Uji Kinerja Alat Penggiling Lada Tipe Flat Burr Mill

27

Lampiran 1. Flowchart pelaksanaan penelitian
Persiapan

Pemilihan Bahan

Penimbangan bahan

Timbangan digital

Penggilingan bahan

Tipe flat burr mill
Jarak rotor ke stator
0,6 mm

Pengujian alat
Data

Menganalisa data

Data:
1. Waktu giling
2. Biji hilang
3. Analisis
kadar air dan
kadar abu

Universitas Sumatera Utara

28

Lampiran 2. Gambar teknik
Tampak Samping

Universitas Sumatera Utara

29

Tampak Depan

Universitas Sumatera Utara

30

Lampiran 3. Standar mutu lada putih
No

Jenis uji

Satuan

Persyaratan

1

Cemaran
binatang

-

2

Warna

-

3

Kadar
benda
asing, (b/b)
Kadar
biji
enteng, (b/b)
Kadar cemaran
kapang, (b/b)
Kadar
lada
berwarna

kehitamhitaman. (b/b)
Kadar air, (b/b)
Kadar piperin,
(b/b)

%

Maks. 1,0

Mutu II
Bebas dari
serangga hidup
maupun mati
serta bagianbagian yang
berasal dari
binatang
Putih kekuningkuningan, putih
keabu-abuan
atau putih
kecoklatcoklatan

Maks. 1,0

%

Maks. 2.0

Maks. 3,0

%

Maks. 1,0

Maks.1,0

%

Maks. 1.0

Maks. 2.0

%
%

Kadar minyak
atsiri, (v/b)

%

Maks. 13.0
Dicantumkan
sesuai dengan
hasil analisa
Dicantumkan
sesuai dengan
hasil analisa

Maks.14,0
Dicantumkan
sesuai dengan
hasil analisa

Dicantumkan
sesuai dengan
hasil analisa

4
5
6

7
8

9

Mutu I
Bebas dari
serangga hidup
maupun mati
serta bagianbagian yang
berasal dari
binatang

Putih kekuningkuningan

Sumber: Lembaga Standar Mutu

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 4. Data Kadar air dan kadar abu
Ulangan
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Rata-rata

Kadar air (%)

16,2
16,4
15,8
16,2
16
15,6
15,8
15,4
15,6
15,9

Kadar abu (%)
98
98
98
98
98
98
98
98

98
98

Kadar air

=
= 0,162 %
Kadar abu

=

x 100 %

=
= 0,98 %

31
Universitas Sumatera Utara

Lampiran 5. Gambar alat

Tampakdepan

.Tampaksamping

Stator

32
Universitas Sumatera Utara

33

Rotator1

Rotator 2

Rotator 3

Universitas Sumatera Utara