1. Home
  2. Pendidikan

Minyak Sawit TINJAUAN PUSTAKA

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Minyak Sawit

Minyak kelapa sawit diperoleh dari pengolahan buah kelapa sawit Elaeis guinensis JACQ. Secara garis besar buah kelapa sawit terdiri dari serabut buah pericarb dan inti kernel. Serabut buah kelapa sawit terdiri dari tiga lapisan yaitu lapisan luar atau kulit buah yang disebut pericarb, lapisan sebelah dalam disebut mesocarb atau pulp dan lapisan paling dalam disebut endocarb. Inti kelapa sawit terdiri dari lapisankulit biji testa, endosperm dan embrio. Mesocarb mengandung kadar minyak rata-rata sebanyak 56, inti kernel mengandung minyak sebesar 44, dan endocarb tidak mengandung minyak Nurhaida,2004. Dari kelapa sawit ini dapat dihasilkan dua jenis minyak yang sangat berlainan, yaitu minyak yang berasal dari sabut mesokarp kelapa sawit disebut minyak sawit CPOCrude Palm Oil dan minyak yang berasal dari inti kelapa sawit yang dinamakan minyak inti sawit PKOPalm Kernel Oil Ketaren, 1986. Perbedaan antara minyak sawit dengan minyak inti sawit adalah adanya pigmen karotenoid pada minyak sawit sehingga berwarna kuning merah. Komposisi karotenoid yang terdeteksi pada minyak sawit terdiri dari α-, β-, γ- karoten dan xantofil sedangkan pada PKO tidak terdeteksi adanya karoten. Perbedaan lain pada kandungan asam lemaknya. Pada minyak inti sawit terdeteksi adanya asam lemak Universitas Sumatera Utara kaproat dan asam lemak kaprilat, sedangkan kedua asam lemak ini tidak terdeteksi pada minyak sawit Muchtadi, 1992. Minyak kelapa sawit seperti umumnya minyak nabati lainnya adalah merupakan senyawa yang tidak larut dalam air, sedangkan komponen penyusun yang utama adalah trigliserida dan non-trigliserida. Tabel 2.1. Komposisi Trigliserida Dalam Minyak Kelapa Sawit. Trigliserida Jumlah Tripalmitin Dipalmito-Stearine Oleo-Miristopalmitin Oleo-Dipalmitin Oleo-Palmitostearine Palmito-Diolein Stearo-Diolein Linoleo-Diolein 3-5 1-3 0-5 21-43 10-11 32-48 0-6 3-12 Sumber: Ketaren,S.1986 Tabel 2.2. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Asam Lemak Jumlah Asam Kaprilat Asam Kaproat - - Universitas Sumatera Utara Asam Miristat Asam Palmitat Asam Stearat Asam Oleat Asam Laurat Asam Linoleat 1,1-2,5 40-46 3,6-4,7 30-45 - 7-11 Sumber : Ketaren,S. 1986 Tabel 2.3. Komponen Non-Trigliserida Sumber : Tim Penulis,1997

2.2. Metil Ester

Dokumen yang terkait

Pengaruh Kadar Kalium Abu Kulit Buah Kelapa dalam Mengkatalisis Reaksi Transesterifikasi Crude Palm Oil (CPO) Menjadi Metil Ester

1 48 69

Sintesis Surfaktan Metil Ester Sulfonat dari Sulfonasi Metil Ester Asam Lemak Minyak Kastor (Ricinus communis L)

4 43 67

Sintesis Surfaktan Metil Ester Sulfonat Minyak Jarak Dari Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L.)

5 84 71

Pengaruh Katalis H2SO4 pada Reaksi Epoksidasi Metil Ester PFAD (Palm Fatty Acid Distillate)

0 18 5

Pra Rancangan Pabrik Unit Pemurnian Metil Ester Hasil Transesterifikasi Menjadi Biodiesel Sawit Dengan Kapasitas 50 Ton/Hari

2 34 350

Laju Adsorbsi Isotermal β-Karoten dari Metil Ester Minyak Sawit dengan Menggunakan Atapulgit dan Magnesium Silikat Sintetik

0 12 89

Teknik pemekatan β-Karoten minyak sawit kasai dengan transesterifikasi dan saponifikasi

0 3 2

Pengaruh Kadar Kalium Abu Kulit Buah Kelapa dalam Mengkatalisis Reaksi Transesterifikasi Crude Palm Oil (CPO) Menjadi Metil Ester

0 0 19

OPTIMASI PRODUKSI METIL ESTER SULFONAT DARI METIL ESTER MINYAK JELANTAH

0 2 8

PEMBUATAN METIL ESTER (BIODIESEL) DARI LIMBAH AMPAS KEDELAI DENGAN PROSES TRANSESTERIFIKASI IN SITU MENGGUNAKAN KATALIS NaOH

0 0 14