Gambaran Konsumsi Sarapan Pagi, Status Gizi, dan Tingkat Prestasi Belajar Anak SD Negeri 124400 Pematangsiantar
GAMBARAN KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN
TINGKAT PRESTASI BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400
PEMATANGSIANTAR
SKRIPSI
OLEH :
CAHAYA ELISABET RUMAPEA
NIM. 121000296
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN
TINGKAT PRESTASI BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400
PEMATANGSIANTAR
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
CAHAYA ELISABET RUMAPEA
NIM. 121000296
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN
KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN TINGKAT PRESTASI
BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400 PEMATANGSIANTAR” ini beserta
seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini
Medan, Oktober 2016
Yang membuat pernyataan
Cahaya Elisabet Rumapea
NIM. 121000296
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Sarapan pagi penting dilakukan sebelum memulai aktivitas setiap hari,
yang diharapkan dapat menyumbangkan zat gizi sekitar 15%-30% dari kebutuhan
sehari. Bagi anak usia sekolah, sarapan berfungsi untuk pertumbuhan fisik dan
meningkatkan prestasi belajar. Penelitian ini bertujuan untuk melihat konsumsi
sarapan pagi , status gizi, dan tingkat prestasi belajar siswa SDN 124400
Pematangsiantar.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain
Crossectional. Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa SDN 124400
Pematangsiantar sebanyak 117 orang. Teknik sampling yang digunakan adalah
simple random sampling dengan jumlah sampel sebanyak 54 orang. Waktu
penelitian dilaksanakan pada bulan Februari sampai bulan September 2016.
Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner kepada seluruh siswa yang
terpilih sebagai responden. Analisis data dilakukan secara univariat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 70,4% dari seluruh siswa SD Negeri
124400 Pematangsiantar sering melakukan sarapan pagi dengan frekuensi 6-7 kali
dalam seminggu. Sebagian besar siswa mempunyai sumbangan sarapan terhadap
kecukupan energi (55,6%), dan protein (74,1%) dalam kategori cukup. Status gizi
berdasarkan IMT/U sebagian besar siswa masuk dalam kategori normal (64,8%).
Tingkat prestasi belajar siswa sebagian besar dalam kategori baik (75,9%). Status
gizi berdasarkan frekuensi sarapan dengan kategori sering sebagian besar masuk
dalam kategori normal, dan status gizi berdasarkan sumbangan energi dan protein
dengan kategori cukup sebagian besar masuk dalam kategori normal. Prestasi
belajar siswa berdasarkan frekuensi sarapan dengan kategori sering sebagian besar
masuk dalam kategori baik dan tingkat prestasi belajar berdasarkan sumbangan
energi dan protein dalam kategori cukup sebagian besar masuk dalam kategori
normal.
Konsumsi sarapan siswa sekolah dasar menurut frekuensi sarapan sudah
baik, akan tetapi kecukupan gizi sarapan pada siswa sebagian besar masih kurang
dengan status gizi dan tingkat prestasi belajar yang kurang. Kepada seluruh siswa
diharapkan untuk lebih meningkatkan lagi kebiasaan sarapan paginya dan kepada
setiap orang agar membantu anaknya dalam melakukan sarapan pagi.
Kata Kunci : Konsumsi sarapan, status gizi, prestasi belajar, siswa sekolah dasar
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Having breakfast is the important thing to do before starting an activity
every day, it could contribute a nutrition about 15%-30% of daily needs. For the
elementary student, having breakfast is important for physical growth and
achievement increase in study. This study aims to look at the consumption of
breakfast, nutritional status, and level of student achievement SDN 124400
Pematangsiantar.
This study is a descriptive research with cross sectional study design. This study
population was all of students SDN 124400 Pematangsiantar, there were 117
people. The Sampling technique is simple random sampling with sample were 54
people. This study was conducted from February to September 2016. Datawas
obtained by questionnaires to the students that were selected as respondents.
Data analysis wa performed as univariate.
The results of this study showed that 70% of all students of SDN 124400
Pematansiantar often do breakfast with a frequency was 6-7 times a week. Most
of the students have donated breakfast to sufficent energy (55,6%), and protein
(74,1%) in the category enough. Nutritional status based on BMI/U showed that
majority of students are categorized as normal (64,8%). The level of student
achievement is largely in good category ( 75,9%). Nutritional status based on the
frequency of breakfast with often category largely into normal category, and
nutritional status based on the contribution of energy and protein with sufficient
category largely into normal category. Student achievement based on the
frequency of breakfast with often category largely into good category and level of
learning achievement based on the contribution of energy and protein in sufficent
category largely into normal category.
Consumption breakfast elementary school students based on the frequency
of breakfast was good, but the nutritional adequacy breakfast on students are still
largely lacking in nutitional status and level of learning achievement is lacking.
For all the students are supposed to improve their breakfast habit and for all the
parents to help their children in having breakfast.
Keywords : Consumption of breakfast, nutritional status, academic achievement,
elementary school student
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kepada-Mu, Allah Bapa dan Tuhan Yesus Kristus
karena berkat-Mu yang tercurah dalam penulisan skripsi yang berjudul
“Gambaran Konsumsi Sarapan Pagi, Status Gizi, dan Tingkat Prestasi
Belajar Anak SD Negeri 124400 Pematangsiantar” dapat diselesaikan dengan
baik.
Dalam Penyelesaian skripsi ini penulis banyak menemukan rintangan dan
hambatan, namun dengan usaha, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak,
akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini dengan
segala kerendahan hati, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum sebagai Rektor Universitas Sumatera
Utara.
Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
dr. Linda Trimurni Maas MPH , selaku Dosen Pembimbing Akademik
Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat sekaligus Dosen Pembimbing II, yang dengan penuh kebijaksanaan
dan kelemahlembutan dalam membimbing penulis sehingga skripsi ini dapat
terselesaikan
Dosen pembimbing I, Ir. Etty Sudaryati MKM, PhD yang telah banyak
memberikan waktu dan wawasan dalam membimbing penulis sehingga skripsi
inidapat terselesaikan
v
Universitas Sumatera Utara
Dewan dosen penguji, Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes dan Fitri Ardiani, SKM,
MPH, untuk kesediaan dan bimbingan dalam kesempurnaan penelitian ini.
Dosen-dosen Departemen Gizi kesehatan Masyarakat FKM USU
Bapak Marihot Oloan Samosir, ST., yang telah membantu dalam setiap persiapan
surat-surat hingga akhir skripsi ini
Bapak/Ibu Dosen FKM USU, yang telah memberikan bimbingan dan ilmu selama
perkuliahan.
Teristimewa untuk orang tuaku tercinta A Rumapea (†) dan L Sianturi yang
dengan tulus dan sabar memberikan doa dan dukungan moril maupun materil
kepada penulis selama ini.
Abang-abang ku abang Gun, abang Tum, dan abang Oki, kakak- kakak ku kak
Eva (mom Bobby), kak Chintami (mom Bunga), kak Lisda (mak Paima), dan kak
Citra, serta kakak dan abang ipar ku yang telah memberikan doa, semangat, dan
dukungan moril maupun materil kepada penulis selama ini.
Sahabat-sahabat terkasih CuCuGaJ (Maya, Christina, Jenika, Debora, Anne,
Henni, Mery, Sukma, Maria, Riska, dan Surya) yang selalu memberikan semangat
dan canda tawa serta bantuan kepada penulis selama ini.
Teman-teman departemen gizi khususnya Destriana, Jenni, Debora, Wawa, dan
Iana yang sering berbagi info kepada penulis.
Teman-teman kelompok 12 PBL FKM USU 2016 Desa Suka Mbayak Kecamatan
Tiga Panah (Juni, Eva, Fitria, Indah, Febri, Fira, Yuni, Fahri dan Chandra), untuk
kebersamaan, persahabatan, dan kasih sayang layaknya saudara serta pengajaran
hidup yang kita jalani bersama.
vi
Universitas Sumatera Utara
Akhir kata semoga Tuhan senantiasa melimpahkan berkat dan kasih-Nya kepada
kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Oktober 2016
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ...................................... i
vii
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii
ABSTRAK ......................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ........................................................................................ v
DAFTAR ISI .................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xi
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................ xv
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1
Latar Belakang ..................................................................................................... 1
Rumusan Masalah ................................................................................................ 6
Tujuan Penelitian ................................................................................................. 6
Manfaat Penelitian ............................................................................................... 6
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 8
Sarapan Pagi ......................................................................................................... 8
Manfaat Sarapan Pagi ........................................................................................ 10
Jenis Makanan Sarapan ...................................................................................... 11
Akibat Tidak Sarapan Pagi ................................................................................ 13
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sarapan Anak ........................................... 14
Kebiasaan Sarapan Pagi Anak Sekolah ............................................................. 14
Konsumsi Sarapan Pagi Anak Sekolah .............................................................. 15
Anak Usia Sekolah ............................................................................................. 16
Gizi Anak Usia Sekolah ..................................................................................... 17
Status Gizi .......................................................................................................... 21
Kaitan Sarapan dengan Status Gizi .................................................................... 21
Pengukuran Status Gizi ...................................................................................... 23
Prestasi Belajar ................................................................................................... 25
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar ...........25
Kaitan Sarapan dengan Prestasi Belajar ............................................................. 26
Kerangka Konsep ............................................................................................... 28
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ..................................................... 29
Jenis Penelitian ................................................................................................... 29
Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................ 29
Tempat Penelitian .............................................................................................. 29
Waktu Penelitian ................................................................................................ 29
Populasi dan Sampel ......................................................................................... 29
Populasi Penelitian ............................................................................................. 29
Sampel Penelitian .............................................................................................. 29
Metode Pengumpulan Data ................................................................................ 31
Data Primer ........................................................................................................ 31
Data Sekunder .................................................................................................... 32
Definisi Operasional .......................................................................................... 32
Aspek Pengukuran ............................................................................................. 33
viii
Universitas Sumatera Utara
Metode Analisa Data........................................................................................... 35
Pengolahan Data ................................................................................................ 35
Analisis Data ...................................................................................................... 36
BAB IV. HASIL PENELITIAN ...................................................................... 37
Gambaran Lokasi Penelitian .................................................................................... 37
Karakteristik Responden .................................................................................... 37
Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ................................................... 38
Frekuensi Sarapan Pagi ...................................................................................... 38
Jumlah Energi Sarapan ....................................................................................... 40
Jumlah Protein Sarapan ...................................................................................... 42
Sumbangan Zat Gizi Sarapan ............................................................................. 44
Status Gizi .......................................................................................................... 47
Tingkat Prestasi Belajar ..................................................................................... 48
Status Gizi Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi .............................................. 49
Status Gizi Berdasarkan Frekuensi Sarapan Pagi .................................................. 49
Status Gizi Berdasarkan Sumbangan Energi Sarapan ........................................... 50
Status Gizi Berdasarkan Sumbangan Protein Sarapan .......................................... 51
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ......................... 51
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Frekuensi Sarapan ..................................... 52
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Sumbangan energi Sarapan ..................... 53
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Sumbangan Protein Sarapan .................... 53
Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ........................................................ 54
BAB V. PEMBAHASAN ................................................................................. 56
Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ........................................................ 56
Frekuensi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ....................................................... 56
Jumlah Energi Sarapan Serta Sumbangan Terhadap Anjuran Kecukupan Energi
...................................................................................................................................... 58
Jumlah Protein Sarapan Serta Sumbangan Terhadap Anjuran Kecukupan Protein
...................................................................................................................................... 59
Status Gizi .......................................................................................................... 60
Tingkat Prestasi Belajar ..................................................................................... 62
Status Gizi Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi .............................................. 63
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ......................... 66
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Status Gizi .............................................. 68
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 71
Kesimpulan ................................................................................................................ 71
Saran .................................................................................................................. 72
DAFTAR PUSTAKA
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Kandungan Gizi Makanan Sarapan per 100 Gram ........................ 12
Tabel 2.2
Kebutuhan Energi pada Anak Usia Sekolah Dasar ..................... 19
x
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.3
Kebutuhan Karbohidrat pada Anak Usia Sekolah Dasar............... 19
Tabel 2.4
Angka Kecukupan Protein pada Anak Usia Sekolah Dasar .......... 20
Tabel 2.5
Klasifikasi IMT Berdasarkan WHO ............................................. 24
Tabel 2.6
Kategori dan Ambang Batas Status Gizi berdasarkan IMT/U
Anak Umur 5-18 Tahun ............................................................................................. 24
Tabel 3.1
Jumlah Gizi Sarapan Pagi ............................................................. 34
Tabel 3.2
Kategori dan Ambang Batas Status Gizi berdasarkan IMT/U
Anak Umur 5-18 Tahun ............................................................................................. 35
Tabel 4.1
Distribusi Siswa Berdasarkan Jenis Kelamin di SD Negeri
124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................ 37
Tabel 4.2 Distribusi Siswa Berdasarkan Umur di SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................................... 38
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................................... 39
Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Sarapan Pagi Berdasarkan Jenis Kelamin pada
Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 .............................................. 39
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Sarapan Pagi Berdasarkan Usia Pada Siswa SD
Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ............................................................ 40
Tabel 4.6 Distribusi Jumlah Energi Sarapan Pagi Terhadap Anjuran
Kecukupan Gizi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun
2016 40
Tabel 4.7 Distribusi Jumlah Energi Sarapan Pagi Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ................................... 41
Tabel 4.8 Distribusi Jumlah Energi Sarapan Pagi Berdasarkan Usia pada Siswa
SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ...................................................... 41
Tabel 4.9 Distribusi Jumlah Protein Sarapan Pagi Terhadap Anjuran Kecukupan
Gizi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ............ 42
Tabel 4.10 Distribusi Jumlah Protein Sarapan Pagi Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 .................................. 43
Tabel 4.11 Distribusi Jumlah Protein Sarapan Pagi Berdasarkan Usia Pada
Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................... 43
Tabel 4.12 Distribusi Sumbangan Energi Sarapan Pada Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ..................................................................................... 44
Tabel 4.13 Distribusi Sumbangan Energi Sarapan Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ................................... 45
Tabel 4.14 Distribusi Sumbangan Energi Sarapan Berdasarkan Usia pada Siswa
SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ...................................................... 45
Tabel 4.15 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan pada Siswa SD Negeri
124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................ 46
xi
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.16 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ................................... 46
Tabel 4.17 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan Berdasarkan Usia pada Siswa
SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ...................................................... 47
Tabel 4.18 Distribusi Status Gizi Berdasarkan IMT/U Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 48
Tabel 4.19 Distribusi Tingkat Prestasi Belajar Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ..................................................................................... 49
Tabel 4.20 Tabulasi Silang Antara Frekuensi Sarapan Pagi dengan Status Gizi
(IMT/U) Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ............................ 46
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.
Kerangka Konsep Penelitian......................................................... 28
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Kuesioner Wawancara Sarapan Pagi………………….68
Lampiran 2.
Formulir Wawancara Sarapan Pagi……………………69
Lampiran 3.
Surat Izin Penelitian……………………………………70
Lampiran 4.
Surat Selesai Penelitian………………………………...71
Lampiran 5.
Master Data……………………………………………72
Lampiran 6.
Output Tabel Frekuensi………………………………..75
xiii
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7.
Output Tabel Crosstabs………………………………..81
Lampiran 8.
Dokumentasi Penelitian………………………………..87
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Cahaya Elisabet Rumapea
Tempat Lahir
: Pematang Siantar
Tanggal Lahir
: 29 September 1994
Suku Bangsa
: Batak Toba
xiv
Universitas Sumatera Utara
Agama
: Kristen Protestan
Nama Ayah
: Arifin Rumapea
Suku Bangsa Ayah
: Batak Toba
Nama Ibu
: Lastrida Sianturi
Suku Bangsa Ibu
: Batak Toba
Pendidikan Formal
SD Negeri 124400 Pematangsiantar
: Tahun 2000-2006
SMP Negeri 7 Pematangsiantar
: Tahun 2006-2009
SMA Swasta Teladan Pematangsiantar
: Tahun 2009-2012
Lama Studi Di FKM USU
: Tahun 2012-2016
xv
Universitas Sumatera Utara
TINGKAT PRESTASI BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400
PEMATANGSIANTAR
SKRIPSI
OLEH :
CAHAYA ELISABET RUMAPEA
NIM. 121000296
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN
TINGKAT PRESTASI BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400
PEMATANGSIANTAR
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
CAHAYA ELISABET RUMAPEA
NIM. 121000296
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN
KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN TINGKAT PRESTASI
BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400 PEMATANGSIANTAR” ini beserta
seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini
Medan, Oktober 2016
Yang membuat pernyataan
Cahaya Elisabet Rumapea
NIM. 121000296
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Sarapan pagi penting dilakukan sebelum memulai aktivitas setiap hari,
yang diharapkan dapat menyumbangkan zat gizi sekitar 15%-30% dari kebutuhan
sehari. Bagi anak usia sekolah, sarapan berfungsi untuk pertumbuhan fisik dan
meningkatkan prestasi belajar. Penelitian ini bertujuan untuk melihat konsumsi
sarapan pagi , status gizi, dan tingkat prestasi belajar siswa SDN 124400
Pematangsiantar.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain
Crossectional. Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa SDN 124400
Pematangsiantar sebanyak 117 orang. Teknik sampling yang digunakan adalah
simple random sampling dengan jumlah sampel sebanyak 54 orang. Waktu
penelitian dilaksanakan pada bulan Februari sampai bulan September 2016.
Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner kepada seluruh siswa yang
terpilih sebagai responden. Analisis data dilakukan secara univariat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 70,4% dari seluruh siswa SD Negeri
124400 Pematangsiantar sering melakukan sarapan pagi dengan frekuensi 6-7 kali
dalam seminggu. Sebagian besar siswa mempunyai sumbangan sarapan terhadap
kecukupan energi (55,6%), dan protein (74,1%) dalam kategori cukup. Status gizi
berdasarkan IMT/U sebagian besar siswa masuk dalam kategori normal (64,8%).
Tingkat prestasi belajar siswa sebagian besar dalam kategori baik (75,9%). Status
gizi berdasarkan frekuensi sarapan dengan kategori sering sebagian besar masuk
dalam kategori normal, dan status gizi berdasarkan sumbangan energi dan protein
dengan kategori cukup sebagian besar masuk dalam kategori normal. Prestasi
belajar siswa berdasarkan frekuensi sarapan dengan kategori sering sebagian besar
masuk dalam kategori baik dan tingkat prestasi belajar berdasarkan sumbangan
energi dan protein dalam kategori cukup sebagian besar masuk dalam kategori
normal.
Konsumsi sarapan siswa sekolah dasar menurut frekuensi sarapan sudah
baik, akan tetapi kecukupan gizi sarapan pada siswa sebagian besar masih kurang
dengan status gizi dan tingkat prestasi belajar yang kurang. Kepada seluruh siswa
diharapkan untuk lebih meningkatkan lagi kebiasaan sarapan paginya dan kepada
setiap orang agar membantu anaknya dalam melakukan sarapan pagi.
Kata Kunci : Konsumsi sarapan, status gizi, prestasi belajar, siswa sekolah dasar
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Having breakfast is the important thing to do before starting an activity
every day, it could contribute a nutrition about 15%-30% of daily needs. For the
elementary student, having breakfast is important for physical growth and
achievement increase in study. This study aims to look at the consumption of
breakfast, nutritional status, and level of student achievement SDN 124400
Pematangsiantar.
This study is a descriptive research with cross sectional study design. This study
population was all of students SDN 124400 Pematangsiantar, there were 117
people. The Sampling technique is simple random sampling with sample were 54
people. This study was conducted from February to September 2016. Datawas
obtained by questionnaires to the students that were selected as respondents.
Data analysis wa performed as univariate.
The results of this study showed that 70% of all students of SDN 124400
Pematansiantar often do breakfast with a frequency was 6-7 times a week. Most
of the students have donated breakfast to sufficent energy (55,6%), and protein
(74,1%) in the category enough. Nutritional status based on BMI/U showed that
majority of students are categorized as normal (64,8%). The level of student
achievement is largely in good category ( 75,9%). Nutritional status based on the
frequency of breakfast with often category largely into normal category, and
nutritional status based on the contribution of energy and protein with sufficient
category largely into normal category. Student achievement based on the
frequency of breakfast with often category largely into good category and level of
learning achievement based on the contribution of energy and protein in sufficent
category largely into normal category.
Consumption breakfast elementary school students based on the frequency
of breakfast was good, but the nutritional adequacy breakfast on students are still
largely lacking in nutitional status and level of learning achievement is lacking.
For all the students are supposed to improve their breakfast habit and for all the
parents to help their children in having breakfast.
Keywords : Consumption of breakfast, nutritional status, academic achievement,
elementary school student
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kepada-Mu, Allah Bapa dan Tuhan Yesus Kristus
karena berkat-Mu yang tercurah dalam penulisan skripsi yang berjudul
“Gambaran Konsumsi Sarapan Pagi, Status Gizi, dan Tingkat Prestasi
Belajar Anak SD Negeri 124400 Pematangsiantar” dapat diselesaikan dengan
baik.
Dalam Penyelesaian skripsi ini penulis banyak menemukan rintangan dan
hambatan, namun dengan usaha, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak,
akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini dengan
segala kerendahan hati, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum sebagai Rektor Universitas Sumatera
Utara.
Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
dr. Linda Trimurni Maas MPH , selaku Dosen Pembimbing Akademik
Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat sekaligus Dosen Pembimbing II, yang dengan penuh kebijaksanaan
dan kelemahlembutan dalam membimbing penulis sehingga skripsi ini dapat
terselesaikan
Dosen pembimbing I, Ir. Etty Sudaryati MKM, PhD yang telah banyak
memberikan waktu dan wawasan dalam membimbing penulis sehingga skripsi
inidapat terselesaikan
v
Universitas Sumatera Utara
Dewan dosen penguji, Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes dan Fitri Ardiani, SKM,
MPH, untuk kesediaan dan bimbingan dalam kesempurnaan penelitian ini.
Dosen-dosen Departemen Gizi kesehatan Masyarakat FKM USU
Bapak Marihot Oloan Samosir, ST., yang telah membantu dalam setiap persiapan
surat-surat hingga akhir skripsi ini
Bapak/Ibu Dosen FKM USU, yang telah memberikan bimbingan dan ilmu selama
perkuliahan.
Teristimewa untuk orang tuaku tercinta A Rumapea (†) dan L Sianturi yang
dengan tulus dan sabar memberikan doa dan dukungan moril maupun materil
kepada penulis selama ini.
Abang-abang ku abang Gun, abang Tum, dan abang Oki, kakak- kakak ku kak
Eva (mom Bobby), kak Chintami (mom Bunga), kak Lisda (mak Paima), dan kak
Citra, serta kakak dan abang ipar ku yang telah memberikan doa, semangat, dan
dukungan moril maupun materil kepada penulis selama ini.
Sahabat-sahabat terkasih CuCuGaJ (Maya, Christina, Jenika, Debora, Anne,
Henni, Mery, Sukma, Maria, Riska, dan Surya) yang selalu memberikan semangat
dan canda tawa serta bantuan kepada penulis selama ini.
Teman-teman departemen gizi khususnya Destriana, Jenni, Debora, Wawa, dan
Iana yang sering berbagi info kepada penulis.
Teman-teman kelompok 12 PBL FKM USU 2016 Desa Suka Mbayak Kecamatan
Tiga Panah (Juni, Eva, Fitria, Indah, Febri, Fira, Yuni, Fahri dan Chandra), untuk
kebersamaan, persahabatan, dan kasih sayang layaknya saudara serta pengajaran
hidup yang kita jalani bersama.
vi
Universitas Sumatera Utara
Akhir kata semoga Tuhan senantiasa melimpahkan berkat dan kasih-Nya kepada
kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Oktober 2016
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ...................................... i
vii
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii
ABSTRAK ......................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ........................................................................................ v
DAFTAR ISI .................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xi
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................ xv
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1
Latar Belakang ..................................................................................................... 1
Rumusan Masalah ................................................................................................ 6
Tujuan Penelitian ................................................................................................. 6
Manfaat Penelitian ............................................................................................... 6
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 8
Sarapan Pagi ......................................................................................................... 8
Manfaat Sarapan Pagi ........................................................................................ 10
Jenis Makanan Sarapan ...................................................................................... 11
Akibat Tidak Sarapan Pagi ................................................................................ 13
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sarapan Anak ........................................... 14
Kebiasaan Sarapan Pagi Anak Sekolah ............................................................. 14
Konsumsi Sarapan Pagi Anak Sekolah .............................................................. 15
Anak Usia Sekolah ............................................................................................. 16
Gizi Anak Usia Sekolah ..................................................................................... 17
Status Gizi .......................................................................................................... 21
Kaitan Sarapan dengan Status Gizi .................................................................... 21
Pengukuran Status Gizi ...................................................................................... 23
Prestasi Belajar ................................................................................................... 25
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar ...........25
Kaitan Sarapan dengan Prestasi Belajar ............................................................. 26
Kerangka Konsep ............................................................................................... 28
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ..................................................... 29
Jenis Penelitian ................................................................................................... 29
Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................ 29
Tempat Penelitian .............................................................................................. 29
Waktu Penelitian ................................................................................................ 29
Populasi dan Sampel ......................................................................................... 29
Populasi Penelitian ............................................................................................. 29
Sampel Penelitian .............................................................................................. 29
Metode Pengumpulan Data ................................................................................ 31
Data Primer ........................................................................................................ 31
Data Sekunder .................................................................................................... 32
Definisi Operasional .......................................................................................... 32
Aspek Pengukuran ............................................................................................. 33
viii
Universitas Sumatera Utara
Metode Analisa Data........................................................................................... 35
Pengolahan Data ................................................................................................ 35
Analisis Data ...................................................................................................... 36
BAB IV. HASIL PENELITIAN ...................................................................... 37
Gambaran Lokasi Penelitian .................................................................................... 37
Karakteristik Responden .................................................................................... 37
Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ................................................... 38
Frekuensi Sarapan Pagi ...................................................................................... 38
Jumlah Energi Sarapan ....................................................................................... 40
Jumlah Protein Sarapan ...................................................................................... 42
Sumbangan Zat Gizi Sarapan ............................................................................. 44
Status Gizi .......................................................................................................... 47
Tingkat Prestasi Belajar ..................................................................................... 48
Status Gizi Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi .............................................. 49
Status Gizi Berdasarkan Frekuensi Sarapan Pagi .................................................. 49
Status Gizi Berdasarkan Sumbangan Energi Sarapan ........................................... 50
Status Gizi Berdasarkan Sumbangan Protein Sarapan .......................................... 51
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ......................... 51
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Frekuensi Sarapan ..................................... 52
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Sumbangan energi Sarapan ..................... 53
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Sumbangan Protein Sarapan .................... 53
Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ........................................................ 54
BAB V. PEMBAHASAN ................................................................................. 56
Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ........................................................ 56
Frekuensi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ....................................................... 56
Jumlah Energi Sarapan Serta Sumbangan Terhadap Anjuran Kecukupan Energi
...................................................................................................................................... 58
Jumlah Protein Sarapan Serta Sumbangan Terhadap Anjuran Kecukupan Protein
...................................................................................................................................... 59
Status Gizi .......................................................................................................... 60
Tingkat Prestasi Belajar ..................................................................................... 62
Status Gizi Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi .............................................. 63
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ......................... 66
Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Status Gizi .............................................. 68
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 71
Kesimpulan ................................................................................................................ 71
Saran .................................................................................................................. 72
DAFTAR PUSTAKA
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Kandungan Gizi Makanan Sarapan per 100 Gram ........................ 12
Tabel 2.2
Kebutuhan Energi pada Anak Usia Sekolah Dasar ..................... 19
x
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.3
Kebutuhan Karbohidrat pada Anak Usia Sekolah Dasar............... 19
Tabel 2.4
Angka Kecukupan Protein pada Anak Usia Sekolah Dasar .......... 20
Tabel 2.5
Klasifikasi IMT Berdasarkan WHO ............................................. 24
Tabel 2.6
Kategori dan Ambang Batas Status Gizi berdasarkan IMT/U
Anak Umur 5-18 Tahun ............................................................................................. 24
Tabel 3.1
Jumlah Gizi Sarapan Pagi ............................................................. 34
Tabel 3.2
Kategori dan Ambang Batas Status Gizi berdasarkan IMT/U
Anak Umur 5-18 Tahun ............................................................................................. 35
Tabel 4.1
Distribusi Siswa Berdasarkan Jenis Kelamin di SD Negeri
124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................ 37
Tabel 4.2 Distribusi Siswa Berdasarkan Umur di SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................................... 38
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................................... 39
Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Sarapan Pagi Berdasarkan Jenis Kelamin pada
Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 .............................................. 39
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Sarapan Pagi Berdasarkan Usia Pada Siswa SD
Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ............................................................ 40
Tabel 4.6 Distribusi Jumlah Energi Sarapan Pagi Terhadap Anjuran
Kecukupan Gizi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun
2016 40
Tabel 4.7 Distribusi Jumlah Energi Sarapan Pagi Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ................................... 41
Tabel 4.8 Distribusi Jumlah Energi Sarapan Pagi Berdasarkan Usia pada Siswa
SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ...................................................... 41
Tabel 4.9 Distribusi Jumlah Protein Sarapan Pagi Terhadap Anjuran Kecukupan
Gizi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ............ 42
Tabel 4.10 Distribusi Jumlah Protein Sarapan Pagi Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 .................................. 43
Tabel 4.11 Distribusi Jumlah Protein Sarapan Pagi Berdasarkan Usia Pada
Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................... 43
Tabel 4.12 Distribusi Sumbangan Energi Sarapan Pada Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ..................................................................................... 44
Tabel 4.13 Distribusi Sumbangan Energi Sarapan Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ................................... 45
Tabel 4.14 Distribusi Sumbangan Energi Sarapan Berdasarkan Usia pada Siswa
SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ...................................................... 45
Tabel 4.15 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan pada Siswa SD Negeri
124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ........................................................................ 46
xi
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.16 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ................................... 46
Tabel 4.17 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan Berdasarkan Usia pada Siswa
SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ...................................................... 47
Tabel 4.18 Distribusi Status Gizi Berdasarkan IMT/U Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 48
Tabel 4.19 Distribusi Tingkat Prestasi Belajar Siswa SD Negeri 124400
Pematangsiantar Tahun 2016 ..................................................................................... 49
Tabel 4.20 Tabulasi Silang Antara Frekuensi Sarapan Pagi dengan Status Gizi
(IMT/U) Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ............................ 46
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.
Kerangka Konsep Penelitian......................................................... 28
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Kuesioner Wawancara Sarapan Pagi………………….68
Lampiran 2.
Formulir Wawancara Sarapan Pagi……………………69
Lampiran 3.
Surat Izin Penelitian……………………………………70
Lampiran 4.
Surat Selesai Penelitian………………………………...71
Lampiran 5.
Master Data……………………………………………72
Lampiran 6.
Output Tabel Frekuensi………………………………..75
xiii
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7.
Output Tabel Crosstabs………………………………..81
Lampiran 8.
Dokumentasi Penelitian………………………………..87
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Cahaya Elisabet Rumapea
Tempat Lahir
: Pematang Siantar
Tanggal Lahir
: 29 September 1994
Suku Bangsa
: Batak Toba
xiv
Universitas Sumatera Utara
Agama
: Kristen Protestan
Nama Ayah
: Arifin Rumapea
Suku Bangsa Ayah
: Batak Toba
Nama Ibu
: Lastrida Sianturi
Suku Bangsa Ibu
: Batak Toba
Pendidikan Formal
SD Negeri 124400 Pematangsiantar
: Tahun 2000-2006
SMP Negeri 7 Pematangsiantar
: Tahun 2006-2009
SMA Swasta Teladan Pematangsiantar
: Tahun 2009-2012
Lama Studi Di FKM USU
: Tahun 2012-2016
xv
Universitas Sumatera Utara