Gambaran Pola Sarapan Pagi, Aktivitas Fisk , dan Prestasi Belajar Mahsiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Angkatan 2015

GAMBARAN POLA SARAPAN PAGI, AKTIVITAS FISIK, DAN
PRESTASI BELAJAR MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN
MASYARAKAT USU ANGKATAN 2015

SKRIPSI

OLEH :
NOVITA SIMANULLANG
NIM. 131000119

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

GAMBARAN POLA SARAPAN PAGI, AKTIVITAS FISIK, DAN
PRESTASI BELAJAR MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN
MASYARAKAT USU ANGKATAN 2015

Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH :
NOVITA SIMANULLANG
NIM. 131000119

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN POLA
KONSUMSI SARAPAN PAGI, AKTIVITAS FISIK, DAN PRESTASI
BELAJAR MAHASISAWA FKM USU ANGKATAN 2015 ” ini beserta
seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan

penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini

Medan, Juli 2017
Yang membuat
pernyataan

Novita Simanullang
NIM. 131000119

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Sarapan pagi penting dilakukan sebelum memulai aktivitas setiap hari,
yang diharapkan dapat menyumbangkan zat gizi sekitar 15%-30% dari kebutuhan

sehari. Bagi mahasiswa,sarapan berfungsi untuk pertumbuhan fisik dan
meningkatkan prestasi belajar. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pola sarapan
pagi , aktivitas fisik , dan prestasi belajar mahasiswa FKM USU angkatan 2015.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain
Crossectional. Populasi penelitian ini adalah seluruh mahasiswa FKM USU
angkatan 2015 sebanyak 540 orang. Teknik sampling yang digunakan adalah
stratified sampling dengan jumlah sampel sebanyak 83 orang. Waktu penelitian
dilaksanakan pada bulan Oktober sampai bulan Mei 2017. Pengumpulan data
dengan menggunakan kuesioner kepada seluruh mahasiswa yang terpilih sebagai
responden. Analisis data dilakukan secara univariat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa lebih banyak mahasiswa FKM USU
yang setiap hari rutin melakukan sarapan pagi yaitu sebanyak 34 orang dengan
persentase (41,0 %) dengan frekuensi 7 kali dalam seminngu. Sebagian besar
mahasiswa mempunyai sumbangan sarapan terhadap kecukupan energi (53,9%),
dan protein (55,4%) dalam kategori baik.Hasil aktivitas fisik mahasiswa FKM
USU Angkatan 2015 adalah sebagian besar kategori ringan dan paling tinggi
pada mahasiswa berjenis kelamin perempuan 58 orang (76,3%).Prestasi belajar
mahasiswa sebagian besar adalah kategori baik yaitu sebanyak 49 mahasiswa
(59,0%).Prestasi belajar berdasarkan frekuensi sarapan sudah sebagian besar
kategori rutin setiap hari sarapan,dan prestasi belajar berdasarkan aktivitas fisik

sebagian besar sudah kategori baik
Konsumsi sarapan mahasiswa menurut frekuensi sarapan sudah baik, akan
tetapi kecukupan gizi (energi) sarapan pada mahasiswa sebagian besar masih
kurang. Kepada seluruh mahasiswa diharapkan untuk lebih meningkatkan lagi
kebiasaan sarapan paginya.
Kata Kunci : Pola sarapan, aktivitas fisik, prestasi belajar, mahasiswa FKM USU

Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT

Breakfast is important is done before the start of each day's activity, which
is expected to contribute nutrients around 15%-30% of the needs of the day. For
students, breakfast served to physical growth and improve learning achievement.
This research aims to look at the pattern of breakfast, physical activity, and the
learning achievements of students of public health faculty at University of North
Sumatera force 2015.
This research is descriptive research with Crossectional design. The
population of this research is the entire student of public health at University of
North Sumatera force 2015 as much as 540 people. The sampling technique used

was stratified sampling with the total sample as many as 83 people. The time of
the research was carried out in October until may 2017. Data collection using the
questionnaire to all students selected as respondents. The data analysis done in a
univariate.
The results showed that more students of faculty health faculty at
University of North Sumatera every day routine doing a breakfast that is as many
as 34 people by percentage (41.0%) with a frequency of 7 times in the seminngu.
Most students have a donation breakfast against the sufficiency of energy
(53.9%), and protein (55.4%) in both categories. The results of students ' physical
activity student of public health faculty at University of North Sumatera Force
2015 is mostly lightweight category and the highest student-sex women 58 people
(76.3%). The learning achievements of students mostly are good categories i.e. as
many as 49 students (59.0%). Learning achievement based on the frequency of
breakfast is most categories of routine daily breakfast and learning achievement
based on physical activity most of the already good categories
Student breakfast consumption according to the frequency of the breakfast
is good, but the nutritional adequacy (energy) breakfast on students is still largely
lacking. All students are expected to further increase the longer the habit of
breakfast in the morning.
Keywords: pattern, physical activity, learning student, student of public health

faculty at University of North Sumatera.

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kepada-Mu, Allah Bapa dan Tuhan Yesus Kristus
karena berkat-Mu yang tercurah dalam penulisan skripsi yang berjudul
“Gambaran Pola

Sarapan Pagi, Aktivitas Fisk , dan Prestasi Belajar

Mahsiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Angkatan 2015” dapat
diselesaikan dengan baik.
Dalam Penyelesaian skripsi ini penulis banyak menemukan rintangan dan
hambatan, namun dengan usaha, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak,
akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini dengan
segala kerendahan hati, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum sebagai Rektor Universitas Sumatera
Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Asfriyati, Dr, S.K.M, M.Kes , selaku Dosen Pembimbing Akademik
4.

Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat.

5. Dosen pembimbing I, Ir. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang yang telah
banyak memberikan waktu dan wawasan dalam membimbing penulis
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

Universitas Sumatera Utara

6. Doesn pembimbing II, Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes yang telah sabar
membimbing dan mengajari penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan
dengan baik.
7. Dewan dosen penguji, Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., dan Dr. Ir.
Zulhaida Lubis, M.Kes, untuk kesediaan dan bimbingan dalam kesempurnaan
penelitian ini.
8. Dosen-dosen Departemen Gizi kesehatan Masyarakat FKM USU

9. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST., yang telah membantu dalam setiap
persiapan surat-surat hingga akhir skripsi ini
10. Bapak/Ibu Dosen FKM USU, yang telah memberikan bimbingan dan ilmu
selama perkuliahan.
11. Teristimewa untuk ibuku tercinta Tiarna Manalu yang dengan tulus dan sabar
memberikan doa dan dukungan moril maupun materil kepada penulis selama
ini.
12. Abang-abangku, abang Fr Hendro, Ikhlas ( Bapak Nathan), kakak Efridawati,
kakak Ria Sartika,dan adekku Netty yang telah memberikan doa, semangat,
dan dukungan moril maupun materil kepada penulis selama ini.
13. Kakak dan Teman-teman departemen gizi khususnya Debora, Festiana, dan
kakak cahaya yang sering memberikan semangat dan berbagi info kepada
penulis.
14. Kepada teman- teman saya tercinta Hernita,Theresia ,Magda Tebay, Puspa
Purnama yang telah memberikan semangat dan bantuan tenaga , waktu dalam
penulisan skripsi ini.

Universitas Sumatera Utara

15. Kepada teman- teman kost ku tercinta di Gang Sarmin khususnya Nike ,

Novalina, Risda ,Magda yang telah memberikan semangat kepada penulis
agar dapat menyelesaikan skripsinya.

Akhir kata semoga Tuhan senantiasa melimpahkan berkat dan kasih-Nya
kepada kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
pembaca.

Medan, July 2017

Penulis

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ...................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii
ABSTRAK ......................................................................................................... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP .......................................................................... v
KATA PENGANTAR ..................................................................................... viii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................... 8
1.3. Tujuan Penelitian ................................................................................. 8
1.4. Manfaat Penelitian ............................................................................... 9
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 10
2.1 Sarapan Pagi ....................................................................................... 10
2.1.1

Manfaat Sarapan .................................................................. 11

2.1.2

Kerugian Tidak Sarapan ...................................................... 11

2.1.3

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sarapan ..................... 13

2.1.4

Jenis Makanan Sarapan Pagi ............................................... 15

2.1.5

Pola Konsumsi Sarapan Pagi .............................................. 15

2.1.6

Kaitan Sarapan dengan Prestasi Belajar ............................... 19

2.2 Mahasiswa FKM ................................................................................. 20
2.2.1

Kebutuhan Gizi Mahasiswa ................................................ 20

2.3 Aktivitas Fisik ..................................................................................... 23
2.3.1

Kaitan Aktivitas Fisik dengan Prestasi Belajar ................... 24

2.3.2

Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Fisik .......... 24

2.3.3

Pengukuran Aktivitas Fisik…………………………………26

2.4 Prestasi Belajar ................................................................................... 28
2.4.1

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar ...........28

Universitas Sumatera Utara

2.5 Kerangka Konsep ............................................................................... 30
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ..................................................... 31
3.1 Jenis Penelitian ................................................................................... 31
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 31
3.2.1

Tempat Penelitian ................................................................ 31

3.2.2

Waktu Penelitian ................................................................. 31

3.3 Populasi dan Sampel .......................................................................... 31
3.3.1

Populasi Penelitian .............................................................. 31

3.3.2

Sampel Penelitian ............................................................... 32

3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................................ 34
3.4.1

Data Primer ......................................................................... 34

3.4.2

Data Sekunder ..................................................................... 34

3.5 Definisi Operasional ........................................................................... 34
3.6 Aspek Pengukuran .............................................................................. 36
3.7 Metode Analisa Data ........................................................................... 37
3.7.1

Pengolahan Data .................................................................. 37

3.7.2

Analisis Data ....................................................................... 37

BAB IV. HASIL PENELITIAN ...................................................................... 39
4.1 Gambaran Lokasi Penelitian ....................................................................39
4.2 Karakteristik Responden .................................................................... 40
4.3 Pola Konsumsi Sarapan Mahasiswa .................................................. 41
4.4 Aktivitas Fisik Mahasiswa ................................................................ 43
4.5 Prestasi Belajar .................................................................................. 44
4.6 Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ...................... 44
4.7 Prestasi Belajar Berdasarkan Aktivitas Fisik Mahasiswa .................. 46
BAB V. PEMBAHASAN ................................................................................. 48
5.1
Pola Konsumsi Sarapan Pagi Mahasiswa .......................................48
5.2
Aktivitas Fisik Mahasiswa ........................................................ 52
5.3
Prestasi Belajar ........................................................................... 53
5.4
Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi .............. 54
5.5
Prestasi Belajar Berdasarkan Aktivitas Fisik ............................ 55
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 56
6.1
Kesimpulan ........................................................................................56
6.2
Saran ........................................................................................... 57

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………….58
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………..59

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Halaman
1.5. Tabel 2.1

Kandungan Gizi Makanan Sarapan per 100 Gram ...........16

1.6. Tabel 2.2

Kebutuhan Energi pada Mahasiswa ................................21

1.7. Tabel 2.3

Kebutuhan Karbohidrat pada Mahasiswa ..........................22

1.8. Tabel 2.4

Angka Kecukupan Protein pada Mahasiswa ......................22

1.9. Tabel 2.5

Estimasi Standar Faktorial dan Total Pengeluaran Energi .27

1.10.

Tabel 2.6 Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan PAL ......28

1.11.

Tabel 4.1 Distribusi Berdasarkan Jenis Kelamin dan Umur .........41

1.12.

Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Sarapan pada Mahasiswa FKM

USU .......................................................................................................41
Tabel 4.3 Distribusi Jumlah Energi sarapan Terhadap AKG pada
Mahasiswa FKM USU .................................................................42
Tabel 4.4 Distribusi Protein Sarapan Pagi Terhadap AKG pada Mahasiswa
FKM USU ....................................................................................... 43
Tabel 4.5 Distribusi Prestasi Belajar pada Mahasiswa FKM USU ........... 44
Tabel 4.6 Tabulasi Silang Frekuensi Sarapan dengan Prestasi Belajar FKM
USU ....................................................................................... 45
Tabel4.7 Tabulasi Silang Jumlah Energi Sarapan dengan Tingkat Prestasi
Belajar Mahasiswa FKM USU.................................................. 45
Tabel 4.8 Tabulasi Silang Jumlah Protein Sarapan dengan Prestasi
Belajar Mahasiswa FKm USU................................................ 46
Tabel 4.9 Tabulasi Silang Aktivitas Fisik dengan Prestasi Belajar
Mahasiswa FKM USU ............................................................ 46

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Halaman
1.13.

Gambar 1.

Kerangka Konsep Penelitian .................................30

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1.14.

Lampiran 1. Kuesioner Wawancara Sarapan Pagi ...................63

1.15.

Lampiran 2. Formulir Wawancara Sarapan Pagi .....................64

1.16.

Lampiran 3. Surat Izin Penelitian ..............................................65

1.17.

Lampiran 4. Surat Selesai Penelitian .........................................66

1.18.

Lampiran 5. Master Data ...........................................................67

1.19.

Lampiran 6. Output Tabel Frekuensi .........................................70

1.20.

Lampiran 3. Output Tabel Crosstabs .........................................71

1.21.

Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian ........................................77

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama

: Novita Simanullang

Tempat Lahir

: Pasar Ambasang

Tanggal Lahir

: 11 Oktober 1995

Suku Bangsa

: Batak Toba

Agama

: Katolik

Nama Ayah

: Saluhut Manullang

Suku Bangsa Ayah

: Batak Toba

Nama Ibu

: Tiarna Manalu

Suku Bangsa Ibu

: Batak Toba

Pendidikan Formal
1. SD Negeri 173476 Hutapinang

: Tahun 2001-2007

2. SMP Negeri 5 Pakkat

: Tahun 2007-2010

3. SMA Swasta S. Maria Pakkat

: Tahun 2010- 2013

4. FKM USU

: Tahun 2013 – 2017

5. Lama Studi di FKM USU

: 3 tahun 10 bulan…

Universitas Sumatera Utara