Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Siswa Sekolah Dasar Negeri 060933 Kecamatan Medan Johor Kota Medan Tahun 2016
PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI 060933
KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016
TESIS
Oleh
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
THE INFLUENCE OF ROLE PLAY METHOD ON THE SELECTION OF
SNACK FOOD ON STUDENTS OF 060933 PUBLIC ELEMENTARY
SCHOOL IN MEDAN JOHOR SUBDISTRIC MEDAN CITY IN 2016
THESIS
BY
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
MASTER PUBLIC HEALTH SCIENCE STUDY PROGRAM
FACULTY OF PUBLIC HEALTH
UNIVERSITY OF SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI 060933
KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016
TESIS
Diajukan sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes)
dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Peminatan Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
pada Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Oleh
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Telah diuji
Pada Tanggal : 9 Februari 2017
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua
Anggota
: Ir. Etti Sudaryati, MKM, PhD
: 1. Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes
2. Prof.Dr.Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si
3. Drs. Eddy Syahrial, MS
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI 060933
KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan, 9 Februari 2017
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Pemilihan makanan jajanan merupakan salah satu bentuk perilaku kesehatan
yang menjadi perhatian serius karena tingkat keamanannya yang rendah. Kebiasaan
mengkonsumsi makanan jajanan sangat populer dikalangan anak-anak sekolah
Pendidikan gizi dengan metode role play bertujuan agar anak didik mengubah
perilaku menjadi lebih baik termasuk dalam memilih makanan jajanan. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pengaruh metode role play terhadap
perilaku pemilihan makanan jajanan siswa Sekolah Dasar Negeri 060933 Kecamatan
Medan Johor Kota Medan tahun 2016.
Jenis penelitian ini adalah Quasi Eksperimen dengan rancangan pretestposttest control group design dengan satu macam perlakuan. Kelompok eksperimen
pada penelitian ini adalah siswa SD Negeri 060933 Medan dan kelompok kontrol
adalah siswa SD Negeri 067690 Medan. Sampel pada penelitian ini terdiri dari 36
siswa yang mendapat intervensi metode role play sebanyak tiga kali. Pengukuran
pengetahuan, sikap dan perilaku siswa dilakukan sebanyak dua kali yaitu sebelum
dan sesudah dilakukan intervensi. Analisa data dilakukan dengan menggunakan uji
Independent Sample T-test.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh metode role play tentang
pemilihan makanan jajanan terhadap pengetahuan (p=0,000), sikap (p=0,000) dan
tindakan (p=0,010) siswa Sekolah Dasar Negeri 060933 Kota Medan. Kesimpulan
penelitian ini adalah penggunaan metode role play berpengaruh dalam meningkatkan
pengetahuan, sikap dan tindakan siswa terhadap pemilihan makanan jajanan.
Disarankan bagi SD Negeri 060933 Medan dan SD Negeri 067690 Medan
untuk melakukan pembinaan, pengarahan dan mengingatkan siswa agar selalu
memakan makanan jajanan yang baik dan sehat, salah satunya dengan membuat
media promosi kesehatan berupa poster. Bagi Puskesmas Medan Johor dan BPOM
Kota Medan untuk aktif dan rutin melakukan pengawasan makanan jajanan yang ada
di lingkungan sekolah, khususnya di SD Negeri 060933 Medan dan SD Negeri
067690 Medan.
Kata Kunci: Metode Role Play, Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Siswa SD,
Makanan Jajanan
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Selection of snack food is one of health behaviors that going to be a serious
concern because lack in safety level. The habit of eating snack food is very popular
among students. Nutrition education with the role play method aims to make students
change their behavior to be better, including in choosing snack foods. The purpose of
this study was to investigate the influence of role-play method to the selection
behavior of snack food of 060933 public elementary school students at Medan Johor
district in Medan in 2016.
The research was quasi experiment with pretest-posttest design with with an
intervention. The experiment group was 060933 elementary school and the control
group was 067690 elementaryschool students. Samples in this study were 36 students
who received three times of intervention. Measurement of students knowledge,
attitude and behavior were done twice: before and after intervention. Data was
analyzed by using test independent sample T-test
The results of the research showed that there was the influence of role play
method on the selection of snack food on students’s knowledge (p = 0.000), attitude
(p = 0.000) and action (p = 0.010) of 060933 public elementary school students in
Medan. The conclusion of this study is role play influence improving knowledge,
attituds and action of students on choosing of sanck food.
Suggested to 060933 Elementary School and 067690 Elementary School to
guide, direct and remain the students to keep choosing good and healthy snack food,
such as make posters. Suggested to Medan Johor Primary Health Care and BPOM
Medan to supervise of snack food around the school actively and regularly, especially
in 060933 Elementary School and 067690 Elementary School.
Keywords: Role Play Method, Elementary Students’s Knowledge, Atiitude and
Action, Snack Food
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kita panjatkan kehadirat Allah S.W.T atas segala rahmat dan
Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini dengan judul “Pengaruh
Metode Role Play Terhadap Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Siswa
Sekolah Dasar Negeri 060933 Kecamatan Medan Johor Kota Medan Tahun
2016”.
Penulisan tesis ini merupakan salah satu persyaratan akademik untuk
menyelesaikan pendidikan pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat
Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat pada Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Dalam penulisan tesis ini penulis mendapat bantuan, dukungan dan bimbingan
dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung untuk itu penulis
mengucapkan terima kasih terutama kepada orang tua tercinta yang telah memberikan
dukungan penuh serta motivasi sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di
Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara selain itu
penulis juga sangat berterima kasih kepada:
1.
Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2.
Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
3.
Ir. Etti Sudaryati, M.KM, Ph.D selaku Ketua Program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
sekaligus dosen pembimbing pertama yang dengan penuh perhatian, kesabaran,
dan ketelitian dalam memberikan bimbingan, arahan dan petunjuk hingga
selesainya tesis ini.
4.
Destanul Aulia, SKM, MBA, M.Ec, Ph.D selaku Sekretaris Program Studi S2
Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara yang telah memberi waktu dan arahan guna penyempurnaan tesis
ini.
5.
Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing kedua yang telah
banyak meluangkan waktu dan memberikan arahan, dengan sabar dan teliti
dalam memberikan bimbingan dan petunjuk sehingga tesis ini selesai.
6.
Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, sebagai dosen penguji yang dengan
telah banyak meluangkan waktu, menguji dan memberi arahan guna
penyempurnaan tesis ini.
7.
Drs. Edy Syahrial, M.S selaku dosen penguji yang telah bersedia menguji dan
memberikan masukan dan arahan hingga selesainya tesis ini.
8.
Seluruh staf pengajar Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara, yang telah memberikan ilmu pengetahuan yang sangat berguna
selama penulis mengikuti pendidikan.
9.
Kepala Sekolah SD Negeri 060933 Medan dan Kepala Sekolah SD Negeri
067690 Medan beserta seluruh staf pengajar yang telah memberikan izin untuk
iv
Universitas Sumatera Utara
pelaksanaan penelitian tentang Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku
Pemilihan Makanan Jajanan Siswa Sekolah Dasar Negeri 060933 Kecamatan
Medan Johor Kota Medan Tahun 2016”.
10. Ibunda Saniah dan adik-adik atas cinta, kasih sayang dan doa yang tidak putus
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tesis ini.
11. Dr. Pitra Prana Susila, M.Kes selaku Kepala Puskesmas Teluk NIbung sekaligus
atasan di tempat kerja yang telah banyak membantu hingga selesainya tesis ini.
12. Abdul, Hadiah, Ayu, Agnes, Aquina, Ummi, Hikma dan Hanna yang selalu
memberikan semangat dan masukan untuk menyelesaikan tesis ini.
13. Seluruh teman-teman satu angkatan Program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Angkatan 2013 yang telah menyumbangkan masukan, saran serta
kritikan untuk kesempurnaan tesis ini.
14. Seluruh teman-teman Bukan Debu Jalanan, Youth Awareness Community
(YAC) serta Para Perantau untuk dukungan dan semangat dalam proses
penyelesaian tesis ini.
Penulis juga menyadari bahwa tesis ini masih terdapat kekurangan untuk itu
kritik dan saran yang mendukung sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap
semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi dunia pendidikan dan kesehatan.
Medan, 9 Februari 2017
Penulis
Rika KhairunnisyaSa’bani
137032215/IKM
v
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Rika Khairunnisya Sa’bani, berumur 29 tahun, dilahirkan di
Medan pada 9 April 1988 dan beragama Islam, Penulis anak pertama dari lima
bersaudara dan bertempat tinggal di Jln. Abdul Haris Nasution Gg. Damai No. 6A
Kota Medan.
Pendidikan formal penulis dimulai dari pendidikan di TK Pembangunan
Didikan Islam Medan pada tahun 1992 – 1993 dan melanjutkan pendidikan di SD
Negeri 07259 Medan pada tahun 1993 - 1999. Kemudian penulis melanjutkan
pendidikan di SLTP Negeri 34 Medan pada tahun 1999 -2002. Pada tahun 2002 –
2005 penulis melanjutkan pendidikan di SMA Negeri 2 Medan. Pada tahun 2005 –
2010 penulis melanjutkan kuliah di Fakultas Kedokteran Universitas Riau dengan
Program Studi Pendidikan Dokter Umum. Selanjutnya pada tahun 2010 – 2012
penulis melanjutkan pendidikan profesi dokterdi di Fakultas Kedokteran Universitas
Riau. Pada tahun 2013 penulis melanjutkan kuliah di Program Studi S-2 Ilmu
Kesehatan Masyarakat Peminatan Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Penulis mulai bekerja sebagai dokter umum di RS. Agung Bagan Batu
Provinsi Riau pada tahun 2012 dan beberapa rumah sakit di Kota Medan hingga
tahun 2015. Pada tahun 2015 sampai sekarang penulis bekerja sebagai dokter pratama
di Puskesmas Teluk Nibung Kota Tanjungbalai.
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ..............................................................................................
ABSTRACT ...........................................................................................
KATA PENGANTAR ...........................................................................
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................
DAFTAR ISI ........................................................................................
DAFTAR TABEL .................................................................................
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................
i
ii
iii
vi
vii
ix
xi
xii
BAB 1.
PENDAHULUAN .................................................................
1.1 Latar Belakang .................................................................
1.2 Permasalahan....................................................................
1.3 Tujuan Penelitian...............................................................
1.4 Hipotesis...........................................................................
1.5 Manfaat Penelitian............................................................
1
1
8
9
9
9
BAB 2.
TINJAUAN PUSTAKA........................................................
2.1 Metode Promosi Kesehatan ……………………………
2.1.1 Metode Role Play ………………………………..
2.2 Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Anak Sekolah.......
2.1.1 Pengetahuan (knowledge) ……..............................
2.1.2 Sikap (attitude) …………......................................
2.1.3 Tindakan (practice)…………................................
2.3 Pangan Jajanan Anak Sekolah .........................................
2.4 Anak Sekolah Dasar ……………………………………
2.5 Landasan Teori ................................................................
2.6 Kerangka Konsep …………............................................
10
10
15
21
21
22
23
24
28
29
31
BAB 3.
METODE PENELITIAN.....................................................
3.1 JenisPenelitian..................................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian............................................
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian........................................
3.3.1 Populasi...................................................................
3.3.2 Sampel.....................................................................
3.4 Metode Pengumpulan Data .............................................
3.5 Alur Penelitian ...............................................................
3.5.1 Tahap Persiapan......................................................
3.5.2 Tahap Pelaksanaan..................................................
3.6 Variabel Penelitian dan Defenisi Operasional.................
32
32
33
33
33
34
34
35
35
35
43
vii
Universitas Sumatera Utara
BAB 4.
BAB 5.
3.6.1 Variabel Penelitian..................................................
3.6.2 Defenisi Operasional...............................................
3.7 Metode Pengukuran…………..........................................
3.8 Uji Validitas dan Reliabilitas ...........................................
3.8.1 UjiValiditas.............................................................
3.8.2 Uji Reabilitas...........................................................
3.9 Metode Analisis Data………….......................................
3.9.1 Analisis Univariat ................................................
3.9.2 Analisis Bivariat ..................................................
43
43
43
45
45
46
48
48
49
HASIL PENELITIAN ..........................................................
4.1 Gambaran Umum Sekolah Dasar Negeri
060933 Medan .......................................................... ......
4.2 Karakteristik Responden ..................................................
4.3 Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku
Pemilihan Makanan Jajanan …………………..............
4.3.1 Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah
dilakukan Metode Role Play …………...............
4.3.2 Sikap Responden Sebelum dan Sesudah
dilakukan Metode Role Play ...............................
4.3.3 Tindakan Responden Sebelum dan Sesudah
dilakukan Metode Role Play ……………………
4.3.4 Hasil Observasi Terhadap Tindakan Responden
dalam Memilih Makanan Jajanan ………………..
50
50
52
53
53
57
63
67
PEMBAHASAN ...................................................................
5.1 Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan Terhadap Pengetahuan Siswa
Sekolah Dasar.................................................................
5.2 Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan Terhadap Sikap Siswa
Sekolah Dasar.................................................................
5.3 Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan Terhadap Tindakan Siswa
Sekolah Dasar ……................................................……
5.4 Tindakan Siswa Sekolah Dasar dalam Memilih
Makanan Jajanan berdasarkan Hasil Observasi ………
KESIMPULAN dan SARAN …............................................
6.1 Kesimpulan………..........................................................
6.2 Saran…………................................................................
79
83
83
83
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
84
BAB 6.
69
69
73
76
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Judul
3.1
Pembagian Peran Siswa dalam Bermain Peran ……............................
37
3.2
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Pengetahuan ................
46
3.3
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Sikap ...........................
47
3.4
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Tindakan .......................
48
4.1
Distribusi Kasrakteristik Responden Kelompok Eksperimen
dan Kelompok Kontrol Berdasarkan Jenis Kelamin …………………… 52
4.2
Distribusi Karakteristik Responden Kelompok Eksperimen
dan Kelompok Kontrol Berdasarkan Usia ...........................................
53
4.3 Distribusi Pengetahuan Responden dalam Pemilihan Makanan
Jajanan Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test ...........................
54
4.4
Halaman
Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Pemilihan
Makanan Jajanan ……..…………………………………….................
56
Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Rata-rata Skor
Pre-Test dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan Jajanan
dengan Metode Role Play .......................................................................
57
Distribusi Sikap Responden dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test...........................................
58
Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan ....................................................................................
61
Distribusi Sikap Responden Berdasarkan Rata-rata Skor Pre-Test
dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan Jajanan dengan
Metode Role Play ...................................................................................
62
Distribusi Tindakan Responden dalam Pemilihan Makanan
Jajanan Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test.............................
63
4.10 Distribusi Responden Berdasarkan Tindakan Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan ...................................................................................
66
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
ix
Universitas Sumatera Utara
4.11 Distribusi Tindakan Responden Berdasarkan Rata-rata
Skor Pre-Test dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan
Jajanan dengan Metode Role Play ...................................................
78
4.12 Hasil Observasi pada Tindakan Siswa dalam Pemilihan
Makanan Jajanan ................................................................................
68
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
Halaman
2.1
Teori Stimulus – Organisme - Respons (SOR) …………………….
30
2.2
Kerangka Konsep Penelitian………………………………………..
31
3.1
Desain Penelitian pretest-posttest control group design…………......
32
3.2
Alur Penelitian………………………………………………………
42
3.3
Tata Letak Role Play…………………………………………………
96
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Halaman
1
Kuisioner ………………………………………………………...
88
2
Lembar Observasi ……………………………………………….
93
3
Mekanisme Pelaksanaan Role Play………………………………
94
4
Skenario Role Play ……………………….………………………..
97
5
Papan Nama Role Play ………………..…………………………
103
6
Output SPSS Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner…..............
104
7
Output SPSS Penelitian Kelompok Eksperimen..........................
107
8
Output SPSS Penelitian Kelompok kontrol..................................
110
9
Output SPSS Gabungan Kelompok Eksperimen dan Kontrol.....
113
10
Dokumentasi Penelitian.................................................................
115
11
Surat Izin Penelitian.......................................................................
118
12
Surat Telah Melaksanakan penelitian.............................................
119
xii
Universitas Sumatera Utara
MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI 060933
KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016
TESIS
Oleh
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
THE INFLUENCE OF ROLE PLAY METHOD ON THE SELECTION OF
SNACK FOOD ON STUDENTS OF 060933 PUBLIC ELEMENTARY
SCHOOL IN MEDAN JOHOR SUBDISTRIC MEDAN CITY IN 2016
THESIS
BY
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
MASTER PUBLIC HEALTH SCIENCE STUDY PROGRAM
FACULTY OF PUBLIC HEALTH
UNIVERSITY OF SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI 060933
KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016
TESIS
Diajukan sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes)
dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Peminatan Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
pada Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Oleh
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Telah diuji
Pada Tanggal : 9 Februari 2017
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua
Anggota
: Ir. Etti Sudaryati, MKM, PhD
: 1. Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes
2. Prof.Dr.Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si
3. Drs. Eddy Syahrial, MS
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN
MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI 060933
KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan, 9 Februari 2017
RIKA KHAIRUNNISYA SA’BANI
137032215/IKM
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Pemilihan makanan jajanan merupakan salah satu bentuk perilaku kesehatan
yang menjadi perhatian serius karena tingkat keamanannya yang rendah. Kebiasaan
mengkonsumsi makanan jajanan sangat populer dikalangan anak-anak sekolah
Pendidikan gizi dengan metode role play bertujuan agar anak didik mengubah
perilaku menjadi lebih baik termasuk dalam memilih makanan jajanan. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pengaruh metode role play terhadap
perilaku pemilihan makanan jajanan siswa Sekolah Dasar Negeri 060933 Kecamatan
Medan Johor Kota Medan tahun 2016.
Jenis penelitian ini adalah Quasi Eksperimen dengan rancangan pretestposttest control group design dengan satu macam perlakuan. Kelompok eksperimen
pada penelitian ini adalah siswa SD Negeri 060933 Medan dan kelompok kontrol
adalah siswa SD Negeri 067690 Medan. Sampel pada penelitian ini terdiri dari 36
siswa yang mendapat intervensi metode role play sebanyak tiga kali. Pengukuran
pengetahuan, sikap dan perilaku siswa dilakukan sebanyak dua kali yaitu sebelum
dan sesudah dilakukan intervensi. Analisa data dilakukan dengan menggunakan uji
Independent Sample T-test.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh metode role play tentang
pemilihan makanan jajanan terhadap pengetahuan (p=0,000), sikap (p=0,000) dan
tindakan (p=0,010) siswa Sekolah Dasar Negeri 060933 Kota Medan. Kesimpulan
penelitian ini adalah penggunaan metode role play berpengaruh dalam meningkatkan
pengetahuan, sikap dan tindakan siswa terhadap pemilihan makanan jajanan.
Disarankan bagi SD Negeri 060933 Medan dan SD Negeri 067690 Medan
untuk melakukan pembinaan, pengarahan dan mengingatkan siswa agar selalu
memakan makanan jajanan yang baik dan sehat, salah satunya dengan membuat
media promosi kesehatan berupa poster. Bagi Puskesmas Medan Johor dan BPOM
Kota Medan untuk aktif dan rutin melakukan pengawasan makanan jajanan yang ada
di lingkungan sekolah, khususnya di SD Negeri 060933 Medan dan SD Negeri
067690 Medan.
Kata Kunci: Metode Role Play, Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Siswa SD,
Makanan Jajanan
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Selection of snack food is one of health behaviors that going to be a serious
concern because lack in safety level. The habit of eating snack food is very popular
among students. Nutrition education with the role play method aims to make students
change their behavior to be better, including in choosing snack foods. The purpose of
this study was to investigate the influence of role-play method to the selection
behavior of snack food of 060933 public elementary school students at Medan Johor
district in Medan in 2016.
The research was quasi experiment with pretest-posttest design with with an
intervention. The experiment group was 060933 elementary school and the control
group was 067690 elementaryschool students. Samples in this study were 36 students
who received three times of intervention. Measurement of students knowledge,
attitude and behavior were done twice: before and after intervention. Data was
analyzed by using test independent sample T-test
The results of the research showed that there was the influence of role play
method on the selection of snack food on students’s knowledge (p = 0.000), attitude
(p = 0.000) and action (p = 0.010) of 060933 public elementary school students in
Medan. The conclusion of this study is role play influence improving knowledge,
attituds and action of students on choosing of sanck food.
Suggested to 060933 Elementary School and 067690 Elementary School to
guide, direct and remain the students to keep choosing good and healthy snack food,
such as make posters. Suggested to Medan Johor Primary Health Care and BPOM
Medan to supervise of snack food around the school actively and regularly, especially
in 060933 Elementary School and 067690 Elementary School.
Keywords: Role Play Method, Elementary Students’s Knowledge, Atiitude and
Action, Snack Food
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kita panjatkan kehadirat Allah S.W.T atas segala rahmat dan
Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini dengan judul “Pengaruh
Metode Role Play Terhadap Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Siswa
Sekolah Dasar Negeri 060933 Kecamatan Medan Johor Kota Medan Tahun
2016”.
Penulisan tesis ini merupakan salah satu persyaratan akademik untuk
menyelesaikan pendidikan pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat
Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat pada Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Dalam penulisan tesis ini penulis mendapat bantuan, dukungan dan bimbingan
dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung untuk itu penulis
mengucapkan terima kasih terutama kepada orang tua tercinta yang telah memberikan
dukungan penuh serta motivasi sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di
Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara selain itu
penulis juga sangat berterima kasih kepada:
1.
Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2.
Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
3.
Ir. Etti Sudaryati, M.KM, Ph.D selaku Ketua Program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
sekaligus dosen pembimbing pertama yang dengan penuh perhatian, kesabaran,
dan ketelitian dalam memberikan bimbingan, arahan dan petunjuk hingga
selesainya tesis ini.
4.
Destanul Aulia, SKM, MBA, M.Ec, Ph.D selaku Sekretaris Program Studi S2
Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara yang telah memberi waktu dan arahan guna penyempurnaan tesis
ini.
5.
Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing kedua yang telah
banyak meluangkan waktu dan memberikan arahan, dengan sabar dan teliti
dalam memberikan bimbingan dan petunjuk sehingga tesis ini selesai.
6.
Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, sebagai dosen penguji yang dengan
telah banyak meluangkan waktu, menguji dan memberi arahan guna
penyempurnaan tesis ini.
7.
Drs. Edy Syahrial, M.S selaku dosen penguji yang telah bersedia menguji dan
memberikan masukan dan arahan hingga selesainya tesis ini.
8.
Seluruh staf pengajar Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara, yang telah memberikan ilmu pengetahuan yang sangat berguna
selama penulis mengikuti pendidikan.
9.
Kepala Sekolah SD Negeri 060933 Medan dan Kepala Sekolah SD Negeri
067690 Medan beserta seluruh staf pengajar yang telah memberikan izin untuk
iv
Universitas Sumatera Utara
pelaksanaan penelitian tentang Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku
Pemilihan Makanan Jajanan Siswa Sekolah Dasar Negeri 060933 Kecamatan
Medan Johor Kota Medan Tahun 2016”.
10. Ibunda Saniah dan adik-adik atas cinta, kasih sayang dan doa yang tidak putus
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tesis ini.
11. Dr. Pitra Prana Susila, M.Kes selaku Kepala Puskesmas Teluk NIbung sekaligus
atasan di tempat kerja yang telah banyak membantu hingga selesainya tesis ini.
12. Abdul, Hadiah, Ayu, Agnes, Aquina, Ummi, Hikma dan Hanna yang selalu
memberikan semangat dan masukan untuk menyelesaikan tesis ini.
13. Seluruh teman-teman satu angkatan Program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Angkatan 2013 yang telah menyumbangkan masukan, saran serta
kritikan untuk kesempurnaan tesis ini.
14. Seluruh teman-teman Bukan Debu Jalanan, Youth Awareness Community
(YAC) serta Para Perantau untuk dukungan dan semangat dalam proses
penyelesaian tesis ini.
Penulis juga menyadari bahwa tesis ini masih terdapat kekurangan untuk itu
kritik dan saran yang mendukung sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap
semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi dunia pendidikan dan kesehatan.
Medan, 9 Februari 2017
Penulis
Rika KhairunnisyaSa’bani
137032215/IKM
v
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Rika Khairunnisya Sa’bani, berumur 29 tahun, dilahirkan di
Medan pada 9 April 1988 dan beragama Islam, Penulis anak pertama dari lima
bersaudara dan bertempat tinggal di Jln. Abdul Haris Nasution Gg. Damai No. 6A
Kota Medan.
Pendidikan formal penulis dimulai dari pendidikan di TK Pembangunan
Didikan Islam Medan pada tahun 1992 – 1993 dan melanjutkan pendidikan di SD
Negeri 07259 Medan pada tahun 1993 - 1999. Kemudian penulis melanjutkan
pendidikan di SLTP Negeri 34 Medan pada tahun 1999 -2002. Pada tahun 2002 –
2005 penulis melanjutkan pendidikan di SMA Negeri 2 Medan. Pada tahun 2005 –
2010 penulis melanjutkan kuliah di Fakultas Kedokteran Universitas Riau dengan
Program Studi Pendidikan Dokter Umum. Selanjutnya pada tahun 2010 – 2012
penulis melanjutkan pendidikan profesi dokterdi di Fakultas Kedokteran Universitas
Riau. Pada tahun 2013 penulis melanjutkan kuliah di Program Studi S-2 Ilmu
Kesehatan Masyarakat Peminatan Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Penulis mulai bekerja sebagai dokter umum di RS. Agung Bagan Batu
Provinsi Riau pada tahun 2012 dan beberapa rumah sakit di Kota Medan hingga
tahun 2015. Pada tahun 2015 sampai sekarang penulis bekerja sebagai dokter pratama
di Puskesmas Teluk Nibung Kota Tanjungbalai.
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ..............................................................................................
ABSTRACT ...........................................................................................
KATA PENGANTAR ...........................................................................
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................
DAFTAR ISI ........................................................................................
DAFTAR TABEL .................................................................................
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................
i
ii
iii
vi
vii
ix
xi
xii
BAB 1.
PENDAHULUAN .................................................................
1.1 Latar Belakang .................................................................
1.2 Permasalahan....................................................................
1.3 Tujuan Penelitian...............................................................
1.4 Hipotesis...........................................................................
1.5 Manfaat Penelitian............................................................
1
1
8
9
9
9
BAB 2.
TINJAUAN PUSTAKA........................................................
2.1 Metode Promosi Kesehatan ……………………………
2.1.1 Metode Role Play ………………………………..
2.2 Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Anak Sekolah.......
2.1.1 Pengetahuan (knowledge) ……..............................
2.1.2 Sikap (attitude) …………......................................
2.1.3 Tindakan (practice)…………................................
2.3 Pangan Jajanan Anak Sekolah .........................................
2.4 Anak Sekolah Dasar ……………………………………
2.5 Landasan Teori ................................................................
2.6 Kerangka Konsep …………............................................
10
10
15
21
21
22
23
24
28
29
31
BAB 3.
METODE PENELITIAN.....................................................
3.1 JenisPenelitian..................................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian............................................
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian........................................
3.3.1 Populasi...................................................................
3.3.2 Sampel.....................................................................
3.4 Metode Pengumpulan Data .............................................
3.5 Alur Penelitian ...............................................................
3.5.1 Tahap Persiapan......................................................
3.5.2 Tahap Pelaksanaan..................................................
3.6 Variabel Penelitian dan Defenisi Operasional.................
32
32
33
33
33
34
34
35
35
35
43
vii
Universitas Sumatera Utara
BAB 4.
BAB 5.
3.6.1 Variabel Penelitian..................................................
3.6.2 Defenisi Operasional...............................................
3.7 Metode Pengukuran…………..........................................
3.8 Uji Validitas dan Reliabilitas ...........................................
3.8.1 UjiValiditas.............................................................
3.8.2 Uji Reabilitas...........................................................
3.9 Metode Analisis Data………….......................................
3.9.1 Analisis Univariat ................................................
3.9.2 Analisis Bivariat ..................................................
43
43
43
45
45
46
48
48
49
HASIL PENELITIAN ..........................................................
4.1 Gambaran Umum Sekolah Dasar Negeri
060933 Medan .......................................................... ......
4.2 Karakteristik Responden ..................................................
4.3 Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku
Pemilihan Makanan Jajanan …………………..............
4.3.1 Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah
dilakukan Metode Role Play …………...............
4.3.2 Sikap Responden Sebelum dan Sesudah
dilakukan Metode Role Play ...............................
4.3.3 Tindakan Responden Sebelum dan Sesudah
dilakukan Metode Role Play ……………………
4.3.4 Hasil Observasi Terhadap Tindakan Responden
dalam Memilih Makanan Jajanan ………………..
50
50
52
53
53
57
63
67
PEMBAHASAN ...................................................................
5.1 Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan Terhadap Pengetahuan Siswa
Sekolah Dasar.................................................................
5.2 Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan Terhadap Sikap Siswa
Sekolah Dasar.................................................................
5.3 Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan Terhadap Tindakan Siswa
Sekolah Dasar ……................................................……
5.4 Tindakan Siswa Sekolah Dasar dalam Memilih
Makanan Jajanan berdasarkan Hasil Observasi ………
KESIMPULAN dan SARAN …............................................
6.1 Kesimpulan………..........................................................
6.2 Saran…………................................................................
79
83
83
83
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
84
BAB 6.
69
69
73
76
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Judul
3.1
Pembagian Peran Siswa dalam Bermain Peran ……............................
37
3.2
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Pengetahuan ................
46
3.3
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Sikap ...........................
47
3.4
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Tindakan .......................
48
4.1
Distribusi Kasrakteristik Responden Kelompok Eksperimen
dan Kelompok Kontrol Berdasarkan Jenis Kelamin …………………… 52
4.2
Distribusi Karakteristik Responden Kelompok Eksperimen
dan Kelompok Kontrol Berdasarkan Usia ...........................................
53
4.3 Distribusi Pengetahuan Responden dalam Pemilihan Makanan
Jajanan Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test ...........................
54
4.4
Halaman
Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Pemilihan
Makanan Jajanan ……..…………………………………….................
56
Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Rata-rata Skor
Pre-Test dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan Jajanan
dengan Metode Role Play .......................................................................
57
Distribusi Sikap Responden dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test...........................................
58
Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan ....................................................................................
61
Distribusi Sikap Responden Berdasarkan Rata-rata Skor Pre-Test
dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan Jajanan dengan
Metode Role Play ...................................................................................
62
Distribusi Tindakan Responden dalam Pemilihan Makanan
Jajanan Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test.............................
63
4.10 Distribusi Responden Berdasarkan Tindakan Tentang Pemilihan
Makanan Jajanan ...................................................................................
66
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
ix
Universitas Sumatera Utara
4.11 Distribusi Tindakan Responden Berdasarkan Rata-rata
Skor Pre-Test dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan
Jajanan dengan Metode Role Play ...................................................
78
4.12 Hasil Observasi pada Tindakan Siswa dalam Pemilihan
Makanan Jajanan ................................................................................
68
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
Halaman
2.1
Teori Stimulus – Organisme - Respons (SOR) …………………….
30
2.2
Kerangka Konsep Penelitian………………………………………..
31
3.1
Desain Penelitian pretest-posttest control group design…………......
32
3.2
Alur Penelitian………………………………………………………
42
3.3
Tata Letak Role Play…………………………………………………
96
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Halaman
1
Kuisioner ………………………………………………………...
88
2
Lembar Observasi ……………………………………………….
93
3
Mekanisme Pelaksanaan Role Play………………………………
94
4
Skenario Role Play ……………………….………………………..
97
5
Papan Nama Role Play ………………..…………………………
103
6
Output SPSS Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner…..............
104
7
Output SPSS Penelitian Kelompok Eksperimen..........................
107
8
Output SPSS Penelitian Kelompok kontrol..................................
110
9
Output SPSS Gabungan Kelompok Eksperimen dan Kontrol.....
113
10
Dokumentasi Penelitian.................................................................
115
11
Surat Izin Penelitian.......................................................................
118
12
Surat Telah Melaksanakan penelitian.............................................
119
xii
Universitas Sumatera Utara