8. Gula bubuk icing sugar atau confection sugar
Gula incing atau disebut juga dengan tepung gula adalah gula yang telah mengalami penghalusan sehingga berbentuk bubuk gula. Karena sifatnya yang
halus, gula icing baik digunakan untuk membuat krim untuk cake, taburan untuk cake, atau taburan untuk kue kering. Ada beberapa jenis gula bubuk yang
mengandung pati jagung sehingga tidak menggumpal Evifadhilah, 2010.
9. Gula dadu
Sesuai dengan namanya, gula dadu memiliki bentuk seperti dadu. Gula dadu biasanya memiliki kualitas tinggi. Gula ini lazim digunakan sebagai pemanis
dalam minuman teh atau kopi Evifadhilah, 2010.
10. Brown sugar
Gula jenis ini adalah jenis gula yang dalam proses pembuatannya dibubuhi molase. Warnanya kecoklatan seperti gula palem, memiliki wangi karamel, dan
rasanya legit. Rasa brown sugar tidak semanis gula pasir, biasanya digunakan dalam pembuatan masakan sehingga membuat masakan lebih lezat daripada bila
menggunakan gula pasir sebagai pemanisnya Evifadhilah, 2010.
11. White Sugar
White sugar merupakan proses dari sugar cane melalui proses pencucian secara kimiawi sehingga menghasilkan gula dengan warna putih Subagjo, 2007.
Universitas Sumatera Utara
12. Gula palem palm sugar
Gula palem jiga disebut gula semut. Gula ini berasal dari nira atau sari batang tumbuhan keluarga palem-paleman. Memiliki bentu seperti gula pasir,
berwarna coklat, dan memiliki harum yang khas. Biasanya gula palem digunakan untuk membuat Ontbijkoek, fruti cake, atau campuran masakan seperti pada
pitmopen Evifadhilah, 2010.
13. Gula aren
Gula aren bahan bakunya sama seperti gula jawa. Hanya saja gula aren memiliki harum yang lebih khas, dan warna yang lebih coklat daripada gula jawa
Evifadhilah, 2010.
14. Madu
Madu Tidak seperti jenis gula lainnya, madu merupakan campuran dari tiga jenis gula, yaitu glukosa, fruktosa dan sakarosa. Komposisinya adalah 80
gula dengan 20air Evifadhilah, 2010.
15. Sirup maple
Sirup maple adalah sirup yang didapatkan dari pohon maple yang banyak terdapat di wilayah Amerika Utara. sirup ini merupakan larutan 70 sakarosa dan
glukosa dalam air. Penyusun utamanya adalah sakarosa Evifadhilah, 2010.
16. Corn syrup
Corn syrup merupakan produk sampingan dalam pengolahan jagung. Rasanya tidak semanis sirup gula. Dibuat dari pati jagung dengan menambahkan
Universitas Sumatera Utara
sejenis enzim sehingga berbentuk sirup kental. Corn syrup akan memberikan efek moist pada kue. Ada 2 jenis corn syrup, yaitu Light Corn Syrup dan Dark Corn
Syrup Evifadhilah, 2010.
17. Golden syrup
Golden syrup adalah sirup dengan warna kuning keemasan yang dibuat dari ampas molasses Evifadhilah, 2010.
18. Simple syrup
Simple syrup adalah sirup hasil campuran gula dengan air yang perbandingannya 1 : 1. Simple syrup biasanya digunakan untuk olesan agar
memberikan efek lembab pada permukaan cake Evifadhilah, 2010.
19. Gula maltosa
Gula maltosa adalah hasil fermentasi malt padi-padian yang telah mengalami perendaman, pengeringan, pemanggangan, dan penggilingan.
Bentuknya menyerupai madu, namun rasanya lebih manis dari madu Evifadhilah, 2010.
20. Karamel
Kategori