FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP KONSUMSI PANGAN SUMBER KARBOHIDRAT DI PERDESAAN DAN PERKOTAAN
Jour nal of Nut r i t i on and Food, 2011, 6(3): 200-207
Jurnal Gizi dan Pangan, 2011, 6(3): 200-207
FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP KONSUMSI PANGAN
SUMBER KARBOHIDRAT DI PERDESAAN DAN PERKOTAAN
( Inf l uencing f act or s of Car bohydr at e Food Sour ces Consumpt ion in Rur al and Ur ban Ar ea)
Suci Apriani 1 dan Yayuk F. Baliwat i 1*
1
Depart emen Gizi Masyarakat , Fakult as Ekologi Manusia, Inst it ut Pert anian Bogor, Bogor 16680
* Alamat korespondensi: Depart emen Gizi Masyarakat , Fakult as Ekologi Manusia, Inst it ut Pert anian Bogor,
Bogor 16680. Telp: 0251-8621258; Fax: 0251-8622276; Email: yayuk_gm@yahoo. com
ABST RACT
The aims of st udy wer e t o anal yze t he ecol ogical f act or s such as f ood avail abil it y, l and
capacit y, popul at ion densit y, pover t y, GDP, educat ion; and t heir associat ion t o t he
consumpt ion of car bohydr at e f ood sour ces in some r ur al and ur ban ar eas of Indonesia. This
ecol ogical st udy was conduct ed by anal ysing t he 62 dist r ict s in Indonesia. The dat a of f ood
consumpt ion was par t of set Riset Kesehat an Dasar (Riskesdas 2007). The dat a of f ood
pr oduct ion, popul at ion densit y, pover t y, GDP, and educat ion col l ect ed f r om t he Cent r al
St at ist ic Agency (BPS). The st at i st ical t est was pear son cor r el at ion and st epwise l inear
r egr ession. The st udy shows t hat consumpt ion of car bohydr at e f ood sour ces in r ur al mor e t han
in ur ban ar ea and dominat ed by r ice. Ener gy cont r i but ion f r om car bohydr at e f ood sour ces is a
hal f of t ot al ener gy cont r ibut ion (55. 9% in r ur al and 48. 05% i n ur ban). In r ur al ar ea,
consumpt ion of r ice, cor n, cassava, and sweet pot at o per capit a per year wer e 109 kg, 4. 69 kg,
2. 51 kg, and 0. 66 kg. Whil e in ur ban ar ea, consumpt ion of r ice, cor n, cassava, and sweet
pot at o per capit a per year wer e 95 kg, 1. 24 kg, 3. 51 kg, and 0. 209 kg. The f ood avail abil it y
was signif icant l y af f ect ed t o t he consumpt ion of car bohydr at e f ood sour ces i n r ur al and ur ban
ar eas.
Key words: car bohydr at e f ood sour ces, ecol ogical f act or s, r ur al and ur ban ar ea
PENDAHULUAN
Pangan adalah salah sat u kebut uhan
dasar manusia yang merupakan bagian dari
Hak Asasi Manusia (HAM) yang dit uangkan
dalam Univer sal Decl ar at ion of Human Right s
t ahun 1948 dan Undang-undang Republik
Indonesia Nomor 7 t ahun 1996 t ent ang pangan.
Di dalam undang-undang t ersebut j uga dij elaskan pengert ian ket ahanan pangan, yait u kondisi t erpenuhinya pangan bagi set iap rumah
t angga yang t ercermin dari t erpenuhinya pangan baik secara j umlah maupun mut u, aman,
merat a dan t erj angkau.
Menurut Suryana (2004), pemenuhan kebut uhan pangan baik dari segi j umlah, mut u,
gizi dan keamanannya merupakan pilar bagi
pembent ukan sumberdaya manusia berkualit as
unt uk meningkat kan daya saing bangsa
Indonesia di t at aran global. DKP (2006) lebi h
lanj ut menyat akan bahwa salah sat u indikat or
ket ahanan pangan adalah t erj aminnya konsumsi pangan, sesuai dengan kaidah gizi dan
kesehat an sert a pref erensinya. Berdasarkan
hasil Riskesdas 2010, disebut kan bahwa 40. 6
persen penduduk Indonesi a belum dapat memenuhi kebut uhan energi minimal (
Jurnal Gizi dan Pangan, 2011, 6(3): 200-207
FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP KONSUMSI PANGAN
SUMBER KARBOHIDRAT DI PERDESAAN DAN PERKOTAAN
( Inf l uencing f act or s of Car bohydr at e Food Sour ces Consumpt ion in Rur al and Ur ban Ar ea)
Suci Apriani 1 dan Yayuk F. Baliwat i 1*
1
Depart emen Gizi Masyarakat , Fakult as Ekologi Manusia, Inst it ut Pert anian Bogor, Bogor 16680
* Alamat korespondensi: Depart emen Gizi Masyarakat , Fakult as Ekologi Manusia, Inst it ut Pert anian Bogor,
Bogor 16680. Telp: 0251-8621258; Fax: 0251-8622276; Email: yayuk_gm@yahoo. com
ABST RACT
The aims of st udy wer e t o anal yze t he ecol ogical f act or s such as f ood avail abil it y, l and
capacit y, popul at ion densit y, pover t y, GDP, educat ion; and t heir associat ion t o t he
consumpt ion of car bohydr at e f ood sour ces in some r ur al and ur ban ar eas of Indonesia. This
ecol ogical st udy was conduct ed by anal ysing t he 62 dist r ict s in Indonesia. The dat a of f ood
consumpt ion was par t of set Riset Kesehat an Dasar (Riskesdas 2007). The dat a of f ood
pr oduct ion, popul at ion densit y, pover t y, GDP, and educat ion col l ect ed f r om t he Cent r al
St at ist ic Agency (BPS). The st at i st ical t est was pear son cor r el at ion and st epwise l inear
r egr ession. The st udy shows t hat consumpt ion of car bohydr at e f ood sour ces in r ur al mor e t han
in ur ban ar ea and dominat ed by r ice. Ener gy cont r i but ion f r om car bohydr at e f ood sour ces is a
hal f of t ot al ener gy cont r ibut ion (55. 9% in r ur al and 48. 05% i n ur ban). In r ur al ar ea,
consumpt ion of r ice, cor n, cassava, and sweet pot at o per capit a per year wer e 109 kg, 4. 69 kg,
2. 51 kg, and 0. 66 kg. Whil e in ur ban ar ea, consumpt ion of r ice, cor n, cassava, and sweet
pot at o per capit a per year wer e 95 kg, 1. 24 kg, 3. 51 kg, and 0. 209 kg. The f ood avail abil it y
was signif icant l y af f ect ed t o t he consumpt ion of car bohydr at e f ood sour ces i n r ur al and ur ban
ar eas.
Key words: car bohydr at e f ood sour ces, ecol ogical f act or s, r ur al and ur ban ar ea
PENDAHULUAN
Pangan adalah salah sat u kebut uhan
dasar manusia yang merupakan bagian dari
Hak Asasi Manusia (HAM) yang dit uangkan
dalam Univer sal Decl ar at ion of Human Right s
t ahun 1948 dan Undang-undang Republik
Indonesia Nomor 7 t ahun 1996 t ent ang pangan.
Di dalam undang-undang t ersebut j uga dij elaskan pengert ian ket ahanan pangan, yait u kondisi t erpenuhinya pangan bagi set iap rumah
t angga yang t ercermin dari t erpenuhinya pangan baik secara j umlah maupun mut u, aman,
merat a dan t erj angkau.
Menurut Suryana (2004), pemenuhan kebut uhan pangan baik dari segi j umlah, mut u,
gizi dan keamanannya merupakan pilar bagi
pembent ukan sumberdaya manusia berkualit as
unt uk meningkat kan daya saing bangsa
Indonesia di t at aran global. DKP (2006) lebi h
lanj ut menyat akan bahwa salah sat u indikat or
ket ahanan pangan adalah t erj aminnya konsumsi pangan, sesuai dengan kaidah gizi dan
kesehat an sert a pref erensinya. Berdasarkan
hasil Riskesdas 2010, disebut kan bahwa 40. 6
persen penduduk Indonesi a belum dapat memenuhi kebut uhan energi minimal (