Penetapan Kadar Kalsium, Kalium, Dan Natrium Pada Kangkung (Ipomoea Aquatica Forssk.) Secara Spektrofotometri Serapan Atom
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
PADA KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
OLEH:
ANGGITA VELA HASIBUAN
NIM 111524032
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
PADA KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ANGGITA VELA HASIBUAN
NIM 111524032
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENGESAHAN SKRIPSI
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
PADA KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
OLEH:
ANGGITA VELA HASIBUAN
NIM 111524032
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal : 15 Agustus 2015
Disetujui oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Prof. Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt.
NIP 195008281976032002
Pembimbing II,
Prof. Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Dra. Tuty Roida Pardede, M.Si., Apt.
NIP 195401101980032001
Dra. Siti Nurbaya, M.Si., Apt.
NIP 195008261974122001
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.
NIP 195409101983032001
Medan, Januari 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahiim,
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan
rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi ini, serta shalawat beriring salam untuk Rasulullah
Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan. Skripsi ini disusun
untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul Penetapan Kadar
Kalsium, Kalium, dan Natrium pada Kangkung (Ipomoea aquatica Forssk.)
secara Spektrofotometri Serapan Atom.
Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada, Ibu Dr. Masfria,
M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah
memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Bapak
Prof. Dr. Muchlisyam, M.Si.,Apt., dan Ibu Dra. Tuty Roida Pardede, M.Si.,
Apt., yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta saran-saran
selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga,
M.Sc., Apt., Ibu Dra. Siti Nurbaya, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Sudarmi, M.Si.,
Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran dan arahan
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Bapak dan Ibu staf pengajar
Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan dan Ibu
Prof. Dr. Rosidah. M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang selalu
iv
memberikan bimbingan, perhatian dan motivasi kepada penulis selama masa
perkuliahan.
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada
terhingga kepada Ayahanda Darman Hasibuan dan Ibunda Robiatul Adawiyah
Harahap yang telah memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai
dengan apapun, pengorbanan baik materi maupun motivasi serta doa yang tulus
yang tidak pernah berhenti. Kakak ku tercinta Astrid Harera Royani, Adik ku
Mei Linda Putri dan Faisal Nanda Utama dan seluruh keluarga yang selalu
mendoakan dan memberikan semangat.
Penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada teman-teman
sejawat yang telah memberikan bantuan dan semangat tak terhingga William,
Derma, Ami, Adelia, Sonanda, sahabat-sahabat ekstensi 2011, serta seluruh
pihak yang telah ikut membantu penulis yang tidak dapat disebutkan satu
persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih
jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis
menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis
berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, 15 Juli 2015
Penulis,
Anggita Vela Hasibuan
NIM 111524032
v
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM PADA
KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
Abstrak
Kangkung adalah sayuran yang cukup populer dan tanaman ini
termasuk dalam suku convolvulaceae. Tanaman ini mengandung berbagai
unsur penting yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral seperti kalsium, kalium, fosfor, besi, dan natrium. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk menentukan kadar mineral kalsium, kalium,
dan natrium dalam kangkung darat dan kangkung air.
Metode penelitian yang dilaksanakan dengan melakukan dekstruksi
kering terhadap sampel kangkung lalu ditentukan kadar kalsium, kalium, dan
natrium dengan menggunakan metode spektrofotometri serapan atom (SSA)
yaitu kalsium pada panjang gelombang 422,7 nm, kalium pada panjang
gelombang 766,50 nm, dan natrium pada panjang gelombang 589,0 nm.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kalsium pada kangkung darat
sebesar (38,1205 ± 3,3484) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar
(18,8180 ± 1,2927) mg/100 g. Kadar kalium pada kangkung darat sebesar
(389,2628 ± 11,0311) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar (616,3042 ±
24,7608) mg/100 g. Kadar natrium pada kangkung darat sebesar (54,0043 ±
1,3612) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar (32,3867 ±
0,4475) mg/100 g. Secara statistik, uji beda rata-rata kandungan kalsium,
kalium, dan natrium antara kangkung darat dan kangkung air dengan
menggunakan distribusi t, menyimpulkan bahwa kandungan kalsium dan
natrium dalam kangkung darat secara signifikan lebih tinggi dari kangkung air,
sedangkan kalium dalam kangkung air secara signifikan lebih tinggi dari
kangkung darat
Kata kunci : Kangkung Darat, Kangkung Air, Kalsium, Kalium, Natrium,
Spektrofotometer Serapan Atom
vi
DETERMINATION OF CALCIUM, POTTASIUM, AND NATRIUM IN
KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) BY ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
Abstract
Kangkung is one of the vegetables that are quite popular in public and
this plant include in the tribe of convolvulaceae. This plant contains many
important elements that needed by the body, that are carbohydrate, protein, fat,
vitamins, and mineral such as calcium, potassium, phosphorus, iron, and
sodium. The purpose of this research was to determine the level of calcium,
potassium, and sodium in land kangkung and water kangkung.
Methods of research conducted by dried destruction to the samples and
determined levels of calcium, potassium, and natrium were calculated using
atomic absorption spectrophotometry (AAS) calcium is at a wavelength of
422.7 nm, potassium at a wavelength of 766.50 nm, and natrium is at a
wavelength of 589.0 nm.
The results showed the level of calcium in land kangkung is (38.1205 ±
3.3484) mg/100 g and water kangkung of (18.8180 ± 1.2927) mg/100 g. The
levels of potassium in land kangkung (389.2628 ± 11.0311) mg/100 g and
water kangkung for (616.3042 ± 24.7608) mg/100 g. The levels of natrium in
land kangkung is (54.0043 ± 1.3612) mg/100 g and water kangkung (32.3867 ±
0.4475) mg/100 g. Statistically, the average difference test calcium, potassium,
and natrium content between land kangkung and water kangkung used the t
distribution, concluded that the content of calcium and natrium in land
kangkung were significantly higher than water kangkung and potassium in
water kangkung significantly higher than land kangkung.
Keywords: Land Kangkung, Water Kangkung, Calcium, Pottasium, Natrium,
Atomic Absorption Spectrophotometry
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ..................................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..............................................................
ii
KATA PENGANTAR ...........................................................................
iv
ABSTRAK .............................................................................................
vi
ABSTRACT ...........................................................................................
vii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ..................................................................................
xii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xiii
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................
xiv
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................
1
1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..............................................................
3
1.3 Hipotesis ...............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................
5
2.1 Kangkung ..............................................................................
5
2.1.1 Taksonomi Tumbuhan ................................................
5
2.1.2 Deksripsi Tumbuhan ...................................................
5
2.2 Manfaat Tumbuhan ...............................................................
7
2.3 Kandungan Gizi Tumbuhan ..................................................
8
viii
2.4 Mineral ..................................................................................
9
2.4.1 Kalsium .......................................................................
10
2.4.2 Kalium .........................................................................
10
2.4.3 Natrium .......................................................................
11
2.5 Spektrofotometri Serapan Atom ............................................
12
2.5.1 Gangguan-Gangguan Pada Spektrofotometri Serapan
Atom ...........................................................................
16
2.5.2 Validasi Metode Analisis ............................................
17
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
19
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................
19
3.2 Bahan-bahan ..........................................................................
19
3.2.1 Sampel .........................................................................
19
3.2.2 Pereaksi .......................................................................
19
3.3 Alat-alat .................................................................................
19
3.4 Pembuatan Pereaksi ...............................................................
20
3.4.1 Larutan HNO3 (1:1) ....................................................
20
3.4.2 Larutan H2SO4 1 N ......................................................
20
3.4.3 Asam Pikrat 1% b/v ....................................................
20
3.5 Prosedur Penelitian ...............................................................
20
3.5.1 Pengambilan Sampel ...................................................
20
3.5.2 Penyiapan Sampel .......................................................
20
3.5.2.1 Sampel Kangkung Darat .................................
20
3.5.2.2 Sampel Kangkung Air ......................................
21
3.5.3 Proses Destruksi ..........................................................
21
ix
3.5.4 Pembuatan Larutan Sampel ........................................
22
3.5.5 Pemeriksaan Kualitatif ................................................
22
3.5.5.1 Kalsium ...........................................................
22
3.5.5.2 Kalium ............................................................
23
3.5.5.3 Natrium ...........................................................
23
3.5.6 Pemeriksaan Kuantitatif ..............................................
24
3.5.6.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalsium .............
24
3.5.6.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalium ...............
24
3.5.6.3 Pembuatan Kurva Kalibrasi Natrium ..............
24
3.5.6.4 Penetapan Kadar Kalsium, Kalium, Natrium
dalam Sampel ..................................................
25
3.5.7 Analisis Data Secara Statistik .....................................
28
3.5.7.1 Penolakan Hasil Pengamatan ..........................
28
3.5.7.2 Pengujian Beda Nilai Rata-rata antar Sampel
28
3.5.8 Uji Perolehan Kembali (Recovery) .............................
30
3.5.9 Simpangan Baku Relatif ............................................
30
3.5.10 Penentuan Batas Deteksi (Limit of Detection) dan
Kuantitasi (Limit of Quantitation) .............................
31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................
32
4.1 Analisis Kualitatif ................................................................
32
4.2 Analisis Kuantitatif .............................................................
33
4.2.1 Kurva Kalibrasi Kalsium, Kalium, dan Natrium ........
34
4.2.2 Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam
Kangkung Air dan Darat ............................................
35
4.2.3 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ............................
37
x
4.2.4 Simpangan Baku Relatif ............................................
38
4.2.5 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ...........................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................
39
5.1 Kesimpulan ..........................................................................
39
5.2 Saran ....................................................................................
39
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
40
LAMPIRAN .............................................................................................
42
xi
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Kandungan Gizi dalam Tiap 100 gram Kangkung ......................
8
4.1 Hasil Analisis Kualitatif ..............................................................
32
4.2 Hasil Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam
Sampel .........................................................................................
36
4.3 Hasil Uji Beda Nilai rata-rata Kadar Kalsium, Kalium, dan
Natrium Antar Sampel .................................................................
36
4.4 Persen Uji Perolehan Kembali (recovery) Kadar Kalium Pada
Kangkung Darat dan Kangkung Air ...........................................
37
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
4.1
Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalsium ...................................
34
4.2
Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalium ....................................
34
4.3
Kurva Kalibrasi Larutan Baku Natrium ...................................
34
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Identifikasi Tumbuhan ........................................................
42
2.
Gambar Kangkung (Ipomoea aquatica Forssk.) ................
43
3.
Gambar Atomic Absorption Spectrophotometre (AAS)
Hitachi Z- 2000, Neraca Analitik, dan Tanur Stuart ..........
44
4.
Gambar Hasil Pengarangan dan Pengabuan Sampel...........
45
5.
Hasil Analisis Kualitatif Kalsium, Kalium, dan Natrium ....
46
6.
Bagan Alir Proses Dekstruksi Kering Kangkung Darat .....
47
7.
Bagan Alir Proses Dekstruksi Kering Kangkung Air .........
48
8.
Bagan Alir Pembuatan Sampel ...........................................
49
9.
Data Kalibrasi Kalsium dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien
Korelasi (r) ...........................................................................
50
Data Kalibrasi Kalium dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien
Korelasi (r) ...........................................................................
52
Data Kalibrasi Natrium dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien
Korelasi (r) .........................................................................
54
Hasil Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam
Sampel .................................................................................
56
Contoh Perhitungan Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium
dalam Sampel .......................................................................
58
14.
Perhitungan Statistik Kadar Kalsium dalam Sampel ............
60
15.
Perhitungan Statistik Kadar Kalium dalam Sampel .............
63
16.
Perhitungan Statistik Kadar Natrium dalam Sampel ...........
67
10.
11.
12.
13.
xiv
17.
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Kalsium pada
Sampel ...................................................................................
70
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Kalium pada
Sampel ..................................................................................
72
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Natrium pada
Sampel ...................................................................................
74
Hasil Analisis Kadar Kalium Sebelum dan Setelah
Penambahan Masing-masing Larutan Baku Kalium
Pada Kangkung Darat ...........................................................
76
Hasil Analisis Kadar Kalium Sebelum dan Setelah
Penambahan Masing-masing Larutan Baku Kalium
Pada Kangkung Air ...............................................................
77
Perhitungan Uji Perolehan Kembali Kadar Kalium dalam
Sampel ..................................................................................
78
Perhitungan Simpangan Baku Relatif (RSD) Kadar Kalium
Dalam Sampel ......................................................................
80
24.
Perhitungan Batas Deteksi dan Kuantitasi ...........................
82
25.
Tabel Distribusi t ..................................................................
85
26.
Tabel Distribusi F .................................................................
86
18.
19.
20.
21.
22.
23.
xv
PADA KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
OLEH:
ANGGITA VELA HASIBUAN
NIM 111524032
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
PADA KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ANGGITA VELA HASIBUAN
NIM 111524032
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENGESAHAN SKRIPSI
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM
PADA KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
OLEH:
ANGGITA VELA HASIBUAN
NIM 111524032
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal : 15 Agustus 2015
Disetujui oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Prof. Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt.
NIP 195008281976032002
Pembimbing II,
Prof. Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Dra. Tuty Roida Pardede, M.Si., Apt.
NIP 195401101980032001
Dra. Siti Nurbaya, M.Si., Apt.
NIP 195008261974122001
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.
NIP 195409101983032001
Medan, Januari 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahiim,
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan
rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi ini, serta shalawat beriring salam untuk Rasulullah
Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan. Skripsi ini disusun
untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul Penetapan Kadar
Kalsium, Kalium, dan Natrium pada Kangkung (Ipomoea aquatica Forssk.)
secara Spektrofotometri Serapan Atom.
Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada, Ibu Dr. Masfria,
M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah
memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Bapak
Prof. Dr. Muchlisyam, M.Si.,Apt., dan Ibu Dra. Tuty Roida Pardede, M.Si.,
Apt., yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta saran-saran
selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga,
M.Sc., Apt., Ibu Dra. Siti Nurbaya, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Sudarmi, M.Si.,
Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran dan arahan
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Bapak dan Ibu staf pengajar
Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan dan Ibu
Prof. Dr. Rosidah. M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang selalu
iv
memberikan bimbingan, perhatian dan motivasi kepada penulis selama masa
perkuliahan.
Penulis juga mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada
terhingga kepada Ayahanda Darman Hasibuan dan Ibunda Robiatul Adawiyah
Harahap yang telah memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai
dengan apapun, pengorbanan baik materi maupun motivasi serta doa yang tulus
yang tidak pernah berhenti. Kakak ku tercinta Astrid Harera Royani, Adik ku
Mei Linda Putri dan Faisal Nanda Utama dan seluruh keluarga yang selalu
mendoakan dan memberikan semangat.
Penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada teman-teman
sejawat yang telah memberikan bantuan dan semangat tak terhingga William,
Derma, Ami, Adelia, Sonanda, sahabat-sahabat ekstensi 2011, serta seluruh
pihak yang telah ikut membantu penulis yang tidak dapat disebutkan satu
persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih
jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis
menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis
berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, 15 Juli 2015
Penulis,
Anggita Vela Hasibuan
NIM 111524032
v
PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM PADA
KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
Abstrak
Kangkung adalah sayuran yang cukup populer dan tanaman ini
termasuk dalam suku convolvulaceae. Tanaman ini mengandung berbagai
unsur penting yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral seperti kalsium, kalium, fosfor, besi, dan natrium. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk menentukan kadar mineral kalsium, kalium,
dan natrium dalam kangkung darat dan kangkung air.
Metode penelitian yang dilaksanakan dengan melakukan dekstruksi
kering terhadap sampel kangkung lalu ditentukan kadar kalsium, kalium, dan
natrium dengan menggunakan metode spektrofotometri serapan atom (SSA)
yaitu kalsium pada panjang gelombang 422,7 nm, kalium pada panjang
gelombang 766,50 nm, dan natrium pada panjang gelombang 589,0 nm.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kalsium pada kangkung darat
sebesar (38,1205 ± 3,3484) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar
(18,8180 ± 1,2927) mg/100 g. Kadar kalium pada kangkung darat sebesar
(389,2628 ± 11,0311) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar (616,3042 ±
24,7608) mg/100 g. Kadar natrium pada kangkung darat sebesar (54,0043 ±
1,3612) mg/100 g dan pada kangkung air sebesar (32,3867 ±
0,4475) mg/100 g. Secara statistik, uji beda rata-rata kandungan kalsium,
kalium, dan natrium antara kangkung darat dan kangkung air dengan
menggunakan distribusi t, menyimpulkan bahwa kandungan kalsium dan
natrium dalam kangkung darat secara signifikan lebih tinggi dari kangkung air,
sedangkan kalium dalam kangkung air secara signifikan lebih tinggi dari
kangkung darat
Kata kunci : Kangkung Darat, Kangkung Air, Kalsium, Kalium, Natrium,
Spektrofotometer Serapan Atom
vi
DETERMINATION OF CALCIUM, POTTASIUM, AND NATRIUM IN
KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forssk.) BY ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
Abstract
Kangkung is one of the vegetables that are quite popular in public and
this plant include in the tribe of convolvulaceae. This plant contains many
important elements that needed by the body, that are carbohydrate, protein, fat,
vitamins, and mineral such as calcium, potassium, phosphorus, iron, and
sodium. The purpose of this research was to determine the level of calcium,
potassium, and sodium in land kangkung and water kangkung.
Methods of research conducted by dried destruction to the samples and
determined levels of calcium, potassium, and natrium were calculated using
atomic absorption spectrophotometry (AAS) calcium is at a wavelength of
422.7 nm, potassium at a wavelength of 766.50 nm, and natrium is at a
wavelength of 589.0 nm.
The results showed the level of calcium in land kangkung is (38.1205 ±
3.3484) mg/100 g and water kangkung of (18.8180 ± 1.2927) mg/100 g. The
levels of potassium in land kangkung (389.2628 ± 11.0311) mg/100 g and
water kangkung for (616.3042 ± 24.7608) mg/100 g. The levels of natrium in
land kangkung is (54.0043 ± 1.3612) mg/100 g and water kangkung (32.3867 ±
0.4475) mg/100 g. Statistically, the average difference test calcium, potassium,
and natrium content between land kangkung and water kangkung used the t
distribution, concluded that the content of calcium and natrium in land
kangkung were significantly higher than water kangkung and potassium in
water kangkung significantly higher than land kangkung.
Keywords: Land Kangkung, Water Kangkung, Calcium, Pottasium, Natrium,
Atomic Absorption Spectrophotometry
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ..................................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..............................................................
ii
KATA PENGANTAR ...........................................................................
iv
ABSTRAK .............................................................................................
vi
ABSTRACT ...........................................................................................
vii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ..................................................................................
xii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xiii
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................
xiv
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................
1
1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..............................................................
3
1.3 Hipotesis ...............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................
5
2.1 Kangkung ..............................................................................
5
2.1.1 Taksonomi Tumbuhan ................................................
5
2.1.2 Deksripsi Tumbuhan ...................................................
5
2.2 Manfaat Tumbuhan ...............................................................
7
2.3 Kandungan Gizi Tumbuhan ..................................................
8
viii
2.4 Mineral ..................................................................................
9
2.4.1 Kalsium .......................................................................
10
2.4.2 Kalium .........................................................................
10
2.4.3 Natrium .......................................................................
11
2.5 Spektrofotometri Serapan Atom ............................................
12
2.5.1 Gangguan-Gangguan Pada Spektrofotometri Serapan
Atom ...........................................................................
16
2.5.2 Validasi Metode Analisis ............................................
17
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
19
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................
19
3.2 Bahan-bahan ..........................................................................
19
3.2.1 Sampel .........................................................................
19
3.2.2 Pereaksi .......................................................................
19
3.3 Alat-alat .................................................................................
19
3.4 Pembuatan Pereaksi ...............................................................
20
3.4.1 Larutan HNO3 (1:1) ....................................................
20
3.4.2 Larutan H2SO4 1 N ......................................................
20
3.4.3 Asam Pikrat 1% b/v ....................................................
20
3.5 Prosedur Penelitian ...............................................................
20
3.5.1 Pengambilan Sampel ...................................................
20
3.5.2 Penyiapan Sampel .......................................................
20
3.5.2.1 Sampel Kangkung Darat .................................
20
3.5.2.2 Sampel Kangkung Air ......................................
21
3.5.3 Proses Destruksi ..........................................................
21
ix
3.5.4 Pembuatan Larutan Sampel ........................................
22
3.5.5 Pemeriksaan Kualitatif ................................................
22
3.5.5.1 Kalsium ...........................................................
22
3.5.5.2 Kalium ............................................................
23
3.5.5.3 Natrium ...........................................................
23
3.5.6 Pemeriksaan Kuantitatif ..............................................
24
3.5.6.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalsium .............
24
3.5.6.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalium ...............
24
3.5.6.3 Pembuatan Kurva Kalibrasi Natrium ..............
24
3.5.6.4 Penetapan Kadar Kalsium, Kalium, Natrium
dalam Sampel ..................................................
25
3.5.7 Analisis Data Secara Statistik .....................................
28
3.5.7.1 Penolakan Hasil Pengamatan ..........................
28
3.5.7.2 Pengujian Beda Nilai Rata-rata antar Sampel
28
3.5.8 Uji Perolehan Kembali (Recovery) .............................
30
3.5.9 Simpangan Baku Relatif ............................................
30
3.5.10 Penentuan Batas Deteksi (Limit of Detection) dan
Kuantitasi (Limit of Quantitation) .............................
31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................
32
4.1 Analisis Kualitatif ................................................................
32
4.2 Analisis Kuantitatif .............................................................
33
4.2.1 Kurva Kalibrasi Kalsium, Kalium, dan Natrium ........
34
4.2.2 Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam
Kangkung Air dan Darat ............................................
35
4.2.3 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ............................
37
x
4.2.4 Simpangan Baku Relatif ............................................
38
4.2.5 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ...........................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................
39
5.1 Kesimpulan ..........................................................................
39
5.2 Saran ....................................................................................
39
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
40
LAMPIRAN .............................................................................................
42
xi
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Kandungan Gizi dalam Tiap 100 gram Kangkung ......................
8
4.1 Hasil Analisis Kualitatif ..............................................................
32
4.2 Hasil Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam
Sampel .........................................................................................
36
4.3 Hasil Uji Beda Nilai rata-rata Kadar Kalsium, Kalium, dan
Natrium Antar Sampel .................................................................
36
4.4 Persen Uji Perolehan Kembali (recovery) Kadar Kalium Pada
Kangkung Darat dan Kangkung Air ...........................................
37
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
4.1
Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalsium ...................................
34
4.2
Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalium ....................................
34
4.3
Kurva Kalibrasi Larutan Baku Natrium ...................................
34
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Identifikasi Tumbuhan ........................................................
42
2.
Gambar Kangkung (Ipomoea aquatica Forssk.) ................
43
3.
Gambar Atomic Absorption Spectrophotometre (AAS)
Hitachi Z- 2000, Neraca Analitik, dan Tanur Stuart ..........
44
4.
Gambar Hasil Pengarangan dan Pengabuan Sampel...........
45
5.
Hasil Analisis Kualitatif Kalsium, Kalium, dan Natrium ....
46
6.
Bagan Alir Proses Dekstruksi Kering Kangkung Darat .....
47
7.
Bagan Alir Proses Dekstruksi Kering Kangkung Air .........
48
8.
Bagan Alir Pembuatan Sampel ...........................................
49
9.
Data Kalibrasi Kalsium dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien
Korelasi (r) ...........................................................................
50
Data Kalibrasi Kalium dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien
Korelasi (r) ...........................................................................
52
Data Kalibrasi Natrium dengan Spektrofotometer Serapan
Atom, Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien
Korelasi (r) .........................................................................
54
Hasil Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam
Sampel .................................................................................
56
Contoh Perhitungan Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium
dalam Sampel .......................................................................
58
14.
Perhitungan Statistik Kadar Kalsium dalam Sampel ............
60
15.
Perhitungan Statistik Kadar Kalium dalam Sampel .............
63
16.
Perhitungan Statistik Kadar Natrium dalam Sampel ...........
67
10.
11.
12.
13.
xiv
17.
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Kalsium pada
Sampel ...................................................................................
70
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Kalium pada
Sampel ..................................................................................
72
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Natrium pada
Sampel ...................................................................................
74
Hasil Analisis Kadar Kalium Sebelum dan Setelah
Penambahan Masing-masing Larutan Baku Kalium
Pada Kangkung Darat ...........................................................
76
Hasil Analisis Kadar Kalium Sebelum dan Setelah
Penambahan Masing-masing Larutan Baku Kalium
Pada Kangkung Air ...............................................................
77
Perhitungan Uji Perolehan Kembali Kadar Kalium dalam
Sampel ..................................................................................
78
Perhitungan Simpangan Baku Relatif (RSD) Kadar Kalium
Dalam Sampel ......................................................................
80
24.
Perhitungan Batas Deteksi dan Kuantitasi ...........................
82
25.
Tabel Distribusi t ..................................................................
85
26.
Tabel Distribusi F .................................................................
86
18.
19.
20.
21.
22.
23.
xv