Higiene dan Sanitasi Pengelolaan Makanan Serta Tingkat Kepadatan Lalat pada Tempat Pembuatan Keripik Sanjai Balado di Kecamatan Payakumbuh Barat Kota Payakumbuh Tahun 2015

DAFTAR PUSTAKA
Anonimous.
2007.
Mengawetkan
Makanan
Secara
https://www.sahabatnestle.co.id. Diakses tanggal 9 Juni 2015.

Alami.

Arisman. 2000. Identifikasi Perilaku Penjamah Makanan yang Berisiko Sebagai
Sumber Keracunan Makanan. Laporan Hasil Penelitian Lembaga Penelitian
Universitas Sriwijaya. Palembang.
Arisman. 2009. Buku Ajar Ilmu Gizi Keracunan Makanan. Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Jakarta.
Azwar, Azrul. 2000. Pengantar Kesehatan Lingkungan. PT. Rineka Cipta. Jakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). 2002. Panduan Pengolahan Pangan
Yang Baik Bagi Industri Rumah Tangga. Deput Bidang Pengawasan
Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya. Direktotat Surveilan dan
Penyuluhan Keamanan Pangan.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). 2011. Pengawasan Klaim Dalam

Label dan Iklan Pangan Olahan. http://www.pom.go.id. /15/09/2011.
Diakses tanggal 25 Juni 2015.
Cahyadi, W. 2008. Analisis & Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
Bumi Aksara. Jakarta.
Chandra, Budiman. 2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Jakarta.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2004. Higiene Sanitasi Makanan dan
Minuman (HSMM). Buku Pedoman Akademi Penilik Kesehatan. Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. 1995. Pedoman Teknis Pengendalian Lalat. Depkes RI.
Jakarta.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2007. Penyelenggaraan Makanan Di
Rumah Sakit. Direktorat Jendral Bina Gizi Kesehatan Masyarakat.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Direktorat Jendral PPM dan PL. 1992. Petunjuk Teknis Sanitasi
Pemberantasan Lalat. Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Jakarta.

Universitas Sumatera Utara

Direktorat Jenderal PPM dan PL. 2000. Prinsip Hygiene dan Sanitasi Makanan.

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Direktorat Jenderal PP dan PL. 2010. Kursus higiene Sanitasi Makanan Minuman.
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Direktorat Jenderal Pemberdayaan Masyarakat dan Desa. 2012. Pemetaan
Kebutuhan Teknologi Tepat Guna Perdesaan. Kementrian Dalam Negeri
Republik Indonesia. kripik sanjai.pemetaan ttg-ditjen pmd.kementerian dalam
negeri ri.htm. Diakses tanggal 31 Mei 2015.
Femelia, Welly. 2009. Skripsi ANALISA PENGGUNAAN ZAT WARNA PADA
KERIPIK BALADO YAN DIPRODUKSI DI KECAMATAN
PAYAKUMBUH BARAT. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU. Medan.
Jannah, D. N. 2006. Perbedaan Kepadatan Lalat pada Berbagai Warna Fly Grill
(Studi ini di TPS Pasar Beras Bendul Merisi, Surabaya). Thesis. FKM
Universitas Airlangga.
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942/MENKES/SK/VII.
2003. Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. Jakarta.
Diakses tanggal 4 Juni 2015
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/MENKES/SK/VII.
2003. Persyaratan Higiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran. Jakarta.
Diakses tanggal 4 Juni 2015
Khomsan, 2003. Pangan dan Gizi Untu Kesehatan. PT Raja Grafindo Persada.

Jakarta.
Kusmayadi, 2008. Cara Memilih dan Mengolah Makanan Untuk Perbaikan Gizi
Masyarakat. http://database.deptan.go.id. Diakses tanggal 2 Juni 2015.
Lasmanawati, Elly. 2010. Keripik Sanjai Balado. Univeritas Pendidikan Indonesia.
Bandung.
Mukono, H.J. 2006. Prinsip Dasar Kesehatan Lingkungan. Airlangga
University Press. Surabaya.
Mulia, Ricki M. 2005. Kesehatan Lingkungan. Graha Ilmu. Yogyakarta.
Notoatmodjo, S. 2007. Ilmu Kesehatan Mayarakat. PT Rieneka Cipta. Jakarta.

Universitas Sumatera Utara

Notoatmodjo, S. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan. PT. Rineka Cipta.
Jakarta.
Oginawati, K. 2008. Sanitasi Makanan dan Minuman. Penerbit Institut Teknologi
Bandung Press. Bandung.
Permenkes 2011. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
1096/MENKES/PER/VI Tahun 2011 tentang Persyaratan Higiene
Sanitasi Jasaboga. Jakarta.
Permenkes. 1990. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 416

Tahun 1990 tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air.
http://www.pppl.depkes.go.id/_asset/_regulasi/55_permenkes%20416.pdf
(Diakses pada 3 Maret 2015).
Prabu. 2008. Higiene dan Sanitasi Makanan. http//gmpg.org. Jakarta. Diakses
tanggal 31 Mei 2015.
Profil IKM Kota Payakumbu. 2014. UMKM, Perindustrian, dan Perdagangan
Kota Payakumbuh. PAYAKUMBUH/89-profil-ikm-kota-payakumbuh.htm.
Diakses tanggal 1 Juni 2015.
Purnawijayanti, Hasinta. 2001. Sanitasi Higiene & Keselamatan Kerja Dalam
Pengolalaan Makanan. Kanisius. Yogyakarta.
Putri, A. 2011 .Makanan Ringan Ekstrudat. Repository.usu.ac.id/bitstream/
123456789/ekstrudat/25614/chapter%2011.pdf. Diakses tanggal 4 april 2015.
Santi, Devi Nuraini. 2001. Manajemen Pengendalian Lalat. USU digital library.
Medan.
Saparinto, C dan Hidayati, D. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Kanisius.
Yogyakarta.
Sarudji, Didik. 2010. Kesehatan Lingkungan. Karya Putra Darwati. Bandung
Sihite, R. 2000. Sanitation and Hygiene. Penerbit Sic. Surabaya.
Slamet, J.S. 2009. Kesehatan Lingkungan. Gajahmada University Press,
Yogyakarta.

Soemirat, Juli. 2009. Kesehatan Lingkungan. Gadjah Mada University Press.
Bandung.

Universitas Sumatera Utara

Sudarsono. 2011. Keracunan Keripik Gadung. http://www.suaramerdeka.com
/VI/index.php/read/news/2011/07/15/91023/-anggota
-dan-staf-dewankeracunan-keripik-gadung. Diakses tanggal 21 Mei 2015.
Sumantri, E. 2010. Kesehatan Lingkungan & Perspektif Islam. Kharisma Putra
Utama. Jakarta.
Surya. 2009. Keracunan Keripik. http://www.surya.co.id/2009/05/06/39-siswa-sdkeracunan-keripik. Diakses tanggal 21 Mei 2015.
Susanna, Dewi dan Budi Hartono. 2003. Pemantauan Kualitas Makanan Ketoprak
dan Gado-Gado di Lingkungan Kampus UI Depok Melalui Pemeriksaan
Bakteriologis. Makara Seri Kesehatan.
Widyati, R dan Yuliarsih. 2002. Higiene dan Sanitasi Umum dan Perhotelan. PT
Gramedia
Widiarsana
Indonesia.
Jakarta.

Universitas Sumatera Utara