasar, 14 Juli 2012
Penulis
TERHADAP KUALITAS PELAYANAN WAITER/WAITRESS
DI SQUARE RESTAURANT PADA NOVOTEL BALI
NUSA DUA HOTEL AND RESIDENCE
JAKOB OETAMA MANURUNG
0812014048
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA
FAKULTAS PARIWISATA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2012
KARAKTERISTIK DAN PERSEPSI WISATAWAN
TERHADAP KUALITAS PELAYANAN WAITER/WAITRESS
DI SQUARE RESTAURANT PADA NOVOTEL BALI
NUSA DUA HOTEL AND RESIDENCE
Nama
Nim
:
:
Jakob Oetama Manurung
0812014048
Telah disahkan oleh Pembimbing Laporan Akhir Program Studi Diploma IV
Pariwisata UNUD pada tanggal 5 November 2012 di Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana.
Disahkan :
Pembimbing I
Pembimbing II
Agus Muriawan Putra, SST.Par., M.Par
NIP.197704262005011001
Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par
NIP.198105262003122002
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana
Drs. I Made Sendra, M.Si
NIP. 196508222000031001
Ni Made Ariani, SE., M.Par
NIP. 197801282006042027
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa atas segala
rahmat-Nya sehingga penulisan laporan akhir yang berjudul “Persepsi Wisatawan
Terhadap Kualitas Pelayanan Waiter/Waitress di Square Restaurant pada Novotel
Bali Nusa Dua Hotel & Residence”. Kegiatan penelitian ini merupakan salah satu
kewajiban akademik yang harus dipenuhi dan syarat bagi mahasiswa Program Studi
Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.
Tidak lupa pula penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu dalam menyelesaikan laporan akhir ini, khususnya kepada :
1.
Bapak Drs. I Putu Anom, M.Par, selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana.
2.
Nyoman Ariana, SST.Par.,M.Par, selaku Ketua Program Studi Diploma IV
Pariwisata Universitas Udayana, yang telah memberikan kemudahankemudahan selama masa perkuliahan.
3.
Agus Muriawan Putra SST.Par., M.Par, selaku dosen pembimbing I laporan
akhir dengan sabar telah memberikan bimbingan dan dorongan serta arahan
selama penyusunan laporan akhir ini, sehingga dapat diselesaikan dengan baik
dan tepat waktu.
4.
Ni Ketut Arismayanti, SST.Par., M.Par, selaku dosen pembimbing II laporan
akhir dengan sabar telah memberikan bimbingan dan dorongan serta arahan
selama penyusunan laporan akhir ini, sehingga dapat diselesaikan dengan baik
dan tepat waktu.
5.
I Gusti Agung Oka Mahagangga, S.Sos., M.Si, selaku Dosen Pembimbing
Akademik.
6.
Bapak dan Ibu Dosen selaku penguji laporan akhir Program Studi Diploma IV
Pariwisata Universitas Udayana.
7.
Bapak dan Ibu Dosen pengajar pada Program Studi Diploma IV Pariwisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana.
8.
Bapak Dedy Wahyudi selaku F&B Service Assistant Manager dan Ibu Asty
Anjaswari selaku Human Resource Manager.
9.
Bapak Tris Triyono selaku Executive Assistant Restaurant Manager, dan Ibu
Gina selaku Restaurant Supervisor.
10. Kedua orang tua tersayang Janner Manurung dan Rusmina Sirait yang selalu
mendoakan dan mendukung serta memberikan motivasi yang kuat dalam
pengerjaan laporan akhir ini.
11. Puspa Shari Manurung, Jeremia Daomatias Manurung, Patrick Jordan
Manurung, Shinta Setiorini Manurung dan semua keluarga yang selalu
memberikan dukungan.
12. Ibu Dwi selaku personalia, Bang Randy, Bang Zacky, Bli Gemiana, dan staf
F&B Service lainnya yang tidak bisa disebutkan namanya satu persatu.
13. Alfon, Cindy, Amelia, Meiricha, Hendra, Hanna, Ifud, Dhika, Sahat, Lia, Andi,
Raymond, selaku sahabat yang sudah mendukung dan membantu dalam
pengerjaan laporan akhir ini dari awal.
14. Teman - teman angkatan 2008 yang tidak bisa disebutkan namanya satu
persatu.
15. Teman - teman Adesso Io Ti Sento Smundu Soposurung Balige.
16. Teman - teman YBS Bonapasogit Porsea.
17. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan namanya satu persatu yang
telah membatu demi kelancaran penulisan laporan praktek kerja lapangan dari
awal sampai akhir.
Penulis menyadari bahwa laporan akhir ini masih jauh dari kesempurnaan karena
adanya keterbatasan waktu dan tenaga, untuk itu kritik dan saran yang bersifat
membangun sangat diharapkan untuk menyempurnakan laporan akhir ini. Akhir
kata, semoga laporan ini bermanfaat bagi semua pihak.
Denpasar, 14 Juli 2012
Penulis