tanggapan. e Guru mengadakan pre test post test
Penutup a Guru dan siswa menyimpulkan bersama-sama
hasil pembelajaran. b Siswa bertanya dan guru menjawab pertanyaan
dari siswa c Doa dan salam.
25 menit
J. PENILAIAN PROSES dan HASIL BELAJAR
1. Teknik Penilaian : Penilaian Observasi, penilaian ketrampilan praktek, penilaian ketrampilan proyek dan portopolio, dan nilai pengetahuan ulangan harian dan
tugas
K. Instrumen Penilaian :
Terlampir
Magelang, 13 Mei 2014 Mengetahui
Dosen Pembimbing, Guru Mata Pelajaran,
Prihastuti Ekawatiningsih, Mpd. Irene Ratri Iswarini, S.Pd
NIP. 19750428 199903 2 002 NIK. 1999 10 0133
Peneliti
Yenni Agustina NIM. 10511244009
Hidangan Pembuka Appetizer
Oleh : Yenni Agustina
Appetizer
merupakan hidangan pembuka
sebelum hidangan utama
main course
yang disajikan dengan
tujuan membangkitkan
nafsu makan atau selera makan.
Sur Asiette Complate
, yaitu appetizer yang menggunakan kelebihan bahan atau bahan
yang murah.
Hors D’ Oeuvre Royale
, yaitu appetizer yang menggunakan bahan dengan harga
mahal serta dalam penyajian tanpa saus.
Hors D’ Oeuvre Varies
, yaitu
appetizer
yang menggunakan bahan paduan antara bahan dengan harga mahal dan
murah.
1. Hidangan pembuka dingin
cold appetizer
2. Hidangan pembuka panas
hot appetizer
Merupakan hidangan pembuka dalam bentuk kecil, yang berfungsi untuk merangsang nafsu
makan, tidak mengenyangkan ringan dan lezat, tidak dibumbui terlalu tajam, dibuat dan
disajikan menarik, kombinasi rasa dan warna cocok serta dihidangkan dalam keadaan dingin.
Hidangan pembuka dingin dihidangkan dengan temperatur 10°C
–15°C. Jenis hidangan pembuka dingin antara lain salad, canape, dan aspic.
Hidangan pembuka dalam bentuk kecil biasanya dengan rasa gurih dan asin yang berfungsi untuk merangsang
nafsu makan, tidak mengenyangkan, dibuat dan disajikan menarik, dengan kombinasi rasa dan warna, cocok
dihidangkan dalam keadaan hangatpanas. Hidangan pembuka panas
hot appetizer
dihidangkan dengan temperatur 50°C
– 60°C.
Jenis hidangan pembuka panas
hot appetizer
yaitu antara lain
fritture, resolles, cheese soufle, croquette, dan quiche lorraine.