Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Uji Stabilitas Karotenoid dalam Madu T2 422008007 BAB V

Bab V
Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang dilakukan dapat
disimpulkan bahwa

:

1. ekstraksi karotenoid pada wortel dan tomat dengan
menggunakan

pelarut

aseton:

metanol

dengan

perbandingan 7 : 3 tidak dapat menghasilkan
pigmen yang cukup untuk proses yang lebih lanjut.

2. spektrum likopen dan beta karoten dapat diperoleh
dengan metode subtraksi. Puncak utama pada
likopen berada pada daerah
karoten pada

5244 cm-1 dan beta

4334 cm-1. Kedua puncak tersebut

berkaitan C-H mode regangan.
3. madu belum dapat dicampurkan dengan pigmen dan
belum

ditemukan

mencampurkan

metode

pigmen

yang

tepat

hasil ekstraksi

untuk
dengan

madu.
4. pola

degradasikarena

pengaruh cahaya

dapat

diamati pada pengukuran beta karoten dengan

pelarut terutama pada 4178 cm-1 dimana intensitas
spektrum

pada

pigmen

berkurang

seiring

bertambahnya durasi penyinaran.
5. spektrometer NIR cukup sensitif untuk mengukur

59

perbedaan spektrum hasil penyinaran walaupun
jangka waktu perlakuan kecil.
6. spektrum beta karoten dapat diukur dengan NIR
tanpa

menggunakan

ditemukan

sama

pelarut.

dengan

Puncak

pengukuran

yang
dengan

pelarut yaitu daerah 4334 cm-1 yang berhubungan
dengan C-H.

7. uji pengaruh cahaya dan oksidasi tidak menemukan
hubungan linear antara durasi perlakuan dengan
intensitas

spektrum.

Nampak

pola

acak

pada

intensitas spektrum. Beberapa hal yang mungkin
mendasari adalah ketebalan sampel yang terlalu
tipis, cara penyimpanan sampel, dan faktor-faktor
diluar perlakuan seperti cahaya, suhu, oksigen
maupun faktor-faktor lain.

5.2 Saran
Untuk penelitian berikutnya, lebih baik bila :
1. ekstraksi tomat dan wortel dapat menggunakan
metode lain yang lebih efektif.
2. perlu diadakan penelitian lebih lanjut tentang cara
mencampur

madu

dengan

pigmen

sehingga

menjamin keduanya tercampur secara homogen.
3. penyimpanan sampel
cahaya,

dan

tidak

harus benar-benar
ada

pengaruh

suhu

bebas
dari

lingkungan.
4. sampel yang digunakan lebih banyak dan alat yang

60

digunakan

dapat

bertahan

lama.

Cara

yang

mungkin adalah mengganti lampu halogen dengan
lampu pijar yang mempunyai tingkat intensitas
tinggi.

61