Analisis Pengendalian Persediaan Ayam Pada Usaha Ayam Potong Pak Waginodengan Menggunakan Metode Economic Orderquantity (EOQ)
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN AYAM PADA
USAHA AYAM POTONG PAK WAGINODENGAN
MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC
ORDERQUANTITY (EOQ)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan
Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh:
RIZKY EKA NOVIARDI
130907071
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
HALAMAN PERSETUJUAN
Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh:
Nama
NIM
Program Studi
Judul
: Rizky Eka Noviardi
: 130907071
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Analisis Pengendalian Persediaan Ayam Pada Usaha
Ayam Potong Pak Wagino Dengan Menggunakan Metode
Economic Order Quantity (EOQ)
Medan, Maret 2017
Dosen Pembimbing
Ketua Program Studi
Drs. Posma Lumban Raja M.Si
NIDN : 0101116402
Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA
NIP: 195908161986011003
Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Dr. Muryanto Amin, M.Si
NIP: 197409302005011002
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN AYAM PADA USAHA
AYAM POTONG PAK WAGINO DENGAN MENGGUNAKAN METODE
ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
Nama
NIM
Program Studi
Fakultas
Pembimbing
: Rizky Eka Noviardi
: 130907071
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Drs. Posma Lumban Raja, M.Si
Bagi Indonesia, Usaha Kecil Menengah (UKM) adalah tulang punggung
bagi perekonomian nasional, seperti menjadi penopang kegiatan perekonomian
nasional ketika kondisi ekonomi global mulai menurun ataupun memburuk. Salah
satu contoh UKM yang kini mengalami perkembangan yang cukup pesat dan
memiliki permintaan pasar yang luas yaitu Usaha Ayam Potong. Hal ini
disebabkan karena perannya yang cukup besar dalam memenuhi kebutuhan
konsumsi masyarakat yang sadar akan pentingnya mengkonsumsi pangan yang
bergizi.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah pembelian dan
persediaan bahan baku yang optimal sehingga dapat menekan biaya dalam hal
persediaan. Pengendalian persediaan bahan baku ini dapat dikendalikan dengan
menggunakan metode tertentu, salah satunya adalah metode Economic Order
Quantitdy (EOQ) yang memiliki tingkat keakuratan perhitungan yang lebih baik
dari metode konvensional.
Hasil penelitian didapatkan bahwa kuantitas pembelian bahan baku ayam
hidup menggunakan metode EOQ adalah sebesar 1264 Kg dengan frekuensi
pembelian sebanyak 92 kali, safety stock sebesar 24 Kg dan ROP dilakukan pada
saat bahan baku digudang sebesar 413 Kg sedangkan total biaya persediaan
sebesar Rp 9.917.296 pada tahun 2016.
Simpulan dari penelitian ini adalah menggunakan metode EOQ pada
bahan baku ayam lebih efisien dibandingkan dengan kebijakan yang selama ini
pemilik gunakan. Hal ini dapat dilihat dari hasil perbandingan total persediaan
bahan baku yang lebih efisein menggunakan metode EOQ sehingga mampu
menghemat biaya yang mampu menambah keuntungan. Saran yang dianjurkan
untuk pemilik usaha adalah dengan menggunakan metode EOQ dalam proses
pengendalian persediaan bahan baku pada usaha tersebut.
Kata Kunci: Pengendalian persediaan, jumlah pesanan optimal (EOQ), total
biaya persediaan, persediaan pengaman, titik pemesanan kembali, dan
Metode EOQ
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
ANALYSIS INVENTORY CONTROL OF CHICKENAT PAK
WAGINO’S CHICKEN MEAT RETAILERWITH ECONOMIC ORDER
QUANTITY (EOQ) METHOD
Name
NIM
Department
Faculty
Advisor
: Rizky Eka Noviardi
: 130907071
: Business Administration
: Faculty of Social and Political Science
: Drs. Posma Lumban Raja, M.Si
For Indonesia, Small and Medium Enterprises (SMEs) are the backbone of
the national economy, such as the backbone of national economic activity when
the global economy begins to decline or deteriorate. One example of SMEs are
now experiencing fairly rapid growth and has broad market demand, namely
Chicken Business Cut. This is because its role is large enough to meet the
consumption needs of society are aware of the importance of eating nutritious
food.
The purpose of this study was to determine the amount of the purchase and
supply of raw materials implemented in order to reduce the cost in terms of
inventory. Optimal raw material inventory is an important factor in the smooth
production process and the company's operations. These raw materials can be
controlled by using certain methods, one of which is the method Economic Order
Quantitdy (EOQ) which has a level of calculation accuracy better than
conventional methods.
The result showed that the quantity of raw material purchase live chickens
EOQ method amounted to1264 kg with a frequency of purchase as many
as92times, safety stock by 24 Kg and ROP done at the time the raw material
warehouse of 413 kg, while the total cost of inventory amounting to Rp 9.917.296
in 2016.
Conclusions from this research is using EOQ method on live poultry raw
material more efficiently compared with a policy the owners use. It can be seen
from the comparison of the total supply of raw material efisein EOQ method so as
to save costs is able to increase profits. Suggestions are recommended for
business owners is to use EOQ method in the process of raw material inventory
control in the business.
Keywords: Inventory control, the optimal order quantity (EOQ), the total cost of
inventory, safety stock, reorder point and EOQ method.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahi robbil’alamin. Segala puji hanya milik Allah Subhanallahu
Wa Ta’ala atas segala nikmat, rahmat dan karunia-Nya yang tak terhingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Pengendalian Persediaan
Ayam Pada Usaha Ayam Potong Pak Wagino Dengan Menggunakan Metode
Economic Order Quantity (EOQ).
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna dan
banyak kekurangan baik dalam metode penulisan maupun dalam pembahasan
materi. Hal tersebut dikarenakan keterbatasan kemampuan penulis, sehingga
penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dan mudahmudan dikemudian hari dapat memperbaiki segala kekurangannya.
Penulis mempersembahkan skripsi ini untuk orang tercinta dan terkasih
sebagai orang terhebat dalam hidup penulis, ayahanda Sunardi dan Ibunda Novita
Hasibuan atas penghargaan dan terima kasih yang setulus-tulusnya dari penulis
atas kasih sayang yang selalu tercurah kepada penulis yang tanpa henti-hentinya
memberikan dukungan, perhatian moril dan materil. Serta adik-adik tersayang
Muhammad Reza dan Rizky Puspa Aninditha yang selalu memberikan bantuan
dan dukungan. Semoga Allah selalu melimpahkan rahmat, kesehatan, karunia dan
keberkahan di dunia dan akhirat atas budi baik dan kasih sayang yang diberikan
kepada penulis.
Saya juga banyak mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si, Selaku Dekan Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara Medan.
Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing MA, Selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara Medan.
3. Bapak Muhammad Arifin Nasution S.Sos, M.SP, Selaku Sekretaris Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumater Utara Medan.
4. Bapak Drs. Posma Lumban Raja M.Si, Selaku Dosen Pembimbing yang telah
banyak meluangkan waktu serta pikiran, kritik dan saran yang membangun
untuk menyelesaikan skripsi ini.
5. Kak Siswati Saragih S.Sos, M.SP Selaku Dosen Program Studi Ilmu
Adminsitrasi Niaga/Bisnis dan Staf Bagian Administrasi yang telah banyak
memberikan waktu dan dukungan kepada penulis.
6. Bang Farid, SH dan seluruh staf karyawan Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis yang telah memberikan kemudahan dalam persiapan berkasberkas selama perkuliahan.
7. Terima kasih kepada Bapak Onan Marakali Siregar S.Sos, M.Si Selaku Dosen
Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis yang telah banyak memberikan
ilmu, bimibingan, perhatian dan dukungan kepada mahasiswa/i stambuk 2013.
8. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu, motivasi dan
bimbingan selama penulis menjalani perkuliahan.
9. Bapak Wagino Selaku pemilik Usaha Ayam Potong yang telah bersedia
mengizinkan penulis untuk menjadikan usahanya sebagai lokasi penelitian
Universitas Sumatera Utara
serta waktu yang telah diberikan kepada saya untuk melangsungkan
wawancara.
10. Sahabat saya sekaligus keluarga bagi saya yang selalu setia mendampingi
kemanapun penulis pergi yang selalu memberikan dukungan, semangat dan
perhatian yang luar biasa serta bantuan selama penulis melakukan penelitian
terima kasih Nurhasanah.
11. Teruntuk orang yang paling spesial bagi penulis, Muhammad Zuhri Harahap
terima kasih atas dukungan, semangat dan bantuan yang selalu diberikan
kepada penulis serta selalu menemani penulis dalam keadaan suka maupun
duka.
12. Terima kasih penulis ucapkan kepada Abangda Asep Tedi Kuswara yang
selalu memberikan dukungan dan semangat serta perhatian moril dan materil
selama penulis menyusun skripsi ini.
13. Terima kasih penulis ucapkan kepada GOPLA yang terdiri dari Septi Arista,
Destiana Putri Harefa, Rondana Risky Hrp, Diky Fabian, Imam Rizkika dan
Atikah Izdihar yang selalu mendukung, membantu dan yang selalu
memberikan semangat kepada penulis. Terima kasih atas segala bantuannya,
canda tawa dan kegilaan yang telah kita ciptakan bersama semoga selalu
dalam perlindungan-Nya dan senantiasa diberkahi oleh Allah SWT.
14. Terima Kasih untuk sahabat kelas A angkatan 2013 atas kebersamaan selama
dibangku perkuliahan. Jaya selalu KEREN ABIS.
15. Terima kasih untuk sahabat Teknik Sipil Unimed, Chandra Hutabarat, Eki
Sembiring, Muhammad Aprianggi, dan Chikal. Terima kasih atas dukungan
Universitas Sumatera Utara
dan kegilaan yang kalian berikan sehingga penulis bersemangat untuk
menyelesaikan skripsi ini.
16. Untuk keluarga terkasih Tengku Suci Winanda, Agus Suranto, Wak Rahma,
Kak Surya Ningsih, Kak Indah Purwanti, Wak Saini, Wak Iyan dan keluarga
lainnya. Terima kasih banyak untuk bantuan moril dan materinya, serta
dukungan, semangat dan doa yang dipanjatkan kepada Allah untuk
keberhasilan penulis. Semoga selalu diberikan kesehatan dan senantiasa
diberkahi oleh Allah SWT.
17. Dan seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang sudah
banyak membantu penulis selama proses penyusunan skripsi dari awal hingga
akhir.
Medan, Maret 2017
Penulis
Rizky Eka Noviardi
NIM. 130907071
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK
i
ABSTRACT
ii
KATA PENGANTAR
iii
DAFTAR ISI
vii
DAFTAR TABEL
ix
DAFTAR GAMBAR
x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Manfaat Penelitian
1
1
7
7
8
`
BAB II LANDASAN TEORI
2.1Manajemen Operasi
2.2 Persediaan
2.2.1 Pengertian Persediaan
2.2.2Fungsi dan Peranan Persediaan
2.2.3Jenis-jenis Persediaan
2.2.4 Biaya-biaya Persediaan
2.2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Persediaan
2.2.6 Model Persediaan
2.3 Pengendalian Persediaan
2.3.1 Pengertian Pengendalian Persediaan
2.3.2 Tujuan Pengendalian Persediaan
2.4 Metode EOQ (Economic Order Quantity)
2.4.1Pengertian EOQ (Economic Order Quantity)
2.4.1.1Asumsi-asumsi Metode EOQ
2.4.2 Persediaan Pengaman (Safety Stock)
2.4.3 Titik Pemesanan Ulang (Reorder Point)
2.5 Penelitian Terdahulu
2.6 Alur Kerangka Pemikiran Operasional
2.7 Kerangka Pemikiran Teoritis
9
9
10
11
13
14
17
21
22
23
23
23
24
24
24
25
25
26
28
28
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Rancangan Penelitian
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.3 Jenis dan Sumber Data
3.4 Teknik Pengumpulan Data
3.5 Metode Analisis
3.5.1 Analisis Selisih Efisiensi Pemesanan yang Optimal
30
30
30
30
31
32
Universitas Sumatera Utara
dengan Pemesanan yang dilakukan dengan Kebijakan Usaha
Ayam Potong Pak Wagino
34
3.6 Konsepsi Pengukuran Variabel
35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Sejarah Singkat Usaha
4.1.2 Lokasi Penjualan
4.2 Pemakaian Bahan Baku
4.3 Pembelian Bahan Baku
4.4 Waktu Tunggu (Lead Time) Pengadaan Bahan Baku
4.5 Biaya Persediaan Bahan Baku Aktual Usaha
4.6 Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Aktual
Usaha
4.7 Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan
Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ)
4.8 Menentukan Safety Stock (Persediaan Pengaman)
4.9 Menentukan Re Order Point (ROP)
4.10Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku
36
36
36
37
37
38
40
40
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
50
50
51
DAFTAR PUSTAKA
52
42
45
47
48
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Halaman
Data Penjualan Ayam Potong Tahun 2016
38
Data Pembelian Bahan Baku Tahun 2016
39
41
Data Komponen Biaya Pemesanan Tahun 2016
Data Komponen Biaya Penyimpanan Tahun 2016
42
Data Kuantitas Pemesanan dan Persediaan Rata-rata Tahun
2016
43
Komponen Total Biaya Persediaan Tahun 2016
44
45
Perhitungan Kuantitas Optimal Tahun 2016
Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal Tahun 2016
45
Total Biaya Persediaan Berdasarkan Metode EOQ Tahun
2016
46
Jumlah Safety Stock Tahun 2016
47
47
Re Order Point Tahun 2016
48
Perbandingan Total Biaya Persediaan Tahun 2016
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran Teoritis
Halaman
29
Universitas Sumatera Utara
USAHA AYAM POTONG PAK WAGINODENGAN
MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC
ORDERQUANTITY (EOQ)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan
Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh:
RIZKY EKA NOVIARDI
130907071
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
HALAMAN PERSETUJUAN
Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh:
Nama
NIM
Program Studi
Judul
: Rizky Eka Noviardi
: 130907071
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Analisis Pengendalian Persediaan Ayam Pada Usaha
Ayam Potong Pak Wagino Dengan Menggunakan Metode
Economic Order Quantity (EOQ)
Medan, Maret 2017
Dosen Pembimbing
Ketua Program Studi
Drs. Posma Lumban Raja M.Si
NIDN : 0101116402
Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA
NIP: 195908161986011003
Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Dr. Muryanto Amin, M.Si
NIP: 197409302005011002
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN AYAM PADA USAHA
AYAM POTONG PAK WAGINO DENGAN MENGGUNAKAN METODE
ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
Nama
NIM
Program Studi
Fakultas
Pembimbing
: Rizky Eka Noviardi
: 130907071
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Drs. Posma Lumban Raja, M.Si
Bagi Indonesia, Usaha Kecil Menengah (UKM) adalah tulang punggung
bagi perekonomian nasional, seperti menjadi penopang kegiatan perekonomian
nasional ketika kondisi ekonomi global mulai menurun ataupun memburuk. Salah
satu contoh UKM yang kini mengalami perkembangan yang cukup pesat dan
memiliki permintaan pasar yang luas yaitu Usaha Ayam Potong. Hal ini
disebabkan karena perannya yang cukup besar dalam memenuhi kebutuhan
konsumsi masyarakat yang sadar akan pentingnya mengkonsumsi pangan yang
bergizi.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah pembelian dan
persediaan bahan baku yang optimal sehingga dapat menekan biaya dalam hal
persediaan. Pengendalian persediaan bahan baku ini dapat dikendalikan dengan
menggunakan metode tertentu, salah satunya adalah metode Economic Order
Quantitdy (EOQ) yang memiliki tingkat keakuratan perhitungan yang lebih baik
dari metode konvensional.
Hasil penelitian didapatkan bahwa kuantitas pembelian bahan baku ayam
hidup menggunakan metode EOQ adalah sebesar 1264 Kg dengan frekuensi
pembelian sebanyak 92 kali, safety stock sebesar 24 Kg dan ROP dilakukan pada
saat bahan baku digudang sebesar 413 Kg sedangkan total biaya persediaan
sebesar Rp 9.917.296 pada tahun 2016.
Simpulan dari penelitian ini adalah menggunakan metode EOQ pada
bahan baku ayam lebih efisien dibandingkan dengan kebijakan yang selama ini
pemilik gunakan. Hal ini dapat dilihat dari hasil perbandingan total persediaan
bahan baku yang lebih efisein menggunakan metode EOQ sehingga mampu
menghemat biaya yang mampu menambah keuntungan. Saran yang dianjurkan
untuk pemilik usaha adalah dengan menggunakan metode EOQ dalam proses
pengendalian persediaan bahan baku pada usaha tersebut.
Kata Kunci: Pengendalian persediaan, jumlah pesanan optimal (EOQ), total
biaya persediaan, persediaan pengaman, titik pemesanan kembali, dan
Metode EOQ
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
ANALYSIS INVENTORY CONTROL OF CHICKENAT PAK
WAGINO’S CHICKEN MEAT RETAILERWITH ECONOMIC ORDER
QUANTITY (EOQ) METHOD
Name
NIM
Department
Faculty
Advisor
: Rizky Eka Noviardi
: 130907071
: Business Administration
: Faculty of Social and Political Science
: Drs. Posma Lumban Raja, M.Si
For Indonesia, Small and Medium Enterprises (SMEs) are the backbone of
the national economy, such as the backbone of national economic activity when
the global economy begins to decline or deteriorate. One example of SMEs are
now experiencing fairly rapid growth and has broad market demand, namely
Chicken Business Cut. This is because its role is large enough to meet the
consumption needs of society are aware of the importance of eating nutritious
food.
The purpose of this study was to determine the amount of the purchase and
supply of raw materials implemented in order to reduce the cost in terms of
inventory. Optimal raw material inventory is an important factor in the smooth
production process and the company's operations. These raw materials can be
controlled by using certain methods, one of which is the method Economic Order
Quantitdy (EOQ) which has a level of calculation accuracy better than
conventional methods.
The result showed that the quantity of raw material purchase live chickens
EOQ method amounted to1264 kg with a frequency of purchase as many
as92times, safety stock by 24 Kg and ROP done at the time the raw material
warehouse of 413 kg, while the total cost of inventory amounting to Rp 9.917.296
in 2016.
Conclusions from this research is using EOQ method on live poultry raw
material more efficiently compared with a policy the owners use. It can be seen
from the comparison of the total supply of raw material efisein EOQ method so as
to save costs is able to increase profits. Suggestions are recommended for
business owners is to use EOQ method in the process of raw material inventory
control in the business.
Keywords: Inventory control, the optimal order quantity (EOQ), the total cost of
inventory, safety stock, reorder point and EOQ method.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahi robbil’alamin. Segala puji hanya milik Allah Subhanallahu
Wa Ta’ala atas segala nikmat, rahmat dan karunia-Nya yang tak terhingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Pengendalian Persediaan
Ayam Pada Usaha Ayam Potong Pak Wagino Dengan Menggunakan Metode
Economic Order Quantity (EOQ).
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna dan
banyak kekurangan baik dalam metode penulisan maupun dalam pembahasan
materi. Hal tersebut dikarenakan keterbatasan kemampuan penulis, sehingga
penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dan mudahmudan dikemudian hari dapat memperbaiki segala kekurangannya.
Penulis mempersembahkan skripsi ini untuk orang tercinta dan terkasih
sebagai orang terhebat dalam hidup penulis, ayahanda Sunardi dan Ibunda Novita
Hasibuan atas penghargaan dan terima kasih yang setulus-tulusnya dari penulis
atas kasih sayang yang selalu tercurah kepada penulis yang tanpa henti-hentinya
memberikan dukungan, perhatian moril dan materil. Serta adik-adik tersayang
Muhammad Reza dan Rizky Puspa Aninditha yang selalu memberikan bantuan
dan dukungan. Semoga Allah selalu melimpahkan rahmat, kesehatan, karunia dan
keberkahan di dunia dan akhirat atas budi baik dan kasih sayang yang diberikan
kepada penulis.
Saya juga banyak mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si, Selaku Dekan Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara Medan.
Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing MA, Selaku Ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara Medan.
3. Bapak Muhammad Arifin Nasution S.Sos, M.SP, Selaku Sekretaris Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumater Utara Medan.
4. Bapak Drs. Posma Lumban Raja M.Si, Selaku Dosen Pembimbing yang telah
banyak meluangkan waktu serta pikiran, kritik dan saran yang membangun
untuk menyelesaikan skripsi ini.
5. Kak Siswati Saragih S.Sos, M.SP Selaku Dosen Program Studi Ilmu
Adminsitrasi Niaga/Bisnis dan Staf Bagian Administrasi yang telah banyak
memberikan waktu dan dukungan kepada penulis.
6. Bang Farid, SH dan seluruh staf karyawan Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis yang telah memberikan kemudahan dalam persiapan berkasberkas selama perkuliahan.
7. Terima kasih kepada Bapak Onan Marakali Siregar S.Sos, M.Si Selaku Dosen
Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis yang telah banyak memberikan
ilmu, bimibingan, perhatian dan dukungan kepada mahasiswa/i stambuk 2013.
8. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu, motivasi dan
bimbingan selama penulis menjalani perkuliahan.
9. Bapak Wagino Selaku pemilik Usaha Ayam Potong yang telah bersedia
mengizinkan penulis untuk menjadikan usahanya sebagai lokasi penelitian
Universitas Sumatera Utara
serta waktu yang telah diberikan kepada saya untuk melangsungkan
wawancara.
10. Sahabat saya sekaligus keluarga bagi saya yang selalu setia mendampingi
kemanapun penulis pergi yang selalu memberikan dukungan, semangat dan
perhatian yang luar biasa serta bantuan selama penulis melakukan penelitian
terima kasih Nurhasanah.
11. Teruntuk orang yang paling spesial bagi penulis, Muhammad Zuhri Harahap
terima kasih atas dukungan, semangat dan bantuan yang selalu diberikan
kepada penulis serta selalu menemani penulis dalam keadaan suka maupun
duka.
12. Terima kasih penulis ucapkan kepada Abangda Asep Tedi Kuswara yang
selalu memberikan dukungan dan semangat serta perhatian moril dan materil
selama penulis menyusun skripsi ini.
13. Terima kasih penulis ucapkan kepada GOPLA yang terdiri dari Septi Arista,
Destiana Putri Harefa, Rondana Risky Hrp, Diky Fabian, Imam Rizkika dan
Atikah Izdihar yang selalu mendukung, membantu dan yang selalu
memberikan semangat kepada penulis. Terima kasih atas segala bantuannya,
canda tawa dan kegilaan yang telah kita ciptakan bersama semoga selalu
dalam perlindungan-Nya dan senantiasa diberkahi oleh Allah SWT.
14. Terima Kasih untuk sahabat kelas A angkatan 2013 atas kebersamaan selama
dibangku perkuliahan. Jaya selalu KEREN ABIS.
15. Terima kasih untuk sahabat Teknik Sipil Unimed, Chandra Hutabarat, Eki
Sembiring, Muhammad Aprianggi, dan Chikal. Terima kasih atas dukungan
Universitas Sumatera Utara
dan kegilaan yang kalian berikan sehingga penulis bersemangat untuk
menyelesaikan skripsi ini.
16. Untuk keluarga terkasih Tengku Suci Winanda, Agus Suranto, Wak Rahma,
Kak Surya Ningsih, Kak Indah Purwanti, Wak Saini, Wak Iyan dan keluarga
lainnya. Terima kasih banyak untuk bantuan moril dan materinya, serta
dukungan, semangat dan doa yang dipanjatkan kepada Allah untuk
keberhasilan penulis. Semoga selalu diberikan kesehatan dan senantiasa
diberkahi oleh Allah SWT.
17. Dan seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang sudah
banyak membantu penulis selama proses penyusunan skripsi dari awal hingga
akhir.
Medan, Maret 2017
Penulis
Rizky Eka Noviardi
NIM. 130907071
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK
i
ABSTRACT
ii
KATA PENGANTAR
iii
DAFTAR ISI
vii
DAFTAR TABEL
ix
DAFTAR GAMBAR
x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian
1.4 Manfaat Penelitian
1
1
7
7
8
`
BAB II LANDASAN TEORI
2.1Manajemen Operasi
2.2 Persediaan
2.2.1 Pengertian Persediaan
2.2.2Fungsi dan Peranan Persediaan
2.2.3Jenis-jenis Persediaan
2.2.4 Biaya-biaya Persediaan
2.2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Persediaan
2.2.6 Model Persediaan
2.3 Pengendalian Persediaan
2.3.1 Pengertian Pengendalian Persediaan
2.3.2 Tujuan Pengendalian Persediaan
2.4 Metode EOQ (Economic Order Quantity)
2.4.1Pengertian EOQ (Economic Order Quantity)
2.4.1.1Asumsi-asumsi Metode EOQ
2.4.2 Persediaan Pengaman (Safety Stock)
2.4.3 Titik Pemesanan Ulang (Reorder Point)
2.5 Penelitian Terdahulu
2.6 Alur Kerangka Pemikiran Operasional
2.7 Kerangka Pemikiran Teoritis
9
9
10
11
13
14
17
21
22
23
23
23
24
24
24
25
25
26
28
28
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Rancangan Penelitian
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.3 Jenis dan Sumber Data
3.4 Teknik Pengumpulan Data
3.5 Metode Analisis
3.5.1 Analisis Selisih Efisiensi Pemesanan yang Optimal
30
30
30
30
31
32
Universitas Sumatera Utara
dengan Pemesanan yang dilakukan dengan Kebijakan Usaha
Ayam Potong Pak Wagino
34
3.6 Konsepsi Pengukuran Variabel
35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Sejarah Singkat Usaha
4.1.2 Lokasi Penjualan
4.2 Pemakaian Bahan Baku
4.3 Pembelian Bahan Baku
4.4 Waktu Tunggu (Lead Time) Pengadaan Bahan Baku
4.5 Biaya Persediaan Bahan Baku Aktual Usaha
4.6 Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Aktual
Usaha
4.7 Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan
Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ)
4.8 Menentukan Safety Stock (Persediaan Pengaman)
4.9 Menentukan Re Order Point (ROP)
4.10Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku
36
36
36
37
37
38
40
40
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
50
50
51
DAFTAR PUSTAKA
52
42
45
47
48
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Halaman
Data Penjualan Ayam Potong Tahun 2016
38
Data Pembelian Bahan Baku Tahun 2016
39
41
Data Komponen Biaya Pemesanan Tahun 2016
Data Komponen Biaya Penyimpanan Tahun 2016
42
Data Kuantitas Pemesanan dan Persediaan Rata-rata Tahun
2016
43
Komponen Total Biaya Persediaan Tahun 2016
44
45
Perhitungan Kuantitas Optimal Tahun 2016
Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal Tahun 2016
45
Total Biaya Persediaan Berdasarkan Metode EOQ Tahun
2016
46
Jumlah Safety Stock Tahun 2016
47
47
Re Order Point Tahun 2016
48
Perbandingan Total Biaya Persediaan Tahun 2016
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran Teoritis
Halaman
29
Universitas Sumatera Utara