Analisis Perbandingan Bilangan Iodin Pada Minyak Zaitun (Olive Oil) Dan RBD Palm Olein

ANALISIS PERBANDINGAN BILANGAN IODIN PADA MINYAK ZAITUN
(OLIVE OIL) DAN RBD PALM OLEIN

ABSTRAK
Salah satu parameter dalam menentukan suatu kualitas minyak dapat
ditentukan dengan menggunakan analisis bilangan iodine yang menyatakan ukuran
ketidakjenuhan suatu minyak. Bila bilangan iodine semakin tinggi, maka semakin
tinggi pula tingkat ketidakjenuhan suatu minyak, dan itu menunjukkan kualitas suatu
minyak semakin bagus. Didalam menentukan bilangan iodine dalam Olive Oil dan
RBD Palm Olein metode yang digunakan adalah metode Wijs. Bilangan iodine yang
terdapat dalam Olive Oil merek Bertolli adalah 79.97 gI2/100g, pada Olive Oil merek
Filippo Berio adalah 80.09 gI2/100g, dan pada Olive Oil merek Dougo adalah 79.63
gI2/100g, sedangkan Bilangan iodine RBD Palm Olein daerah Dumai adalah 56.58
gI2/100g, pada daerah Lampung adalah 56.49 gI2/100g, dan pada daerah Pabatu
adalah 56.54 gI2/100g.

Kata kunci: iodin, minyak zaitun, RBD palm Olein, Bilangan iodin

iv
Universitas Sumatera Utara

IODINE VALUE COMPARATIVE ANALYSIS OF ZAITUN OIL
( OLIVE OIL ) AND RBD PALM OLEIN

ABSTRACT
One of the parameters in determining the quality of the oil can be determined
by using the analysis of iodine values stating the size of an oil unsaturation . When
the higher the iodine value , the higher the degree of unsaturation an oil , and it shows
the quality of the oil , the better. In determine the number of iodine in Olive Oil and
RBD Palm Olein method used is the Wijs method . Numbers iodine contained in the
Bertolli Olive Oil brand is 79.97 gI2/100g , the Filippo Berio Olive Oil brand is 80.09
gI2/100g , and the Olive Oil brand Dougo is 79.63 gI2/100g , while the iodine RBD
Palm Olein Numbers Dumai area is 56.58 gI2/100g , in Lampung is 56.49 gI2/100g ,
and the area Pabatuy is 56.54 gI2/100g .
Key words: Iodine, Olive oil, RBD Palm Olein, Iodine Value

v
Universitas Sumatera Utara