Metode Penelitian Operasional Variabel

Fitri Asih Kurnia Ningrum, 2015 ANALISIS PENERAPAN MANUAL MATERIAL REQUIREMENT PLANNING MRP TERHADAP FOOD COST DAN PROFITABILITAS Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu yang tepat. Lalu dapat dibandingkan dengan sistem yang selama ini dipakai oleh Hotel Savoy Homann Bidakara 2000. Implementasi perencanaan bahan baku akan berdampak baik pada kelancaran proses produksi, mengefisiensi pemakaian bahan baku dan juga akan berdampak kepada food cost yang akan mengecil presentasenya dan akan memperbesar profitabilitas Hotel Savoy Homann Bidakara 2000. Penelitian ini termasuk penelitian experimental. menurut John yang disunting oleh burhan 2010, 39 metode penemuan experimental yaitu kalau keadaan yang diteliti terjadi suatu fenomena tertentu sedangkan keadaan lain tidak muncul fenomena yang sama, padahal kedua keadaan tadi serba sama dalam segala hal, kecuali dalam satu elemennya maka fenomena yang terjadi itu Karena elemen tadi.

3.2 Metode Penelitian

Metodologi penelitian adalah cara dan prosedur ilmiah yang diterapkan untuk melaksanakan penelitian, mulai dari menentukan variabel, menentukan populasi, menentukan sampel, mengumpulkan data , mengolah data dan menyusunya dalam laporan tertulis Wardiyanta, 2006, hlm. 6. Penelitian yang dilakukan penulis yaitu penelitian experimental, karena analisis penerapan material requirement planning MRP atau peramalan kebutuhan bahan baku pada hotel, dan akan dilihat seberapa berpengaruhnya terhadap food cost dan profitabilitas. Penelitian ini bersifat modeling karena akan membandingkan penelitian yang dilakukan oleh penulis dengan perencanaan kebutuhan bahan baku di Hotel Savoy Homann Bidakara 2000. Dengan demikian akan terlihat perbandingan setelah dilakukan penerapan MRP dengan sebelum diterapkan MRP, berpengaruh seberapa besar penerapan MRP terhadap food cost dan profitabilitas. Fitri Asih Kurnia Ningrum, 2015 ANALISIS PENERAPAN MANUAL MATERIAL REQUIREMENT PLANNING MRP TERHADAP FOOD COST DAN PROFITABILITAS Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

3.3 Operasional Variabel

Variabel Konsep variabel Sub variabel Indikator Ukuran skala Material requirement planning MRP X MRP adalah suatu konsep dalam manajemen produksi yang membahas cara yang tepat dalam perencaan kebutuhan barang dalam proses produksi sehingga barang yang dibutuhkan dapat tersedia sesuai dengan yang direncanakan. Bill of material BOM, Peramalan, master production schedule MPS  Gross Require ments  Project On Hand  Net Require ments  Planned Order Receipts  Planned Order Realeas e jumlah unit yang dipesan berdasarkan kebutuhan rata-rata beberapa waktu terakhir dengan memperhatik an biaya persediaan. Ratio Food Cost Y1 Food cost adalah biaya produksi yang dikeluarkan untuk mengolah Biaya produksi  Variable cost  Fixed cost  Selling Biaya pengeluaran total Ratio Fitri Asih Kurnia Ningrum, 2015 ANALISIS PENERAPAN MANUAL MATERIAL REQUIREMENT PLANNING MRP TERHADAP FOOD COST DAN PROFITABILITAS Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Profitabilitas Y2 suatu bahan makanan menjadi hidangan yang siap disajikan tidak termasuk biaya produksi lain seperti gaji, biaya listrtik, biaya sewa, dan lain- lainnya Barnard, 1999, hlm. 197. Keuntungan usaha, dimana total sales dikurangi total cost Bartono, 2005, hlm. 22 Gross profit, net profit price  Total Cost  BEP Profit perusahaan dalam beberapa bulan Ratio

3.4 Populasi dan Sampel