16 mengandung asam oleat dengan kadar yang lebih tinggi bila dibandingkan
dengan stearin fraksi padat dari minyak sawit. Karakterisik mutu olein sawit dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Karakteristik mutu olein sawit
Parameter Syarat
Kadar air bb, maks 0.1
Asam lemak bebas bb, maks 0.15
Bilangan iod Wijs 55
Titik lunak °C, maks 24
Titik keruh °C, maks 10
D. PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMANASAN
Menurut Anwar 2003, suhu dapat mempercepat terjadinya reaksi dengan memperluas distribusi energi dan memperbanyak jumlah molekul-
molekul yang memiliki energi kinetik lebih tinggi dari pada energi aktivasinya. Pada kondisi tersebut memungkinkan semakin besarnya peluang
untuk terjadinya tumbukan sehingga mempercepat terjadinya reaksi penguraian MES.
Kenaikan nilai tegangan antarmuka diduga akibat terjadinya degradasi termal seperti yang terjadi pada surfaktan alfa olefin sulfonat yang diteliti oleh
Hui dan Tuvell 1998 dan surfaktan MES yang diteliti oleh Hidayati 2005 dimana terjadi proses desulfonasi ikatan C-S pada struktur surfaktan MES
yang ditandai dengan berkurangnya tinggi peak gugus sulfonat. Proses degradasi ini terjadi semakin cepat dengan meningkatnya suhu pemanasan.
Hui dan Tuvell 1998, menjelaskan bahwa gugus sulfonat yang terurai kemudian membentuk asam sulfat. Asam sulfat yang terbentuk dalam
proses desulfonasi akan menjadi katalisator untuk terjadinya penguraian ikatan C-S selanjutnya. Latifah et al 2001 menambahkan bahwa adanya
katalisator dalam suatu reaksi kimia akan mengubah mekanisme reaksi dengan membuat tahapan reaksi yang memiliki energi pengaktifan lebih
rendah sehingga reaksi berjalan lebih cepat dibandingkan reaksi dengan kondisi yang sama tanpa adanya katalisator.
17
E. PENGARUH SALINITAS
Salinitas adalah konsentrasi total ion-ion Na
+
, K
+
, Ca
2+
, Mg
2+
, NO
3-
, Cl
-
, HCO
3 -
, SO
4 2-
yang ada di air Boyd, 1982. Salinitas merupakan jumlah seluruh bahan-bahan yang terlarut dalam garam yang terkandung di dalam
satu kilogram air laut, dengan asumsi semua karbonat dikonversi menjadi oksida, maka bromin dan iodin telah diganti diklorin dan seluruh bahan
organik telah teroksidasi. Peningkatan salinitas akan menaikkan tegangan antarmuka yang
dihasilkan dalam pengujian. Penurunan efektifitas surfaktan MES dalam menurunkan tegangan antarmuka seiring dengan peningkatan salinitas
dikarenakan kandungan natrium klorida yang merupakan senyawa garam dengan ikatan ion. Senyawa garam apabila bercampur dengan air akan terurai
menjadi kation Na
+
dan anion Cl
-
. Adanya ion-ion akan mengurangi kinerja surfaktan MES yang disebabkan terikatnya kation pada senyawa aktif
MacArthur, 1998.
F. PENGARUH KESADAHAN
