Karakteristik Ekstraksi Minyak dari Biji Alpukat (Persea Americana Mill) Menggunakan Pelarut N-heptana
ABSTRAK
Biji alpukat (Persea americana mill) dapat dijadikan sebagai sumber minyak
nabati karena kandungan protein dan minyaknya yang cukup tinggi. Minyak biji
alpukat diperoleh dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut n-heptana. Heptana
dapat dijadikan sebagai pelarut alternatif karena penggunaannya tidak
menimbulkan masalah lingkungan dan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengkaji karakteristik proses ekstraksi minyak dari biji alpukat. Rancangan
penelitian menggunakan metode Response Surface Methodology-Central
Composite Design (RSM-CCD) dengan variabel suhu ekstraksi, massa biji alpukat
dan volume pelarut n-heptana. Dari hasil analisis regresi diperoleh pengaruh
variabel penelitian terhadap % yield minyak biji alpukat sebesar 93,95%.
Karakteristik minyak biji alpukat yang dihasilkan yaitu berwarna oranye, densitas
0,71 g/ml, viskositas 0,43 cP, dan FFA 2,76%. Analisis komposisi asam lemak
minyak biji alpukat diperoleh komponen asam lemak yang dominan adalah asam
lemak tidak jenuh jamak yaitu asam linoleat sebesar 47,3531% (b/b), asam lemak
jenuh berupa asam palmitat sebesar 20,3439% (b/b), dan asam lemak tidak jenuh
tunggal yaitu asam oleat sebesar 15,8823% (b/b).
Kata kunci : ekstraksi, minyak biji alpukat, n-heptana
vii
ABSTRACT
Avocado seed (Persea americana mill) can be used as source of vegetable oil
because the content of protein and oil are high enough. Avocado seed oil is
obtained by extraction using n-heptane. Heptane can be used as alternative solvent
because the use does not cause environmental and health problems. The aim of
this research is to examine characteristic of oil extraction process from avocado
seed. The research design using Response Surface Methodology-Central
Composite Design (RSM-CCD) with variable extraction temperature, avocado
seed mass and solvent volume. From the result of regression analysis obtained
effect of variables on % yield avocado seed oil was 93,95%. The result showed
characteristic of avocado seed oil is orange color, density 0,71 g/ ml; viscosity
0,43 cP and FFA 2,76%. Analysis of fatty acid composition on avocado seed oil
obtained dominant component is linoleic acid (polyunsaturated fatty acids)
47,3531% (w/w), palmitic acid (saturated fatty acids) 20,3439% (w/w) and oleic
acid (monounsaturated fatty acids) 15,8823% (w/w).
Kata kunci : avocado seed oil, extraction, n-heptane
viii
Biji alpukat (Persea americana mill) dapat dijadikan sebagai sumber minyak
nabati karena kandungan protein dan minyaknya yang cukup tinggi. Minyak biji
alpukat diperoleh dengan cara ekstraksi menggunakan pelarut n-heptana. Heptana
dapat dijadikan sebagai pelarut alternatif karena penggunaannya tidak
menimbulkan masalah lingkungan dan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengkaji karakteristik proses ekstraksi minyak dari biji alpukat. Rancangan
penelitian menggunakan metode Response Surface Methodology-Central
Composite Design (RSM-CCD) dengan variabel suhu ekstraksi, massa biji alpukat
dan volume pelarut n-heptana. Dari hasil analisis regresi diperoleh pengaruh
variabel penelitian terhadap % yield minyak biji alpukat sebesar 93,95%.
Karakteristik minyak biji alpukat yang dihasilkan yaitu berwarna oranye, densitas
0,71 g/ml, viskositas 0,43 cP, dan FFA 2,76%. Analisis komposisi asam lemak
minyak biji alpukat diperoleh komponen asam lemak yang dominan adalah asam
lemak tidak jenuh jamak yaitu asam linoleat sebesar 47,3531% (b/b), asam lemak
jenuh berupa asam palmitat sebesar 20,3439% (b/b), dan asam lemak tidak jenuh
tunggal yaitu asam oleat sebesar 15,8823% (b/b).
Kata kunci : ekstraksi, minyak biji alpukat, n-heptana
vii
ABSTRACT
Avocado seed (Persea americana mill) can be used as source of vegetable oil
because the content of protein and oil are high enough. Avocado seed oil is
obtained by extraction using n-heptane. Heptane can be used as alternative solvent
because the use does not cause environmental and health problems. The aim of
this research is to examine characteristic of oil extraction process from avocado
seed. The research design using Response Surface Methodology-Central
Composite Design (RSM-CCD) with variable extraction temperature, avocado
seed mass and solvent volume. From the result of regression analysis obtained
effect of variables on % yield avocado seed oil was 93,95%. The result showed
characteristic of avocado seed oil is orange color, density 0,71 g/ ml; viscosity
0,43 cP and FFA 2,76%. Analysis of fatty acid composition on avocado seed oil
obtained dominant component is linoleic acid (polyunsaturated fatty acids)
47,3531% (w/w), palmitic acid (saturated fatty acids) 20,3439% (w/w) and oleic
acid (monounsaturated fatty acids) 15,8823% (w/w).
Kata kunci : avocado seed oil, extraction, n-heptane
viii