Penetapan Kadar Kalsium, Kalium, Dan Natrium Pada Kangkung (Ipomoea Aquatica Forssk.) Secara Spektrofotometri Serapan Atom

PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM PADA
KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
Abstrak
Kangkung adalah sayuran yang cukup populer dan tanaman ini
termasuk dalam suku convolvulaceae. Tanaman ini mengandung berbagai
unsur penting yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral seperti kalsium, kalium, fosfor, besi, dan natrium. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk menentukan kadar mineral kalsium, kalium,
dan natrium dalam kangkung darat dan kangkung air.
Metode penelitian yang dilaksanakan dengan melakukan dekstruksi
kering terhadap sampel kangkung lalu ditentukan kadar kalsium, kalium, dan
natrium dengan menggunakan metode spektrofotometri serapan atom (SSA)
yaitu kalsium pada panjang gelombang 422,7 nm, kalium pada panjang
gelombang 766,50 nm, dan natrium pada panjang gelombang 589,0 nm.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kalsium pada kangkung darat
sebesar (38,1205 ± 3,3484) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar
(18,8180 ± 1,2927) mg/100 g. Kadar kalium pada kangkung darat sebesar
(389,2628 ± 11,0311) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar (616,3042 ±
24,7608) mg/100 g. Kadar natrium pada kangkung darat sebesar (54,0043 ±
1,3612) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar (32,3867 ±

0,4475) mg/100 g. Secara statistik, uji beda rata-rata kandungan kalsium,
kalium, dan natrium antara kangkung darat dan kangkung air dengan
menggunakan distribusi t, menyimpulkan bahwa kandungan kalsium dan
natrium dalam kangkung darat secara signifikan lebih tinggi dari kangkung air,
sedangkan kalium dalam kangkung air secara signifikan lebih tinggi dari
kangkung darat
Kata kunci : Kangkung Darat, Kangkung Air, Kalsium, Kalium, Natrium,
Spektrofotometer Serapan Atom

vi

DETERMINATION OF CALCIUM, POTTASIUM, AND NATRIUM IN
KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) BY ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
Abstract
Kangkung is one of the vegetables that are quite popular in public and
this plant include in the tribe of convolvulaceae. This plant contains many
important elements that needed by the body, that are carbohydrate, protein, fat,
vitamins, and mineral such as calcium, potassium, phosphorus, iron, and
sodium. The purpose of this research was to determine the level of calcium,

potassium, and sodium in land kangkung and water kangkung.
Methods of research conducted by dried destruction to the samples and
determined levels of calcium, potassium, and natrium were calculated using
atomic absorption spectrophotometry (AAS) calcium is at a wavelength of
422.7 nm, potassium at a wavelength of 766.50 nm, and natrium is at a
wavelength of 589.0 nm.
The results showed the level of calcium in land kangkung is (38.1205 ±
3.3484) mg/100 g and water kangkung of (18.8180 ± 1.2927) mg/100 g. The
levels of potassium in land kangkung (389.2628 ± 11.0311) mg/100 g and
water kangkung for (616.3042 ± 24.7608) mg/100 g. The levels of natrium in
land kangkung is (54.0043 ± 1.3612) mg/100 g and water kangkung (32.3867 ±
0.4475) mg/100 g. Statistically, the average difference test calcium, potassium,
and natrium content between land kangkung and water kangkung used the t
distribution, concluded that the content of calcium and natrium in land
kangkung were significantly higher than water kangkung and potassium in
water kangkung significantly higher than land kangkung.

Keywords: Land Kangkung, Water Kangkung, Calcium, Pottasium, Natrium,
Atomic Absorption Spectrophotometry

vii