KEMENTRIAN PARIWISATA DAN EKONOMI KREATI
LAMPIRAN I
PERATURAN MENTERI PARIWISATA DAN
EKONOMI KREATIF REPUBLIK INDONESIA
NOMOR PM.53/HM.001/MPEK/2013
TENTANG
STANDAR USAHA HOTEL
KRITERIA MUTLAK DAN KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL
I. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
1
2
Bangunan
Penanda Arah
1
2
Tersedia suatu bangunan hotel
Tersedia papan nama hotel
3
Parkir
3
Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
SUB UNSUR
-2NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
4
Lobby
4
5
Toilet Umum
5
TersediaLobby
dengan
danpencahayaan
Tersedia toilet umum
6
Front Office
6
Tersedia Gerai atau meja kursi
7
Fasilitas Makan dan
Minum
Kamar Tidur Tamu
7
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan
Tersedia kamar tidur dengan perlengkapannya,
termasuk kamar mandi
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Tersedia dapur dengan perlengkapanya dan tata
letak sesuai dengan kebutuhan
Tersedia Ruang Pimpinan Hotel
Tersedia Ruang Karyawan
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tempat penampungan sampah sementara
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia pelayanan pemesanan kamar, pendaftaran,
penerimaan dan pembayaran
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
8
8
9
II
PELAYANAN
9
Dapur /Pantry
10
10
Kantor
11
12
Utilitas
Pengelolaan limbah
13
Kantor Depan
11
12
13
14
15
16
14
Tata Graha
17
SUB UNSUR
sirkulasi
udara
-3NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
15
Area Makan dan Minum
18
Tersedia
pelayanan
minuman
16
Keamanan
19
Tersedia pelayanan keamanan
17
Kesehatan
20
Tersedia pelayanan kesehatan
18
Organisasi
21
22
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki peraturan perusahaan/PKB
19
Manajemen
23
Hotel memiliki
karyawan
24
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
25
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi karyawan
20
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
Sumber Daya Manusia
15
5
5
25
SUB UNSUR
penyajian
program
makanan
pemeriksaan
dan
kesehatan
-4B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
1. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG SATU
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
2
3
Lobby
3
4
Front Office
4
5
5
Lift
6
6
Toilet Umum
(Public Rest Room)
7
8
9
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha
hotel yang baik dan terawat
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
10
Tersedia Tempat Sampah
11
12
13
Tersedia koridor
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
7
Koridor
-5NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
8
Kamar Tidur Tamu
14
15
16
17
Tedia kamar tidur termasuk kamar mandi
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
Tersedia tempat tidur-beserta perlengkapannya
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
18
19
20
21
22
23
9
Kamar Mandi Tamu
24
25
26
27
28
29
30
31
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia lampu baca
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
Tersedia TV
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
Tersedia Saluran pembuangan air
-6NO
ASPEK
NO
10
11
12
UNSUR
Pantry
Daerah
Penyimpanan(Storage)
Ruang Karyawan
NO
SUBUNSUR
32
33
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
34
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
35
Tersedia handuk mandi
36
37
Tersedia Pantry
Tersedia Gudang Umum
38
39
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah
Tersedia ruang makan karyawan
40
Tersedia tempat Ibadah
41
Tersedia tempat sampah yang tertutup
Kaca rias dan wastafel
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
13
14
Kantor
42
43
Utilitas
44
Tersedia Instalasi Air Bersih
15
Pengelolaan limbah
45
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
46
-7NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
16
Kantor Depan
47
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
48
Membangunkan tamu (wake up call)
17
Tata Graha
49
Pelayanan pembersihan fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
tamu,
18
Restoran
50
Tersedia pelayanan
minuman
makanan
51
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
52
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
penyajian
fasilitas
dan
19
Keamanan
53
Tersedia Pelayanan Keamanan
20
Kesehatan
54
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
21
Jam Operasional
55
Tersedia waktu pemberian
kebutuhan operasional
22
Organisasi
56
Hotel memiliki struktur oganisasi
57
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian
Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
pelayanan
sesuai
-8NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
23
Manajemen
58
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
60
24
25
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
61
Sumber Daya Manusia
62
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
46
9
7
62
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,
perlengkapan dan peralatan
Hotel melaksanakan
karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-92. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG DUA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha
hotel yang baik dan terawat
2
Penanda Arah
(signage)
2
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
3
Lobby
3
4
Front Office
4
5
5
Lift
6
6
Toilet Umum (Public
Rest Room)
7
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
Tersedia
closet duduk dengan hand shower/
washlet dan toilet paper
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
Tersedia Tempat Sampah
8
9
10
11
-10NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
7
Koridor
12
13
14
Tersedia koridor
Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan
bertingkat) dan lampu darurat
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
15
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
16
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
17
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
18
19
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
8
Kamar Tidur Tamu
20
21
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
22
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
23
24
25
-11NO
ASPEK
NO
9
UNSUR
NO
Kamar Mandi Tamu
26
27
28
29
30
31
32
SUBUNSUR
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia Night Table/Bed Side Table
Tersedia lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
34
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
Tersedia TV
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
35
Tersedia Saluran pembuangan air
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Tersedia handuk mandi
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan
termasuk audio visual
Tersedia Pantry
Tersedia Gudang Umum
33
10
Ruang Rapat
36
37
38
39
40
11
Pantry
41
12
Daerah Penyimpanan
(Storage)
42
-12NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
13
Ruang Karyawan
43
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah
44
Tersedia ruang makan karyawan
Tersedia tempat Ibadah
Tersedia tempat sampah
Kaca rias dan wastafel
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
Membangunkan tamu (wake up call)
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu
Tersedia pelayanan penyajian makanan dan
minuman
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
14
15
16
Kantor
Utilitas
Pengelolaan limbah
17
Kantor Depan
45
46
47
48
49
50
51
52
18
Tata Graha
53
54
19
20
Binatu
Restoran
55
56
57
58
-13NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
21
Ruang Rapat
59
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
22
23
Keamanan
Kesehatan
60
61
Tersedia Pelayanan Keamanan
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
24
Jam Operasional
62
25
Organisasi
63
64
Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai
kebutuhan operasional
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian
Kerja Bersama) sesuai peraturan yang berlaku
65
26
27
Manajemen
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
66
67
68
69
SUBUNSUR
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100
orang
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Memiliki rencana usaha
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,
perlengkapan dan peralatan
-14NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
28
Sumber Daya Manusia
70
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
51
11
8
70
SUBUNSUR
Hotel melaksanakan
karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-153. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG TIGA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
(signage)
2
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha
hotel yang baik dan terawat
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas
hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman
(evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Taman didalam atau diluar bangunan hotel
Tanaman di dalam bangunan hotel
Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu
lintasnya *
Area menurunkan tamu (drop off )
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat *
Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
3
4
3
Taman atau Landscape
4
Parkir
5
6
7
Lobby
8
9
5
10
11
-16NO
ASPEK
NO
6
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Front Office
12
13
14
Tersedia lounge
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga
Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di
atas 5 lantai dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
Tersedia
closet duduk dengan hand shower/
washlet dan toilet paper
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
Tersedia Tempat Sampah
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik
Alat pengering tangan
15
16
17
7
Lift
18
19
8
Toilet Umum
(Public Rest Room)
20
21
22
23
24
25
26
-17NO
ASPEK
NO
9
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Koridor
27
35
36
37
38
39
Tersedia koridor
Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan
bertingkat) dan lampu darurat
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
Tersedia ruang makan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya
Tersedia Menu
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke
kamar
Tersedia menu room service
Tersedia peralatan dan perlengkapannya
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
Tersedia kamar Suite
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
40
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
41
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
28
10
Fasiltas Makan dan
Minum (F&B outlets)
29
30
31
32
33
11
12
Room service
Kamar Tidur Tamu
34
-18NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
SUBUNSUR
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
Tersedia meja dan kursi kerja
Tersedia meja dan kursi duduk
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium)
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
Rak Koper (luggage rack)
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia Night Table/Bed Side Table
Tersedia lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
-19NO
ASPEK
NO
13
14
UNSUR
Kamar Mandi Tamu
Sarana Olah Raga,
rekreasi dan kebugaran
NO
SUBUNSUR
57
58
59
60
Tersedia Jaringan internet
Tersedia TV
Tersedia Mini bar dan pembuka botol
Coffee - Tea Maker set
61
64
65
66
67
68
69
70
Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest
stationary)
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
Tersedia Saluran pembuangan air
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Tersedia handuk mandi
Gelas sikat gigi
71
Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
62
63
-20NO
ASPEK
NO
15
16
UNSUR
NO
Ruang Rapat
72
Dapur
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
17
Area Penerimaan Barang
83
84
85
SUBUNSUR
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan
termasuk audio visual
Tersedia
dapur
yang luasnya
sesuai dengan
kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah
pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak
(grease trap)
Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi dengan
penyaring lemak (grease filter)
Tersedia sistem sirkulasi udara dan sistem
pencahayaan
Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur
Tersedia perlengkapan P3K
Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah
untuk sampah basah dan kering
Tersedia alat pemadam kebakaran
Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily
store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja *
Tersedia Area Penerimaan Barang
Alat timbangan yang telah ditera
-21NO
ASPEK
NO
18
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Daerah Penyimpanan
(Storage)
86
Tersedia Gudang Umum
Tempat
penyimpanan
Bahan
Makanan
dan
minuman
Area untuk Peralatan dan Perlengkapan
Gudang Engineering
Area penyimpanan barang bekas
Tempat penyimpanan bahan baker
Ruang Penyimpanandan pendistribusian guest
suplies danamenities
Ruang linen dan seragam (uniform)
Room boy station
Janitor
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah
87
88
89
90
91
19
20
Area Tata Graha
Ruang Karyawan
92
93
94
95
96
97
Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan
locker laki-laki dan wanita terpisah
98
Tersedia ruang makan karyawan
99
Tersedia tempat Ibadah
100
Tersedia tempat sampah
101
Kaca rias dan wastafel
-22NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
21
22
23
Kantor
Keamanan
Utilitas
24
Pengelolaan limbah
25
Perawatan dan perbaikan
peralatan (workshop)
26
Kantor Depan
NO
SUBUNSUR
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
Ruang Pelatihan
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
Ruang Security dan instalasi CCTV
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tersedia Genset
Tersedia Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan
yang dilengkapi peralatan
112
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang tamu
113
114
115
116
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan
Membangunkan tamu (wake up call)
Jasa Penyewaan mobil
117
118
Jasa pemanggilan taksi
Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan
-23NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
fisik
27
Tata Graha
30
Ruang Rapat
129
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu
Tersedia pelayanan penyajian makanan dan
minuman
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
28
29
Binatu
Restoran
31
Pelayanan bisnis
(business center)
130
Pelayanan bisnis
32
Olah Raga Rekreasi dan
kebugaran
131
Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
33
Keamanan
132
Tersedia Pelayanan Keamanan
34
Kesehatan
133
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
35
Jam Operasional
134
Tersedia waktu pemberian
kebutuhan operasional
119
120
121
122
pelayanan
sesuai
-24NO
ASPEK
III
PENGELOLAAN
NO
36
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Organisasi
135
136
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan
Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan
kerja (manual)
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian
Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
Memiliki Kebijakan Organisasi
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100
orang
Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel
Memiliki rencana usaha
Memiliki
Program
Tanggung
jawab
Sosial
Perusahaan (CSR)
137
138
139
37
Manajemen
140
141
142
143
144
145
146
-25NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
38
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
147
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,
perlengkapan dan peralatan
39
Sumber Daya Manusia
148
Hotel melaksanakan
karyawan
149
Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa
Inggris
150
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
151
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
Jumlah Subunsur Aspek Produk
111
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
23
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
17
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR ASPEK
151
sertifikasi
kompetensi
bagi
-264. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG EMPAT
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
(signage)
2
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai
usaha hotel yang baik dan terawatt
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas
hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
3
4
Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang
aman (evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Taman didalam atau diluar bangunan hotel
Tanaman di dalam bangunan hotel
Tersedia tempat parkir dan pengaturan
lintasnya *
Area menurunkan tamu (drop off )
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara
pencahayaan yang baik
3
Taman atau Landscape
4
Parkir
5
6
7
Lobby
8
9
5
10
11
lalu
dan
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat *
Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
-27NO
ASPEK
NO
6
UNSUR
Front Office
7
8
Business Center *
Area Belanja
(Shopping Arcade)
9
Lift
10
Toilet Umum
(Public Rest Room)
NO
SUBUNSUR
12
Tersedia lounge
13
14
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
15
16
17
18
19
20
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga
Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu
Tersedia Meja duty manager
Tersedia Ruang untuk pelayanan Bisnis
Tersedia pilihan Drug store/bank/gerai penukaran
uang
(money
changer)/travel
agent/airlines/souvenir shop atau lainnya
21
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
22
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di
atas 5 lantai dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
23
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
-28NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
26
27
28
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet
pria)
Tersedia
closet duduk dengan hand shower/
washlet dan toilet paper
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
Tersedia Tempat Sampah
Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita
29
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik
30
31
Alat pengering tangan
Tersedia koridor
Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan
bertingkat) dan lampu darurat
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang
baik
25
11
Koridor
32
33
12
Fasilitas makan dan
minum (Food and
Beverage Outlets)
34
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
35
36
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya
37
Tersedia Menu
-29NO
ASPEK
NO
UNSUR
13
Room service
14
Kamar Tidur Tamu
NO
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
SUBUNSUR
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke
kamar
Tersedia menu room service
Tersedia peralatan dan perlengkapannya
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
Tersedia kamar Suite
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat energi
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap
(smoke detector) dan sprinkler
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang
baik
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
49
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
50
51
52
53
Tersedia meja dan kursi kerja
Tersedia meja dan kursi duduk
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar
dan
petunjuk
-30NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
SUBUNSUR
penyelamatan diri
Petunjuk
fasilitas
dan
pelayanan
hotel
(compendium)
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan fisik
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat
secara
terpisah
atau
menggunakan
elektronik
Rak Koper (luggage rack)
Tempat penyimpanan pakaian
Individual Safe Deposit Box
Tersedia Night Table/Bed Side Table
Tersedia lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
Tersedia Jaringan internet
Tersedia TV
Tersedia Mini bar dan pembuka botol
-31NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
68
Coffee - Tea Maker set
Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest
stationary)
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
Tersedia Saluran pembuangan air
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Tersedia handuk mandi
Pengering rambut (hair Dryer)
Telepon paralel dengan kamar tidur
Gelas sikat gigi
Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan
fisik (minimum 200 kamar)
Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
69
15
Kamar Mandi Tamu
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
16
17
Sarana Olah Raga,
rekreasi dan kebugaran
Ruang Rapat
82
83
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan
termasuk audio visual
-32NO
ASPEK
NO
UNSUR
18
RuangPerjamuan
/function room (tidak
berlaku bagi Hotel
Resort)
19
Dapur
NO
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
SUBUNSUR
Tersedia function room dengan akses tersendiri
untuk tamu
Toilet umum yang terpisah untuk pria dan wanita
Jalur evakuasi
Tersedia dapur yang luasnya sesuai
kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap
(grease trap)
Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi
penyaring lemak (grease filter)
Tersedia sistem sirkulasi udara dan
pencahayaan
Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur
Tersedia perlengkapan P3K
dengan
mudah
lemak
dengan
sistem
Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah
untuk sampah basah dan kering
Tersedia alat pemadam kebakaran
-33NO
ASPEK
NO
20
21
22
UNSUR
NO
SUBUNSUR
96
Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily
store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja *
Tersedia Area Penerimaan Barang
Daerah Penyimpanan
(Storage)
97
98
99
100
101
Area Tata Graha
102
103
104
105
106
Area Penerimaan
Barang*
107
108
109
23
Ruang Periksa Kesehatan
110
Alat timbangan yang telah ditera
Tersedia Gudang Umum
Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan
minuman
Area untuk Peralatan dan Perlengkapan
Gudang Engineering
Area penyimpanan barang bekas
Tempat penyimpanan bahan baker
Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest
suplies dan amenities
Ruang linen dan seragam (uniform)
Room boy station
Janitor
Tersedia ruang periksa
dengan peralatan medis
obat-obatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
-34NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Ruang Karyawan
111
113
Tersedia kamar mandi laki-laki
dan wanita
terpisah
Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan
locker laki-laki dan wanita terpisah
Tersedia ruang makan karyawan
114
Tersedia tempat Ibadah
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
Tersedia tempat sampah
Kaca rias dan wastafel
Ruang Pelatihan
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
Ruang Security dan instalasi CCTV
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tersedia Genset
Tersedia Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia tempat
untuk pemeliharaan
perbaikan yang dilengkapi peralatan
112
25
26
27
Kantor
Keamanan
Utilitas
28
Pengelolaan limbah
29
Perawatan dan perbaikan
peralatan (workshop)
dan
-35NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
30
Kantor Depan
127
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang
tamu
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari
kendaraan
Membangunkan tamu (wake up call)
Jasa Penyewaan mobil
Jasa pemanggilan taksi
Jasa Panggilan (Car Call)
Pelayanan Duty Manager
Pelayanan guest Relation
Pelayanan
khusus
untuk
tamu
dengan
keterbatasan fisik
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Penyiapan tempat tidur (turn Down Bed)
Pelayanan tamu penting (VIP treatment)
Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu
Tersedia pelayanan penyajian makanan dan
minuman
128
129
130
131
132
133
134
135
136
31
32
33
Tata Graha
Binatu
Restoran
137
138
139
140
141
-36NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
142
143
147
148
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
Tersedia
pelayanan
penyajian
makanan
internasional
Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik,
anak-anak dan lanjut usia
Menerima pesanan makanan dan minuman dari
kamar
Penghidangan makanan minuman ke kamar
Penerimaan Pembayaran
144
145
34
Room Service
146
35
Ruang Rapat
149
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
36
Ruang Perjamuan
150
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
37
151
Pelayanan bisnis
152
39
40
Pelayanan bisnis
(business center)
Olah Raga Rekreasi dan
kebugaran
Keamanan
Kesehatan
41
Jam Operasional
Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan
kebugaran
Tersedia Pelayanan Keamanan
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai
kebutuhan operasional
38
153
154
155
-37NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
III
PENGELOLAAN
42
Organisasi
156
157
158
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan
Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan
kerja (manual)
Hotel
memiliki
Peraturan
Karyawan/PKB
(Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan
perundang-undangan
Memiliki Kebijakan Organisasi
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100
orang
Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran
Memiliki Manajemen Tanggap darurat
Memiliki manajemen penjaminan mutu
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel
Memiliki rencana usaha
Memiliki Program Pengembangan Produk
159
160
43
Manajemen
161
162
163
164
165
166
167
168
169
-38NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
44
Kemitraan dan
penggunaan
170
171
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
Sumber Daya Manusia
172
173
174
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
175
176
126
29
21
176
SUBUNSUR
Memiliki Program kemitraan dgn usaha mikro, kecil
dan menengah
Memiliki
Program
Tanggung
jawab
Sosial
Perusahaan (CSR)
Melaksanakan
pemeliharaan
dan
perbaikan
gedung, perlengkapan dan peralatan
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi
karyawan
Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa
Inggris
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
-395. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG LIMA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
2
Suatu bangunan yang diperuntukan sebagai
usaha hotel yang baik dan terawat
Papan nama hotel (sign board) yang jelas dan
mudah terlihat
Tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel
(hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
Tanda arah menuju jalan keluar yang aman
(evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Taman didalam atau diluar bangunan hotel
Tanaman di dalam bangunan hotel
Tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
3
4
3
Taman atau Landscape
5
6
4
Parkir
7
8
5
Lobby
9
10
11
12
13
Area menurunkan tamu (drop off )
Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan
yang baik
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat
Penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
Lounge
Meja duty manager
-40NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
6
Front Office
14
15
16
17
18
Gerai (counter) atau meja kursi
Sertifikat /Decal
tanda bintang sesuai
Golongan Kelas hotel
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
Ruang Penitipan Barang Berharga
Ruang Penitipan Barang Tamu
19
Ruang untuk pelayanan bisnis perkantoran
20
Pilihan Drug store/bank/gerai penukaran uang
(money changer)/travel agent/airlines/souvenir
shop atau lainnya
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5
lantai dari lantai dasar)
7
8
Pusat layanan bisnis
(business center)
Area Belanja
9
Lift
21
22
23
24
25
26
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan
di atas 5 lantai dari lantai dasar)
Penampilan dan kebersihan toilet pria dan
wanita
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet
pria)
Closet duduk dengan hand shower/ washlet
dan toilet paper
Tempat cuci tangan,sabun dan cermin
-41NO
ASPEK
NO
10
UNSUR
Koridor / Selasar
NO
SUBUNSUR
27
28
29
30
Tempat Sampah
Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita
Alat pengering tangan
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik
Koridor / Selasar dengan rambu/ tanda yang
jelas
Koridor/Selasar dengan akses penyelamatan
darurat, tangga darurat dan lampu darurat
Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Alat Pemadam Kebakaran
A. Restoran
Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Meja dan kursi makan serta peralatannya
Daftar makanan & minuman dilengkapi harga
(Menu)
B. Restoran Spesial/Tematik
Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Specialty restoran, interior sesuai dengan tema
31
32
33
34
11
Fasilitas makan dan
minum
35
36
37
38
39
-42NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
44
45
46
Meja dan kursi makan serta peralatan sesuai
dengan tema
Daftar makanan & minuman dilengkapi harga
(Menu) sesuai dengan tema
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses
ke kamar
Daftar makanan & minuman dilengkapi harga
(Menu)
Peralatan dan perlengkapannya
Ruang minum
Daftar minuman dilengkapi harga (drink list)
47
Peralatan dan perlengkapan
48
Kamar tidur termasuk kamar mandi
49
50
Kamar Suite
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat
energi
40
41
12
Room service
42
43
13
14
Public Bar
Kamar Tidur Tamu
SUBUNSUR
51
52
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
53
Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap
(smoke detector) dan sprinkler
-43NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54
55
56
57
58
59
60
61
62
SUBUNSUR
Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langitlangit (ceiling)
Tempat tidur beserta perlengkapannya
Meja dan kursi kerja
Meja dan kursi duduk
Tempat sampah
Denah
lokasi
kamar
dan
petunjuk
penyelamatan diri
Petunjuk
fasilitas
dan
pelayanan
hotel
(compendium)
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
63
Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan
fisik
64
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan
elektronik
Rak Koper (luggage rack)
65
-44NO
ASPEK
NO
15
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Kamar Mandi Tamu
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
79
Tempat penyimpanan pakaian
Individual Safe Deposit Box
Night Table/Bed Side Table
Lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
Saluran komunikasi internal dan eksternal
Jaringan internet
TV
Mini bar dan pembuka botol
Coffee - Tea Maker set
Peralatan tulis untuk tamu (guest stationary)
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak
licin
Kamar mandi dengan kelengkapannya minimal
wastafel, closet, shower
Sirkulasi udara dan pencahayaan
80
81
82
Saluran pembuangan air
Air panas dan air dingin
Tempat sampah
78
-45NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
83
84
85
86
87
88
Perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Handuk mandi
Cermin pembesar (magnifying mirror)
Pengering rambut (hair Dryer)
Telepon paralel dengan kamar tidur
Gelas sikat gigi
Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan
fisik (minimum 200 kamar)
89
16
17
18
19
Sarana Olah Raga,
rekreasi dan kebugaran
Ruang Rapat
Ruang Perjamuan /
function room (tidak
berlaku bagi Hotel Resort
Dapur
90
91
92
93
Sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan
peralatan termasuk audio visual
Function room dengan akses tersendiri untuk
tamu
Toilet umum yang terpisah untuk pria dan
wanita
94
Jalur evakuasi
95
Dapur luasnya sesuai dengan kebutuhan
96
97
Pantry
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
-46NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
20
Dapur Spesial
(Specialty Kitchen)
108
109
SUBUNSUR
mudah pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak
(grease trap)
Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring
lemak (grease filter)
Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan
Peralatan dan perlengkapan dapur
Perlengkapan P3K
Tempat sampah tertutup yang terpisah untuk
sampah basah dan kering
Alat pemadam kebakaran
Tempat
penyimpanan
bahan
makanan
harian/daily store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja
Dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
mudah pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak
(grease trap)
-47NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
110
111
112
113
114
115
116
117
SUBUNSUR
Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring
lemak (grease filter)
Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan
yang baik
Peralatan dan perlengkapan sesuai dengan tema
Perlengkapan P3K
Tempat sampah
Alat pemadam kebakaran
Tempat penyimpanan bahan makanan
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja
21
22
Binatu
Area Penerimaan Barang
118
119
120
Ruang dan pengaturan binatu
Area Penerimaan Barang
Alat timbangan yang telah ditera
23
Daerah Penyimpanan
(Storage)
121
Gudang Umum
Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan
minuman
Area untuk Peralatan dan Perlengkapan
Gudang Engineering
Area penyimpanan barang bekas
Tempat penyimpanan bahan bakar
122
123
124
125
126
-48NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Area Tata Graha
127
Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest
suplies dan amenities
Ruang linen dan seragam (uniform)
Room boy station
Janitor
Ruang periksa dengan peralatan medis obatobatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
128
129
130
25
26
Ruang Periksa Kesehatan
Ruang Karyawan
131
132
133
134
27
28
Kantor
Keamanan
135
136
137
138
139
140
Kamar mandi karyawan
Ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker
Ruang makan karyawan
Tempat Ibadah
Tempat sampah
Kaca rias dan wastafel
Ruang Pelatihan
Ruang Pengelola Hotel
Ruang Security dan instalasi CCTV
-49NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
29
Utilitas
30
Pengelolaan limbah
31
Perawatan dan perbaikan
peralatan (workshop)
141
142
143
144
145
146
147
Instalasi Air Bersih
Genset
Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan
yang dilengkapi peralatan
Kantor Depan
148
149
150
151
152
153
Pelayanan
pemesanan
kamar
(reservasi),
registrasi dan pembayaran
Penanganan Proses Check In dan Check out
khusus
Pemberian
Informasi,
pesan,
pengurusan
barang tamu
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari
kendaraan
Membangunkan Tamu (wake up call)
Jasa Pelayanan Parkir Khusus (Valet parking)
-50NO
ASPEK
NO
32
UNSUR
Tata Graha
NO
SUBUNSUR
154
155
156
157
158
159
160
Jasa Penyewaan Mobil
Jasa pemanggilan Taksi
Jasa Panggilan (Car Call )
Antar Jemput (Dispatcher)
Pelayanan Duty Manager
Pelayanan Guest Relation
Pelayanan khusus untuk tamu
dengan
keterbatasan fisik
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Penyiapan kamar (turn Down Service)
Pelayanan tamu penting (VIP treatment)
Pelayanan butler (butler service)
161
162
163
164
33
Binatu
165
Pelayanan cuci dan strika baju tamu
34
Makan dan Minum
166
Pelayanan Penerimaan Tamu (greeters)
167
168
Pelayanan penyajian makanan dan minuman
Pelayanan penerimaan pembayaran
-51NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
177
Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik,
anak-anak dan lanjut usia
Pelayanan Penerimaan Tamu
Pelayanan Penyajian makanan dan minuman
sesuai tema
Pelayanan Penerimaan pembayaran
Jenis makanan dan minuman sesuai tema
restoran
Pelayanan untuk tamu dengan keterbatasan
fisik,anak-anak dan lanjut usia
Pelayanan pemesanan makanan dan minuman
dari kamar
Pelayanan Penyajian makanan minuman
kekamar
Pelayanan Penerimaan Pembayaran
178
Pelayanan Pemesanan minuman
179
Pelayanan Penyajian minuman
180
Pelayanan Penerimaan Pembayaran
181
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
169
35
Specialty Restaurant
170
171
172
173
174
36
Room Service
175
176
37
38
Public Bar
Ruang Rapat
SUBUNSUR
-52NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
39
Ruang Perjamuan
182
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
40
Pusat layanan bisnis
(business center)
183
Pelayanan bisnis perkantoran
41
Olah Raga Rekreasi dan
kebugaran
184
Pelayanan
kebugaran
42
Keamanan
185
Pelayanan Keamanan
43
Kesehatan
186
Pelayanan kesehatan tamu
44
Jam Operasional
187
Waktu pemberian pelayanan sesuai kebutuhan
operasional
45
Organisasi
188
189
190
191
Struktur organisasi
Uraian tugas setiap jabatan
SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual)
Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja
Bersama)
sesuai
peraturan
perundangundangan
SUBUNSUR
sarana
olah
raga,
rekreasi,
-53NO
ASPEK
NO
46
UNSUR
Sistem Manajemen
Keselamatan dan
Kesehatan Kerja (K3)
47
Manajemen Usaha
48
Program Kemitraan
49
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
50
Sumber Daya Manusia
NO
SUBUNSUR
192
Kebijakan Organisasi (diperjelas di penilaian
kondisi)
Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)
dengan jumlah karyawan minimal 100 orang
Sistem Penanggulangan kebakaran
Manajemen Tanggap darurat
Pelaksanaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Program pemeriksaan kesehatan karyawan
Manajemen penjaminan mutu
Sistem Informasi Hotel
Rencana usaha
Program Pengembangan Produk
Kemitraan dgn usaha mikro, kecil dan
menengah
Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR)
Pemeliharaan
dan
perbaikan
gedung,
perlengkapan dan peralatan
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi
karyawan yang dilaksanakan oleh Lembaga
Sertifikasi Profesi
-54NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
206
207
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
208
147
40
21
208
SUBUNSUR
Karyawan mampu berbahasa asing minimal
bahasa Inggris
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
-55II. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
NO
I
II
ASPEK
PRODUK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
1
Bangunan
1
2
Area Penerima Tamu
2
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan
nama dan fasilitas parkir
Tersedia
area
penerima
tamu
dengan
kelengkapannya
3
Toilet Umum
3
Tersedia toilet umum
4
Kamar Tidur Tamu dan
Kamar Mandi
4
Tersedia kamar tidur dan kamar mandi tamu
dengan perlengkapannya
5
Kantor
5
6
7
Utilitas
Pengelolaan limbah
6
7
8
Kantor Depan
8
Tersedia
ruang pengelola hotel dan sarana
karyawan
Tersedia Air Bersih
Tempat penampungan sampah sementara dan
pengelolaan air limbah
Tersedia pelayanan registrasi dan pembayaran
9
Tata Graha
9
Pelayanan
public
pembersihan
fasilitas
tamu
dan
-56NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
10
11
12
Makan dan Minum
Keamanan
Kesehatan
10
11
12
13
Organisasi
13
14
Pemeliharaan Kesehatan
dan Lingkungan
14
Tersedia pelayanan makanan dan minuman
Tersedia petugas keamanan
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan
(P3K)
Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib
perusahaan
Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
15
15
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
Sumber Daya Manusia
16
7
5
4
16
Hotel memiliki
kompetensi
karyawan
yang
bersertifikat
-57B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
1
Bangunan
1
2
Area Penerima Tamu
2
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan
nama dan fasilitas parkir yang baik dan terawat
Tersedia
area
penerima
tamu
dengan
kelengkapannya
dan
sirkulasi
udara
dan
pencahayaan yang baik
3
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
4
Tersedia
Sertifikat hotel melati yang terlihat
dengan jelas oleh tamu
5
Toilet Pria dan Wanita bersih dan terawat
6
7
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet
pria)
Tersedia Tempat Sampah
8
Tersedia kamar tidur dengan kelengkapannya
9
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
3
4
Toilet Umum
Kamar Tidur Tamu
10
11
Pintu dan jendela dilengkapi dengan pengaman
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
-58NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
12
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
13
14
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar
penyelamatan diri
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia Saluran komunikasi
eksternal
Tersedia TV
15
16
17
5
SUB UNSUR
Kamar Mandi Tamu
dan
petunjuk
internal
dan
18
Tersedia
Kamar
mandi
tamu
dengan
kelengkapanya serta lantai yang tidak licin
19
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
20
Tersedia Saluran pembuangan air
21
Tersedia tempat sampah
6
Area Makan dan Minum
22
Tersedia areamakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan.
7
Area Tata Graha
23
Tempat Penyimpanan lena
8
Ruang Karyawan
24
Tersedia
kamar
kelengkapannya
mandi/
toilet
dengan
-59NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
25
Tersedia tempat Ibadah
9
Kantor
26
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
10
Utilitas
27
Tersedia Air Bersih
11
Pengelolaan limbah
28
12
Kantor Depan
29
Tempat penampungan sampah sementara dan
pengelolaan air limbah
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
13
Makan dan Minum
30
Tersedia pelayanan makanan dan minuman
14
Tata Graha
31
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
15
Keamanan
32
Tersedia Petugas Keamanan
16
Kesehatan
33
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan
(P3K)
17
Organisasi
18
Pemeliharaan Kesehatan
dan Lingkungan
34
35
36
Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib
perusahaan
Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
-60NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
19
Program Pemeliharaan &
Perbaikan peralatan
37
Melaksanakan pemeliharaan dan
gedung, perlengkapan dan peralatan
20
Sumber Daya Manusia
38
Hotel memiliki
kompetensi
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
SUB UNSUR
karyawan
yang
perbaikan
bersertifikat
28
5
5
38
MENTERI PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF
REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
MARI ELKA PANGESTU
PERATURAN MENTERI PARIWISATA DAN
EKONOMI KREATIF REPUBLIK INDONESIA
NOMOR PM.53/HM.001/MPEK/2013
TENTANG
STANDAR USAHA HOTEL
KRITERIA MUTLAK DAN KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL
I. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
1
2
Bangunan
Penanda Arah
1
2
Tersedia suatu bangunan hotel
Tersedia papan nama hotel
3
Parkir
3
Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
SUB UNSUR
-2NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
4
Lobby
4
5
Toilet Umum
5
TersediaLobby
dengan
danpencahayaan
Tersedia toilet umum
6
Front Office
6
Tersedia Gerai atau meja kursi
7
Fasilitas Makan dan
Minum
Kamar Tidur Tamu
7
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan
Tersedia kamar tidur dengan perlengkapannya,
termasuk kamar mandi
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Tersedia dapur dengan perlengkapanya dan tata
letak sesuai dengan kebutuhan
Tersedia Ruang Pimpinan Hotel
Tersedia Ruang Karyawan
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tempat penampungan sampah sementara
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia pelayanan pemesanan kamar, pendaftaran,
penerimaan dan pembayaran
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
8
8
9
II
PELAYANAN
9
Dapur /Pantry
10
10
Kantor
11
12
Utilitas
Pengelolaan limbah
13
Kantor Depan
11
12
13
14
15
16
14
Tata Graha
17
SUB UNSUR
sirkulasi
udara
-3NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
15
Area Makan dan Minum
18
Tersedia
pelayanan
minuman
16
Keamanan
19
Tersedia pelayanan keamanan
17
Kesehatan
20
Tersedia pelayanan kesehatan
18
Organisasi
21
22
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki peraturan perusahaan/PKB
19
Manajemen
23
Hotel memiliki
karyawan
24
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
25
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi karyawan
20
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
Sumber Daya Manusia
15
5
5
25
SUB UNSUR
penyajian
program
makanan
pemeriksaan
dan
kesehatan
-4B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG
1. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG SATU
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
2
3
Lobby
3
4
Front Office
4
5
5
Lift
6
6
Toilet Umum
(Public Rest Room)
7
8
9
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha
hotel yang baik dan terawat
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
10
Tersedia Tempat Sampah
11
12
13
Tersedia koridor
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
7
Koridor
-5NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
8
Kamar Tidur Tamu
14
15
16
17
Tedia kamar tidur termasuk kamar mandi
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
Tersedia tempat tidur-beserta perlengkapannya
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
18
19
20
21
22
23
9
Kamar Mandi Tamu
24
25
26
27
28
29
30
31
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia lampu baca
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
Tersedia TV
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
Tersedia Saluran pembuangan air
-6NO
ASPEK
NO
10
11
12
UNSUR
Pantry
Daerah
Penyimpanan(Storage)
Ruang Karyawan
NO
SUBUNSUR
32
33
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
34
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
35
Tersedia handuk mandi
36
37
Tersedia Pantry
Tersedia Gudang Umum
38
39
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah
Tersedia ruang makan karyawan
40
Tersedia tempat Ibadah
41
Tersedia tempat sampah yang tertutup
Kaca rias dan wastafel
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
13
14
Kantor
42
43
Utilitas
44
Tersedia Instalasi Air Bersih
15
Pengelolaan limbah
45
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
46
-7NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
16
Kantor Depan
47
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
48
Membangunkan tamu (wake up call)
17
Tata Graha
49
Pelayanan pembersihan fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
tamu,
18
Restoran
50
Tersedia pelayanan
minuman
makanan
51
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
52
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
penyajian
fasilitas
dan
19
Keamanan
53
Tersedia Pelayanan Keamanan
20
Kesehatan
54
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
21
Jam Operasional
55
Tersedia waktu pemberian
kebutuhan operasional
22
Organisasi
56
Hotel memiliki struktur oganisasi
57
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian
Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
pelayanan
sesuai
-8NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
23
Manajemen
58
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
60
24
25
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
61
Sumber Daya Manusia
62
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
46
9
7
62
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,
perlengkapan dan peralatan
Hotel melaksanakan
karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-92. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG DUA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha
hotel yang baik dan terawat
2
Penanda Arah
(signage)
2
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
3
Lobby
3
4
Front Office
4
5
5
Lift
6
6
Toilet Umum (Public
Rest Room)
7
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
Tersedia
closet duduk dengan hand shower/
washlet dan toilet paper
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
Tersedia Tempat Sampah
8
9
10
11
-10NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
7
Koridor
12
13
14
Tersedia koridor
Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan
bertingkat) dan lampu darurat
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
15
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
16
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
17
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
18
19
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
8
Kamar Tidur Tamu
20
21
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
22
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
23
24
25
-11NO
ASPEK
NO
9
UNSUR
NO
Kamar Mandi Tamu
26
27
28
29
30
31
32
SUBUNSUR
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia Night Table/Bed Side Table
Tersedia lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
34
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
Tersedia TV
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
35
Tersedia Saluran pembuangan air
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Tersedia handuk mandi
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan
termasuk audio visual
Tersedia Pantry
Tersedia Gudang Umum
33
10
Ruang Rapat
36
37
38
39
40
11
Pantry
41
12
Daerah Penyimpanan
(Storage)
42
-12NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
13
Ruang Karyawan
43
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah
44
Tersedia ruang makan karyawan
Tersedia tempat Ibadah
Tersedia tempat sampah
Kaca rias dan wastafel
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
Membangunkan tamu (wake up call)
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu
Tersedia pelayanan penyajian makanan dan
minuman
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
14
15
16
Kantor
Utilitas
Pengelolaan limbah
17
Kantor Depan
45
46
47
48
49
50
51
52
18
Tata Graha
53
54
19
20
Binatu
Restoran
55
56
57
58
-13NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
21
Ruang Rapat
59
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
22
23
Keamanan
Kesehatan
60
61
Tersedia Pelayanan Keamanan
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
24
Jam Operasional
62
25
Organisasi
63
64
Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai
kebutuhan operasional
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian
Kerja Bersama) sesuai peraturan yang berlaku
65
26
27
Manajemen
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
66
67
68
69
SUBUNSUR
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100
orang
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Memiliki rencana usaha
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,
perlengkapan dan peralatan
-14NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
28
Sumber Daya Manusia
70
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR
51
11
8
70
SUBUNSUR
Hotel melaksanakan
karyawan
sertifikasi
kompetensi
bagi
-153. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG TIGA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
(signage)
2
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai usaha
hotel yang baik dan terawat
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas
hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang aman
(evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Taman didalam atau diluar bangunan hotel
Tanaman di dalam bangunan hotel
Tersedia tempat parkir dan pengaturan lalu
lintasnya *
Area menurunkan tamu (drop off )
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara dan
pencahayaan yang baik
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat *
Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
3
4
3
Taman atau Landscape
4
Parkir
5
6
7
Lobby
8
9
5
10
11
-16NO
ASPEK
NO
6
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Front Office
12
13
14
Tersedia lounge
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga
Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di
atas 5 lantai dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet pria)
Tersedia
closet duduk dengan hand shower/
washlet dan toilet paper
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
Tersedia Tempat Sampah
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik
Alat pengering tangan
15
16
17
7
Lift
18
19
8
Toilet Umum
(Public Rest Room)
20
21
22
23
24
25
26
-17NO
ASPEK
NO
9
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Koridor
27
35
36
37
38
39
Tersedia koridor
Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan
bertingkat) dan lampu darurat
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
Tersedia ruang makan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya
Tersedia Menu
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke
kamar
Tersedia menu room service
Tersedia peralatan dan perlengkapannya
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
Tersedia kamar Suite
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
40
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
41
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
28
10
Fasiltas Makan dan
Minum (F&B outlets)
29
30
31
32
33
11
12
Room service
Kamar Tidur Tamu
34
-18NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
SUBUNSUR
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
Tersedia meja dan kursi kerja
Tersedia meja dan kursi duduk
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar dan petunjuk
penyelamatan diri
Petunjuk fasilitas dan pelayanan hotel (compendium)
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan elektronik
Rak Koper (luggage rack)
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia Night Table/Bed Side Table
Tersedia lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
-19NO
ASPEK
NO
13
14
UNSUR
Kamar Mandi Tamu
Sarana Olah Raga,
rekreasi dan kebugaran
NO
SUBUNSUR
57
58
59
60
Tersedia Jaringan internet
Tersedia TV
Tersedia Mini bar dan pembuka botol
Coffee - Tea Maker set
61
64
65
66
67
68
69
70
Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest
stationary)
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
Tersedia Saluran pembuangan air
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Tersedia handuk mandi
Gelas sikat gigi
71
Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
62
63
-20NO
ASPEK
NO
15
16
UNSUR
NO
Ruang Rapat
72
Dapur
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
17
Area Penerimaan Barang
83
84
85
SUBUNSUR
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan
termasuk audio visual
Tersedia
dapur
yang luasnya
sesuai dengan
kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan mudah
pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak
(grease trap)
Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi dengan
penyaring lemak (grease filter)
Tersedia sistem sirkulasi udara dan sistem
pencahayaan
Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur
Tersedia perlengkapan P3K
Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah
untuk sampah basah dan kering
Tersedia alat pemadam kebakaran
Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily
store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja *
Tersedia Area Penerimaan Barang
Alat timbangan yang telah ditera
-21NO
ASPEK
NO
18
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Daerah Penyimpanan
(Storage)
86
Tersedia Gudang Umum
Tempat
penyimpanan
Bahan
Makanan
dan
minuman
Area untuk Peralatan dan Perlengkapan
Gudang Engineering
Area penyimpanan barang bekas
Tempat penyimpanan bahan baker
Ruang Penyimpanandan pendistribusian guest
suplies danamenities
Ruang linen dan seragam (uniform)
Room boy station
Janitor
Tersedia kamar mandi laki-laki dan wanita terpisah
87
88
89
90
91
19
20
Area Tata Graha
Ruang Karyawan
92
93
94
95
96
97
Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan
locker laki-laki dan wanita terpisah
98
Tersedia ruang makan karyawan
99
Tersedia tempat Ibadah
100
Tersedia tempat sampah
101
Kaca rias dan wastafel
-22NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
21
22
23
Kantor
Keamanan
Utilitas
24
Pengelolaan limbah
25
Perawatan dan perbaikan
peralatan (workshop)
26
Kantor Depan
NO
SUBUNSUR
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
Ruang Pelatihan
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
Ruang Security dan instalasi CCTV
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tersedia Genset
Tersedia Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan
yang dilengkapi peralatan
112
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang tamu
113
114
115
116
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari kendaraan
Membangunkan tamu (wake up call)
Jasa Penyewaan mobil
117
118
Jasa pemanggilan taksi
Pelayanan khusus untuk tamu dengan keterbatasan
-23NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
fisik
27
Tata Graha
30
Ruang Rapat
129
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu
Tersedia pelayanan penyajian makanan dan
minuman
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
28
29
Binatu
Restoran
31
Pelayanan bisnis
(business center)
130
Pelayanan bisnis
32
Olah Raga Rekreasi dan
kebugaran
131
Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
33
Keamanan
132
Tersedia Pelayanan Keamanan
34
Kesehatan
133
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
35
Jam Operasional
134
Tersedia waktu pemberian
kebutuhan operasional
119
120
121
122
pelayanan
sesuai
-24NO
ASPEK
III
PENGELOLAAN
NO
36
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Organisasi
135
136
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan
Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan
kerja (manual)
Hotel memiliki Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian
Kerja Bersama) sesuai peraturan perundangundangan
Memiliki Kebijakan Organisasi
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100
orang
Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel
Memiliki rencana usaha
Memiliki
Program
Tanggung
jawab
Sosial
Perusahaan (CSR)
137
138
139
37
Manajemen
140
141
142
143
144
145
146
-25NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
38
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
147
Melaksanakan pemeliharaan dan perbaikan gedung,
perlengkapan dan peralatan
39
Sumber Daya Manusia
148
Hotel melaksanakan
karyawan
149
Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa
Inggris
150
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
151
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
Jumlah Subunsur Aspek Produk
111
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
23
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
17
JUMLAH TOTAL SUBUNSUR ASPEK
151
sertifikasi
kompetensi
bagi
-264. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG EMPAT
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
(signage)
2
Suatu bangunan yang diperuntukkan sebagai
usaha hotel yang baik dan terawatt
Tersedia papan nama hotel (sign board) yang jelas
dan mudah terlihat
Tersedia tanda arah yang menunjukkan fasilitas
hotel (hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
3
4
Tersedia tanda arah menuju jalan keluar yang
aman (evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Taman didalam atau diluar bangunan hotel
Tanaman di dalam bangunan hotel
Tersedia tempat parkir dan pengaturan
lintasnya *
Area menurunkan tamu (drop off )
Tersedia Lobby dengan sirkulasi udara
pencahayaan yang baik
3
Taman atau Landscape
4
Parkir
5
6
7
Lobby
8
9
5
10
11
lalu
dan
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat *
Tersedia penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
-27NO
ASPEK
NO
6
UNSUR
Front Office
7
8
Business Center *
Area Belanja
(Shopping Arcade)
9
Lift
10
Toilet Umum
(Public Rest Room)
NO
SUBUNSUR
12
Tersedia lounge
13
14
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
15
16
17
18
19
20
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
Tersedia ruang Penitipan Barang Berharga
Tersedia Ruang Penitipan Barang Tamu
Tersedia Meja duty manager
Tersedia Ruang untuk pelayanan Bisnis
Tersedia pilihan Drug store/bank/gerai penukaran
uang
(money
changer)/travel
agent/airlines/souvenir shop atau lainnya
21
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5 lantai
dari lantai dasar)
22
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan di
atas 5 lantai dari lantai dasar)
Toilet Pria dan Wanita Terpisah dengan tanda yang
jelas
23
Tersedia Sertifikat dan/atau Plakat (Decal) tanda
bintang sesuai Golongan Kelas hotel
-28NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
26
27
28
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet
pria)
Tersedia
closet duduk dengan hand shower/
washlet dan toilet paper
Tersedia tempat cuci tangan,sabun dan cermin
Tersedia Tempat Sampah
Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita
29
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik
30
31
Alat pengering tangan
Tersedia koridor
Tersedia pintu darurat, tangga darurat (bangunan
bertingkat) dan lampu darurat
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang
baik
25
11
Koridor
32
33
12
Fasilitas makan dan
minum (Food and
Beverage Outlets)
34
Tersedia Alat Pemadam Kebakaran
35
36
Tersedia ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Tersedia meja dan kursi makan serta peralatannya
37
Tersedia Menu
-29NO
ASPEK
NO
UNSUR
13
Room service
14
Kamar Tidur Tamu
NO
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
SUBUNSUR
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses ke
kamar
Tersedia menu room service
Tersedia peralatan dan perlengkapannya
Tersedia kamar tidur termasuk kamar mandi
Tersedia kamar Suite
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat energi
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap
(smoke detector) dan sprinkler
Tersedia pencahayaan dan sirkulasi udara yang
baik
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
49
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
50
51
52
53
Tersedia meja dan kursi kerja
Tersedia meja dan kursi duduk
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar
dan
petunjuk
-30NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
SUBUNSUR
penyelamatan diri
Petunjuk
fasilitas
dan
pelayanan
hotel
(compendium)
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan fisik
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat
secara
terpisah
atau
menggunakan
elektronik
Rak Koper (luggage rack)
Tempat penyimpanan pakaian
Individual Safe Deposit Box
Tersedia Night Table/Bed Side Table
Tersedia lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
Tersedia Saluran komunikasi internal dan eksternal
Tersedia Jaringan internet
Tersedia TV
Tersedia Mini bar dan pembuka botol
-31NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
68
Coffee - Tea Maker set
Tersedia peralatan tulis untuk tamu (guest
stationary)
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak licin
Tersedia kamar mandi dengan kelengkapannya
minimal wastafel, closet, shower
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
Tersedia Saluran pembuangan air
Tersedia air panas dan air dingin
Tersedia tempat sampah
Tersedia perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Tersedia handuk mandi
Pengering rambut (hair Dryer)
Telepon paralel dengan kamar tidur
Gelas sikat gigi
Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan
fisik (minimum 200 kamar)
Tersedia sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
69
15
Kamar Mandi Tamu
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
16
17
Sarana Olah Raga,
rekreasi dan kebugaran
Ruang Rapat
82
83
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan peralatan
termasuk audio visual
-32NO
ASPEK
NO
UNSUR
18
RuangPerjamuan
/function room (tidak
berlaku bagi Hotel
Resort)
19
Dapur
NO
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
SUBUNSUR
Tersedia function room dengan akses tersendiri
untuk tamu
Toilet umum yang terpisah untuk pria dan wanita
Jalur evakuasi
Tersedia dapur yang luasnya sesuai
kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap
(grease trap)
Tersedia Kitchen hood yang dilengkapi
penyaring lemak (grease filter)
Tersedia sistem sirkulasi udara dan
pencahayaan
Tersedia peralatan dan perlengkapan dapur
Tersedia perlengkapan P3K
dengan
mudah
lemak
dengan
sistem
Tersedia tempat sampah tertutup yang terpisah
untuk sampah basah dan kering
Tersedia alat pemadam kebakaran
-33NO
ASPEK
NO
20
21
22
UNSUR
NO
SUBUNSUR
96
Tempat penyimpanan bahan makanan harian/daily
store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja *
Tersedia Area Penerimaan Barang
Daerah Penyimpanan
(Storage)
97
98
99
100
101
Area Tata Graha
102
103
104
105
106
Area Penerimaan
Barang*
107
108
109
23
Ruang Periksa Kesehatan
110
Alat timbangan yang telah ditera
Tersedia Gudang Umum
Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan
minuman
Area untuk Peralatan dan Perlengkapan
Gudang Engineering
Area penyimpanan barang bekas
Tempat penyimpanan bahan baker
Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest
suplies dan amenities
Ruang linen dan seragam (uniform)
Room boy station
Janitor
Tersedia ruang periksa
dengan peralatan medis
obat-obatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
-34NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Ruang Karyawan
111
113
Tersedia kamar mandi laki-laki
dan wanita
terpisah
Tersedia ruang ganti karyawan dilengkapi dengan
locker laki-laki dan wanita terpisah
Tersedia ruang makan karyawan
114
Tersedia tempat Ibadah
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
Tersedia tempat sampah
Kaca rias dan wastafel
Ruang Pelatihan
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
Ruang Security dan instalasi CCTV
Tersedia Instalasi Air Bersih
Tersedia Genset
Tersedia Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tersedia tempat
untuk pemeliharaan
perbaikan yang dilengkapi peralatan
112
25
26
27
Kantor
Keamanan
Utilitas
28
Pengelolaan limbah
29
Perawatan dan perbaikan
peralatan (workshop)
dan
-35NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
30
Kantor Depan
127
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
Pemberian Informasi,pesan,pengurusan barang
tamu
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari
kendaraan
Membangunkan tamu (wake up call)
Jasa Penyewaan mobil
Jasa pemanggilan taksi
Jasa Panggilan (Car Call)
Pelayanan Duty Manager
Pelayanan guest Relation
Pelayanan
khusus
untuk
tamu
dengan
keterbatasan fisik
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Penyiapan tempat tidur (turn Down Bed)
Pelayanan tamu penting (VIP treatment)
Tersedia pelayanan cuci dan strika baju tamu
Tersedia pelayanan penyajian makanan dan
minuman
128
129
130
131
132
133
134
135
136
31
32
33
Tata Graha
Binatu
Restoran
137
138
139
140
141
-36NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
142
143
147
148
Tersedia pelayanan penerimaan pembayaran
Tersedia pelayanan penyajian makanan Indonesia
Tersedia
pelayanan
penyajian
makanan
internasional
Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik,
anak-anak dan lanjut usia
Menerima pesanan makanan dan minuman dari
kamar
Penghidangan makanan minuman ke kamar
Penerimaan Pembayaran
144
145
34
Room Service
146
35
Ruang Rapat
149
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
36
Ruang Perjamuan
150
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
37
151
Pelayanan bisnis
152
39
40
Pelayanan bisnis
(business center)
Olah Raga Rekreasi dan
kebugaran
Keamanan
Kesehatan
41
Jam Operasional
Pelayanan sarana olah raga, rekreasi dan
kebugaran
Tersedia Pelayanan Keamanan
Tersedia pelayanan kesehatan tamu
Tersedia waktu pemberian pelayanan sesuai
kebutuhan operasional
38
153
154
155
-37NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
III
PENGELOLAAN
42
Organisasi
156
157
158
Hotel memiliki struktur oganisasi
Hotel memiliki uraian tugas setiap jabatan
Hotel memiliki SOP atau petunjuk pelaksanaan
kerja (manual)
Hotel
memiliki
Peraturan
Karyawan/PKB
(Perjanjian Kerja Bersama) sesuai peraturan
perundang-undangan
Memiliki Kebijakan Organisasi
Hotel memiliki program pemeriksaan kesehatan
karyawan
Memiliki Manajemen Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dengan jumlah karyawan minimal 100
orang
Memiliki Sistem Penanggulangan kebakaran
Memiliki Manajemen Tanggap darurat
Memiliki manajemen penjaminan mutu
Pemeliharaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Memiliki Sistem Informasi Manajemen Hotel
Memiliki rencana usaha
Memiliki Program Pengembangan Produk
159
160
43
Manajemen
161
162
163
164
165
166
167
168
169
-38NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
44
Kemitraan dan
penggunaan
170
171
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
Sumber Daya Manusia
172
173
174
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
175
176
126
29
21
176
SUBUNSUR
Memiliki Program kemitraan dgn usaha mikro, kecil
dan menengah
Memiliki
Program
Tanggung
jawab
Sosial
Perusahaan (CSR)
Melaksanakan
pemeliharaan
dan
perbaikan
gedung, perlengkapan dan peralatan
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi
karyawan
Karyawan mampu berbahasa Asing minimal bahasa
Inggris
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
-395. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL BINTANG LIMA
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
1
Bangunan
1
2
Penanda Arah
2
Suatu bangunan yang diperuntukan sebagai
usaha hotel yang baik dan terawat
Papan nama hotel (sign board) yang jelas dan
mudah terlihat
Tanda arah yang menunjukkan fasilitas hotel
(hotel directional sign) yang jelas dan mudah
terlihat
Tanda arah menuju jalan keluar yang aman
(evacuation sign), jelas dan mudah terlihat
Taman didalam atau diluar bangunan hotel
Tanaman di dalam bangunan hotel
Tempat parkir dan pengaturan lalu lintasnya
3
4
3
Taman atau Landscape
5
6
4
Parkir
7
8
5
Lobby
9
10
11
12
13
Area menurunkan tamu (drop off )
Lobby dengan sirkulasi udara dan pencahayaan
yang baik
Aksesibilitas (ramp) bagi penyandang cacat
Penjelasan fasilitas hotel (Hotel Directory)
Lounge
Meja duty manager
-40NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
6
Front Office
14
15
16
17
18
Gerai (counter) atau meja kursi
Sertifikat /Decal
tanda bintang sesuai
Golongan Kelas hotel
Gerai Pelayanan tamu (Concierge Counter)
Ruang Penitipan Barang Berharga
Ruang Penitipan Barang Tamu
19
Ruang untuk pelayanan bisnis perkantoran
20
Pilihan Drug store/bank/gerai penukaran uang
(money changer)/travel agent/airlines/souvenir
shop atau lainnya
Lift untuk tamu (untuk bangunan di atas 5
lantai dari lantai dasar)
7
8
Pusat layanan bisnis
(business center)
Area Belanja
9
Lift
21
22
23
24
25
26
Lift untuk Karyawan/Barang (untuk bangunan
di atas 5 lantai dari lantai dasar)
Penampilan dan kebersihan toilet pria dan
wanita
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet
pria)
Closet duduk dengan hand shower/ washlet
dan toilet paper
Tempat cuci tangan,sabun dan cermin
-41NO
ASPEK
NO
10
UNSUR
Koridor / Selasar
NO
SUBUNSUR
27
28
29
30
Tempat Sampah
Ruang Rias (vanity area) : khusus toilet wanita
Alat pengering tangan
Toilet bagi tamu dengan keterbatasan fisik
Koridor / Selasar dengan rambu/ tanda yang
jelas
Koridor/Selasar dengan akses penyelamatan
darurat, tangga darurat dan lampu darurat
Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Alat Pemadam Kebakaran
A. Restoran
Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Meja dan kursi makan serta peralatannya
Daftar makanan & minuman dilengkapi harga
(Menu)
B. Restoran Spesial/Tematik
Ruangmakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan yang baik
Specialty restoran, interior sesuai dengan tema
31
32
33
34
11
Fasilitas makan dan
minum
35
36
37
38
39
-42NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
44
45
46
Meja dan kursi makan serta peralatan sesuai
dengan tema
Daftar makanan & minuman dilengkapi harga
(Menu) sesuai dengan tema
Letaknya berdekatan dengan dapur dan akses
ke kamar
Daftar makanan & minuman dilengkapi harga
(Menu)
Peralatan dan perlengkapannya
Ruang minum
Daftar minuman dilengkapi harga (drink list)
47
Peralatan dan perlengkapan
48
Kamar tidur termasuk kamar mandi
49
50
Kamar Suite
Pintu dilengkapi dengan kunci pengaman
Kamar dilengkapi dengan sistem penghemat
energi
40
41
12
Room service
42
43
13
14
Public Bar
Kamar Tidur Tamu
SUBUNSUR
51
52
Jendela dilengkapi dengan alat pengaman
53
Kamar dilengkapi dengan alat pendeteksi asap
(smoke detector) dan sprinkler
-43NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
54
55
56
57
58
59
60
61
62
SUBUNSUR
Pencahayaan dan sirkulasi udara yang baik
Petunjuk/arah kiblat yang dipasang di langitlangit (ceiling)
Tempat tidur beserta perlengkapannya
Meja dan kursi kerja
Meja dan kursi duduk
Tempat sampah
Denah
lokasi
kamar
dan
petunjuk
penyelamatan diri
Petunjuk
fasilitas
dan
pelayanan
hotel
(compendium)
Memenuhi ketentuan tingkat kebisingan
63
Kamar tidur untuk tamu dengan keterbatasan
fisik
64
Tanda dilarang mengganggu (don't disturb) dan
permintaan pembersihan kamar (make up room)
dibuat secara terpisah atau menggunakan
elektronik
Rak Koper (luggage rack)
65
-44NO
ASPEK
NO
15
UNSUR
NO
SUBUNSUR
Kamar Mandi Tamu
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
79
Tempat penyimpanan pakaian
Individual Safe Deposit Box
Night Table/Bed Side Table
Lampu baca
Cermin panjang (Full Length Mirror)
Saluran komunikasi internal dan eksternal
Jaringan internet
TV
Mini bar dan pembuka botol
Coffee - Tea Maker set
Peralatan tulis untuk tamu (guest stationary)
Kamar mandi tamu dengan lantai yang tidak
licin
Kamar mandi dengan kelengkapannya minimal
wastafel, closet, shower
Sirkulasi udara dan pencahayaan
80
81
82
Saluran pembuangan air
Air panas dan air dingin
Tempat sampah
78
-45NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
83
84
85
86
87
88
Perlengkapan mandi tamu (toiletteries)
Handuk mandi
Cermin pembesar (magnifying mirror)
Pengering rambut (hair Dryer)
Telepon paralel dengan kamar tidur
Gelas sikat gigi
Kamar mandi untuk tamu dengan keterbatasan
fisik (minimum 200 kamar)
89
16
17
18
19
Sarana Olah Raga,
rekreasi dan kebugaran
Ruang Rapat
Ruang Perjamuan /
function room (tidak
berlaku bagi Hotel Resort
Dapur
90
91
92
93
Sarana olah raga, rekreasi dan kebugaran
Ruang rapat dilengkapi perlengkapan dan
peralatan termasuk audio visual
Function room dengan akses tersendiri untuk
tamu
Toilet umum yang terpisah untuk pria dan
wanita
94
Jalur evakuasi
95
Dapur luasnya sesuai dengan kebutuhan
96
97
Pantry
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
-46NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
20
Dapur Spesial
(Specialty Kitchen)
108
109
SUBUNSUR
mudah pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak
(grease trap)
Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring
lemak (grease filter)
Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan
Peralatan dan perlengkapan dapur
Perlengkapan P3K
Tempat sampah tertutup yang terpisah untuk
sampah basah dan kering
Alat pemadam kebakaran
Tempat
penyimpanan
bahan
makanan
harian/daily store
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja
Dapur yang luasnya sesuai dengan kebutuhan
Lantai, dinding dan ceiling kuat, aman dan
mudah pemeliharaannya
Drainase dilengkapi dengan perangkap lemak
(grease trap)
-47NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
110
111
112
113
114
115
116
117
SUBUNSUR
Kitchen hood yang dilengkapi dengan penyaring
lemak (grease filter)
Sistem sirkulasi udara dan sistem pencahayaan
yang baik
Peralatan dan perlengkapan sesuai dengan tema
Perlengkapan P3K
Tempat sampah
Alat pemadam kebakaran
Tempat penyimpanan bahan makanan
Tata letak perlengkapan dapur sesuai alur kerja
21
22
Binatu
Area Penerimaan Barang
118
119
120
Ruang dan pengaturan binatu
Area Penerimaan Barang
Alat timbangan yang telah ditera
23
Daerah Penyimpanan
(Storage)
121
Gudang Umum
Tempat penyimpanan Bahan Makanan dan
minuman
Area untuk Peralatan dan Perlengkapan
Gudang Engineering
Area penyimpanan barang bekas
Tempat penyimpanan bahan bakar
122
123
124
125
126
-48NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
24
Area Tata Graha
127
Ruang Penyimpanan dan pendistribusian guest
suplies dan amenities
Ruang linen dan seragam (uniform)
Room boy station
Janitor
Ruang periksa dengan peralatan medis obatobatan, dan perlengkapan yang dibutuhkan
128
129
130
25
26
Ruang Periksa Kesehatan
Ruang Karyawan
131
132
133
134
27
28
Kantor
Keamanan
135
136
137
138
139
140
Kamar mandi karyawan
Ruang ganti karyawan dilengkapi dengan locker
Ruang makan karyawan
Tempat Ibadah
Tempat sampah
Kaca rias dan wastafel
Ruang Pelatihan
Ruang Pengelola Hotel
Ruang Security dan instalasi CCTV
-49NO
II
ASPEK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUBUNSUR
29
Utilitas
30
Pengelolaan limbah
31
Perawatan dan perbaikan
peralatan (workshop)
141
142
143
144
145
146
147
Instalasi Air Bersih
Genset
Instalasi jaringan komunikasi
Instalasi Air Panas
Tempat penampungan sampah
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Tempat untuk pemeliharaan dan perbaikan
yang dilengkapi peralatan
Kantor Depan
148
149
150
151
152
153
Pelayanan
pemesanan
kamar
(reservasi),
registrasi dan pembayaran
Penanganan Proses Check In dan Check out
khusus
Pemberian
Informasi,
pesan,
pengurusan
barang tamu
Pelayanan saat tamu naik dan turun dari
kendaraan
Membangunkan Tamu (wake up call)
Jasa Pelayanan Parkir Khusus (Valet parking)
-50NO
ASPEK
NO
32
UNSUR
Tata Graha
NO
SUBUNSUR
154
155
156
157
158
159
160
Jasa Penyewaan Mobil
Jasa pemanggilan Taksi
Jasa Panggilan (Car Call )
Antar Jemput (Dispatcher)
Pelayanan Duty Manager
Pelayanan Guest Relation
Pelayanan khusus untuk tamu
dengan
keterbatasan fisik
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
Penyiapan kamar (turn Down Service)
Pelayanan tamu penting (VIP treatment)
Pelayanan butler (butler service)
161
162
163
164
33
Binatu
165
Pelayanan cuci dan strika baju tamu
34
Makan dan Minum
166
Pelayanan Penerimaan Tamu (greeters)
167
168
Pelayanan penyajian makanan dan minuman
Pelayanan penerimaan pembayaran
-51NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
177
Pelayanan untuk tamu dgn keterbatasan fisik,
anak-anak dan lanjut usia
Pelayanan Penerimaan Tamu
Pelayanan Penyajian makanan dan minuman
sesuai tema
Pelayanan Penerimaan pembayaran
Jenis makanan dan minuman sesuai tema
restoran
Pelayanan untuk tamu dengan keterbatasan
fisik,anak-anak dan lanjut usia
Pelayanan pemesanan makanan dan minuman
dari kamar
Pelayanan Penyajian makanan minuman
kekamar
Pelayanan Penerimaan Pembayaran
178
Pelayanan Pemesanan minuman
179
Pelayanan Penyajian minuman
180
Pelayanan Penerimaan Pembayaran
181
Pelayanan Penyelenggaraan Rapat
169
35
Specialty Restaurant
170
171
172
173
174
36
Room Service
175
176
37
38
Public Bar
Ruang Rapat
SUBUNSUR
-52NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
39
Ruang Perjamuan
182
Pelayanan Penyelenggaraan perjamuan
40
Pusat layanan bisnis
(business center)
183
Pelayanan bisnis perkantoran
41
Olah Raga Rekreasi dan
kebugaran
184
Pelayanan
kebugaran
42
Keamanan
185
Pelayanan Keamanan
43
Kesehatan
186
Pelayanan kesehatan tamu
44
Jam Operasional
187
Waktu pemberian pelayanan sesuai kebutuhan
operasional
45
Organisasi
188
189
190
191
Struktur organisasi
Uraian tugas setiap jabatan
SOP atau petunjuk pelaksanaan kerja (manual)
Peraturan Karyawan/PKB (Perjanjian Kerja
Bersama)
sesuai
peraturan
perundangundangan
SUBUNSUR
sarana
olah
raga,
rekreasi,
-53NO
ASPEK
NO
46
UNSUR
Sistem Manajemen
Keselamatan dan
Kesehatan Kerja (K3)
47
Manajemen Usaha
48
Program Kemitraan
49
Program Pemeliharaan
dan Perbaikan peralatan
50
Sumber Daya Manusia
NO
SUBUNSUR
192
Kebijakan Organisasi (diperjelas di penilaian
kondisi)
Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3)
dengan jumlah karyawan minimal 100 orang
Sistem Penanggulangan kebakaran
Manajemen Tanggap darurat
Pelaksanaan sanitasi, hygiene dan lingkungan
Program pemeriksaan kesehatan karyawan
Manajemen penjaminan mutu
Sistem Informasi Hotel
Rencana usaha
Program Pengembangan Produk
Kemitraan dgn usaha mikro, kecil dan
menengah
Tanggung jawab Sosial Perusahaan (CSR)
Pemeliharaan
dan
perbaikan
gedung,
perlengkapan dan peralatan
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
Hotel melaksanakan sertifikasi kompetensi bagi
karyawan yang dilaksanakan oleh Lembaga
Sertifikasi Profesi
-54NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
206
207
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
208
147
40
21
208
SUBUNSUR
Karyawan mampu berbahasa asing minimal
bahasa Inggris
Melaksanakan Program Pengembangan SDM
Melaksanakan penilaian kinerja SDM
-55II. KRITERIA MUTLAK DAN TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
A. KRITERIA MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
NO
I
II
ASPEK
PRODUK
PELAYANAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
1
Bangunan
1
2
Area Penerima Tamu
2
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan
nama dan fasilitas parkir
Tersedia
area
penerima
tamu
dengan
kelengkapannya
3
Toilet Umum
3
Tersedia toilet umum
4
Kamar Tidur Tamu dan
Kamar Mandi
4
Tersedia kamar tidur dan kamar mandi tamu
dengan perlengkapannya
5
Kantor
5
6
7
Utilitas
Pengelolaan limbah
6
7
8
Kantor Depan
8
Tersedia
ruang pengelola hotel dan sarana
karyawan
Tersedia Air Bersih
Tempat penampungan sampah sementara dan
pengelolaan air limbah
Tersedia pelayanan registrasi dan pembayaran
9
Tata Graha
9
Pelayanan
public
pembersihan
fasilitas
tamu
dan
-56NO
III
ASPEK
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
10
11
12
Makan dan Minum
Keamanan
Kesehatan
10
11
12
13
Organisasi
13
14
Pemeliharaan Kesehatan
dan Lingkungan
14
Tersedia pelayanan makanan dan minuman
Tersedia petugas keamanan
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan
(P3K)
Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib
perusahaan
Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
15
15
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
Sumber Daya Manusia
16
7
5
4
16
Hotel memiliki
kompetensi
karyawan
yang
bersertifikat
-57B. KRITERIA TIDAK MUTLAK STANDAR USAHA HOTEL NONBINTANG
NO
I
ASPEK
PRODUK
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
1
Bangunan
1
2
Area Penerima Tamu
2
Tersedia suatu bangunan hotel dengan papan
nama dan fasilitas parkir yang baik dan terawat
Tersedia
area
penerima
tamu
dengan
kelengkapannya
dan
sirkulasi
udara
dan
pencahayaan yang baik
3
Tersedia Gerai (counter) atau meja kursi
4
Tersedia
Sertifikat hotel melati yang terlihat
dengan jelas oleh tamu
5
Toilet Pria dan Wanita bersih dan terawat
6
7
Urinoir beserta washletnya (khusus untuk toilet
pria)
Tersedia Tempat Sampah
8
Tersedia kamar tidur dengan kelengkapannya
9
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
3
4
Toilet Umum
Kamar Tidur Tamu
10
11
Pintu dan jendela dilengkapi dengan pengaman
Tesedia petunjuk/arah kiblat yang dipasang di
langit-langit (ceiling)
-58NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
12
Tersedia tempat tidur beserta perlengkapannya
13
14
Tersedia tempat sampah
Tersedia denah lokasi kamar
penyelamatan diri
Tempat penyimpanan pakaian
Tersedia Saluran komunikasi
eksternal
Tersedia TV
15
16
17
5
SUB UNSUR
Kamar Mandi Tamu
dan
petunjuk
internal
dan
18
Tersedia
Kamar
mandi
tamu
dengan
kelengkapanya serta lantai yang tidak licin
19
Tersedia sirkulasi udara dan pencahayaan
20
Tersedia Saluran pembuangan air
21
Tersedia tempat sampah
6
Area Makan dan Minum
22
Tersedia areamakan dan minum dengan sirkulasi
udara dan pencahayaan.
7
Area Tata Graha
23
Tempat Penyimpanan lena
8
Ruang Karyawan
24
Tersedia
kamar
kelengkapannya
mandi/
toilet
dengan
-59NO
II
III
ASPEK
PELAYANAN
PENGELOLAAN
NO
UNSUR
NO
SUB UNSUR
25
Tersedia tempat Ibadah
9
Kantor
26
Tersedia Ruang Pengelola Hotel
10
Utilitas
27
Tersedia Air Bersih
11
Pengelolaan limbah
28
12
Kantor Depan
29
Tempat penampungan sampah sementara dan
pengelolaan air limbah
Tersedia pelayanan regristrasi dan pembayaran
13
Makan dan Minum
30
Tersedia pelayanan makanan dan minuman
14
Tata Graha
31
Pelayanan pembersihan fasilitas tamu, fasilitas
publik dan fasilitas karyawan
15
Keamanan
32
Tersedia Petugas Keamanan
16
Kesehatan
33
Tersedia Pertolongan Pertama pada Kecelakaan
(P3K)
17
Organisasi
18
Pemeliharaan Kesehatan
dan Lingkungan
34
35
36
Hotel memiliki struktur oganisasi dan tata tertib
perusahaan
Hotel melaksanakan pemeriksaan kesehatan
karyawan
Pelaksanaan kebersihan hotel dan lingkungan
-60NO
ASPEK
NO
UNSUR
NO
19
Program Pemeliharaan &
Perbaikan peralatan
37
Melaksanakan pemeliharaan dan
gedung, perlengkapan dan peralatan
20
Sumber Daya Manusia
38
Hotel memiliki
kompetensi
Jumlah Subunsur Aspek Produk
Jumlah Subunsur Aspek Pelayanan
Jumlah Subunsur Aspek Pengelolaan
TOTAL JUMLAH SUBUNSUR
SUB UNSUR
karyawan
yang
perbaikan
bersertifikat
28
5
5
38
MENTERI PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF
REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
MARI ELKA PANGESTU