Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi Pada Pengolahan Salak Di Desa Parsalakan Kecamatan Angkola Barat Kabupaten Tapanuli Selatan Tahun 2013
LEMBAR OBSERVASI HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN DODOL SALAK
Berdasarkan Kepmenkes RI No.942/SK/VII/2003
Lokasi industri
Penanggung Jawab
Jumlah Karyawan
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
:
:
:
OBJEK PENGAMATAN
KATEGORI
Ya
Tidak
Prinsip I : Pemilihan Bahan Baku
Bahan baku dalam kondisi baik
Buah Salak dalam keadaan matang dan tidak busuk
Tepung ketannya tidak berbau
Kelapanya yang dpilih sudah cukup tingkat
ketuaannya dan tidak busuk
Gula pasir dan gula aren,penambah aroma dan rasa
Prinsip II : Penyimpanan Bahan Baku
Tersedia tempat penyimpanan bahan dodol salak
dalam keadaan bersih
Tempat penyimpanan bahan dodol salak tertutup
Tempat penyimpanan bahan makanan terpisah dari
makanan jadi
Tempat penyimpanan bahan dodol salak menjadi
tempat bersarang serangga dan tikus
Prinsip III : Pengolahan Makanan
Tempat Pengolahan
Lantainya dari bahan yang mudah dibersihkan, tidak
licin, kedap air
Dinding kedap air dan mudah dibersihkan
Langit-langit sebaiknya berwarna terang dan mudah
dibersihkan
Memiliki ventilasi yang cukup baik
Ada persediaan air bersih yang cukup
Tersedia tempat pembuangan sampah di dalam
ruangan pengolahan makanan
Ruangan bebas dari vektor (lalat, tikus)
Tersedia saluran pembuangan air limbah
Tersedia tempat mencuci tangan
Peralatan yang digunakan dicuci terlebih dahulu
sebelum digunakan
Peralatan dikeringkan dengan alat pengering
Universitas Sumatera Utara
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
Tidak mengobrol saat mengolah makanan
Peralatan disimpan dalam rak yang tertutup
Tenaga Penjamah Makanan
Tidak menderita penyakit mudah menular,misalnya
batuk,pilek influenza, diare
Menjaga kebersihan tangan, rambut,kuku, dan pakaian
Memakai celemek dan tutup kepala
Mencuci tangan setiap kali hendak menangani
makanan
Menjamah makanan harus memakai alat/perlengkapan
atau dengan alas tangan
Tidak merokok pada waktu melakukan pengolahan
makanan
Tidak batuk atau bersin dihadapan makanan atau tanpa
menutup hidung atau mulut
Cara Pengolahan
Tidak terjadi kerusakan-kerusakan makanan sebagai
akibat cara pengolahan yang salah
Tidak terjadi pengotoran atau kontaminasi makanan
Tidak menambahkan zat pemanis pada waktu
pengolahan makanan
Prinsip IV : Penyimpanan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk menyimpan dodol salak
yang sudah jadi
Tempat penyimpanan dodol salak yang sudah jadi
dalam keadaan bersih
Tempat penyimpanan dodol salak yang sudah jadi jauh
dari sumber pencemaran
Prinsip V : Pengangkutan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk mengangkut dodol salak
Dodol salak yang diangkut dalam keadaan tertutup
Tempat dodol salak dalam keadaan bersih
Prinsip VI : Penyajian/Pengemasan Makanan
Peralatan/pembungkus untuk penyajian dalam keadaan
bersih
Tangan penyaji tidak kontak langsung dengan dodol
salak
Penyaji makanan berpakaian bersih dan rapi
Penyaji makanan menggunakan penutup
kepala/menata rambut dengan rapi
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR OBSERVASI HYGIENE SANITASI
PENGOLAHAN MINUMAN NAGOGO DRINK
Berdasarkan Kepmenkes RI No.942/SK/VII/2003
Lokasi industri
Penanggung Jawab
Jumlah Karyawan
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
:
:
:
OBJEK PENGAMATAN
KATEGORI
Ya
Tidak
Prinsip I : Pemilihan Bahan Baku
Buah salaknya matang
Buah salak dalam keadaan segar dan tidak busuk
Raginya dalam keadaan tidak kadaluarsa
Prinsip II : Penyimpanan Bahan Baku
Tersedia tempat penyimpanan minumansalak dalam
keadaan bersih
Tempat penyimpanan minuman salak tertutup
Tempat penyimpanan minuman salak terpisah dari
makanan jadi
Tempat penyimpanan minuman salak menjadi tempat
bersarang serangga dan tikus
Prinsip III : Pengolahan Makanan
Tempat Pengolahan
Lantainya dari bahan yang mudah dibersihkan, tidak
licin, kedap air
Dinding kedap air dan mudah dibersihkan
Langit-langit sebaiknya berwarna terang dan mudah
dibersihkan
Memiliki ventilasi yang cukup baik
Ada persediaan air bersih yang cukup
Tersedia tempat pembuangan sampah di dalam ruangan
pengolahan makanan
Ruangan bebas dari vektor (lalat, tikus)
Tersedia saluran pembuangan air limbah
Tersedia tempat mencuci tangan
Peralatan yang digunakan dicuci terlebih dahulu
sebelum digunakan
Peralatan dikeringkan dengan alat pengering
Peralatan disimpan dalam rak yang tertutup
Universitas Sumatera Utara
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
35
36
37
38
39
40
41
42
Tenaga Penjamah Makanan
Tidak menderita penyakit mudah menular,misalnya
batuk,pilek influenza, diare
Menjaga kebersihan tangan, rambut,kuku, dan pakaian
Memakai celemek dan tutup kepala,sarung tangan, tutup
mulut
Mencuci tangan setiap kali hendak menangani makanan
Menjamah makanan harus memakai alat/perlengkapan
atau dengan alas tangan
Tidak merokok pada waktu melakukan pengolahan
makanan
Tidak batuk atau bersin dihadapan makanan atau tanpa
menutup hidung atau mulut
Cara Pengolahan
Tidak terjadi kerusakan-kerusakan makanan sebagai
akibat cara pengolahan yang salah
Tidak terjadi pengotoran atau kontaminasi makanan
Biji salak dibuang dari dagingnya
Salak dicuci dengan air panas
Buah salak dimasukkan juicer, diperas dan pisahkan
ampasnya
Prinsip IV : Penyimpanan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk menyimpan minuman
salak yang sudah jadi
Tempat penyimpanan minuman salak yang sudah jadi
dalam keadaan bersih
Tempat penyimpanan minuman salak yang sudah jadi
jauh dari sumber pencemaran
Prinsip V : Pengangkutan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk mengangkut minuman
salak
minuman salak yang diangkut dalam keadaan tertutup
Tempat minuman salaknya dalam keadaan bersih
Prinsip VI : Penyajian/Pengemasan Makanan
Peralatan/pembungkus untuk penyajian dalam keadaan
bersih
Tangan penyaji tidak kontak langsung dengan makanan
Penyaji makanan berpakaian bersih dan rapi
Penyaji makanan menggunakan penutup kepala/menata
rambut dengan rapi
Universitas Sumatera Utara
KUESIONER PENELITIAN PADA PENJAMAH PENGOLAHAN SALAK
DI PT.AGRINA DESA PARSALAKAN KECAMATAN ANGKOLA
BARAT KABUPATEN TAPANULI SELATAN TAHUN 2013
Nama Responden
:
Jenis Kelamin
:
Umur
:
Pendidikan Terakhir
:
Lama Bekerja
:
1.
Apakah saudara/i tahu tentang hygiene perorangan yang baik seperti menjaga
kebersihan panca indra, kebersihan kulit, kebersihan tangan, dan kebersihan
pakaina bekerja?
a. Ya
b. Tidak
2.
Apakah saudara tahu tentang penyakit yang dapat disebabkan oleh pengolahan
makanan yang tidak bersih?
a. Ya
b. Tidak
3.
Apakah saudara tahu untuk mencegah supaya makanan tidak kontak langsung
dengan tubuh dalam pengolahan makanan dapat menggunakan sarung tangan,
penjepit makanan, sendok, dan garpu :
4.
a.
Ya
b.
Tidak
Apakah saudara tahu untuk melindungi pencemaran terhadap makanan harus
menggunakan celemek, tutup rambut, tutup mulut, dan sepatu dapur :
5.
a.
Ya
b.
Tidak
Apakah saudara/i memiliki surat keterangan berbadan sehat yang menyatakan
bebas penyakit kulit, penyakit menular, penyakit infeksi, dan sudah
mendapatkan imunisasi chotypa?
Universitas Sumatera Utara
a. Ya
b. Tidak
6.
Dalam menjaga kesehatan penjamah makanan apakah pernah dilaksanakan
pemeriksaan kesehatan secara berkala
a. Ya
b. Tidak
7.
Apakah saudara mencuci tangan sebelum mengolah makanan.
a. Ya
b. Tidak
8.
Apakah saudara mempunyai kuku pendek dan bersih tiap waktu bekerja
a. Ya
b. Tidak
9.
Apakah saudara/i memakai pakaian khusus yang bersih dan penggunaannya
khusus waktu bekerja saja?
a. Ya
b. Tidak
10. Apakah saudara mencuci bahan makanan terlebih dahulu sampai benar-benar
bersih sebelum dimasak.
a. Ya
b. Tidak
Universitas Sumatera Utara
Frequencies
Statistics
N
Valid
Mis sing
nama
karyawan
17
0
umur
karyawan
17
0
lama bekerja
17
0
jenis kelamin
17
0
pendidikan
terakhir
17
0
Frequency Table
nama karyawan
Valid
Ali mans
Anni kho
Arlin po
Desma yu
Gulma md
Gusyanti
Hadrian
Ida lail
Ilham
Iramayan
Khairul
Melpa he
Nova s an
Rika han
Suhriadi
Sunita a
Timur ha
Total
Frequency
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
17
Percent
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
100,0
Valid Percent
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
100,0
Cumulative
Percent
5,9
11,8
17,6
23,5
29,4
35,3
41,2
47,1
52,9
58,8
64,7
70,6
76,5
82,4
88,2
94,1
100,0
Universitas Sumatera Utara
um ur kate gori
Valid
1
2
3
Total
Frequency
10
5
2
17
Percent
58,8
29,4
11,8
100,0
Valid P ercent
58,8
29,4
11,8
100,0
Cumulative
Percent
58,8
88,2
100,0
lama bekerja
Valid
3 bln
2 thn
3 thn
4 thn
Total
Frequency
1
3
4
9
17
Percent
5,9
17,6
23,5
52,9
100,0
Valid Percent
5,9
17,6
23,5
52,9
100,0
Cumulative
Percent
5,9
23,5
47,1
100,0
jenis kelamin
Valid
laki-laki
perempuan
Total
Frequency
7
10
17
Percent
41,2
58,8
100,0
Valid Percent
41,2
58,8
100,0
Cumulative
Percent
41,2
100,0
pendidikan terakhir
Valid
sma
s1
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
Universitas Sumatera Utara
Frequencies
Statistics
N
Valid
Missing
pertany aan 1 pertany aan 2 pertany aan 3 pertany aan 4 pertany aan 5 pertany aan 6 pertany aan 7 pertany aan 8 pertany aan 9
17
17
17
17
17
17
17
17
17
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Frequency Table
pertanyaan 1
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
15
2
17
Percent
88,2
11,8
100,0
Valid Percent
88,2
11,8
100,0
Cumulative
Percent
88,2
100,0
pertanyaan 2
Valid
ya
Frequency
17
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Cumulative
Percent
100,0
pertanyaan 3
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
14
3
17
Percent
82,4
17,6
100,0
Valid Percent
82,4
17,6
100,0
Cumulative
Percent
82,4
100,0
pertanyaan 4
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
14
3
17
Percent
82,4
17,6
100,0
Valid Percent
82,4
17,6
100,0
Cumulative
Percent
82,4
100,0
Universitas Sumatera Utara
pertany aan 10
17
0
pertanyaan 5
Valid
ya
Frequency
17
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Cumulative
Percent
100,0
pertanyaan 6
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
15
2
17
Percent
88,2
11,8
100,0
Valid Percent
88,2
11,8
100,0
Cumulative
Percent
88,2
100,0
pertanyaan 7
Valid
ya
Frequency
17
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Cumulative
Percent
100,0
pertanyaan 8
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
pertanyaan 9
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
pertanyaan 10
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
Universitas Sumatera Utara
Gambar 1. Sampel Penelitian
Gambar 2. Pemeriksaan Zat Pemanis Buatan di Laboratorium
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Pemilihan Bahan Baku
Gambar 4. Penyimpanan Bahan Baku
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5. Pengolahan Makanan
Gambar 6. Penyimpanan Makanan Jadi
Universitas Sumatera Utara
Gambar 7. Pengankutan Makanan
Gambar 8. Penyajian Makanan
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan Kepmenkes RI No.942/SK/VII/2003
Lokasi industri
Penanggung Jawab
Jumlah Karyawan
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
:
:
:
OBJEK PENGAMATAN
KATEGORI
Ya
Tidak
Prinsip I : Pemilihan Bahan Baku
Bahan baku dalam kondisi baik
Buah Salak dalam keadaan matang dan tidak busuk
Tepung ketannya tidak berbau
Kelapanya yang dpilih sudah cukup tingkat
ketuaannya dan tidak busuk
Gula pasir dan gula aren,penambah aroma dan rasa
Prinsip II : Penyimpanan Bahan Baku
Tersedia tempat penyimpanan bahan dodol salak
dalam keadaan bersih
Tempat penyimpanan bahan dodol salak tertutup
Tempat penyimpanan bahan makanan terpisah dari
makanan jadi
Tempat penyimpanan bahan dodol salak menjadi
tempat bersarang serangga dan tikus
Prinsip III : Pengolahan Makanan
Tempat Pengolahan
Lantainya dari bahan yang mudah dibersihkan, tidak
licin, kedap air
Dinding kedap air dan mudah dibersihkan
Langit-langit sebaiknya berwarna terang dan mudah
dibersihkan
Memiliki ventilasi yang cukup baik
Ada persediaan air bersih yang cukup
Tersedia tempat pembuangan sampah di dalam
ruangan pengolahan makanan
Ruangan bebas dari vektor (lalat, tikus)
Tersedia saluran pembuangan air limbah
Tersedia tempat mencuci tangan
Peralatan yang digunakan dicuci terlebih dahulu
sebelum digunakan
Peralatan dikeringkan dengan alat pengering
Universitas Sumatera Utara
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
Tidak mengobrol saat mengolah makanan
Peralatan disimpan dalam rak yang tertutup
Tenaga Penjamah Makanan
Tidak menderita penyakit mudah menular,misalnya
batuk,pilek influenza, diare
Menjaga kebersihan tangan, rambut,kuku, dan pakaian
Memakai celemek dan tutup kepala
Mencuci tangan setiap kali hendak menangani
makanan
Menjamah makanan harus memakai alat/perlengkapan
atau dengan alas tangan
Tidak merokok pada waktu melakukan pengolahan
makanan
Tidak batuk atau bersin dihadapan makanan atau tanpa
menutup hidung atau mulut
Cara Pengolahan
Tidak terjadi kerusakan-kerusakan makanan sebagai
akibat cara pengolahan yang salah
Tidak terjadi pengotoran atau kontaminasi makanan
Tidak menambahkan zat pemanis pada waktu
pengolahan makanan
Prinsip IV : Penyimpanan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk menyimpan dodol salak
yang sudah jadi
Tempat penyimpanan dodol salak yang sudah jadi
dalam keadaan bersih
Tempat penyimpanan dodol salak yang sudah jadi jauh
dari sumber pencemaran
Prinsip V : Pengangkutan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk mengangkut dodol salak
Dodol salak yang diangkut dalam keadaan tertutup
Tempat dodol salak dalam keadaan bersih
Prinsip VI : Penyajian/Pengemasan Makanan
Peralatan/pembungkus untuk penyajian dalam keadaan
bersih
Tangan penyaji tidak kontak langsung dengan dodol
salak
Penyaji makanan berpakaian bersih dan rapi
Penyaji makanan menggunakan penutup
kepala/menata rambut dengan rapi
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR OBSERVASI HYGIENE SANITASI
PENGOLAHAN MINUMAN NAGOGO DRINK
Berdasarkan Kepmenkes RI No.942/SK/VII/2003
Lokasi industri
Penanggung Jawab
Jumlah Karyawan
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
:
:
:
OBJEK PENGAMATAN
KATEGORI
Ya
Tidak
Prinsip I : Pemilihan Bahan Baku
Buah salaknya matang
Buah salak dalam keadaan segar dan tidak busuk
Raginya dalam keadaan tidak kadaluarsa
Prinsip II : Penyimpanan Bahan Baku
Tersedia tempat penyimpanan minumansalak dalam
keadaan bersih
Tempat penyimpanan minuman salak tertutup
Tempat penyimpanan minuman salak terpisah dari
makanan jadi
Tempat penyimpanan minuman salak menjadi tempat
bersarang serangga dan tikus
Prinsip III : Pengolahan Makanan
Tempat Pengolahan
Lantainya dari bahan yang mudah dibersihkan, tidak
licin, kedap air
Dinding kedap air dan mudah dibersihkan
Langit-langit sebaiknya berwarna terang dan mudah
dibersihkan
Memiliki ventilasi yang cukup baik
Ada persediaan air bersih yang cukup
Tersedia tempat pembuangan sampah di dalam ruangan
pengolahan makanan
Ruangan bebas dari vektor (lalat, tikus)
Tersedia saluran pembuangan air limbah
Tersedia tempat mencuci tangan
Peralatan yang digunakan dicuci terlebih dahulu
sebelum digunakan
Peralatan dikeringkan dengan alat pengering
Peralatan disimpan dalam rak yang tertutup
Universitas Sumatera Utara
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
35
36
37
38
39
40
41
42
Tenaga Penjamah Makanan
Tidak menderita penyakit mudah menular,misalnya
batuk,pilek influenza, diare
Menjaga kebersihan tangan, rambut,kuku, dan pakaian
Memakai celemek dan tutup kepala,sarung tangan, tutup
mulut
Mencuci tangan setiap kali hendak menangani makanan
Menjamah makanan harus memakai alat/perlengkapan
atau dengan alas tangan
Tidak merokok pada waktu melakukan pengolahan
makanan
Tidak batuk atau bersin dihadapan makanan atau tanpa
menutup hidung atau mulut
Cara Pengolahan
Tidak terjadi kerusakan-kerusakan makanan sebagai
akibat cara pengolahan yang salah
Tidak terjadi pengotoran atau kontaminasi makanan
Biji salak dibuang dari dagingnya
Salak dicuci dengan air panas
Buah salak dimasukkan juicer, diperas dan pisahkan
ampasnya
Prinsip IV : Penyimpanan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk menyimpan minuman
salak yang sudah jadi
Tempat penyimpanan minuman salak yang sudah jadi
dalam keadaan bersih
Tempat penyimpanan minuman salak yang sudah jadi
jauh dari sumber pencemaran
Prinsip V : Pengangkutan Makanan
Tersedia tempat khusus untuk mengangkut minuman
salak
minuman salak yang diangkut dalam keadaan tertutup
Tempat minuman salaknya dalam keadaan bersih
Prinsip VI : Penyajian/Pengemasan Makanan
Peralatan/pembungkus untuk penyajian dalam keadaan
bersih
Tangan penyaji tidak kontak langsung dengan makanan
Penyaji makanan berpakaian bersih dan rapi
Penyaji makanan menggunakan penutup kepala/menata
rambut dengan rapi
Universitas Sumatera Utara
KUESIONER PENELITIAN PADA PENJAMAH PENGOLAHAN SALAK
DI PT.AGRINA DESA PARSALAKAN KECAMATAN ANGKOLA
BARAT KABUPATEN TAPANULI SELATAN TAHUN 2013
Nama Responden
:
Jenis Kelamin
:
Umur
:
Pendidikan Terakhir
:
Lama Bekerja
:
1.
Apakah saudara/i tahu tentang hygiene perorangan yang baik seperti menjaga
kebersihan panca indra, kebersihan kulit, kebersihan tangan, dan kebersihan
pakaina bekerja?
a. Ya
b. Tidak
2.
Apakah saudara tahu tentang penyakit yang dapat disebabkan oleh pengolahan
makanan yang tidak bersih?
a. Ya
b. Tidak
3.
Apakah saudara tahu untuk mencegah supaya makanan tidak kontak langsung
dengan tubuh dalam pengolahan makanan dapat menggunakan sarung tangan,
penjepit makanan, sendok, dan garpu :
4.
a.
Ya
b.
Tidak
Apakah saudara tahu untuk melindungi pencemaran terhadap makanan harus
menggunakan celemek, tutup rambut, tutup mulut, dan sepatu dapur :
5.
a.
Ya
b.
Tidak
Apakah saudara/i memiliki surat keterangan berbadan sehat yang menyatakan
bebas penyakit kulit, penyakit menular, penyakit infeksi, dan sudah
mendapatkan imunisasi chotypa?
Universitas Sumatera Utara
a. Ya
b. Tidak
6.
Dalam menjaga kesehatan penjamah makanan apakah pernah dilaksanakan
pemeriksaan kesehatan secara berkala
a. Ya
b. Tidak
7.
Apakah saudara mencuci tangan sebelum mengolah makanan.
a. Ya
b. Tidak
8.
Apakah saudara mempunyai kuku pendek dan bersih tiap waktu bekerja
a. Ya
b. Tidak
9.
Apakah saudara/i memakai pakaian khusus yang bersih dan penggunaannya
khusus waktu bekerja saja?
a. Ya
b. Tidak
10. Apakah saudara mencuci bahan makanan terlebih dahulu sampai benar-benar
bersih sebelum dimasak.
a. Ya
b. Tidak
Universitas Sumatera Utara
Frequencies
Statistics
N
Valid
Mis sing
nama
karyawan
17
0
umur
karyawan
17
0
lama bekerja
17
0
jenis kelamin
17
0
pendidikan
terakhir
17
0
Frequency Table
nama karyawan
Valid
Ali mans
Anni kho
Arlin po
Desma yu
Gulma md
Gusyanti
Hadrian
Ida lail
Ilham
Iramayan
Khairul
Melpa he
Nova s an
Rika han
Suhriadi
Sunita a
Timur ha
Total
Frequency
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
17
Percent
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
100,0
Valid Percent
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
5,9
100,0
Cumulative
Percent
5,9
11,8
17,6
23,5
29,4
35,3
41,2
47,1
52,9
58,8
64,7
70,6
76,5
82,4
88,2
94,1
100,0
Universitas Sumatera Utara
um ur kate gori
Valid
1
2
3
Total
Frequency
10
5
2
17
Percent
58,8
29,4
11,8
100,0
Valid P ercent
58,8
29,4
11,8
100,0
Cumulative
Percent
58,8
88,2
100,0
lama bekerja
Valid
3 bln
2 thn
3 thn
4 thn
Total
Frequency
1
3
4
9
17
Percent
5,9
17,6
23,5
52,9
100,0
Valid Percent
5,9
17,6
23,5
52,9
100,0
Cumulative
Percent
5,9
23,5
47,1
100,0
jenis kelamin
Valid
laki-laki
perempuan
Total
Frequency
7
10
17
Percent
41,2
58,8
100,0
Valid Percent
41,2
58,8
100,0
Cumulative
Percent
41,2
100,0
pendidikan terakhir
Valid
sma
s1
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
Universitas Sumatera Utara
Frequencies
Statistics
N
Valid
Missing
pertany aan 1 pertany aan 2 pertany aan 3 pertany aan 4 pertany aan 5 pertany aan 6 pertany aan 7 pertany aan 8 pertany aan 9
17
17
17
17
17
17
17
17
17
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Frequency Table
pertanyaan 1
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
15
2
17
Percent
88,2
11,8
100,0
Valid Percent
88,2
11,8
100,0
Cumulative
Percent
88,2
100,0
pertanyaan 2
Valid
ya
Frequency
17
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Cumulative
Percent
100,0
pertanyaan 3
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
14
3
17
Percent
82,4
17,6
100,0
Valid Percent
82,4
17,6
100,0
Cumulative
Percent
82,4
100,0
pertanyaan 4
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
14
3
17
Percent
82,4
17,6
100,0
Valid Percent
82,4
17,6
100,0
Cumulative
Percent
82,4
100,0
Universitas Sumatera Utara
pertany aan 10
17
0
pertanyaan 5
Valid
ya
Frequency
17
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Cumulative
Percent
100,0
pertanyaan 6
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
15
2
17
Percent
88,2
11,8
100,0
Valid Percent
88,2
11,8
100,0
Cumulative
Percent
88,2
100,0
pertanyaan 7
Valid
ya
Frequency
17
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Cumulative
Percent
100,0
pertanyaan 8
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
pertanyaan 9
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
pertanyaan 10
Valid
ya
tidak
Total
Frequency
16
1
17
Percent
94,1
5,9
100,0
Valid Percent
94,1
5,9
100,0
Cumulative
Percent
94,1
100,0
Universitas Sumatera Utara
Gambar 1. Sampel Penelitian
Gambar 2. Pemeriksaan Zat Pemanis Buatan di Laboratorium
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Pemilihan Bahan Baku
Gambar 4. Penyimpanan Bahan Baku
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5. Pengolahan Makanan
Gambar 6. Penyimpanan Makanan Jadi
Universitas Sumatera Utara
Gambar 7. Pengankutan Makanan
Gambar 8. Penyajian Makanan
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara