1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH PEMBERIAN CHITOSAN DARI KULIT UDANG DENGAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA TERHADAP KADAR AIR DAN KADAR PROTEIN TAHU

PENGARUH PEMBERIAN CHITOSAN DARI KULIT UDANG DENGAN
LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA TERHADAP KADAR AIR DAN
KADAR PROTEIN TAHU
Oleh: SALIS DZIKROTUL KHURRIYAH ( 05330033 )
Biology
Dibuat: 2010-06-28 , dengan 7 file(s).

Keywords: Kata kunci : chitosan, chitin, deproteinasi, demineralisasi, deasetilasi,lama
perendaman

ABSTRACT
Chitosan are artless product that constitutes derivat polisakarida chitin one that its existence so
abundant at nature. Chitosan can be gotten by through phase deproteinasi , demineralisasi and
deasetilasi. Makings material chitosan one that is utilized which is shrimp skin vannamei one
that available quite a lot at Malang.
This research intent to know the effect of chitosan application of shrimp skin with so long
soaking which variably to titrate water and protein of tofu . This research is executed on the
fifteenth 5 until 17th April 2010 at Chemical and TPHP Laboratory University of
Muhammadiyah Malang. Observational type that is utilized is true is experiment by use of
Fledged Random Design (RAL) one that consisting of one factor with 4 time replicate.
Treatment which is application chitosan with soaking long time 0 minute, 5 minutes, 10 minutes,

15 minutes, 20 minutes and 25 minutes. This observational parameter is morphological titrate
water and protein . Morphological tech by use of ANAVA one factor.
Result observationaling to point out that so long tofu soaking in solution chitosan 1,5%
ascendants so realities to titrate tofu waters. On conduct controls to point out supreme titrate
water which is as big as 74,58% and titrate water contemn to be pointed out soaking afters 25
minutes which is as big as 71,76%, meanwhile for titrate protein knows not give real influence
with conduct controls.

Dokumen yang terkait

Pengaruh Kadar Protein dan Jumlah Sel CSF dengan Angka Kejadian Malfungsi VP Shunt di Rumah Sakit Haji Adam Malik

3 52 73

PENGARUH PEMBERIAN CHITOSAN DARI KULIT UDANG DENGAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA TERHADAP KADAR AIR DAN KADAR PROTEIN TAHU

1 7 21

KADAR KARBOHIDRAT DAN KUALITAS TEPUNG BIJI GAYAM PADA LAMA PERENDAMAN DAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA Kadar Karbohidrat Dan Kualitas Tepung Biji Gayam Pada Lama Perendaman Dan Metode Pengeringan Yang Berbeda.

1 4 10

PENGARUH PERENDAMAN KACANG MERAH DALAM SARI KULIT NANAS TERHADAP KADAR PROTEIN DAN PENGARUH PERENDAMAN KACANG MERAH DALAM SARI KULIT NANAS TERHADAP KADAR PROTEIN DAN KUALITAS TEMPE KACANG MERAH.

0 2 14

PENGARUH VOLUME EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Rasc.) DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP KADAR PROTEIN PENGARUH VOLUME EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Rasc.) DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP KADAR PROTEIN TERLARUT DAGING SAPI.

0 0 14

POTENSI CHITOSAN DARI LIMBAH CANGKANG UDANG SEBAGAI PENGAWET DAGING DAN PENGARUHNYA Potensi Chitosan Dari Limbah Cangkang Udang Sebagai Pengawet Daging dan Pengaruhnya Terhadap Kadar Protein Daging.

0 0 13

PENDAHULUAN Potensi Chitosan Dari Limbah Cangkang Udang Sebagai Pengawet Daging dan Pengaruhnya Terhadap Kadar Protein Daging.

0 0 8

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN LAMA PENYIMPANAN DAGING AYAM DALAM LARUTAN KHITOSAN TERHADAP KADAR AIR, pH, PROTEIN, ORGANOLEPTIK DAN TOTAL KOLONI BAKTERI.

0 0 6

PENGARUH BEBERAPA LEVEL SUHU INKUBATOR BUATAN DENGAN LAMA INKUBAST YANG BERBEDA TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, TEKSTUR DAN ORGANOLEPTTK DADIH.

0 1 6

PENGARUH LAMA PERENDAMAN TELUR ASIN DENGAN LARUTAN KULIT BAWANG MERAH (Allium ascalonicum) TERTHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK.

0 0 6