Afektif Keterampilan sosial PENGARUH PENGGUNAAN MEDIA VIDEO PENGOLAHAN APPETIZER TERHADAP PENCAPAIAN KOMPETENSI PENGETAHUAN SISWA PADA STANDAR KOMPETENSI PENGOLAHAN HIDANGAN APPETIZER KONTINENTAL SISWA KELAS 10 SMK PIUS X MAGELANG.

tanggapan. e Guru mengadakan pre test post test Penutup a Guru dan siswa menyimpulkan bersama-sama hasil pembelajaran. b Siswa bertanya dan guru menjawab pertanyaan dari siswa c Doa dan salam. 25 menit

J. PENILAIAN PROSES dan HASIL BELAJAR

1. Teknik Penilaian : Penilaian Observasi, penilaian ketrampilan praktek, penilaian ketrampilan proyek dan portopolio, dan nilai pengetahuan ulangan harian dan tugas

K. Instrumen Penilaian :

Terlampir Magelang, 13 Mei 2014 Mengetahui Dosen Pembimbing, Guru Mata Pelajaran, Prihastuti Ekawatiningsih, Mpd. Irene Ratri Iswarini, S.Pd NIP. 19750428 199903 2 002 NIK. 1999 10 0133 Peneliti Yenni Agustina NIM. 10511244009 Hidangan Pembuka Appetizer Oleh : Yenni Agustina  Appetizer merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama main course yang disajikan dengan tujuan membangkitkan nafsu makan atau selera makan.  Sur Asiette Complate , yaitu appetizer yang menggunakan kelebihan bahan atau bahan yang murah.  Hors D’ Oeuvre Royale , yaitu appetizer yang menggunakan bahan dengan harga mahal serta dalam penyajian tanpa saus.  Hors D’ Oeuvre Varies , yaitu appetizer yang menggunakan bahan paduan antara bahan dengan harga mahal dan murah. 

1. Hidangan pembuka dingin

cold appetizer 

2. Hidangan pembuka panas

hot appetizer  Merupakan hidangan pembuka dalam bentuk kecil, yang berfungsi untuk merangsang nafsu makan, tidak mengenyangkan ringan dan lezat, tidak dibumbui terlalu tajam, dibuat dan disajikan menarik, kombinasi rasa dan warna cocok serta dihidangkan dalam keadaan dingin.  Hidangan pembuka dingin dihidangkan dengan temperatur 10°C –15°C. Jenis hidangan pembuka dingin antara lain salad, canape, dan aspic.  Hidangan pembuka dalam bentuk kecil biasanya dengan rasa gurih dan asin yang berfungsi untuk merangsang nafsu makan, tidak mengenyangkan, dibuat dan disajikan menarik, dengan kombinasi rasa dan warna, cocok dihidangkan dalam keadaan hangatpanas. Hidangan pembuka panas hot appetizer dihidangkan dengan temperatur 50°C – 60°C.  Jenis hidangan pembuka panas hot appetizer yaitu antara lain fritture, resolles, cheese soufle, croquette, dan quiche lorraine.