Penentuan Bilangan Iodine Dari Mentega Putih Merk Flagship Produksi PT.SMART Tbk.Belawan

BAB I
PENDAHULUAN

I.1.Latar Belakang
PT.SMART Tbk Belawan adalah perusahaan publik yang bergerak dibidang
Palm Oil Industri.Pertama sekali berdiri pada tahun 1984 dengan nama IVO MAS
TUNGGAL yang bergerak hanya untuk pengolahan minyak goreng dari bahan baku
CPO(Crude Palm Oil).Dilokasi yang sama,pada tahun 1986 didirikan PT.SMART
COORPORATION,yang mengolah Palm Kernel (PK) menjadi Crude Palm Kernel
Oil (CPKO) dan Palm Kernel Expeller (PKE). (Anonim,2000)
Pada tahun 2006 PT.SMART Tbk melakukan penambahan kegiatan proyek
berupa pengolahan Crude Paln Kernel Oil (CPKO) untuk menjadi sebuah mentega
putih dimana mentega putih tersebut diolah menjadi Cocoa Butter Substitute (CBS)
sebagai pengganti fat coklat dengan kapasitas 100 ton perhari dan telah beroperasi
pada tahun 2007. (Anonim,2000)
Salah satu parameter yang ditentukan dalam produk Mentega Putih merk
Flagship adalah bilangan iodin,dimana Bilangan Iodin adalah jumlah (gram) iodin
yang dapat diikat oleh 100 gram lemak.Ikatan rangkap yang terdapat pada asam
lemak yang tidak jenuh akan bereaksi dengan iodin.(Ketaren,S.2005)

Universitas Sumatera Utara

2

Standart yang dipakai Perusahaan PT SMART untuk mentega putih merk
Flagship adalah standart PORAM (The Palm Oil Refiners Association Of
Malaysia),dimana Standart Bilangan Iodinnya adalah 48-51.
Bertitik tolak dari hal tersebut diatas Penulis ingin meneliti apakah mentega
putih merk Flagship yang diproduksi PT SMART Tbk memenuhi standart PORAM
(The Palm Oil Refiners Of Malaysia),atas dasar itu penulis melakukan penelitian
dengan judul “PENENTUAN BILANGAN IODIN DARI MENTEGA PUTIH
MERK FLAGSHIP PRODUKSI PT.SMART Tbk .BELAWAN”.

Universitas Sumatera Utara

3

1.2.Permasalahan
-

Berapakah Bilangan iodin dari mentega putih merk Flagship yang diproduksi

PT SMART Tbk Belawan.

-

Apakah Bilangan iodin dari mentega putih merk Flagship yang diproduksi PT
SMART Tbk tersebut memenuhi standart mentega putih yang digunakan oleh
Perusahaan (Standart PORAM).

1.3.Tujuan
-

Untuk mengetahui bilangan Iodin dari Mentega Putih Merk Flagship
Produksi PT.SMART Tbk.Belawan

-

Untuk mengetahui apakah produk mentega putih merk Flagship memenuhi
Standar Mutu menurut PORAM yang digunakan oleh PT.SMART
Tbk.Belawan

1.4.Manfaat
Memberikan Informasi Bilangan Iodin dari Mentega Putih merk Flagship
Produksi PT SMART Tbk Belawan Kepada Masyarakat.

Universitas Sumatera Utara