Pengaruh Konsentrasi Kalsium Propionat dan Jumlah Dekstrin terhadap Mutu Minuman Instan Sari Buah Naga Merah

DAFTAR PUSTAKA

AOAC. 1995. Official Methods of Analysis 16th edition. Association of Official
Analytical International. Maryland. USA.
Antara, N.T., 1995. Pengaruh Tingkat Kematangandan Proses Terhadap
Karakteristik Sari Buah Mengkudu. Warta IHP/J. Agro-Based Industry
18 (1-2) : 25-31.
Bangun, M. K., 1991. Perancangan Percobaan Untuk Menganalisis Data Bagian
Biometri.Fakultas Pertanian, USU-Press.
Buckle , K. A., Edwards, R.A., Fleet, G.,H., dan Wooton, M., 2007. Penerjemah
Hari Purnomo. Ilmu Pangan. UI-Press. Jakarta
Emil, S., 2011.Untung Berlipat dari Bisnis Buah Naga Unggul. Lili Publisher.
Yogyakarta.
Fennema, O. R. 1985. Food Chemistry.Marcel Dekker, Inc. Cleveland.
Gaman, P. M dan K. B. Sherrington, 1992. Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi. UGMPress, Yogyakarta.
Hartomo, A. J. dan Widiatmoko, M. C. 1993. Emulsi dan Pangan Instan BerLesitin. Andi Offset, Yogyakarta.
Http://www.doktersehat.com., 2012. Manfaat Buah Naga dan Kandungan Gizi
Buah Naga.(15 Agustus 2012).
Http://www.ilmupangan.com., 2008. Dasar Pengawetan Pangan. (25 Mei 2013).
Istafid, W., 2006.Fisibiliy Studi Minuman Instan Ekstrak Temulawak dan Ekstrak
Mengkudu Sebagai Minuman Kesehatan.Skripsi. Fakultas Teknik,

Universitas Negeri Semarang.
Jamrianti, R., 2009. Sari Buah Instan (Bubuk). Usaha Kita, Bandung.
Kristanto, D., 2003. Buah Naga. Penebar Swadaya, Jakarta.
Kusuma, R. W. R., 2008. Pengaruh Penggunaan Cengkeh (Syzygiumaromaticum)
dan Kayu Manis (Cinnamomum sp.)Sebagai Pengawet Alami terhadap
Daya Simpan Roti Manis. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Lewis, R. 1989. Food Additives Hand Book.Chapman and Hall co. NewYork.

Universitas Sumatera Utara

Lineback, D. F and G. E. Inlett. 1982. Food Carbohydrates. The AVI Publishing
Co. West Port.
Loksuwan, J., 2006. Characteristic of Microencapsulated Beta Caroten Formed
by
Spray Drying with Modified Tapioca Starch, Native Tapioca Starch and
Maltodextrin.Food Hydrocolloids. 21 : 928-935.
Muchtadi, D., 1992. Fisiologi Pasca Panen Sayuran dan Buah-buahan.Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat
Antar Universitas, Pangan dan Gizi.
Muchtadi, T. R., Sugiyono, dan Fitriyono A., 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan

Pangan. Alfabeta, Jakarta.
Nugraha, A. S., 2012. Buah Naga. Http://www.denidi.com. (15 Agustus 2012).
Pratiwi, M. A., 2011. Pengaruh Jenis Sumber Serat dan Perbandingan Penstabil
terhadap Mutu Minuman Serat Alami. Universitas Sumatera Utara,
Medan.
Puspitasari, S., A. P., 2012. Kalsium Propionat. Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran,
Universitas Diponegoro, Semarang.
Ranganna, S., 1978.Manual of Analysis for Fruit and Vegetables Products.Tata
McGraw Hill, New Delhi.
Rengga, W. D. P. dan Prima A. H., 2008.Serbuk Instan Manis Daun Pepaya
Sebagai Upaya Memperlancar Air Susu Ibu. Teknik Kimia, Universitas
Negeri Semarang, Semarang.
Ribut, S. dan S. Kumalaningsih, 2004.Pembuatan Bubuk Sari Buah Sirsak dari
Bahan Baku Pasta dengan Metode Foam-Mat Drying. Kajian Suhu
Pengeringan, Konsentrasi Dekstrin dan Lama Penyimpanan Bahan Baku
Pasta. http://www.pustaka-deptan.go.id., (20 Agustus 2012).
Saptarini, 2007. Pengaruh Penambahan Pengawet (Nipagin, Nipasol dan Kalsium
Propionat) terhadap Pertumbuhan Kapang Syncephalastrum racemosum
pada Dodol Susu. Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran, Bandung. (15
Oktober 2009).

Satuhu, S., 1994.Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sayuti, K., G. Taib dan L. Hilma., 2011. Pengaruh perlakuan pendahuluan pada
daun murbei (Morus albal) terhadap karakteristik minuman effervescent
yang dihasilkan. UNAND.

Universitas Sumatera Utara

Siagian, P., 2002. Bahan Tambahan Makanan. Fakultas Kesehatan Masyarakat,
Universitas Sumatera Utara, Medan. (24 November 2009).
Soekarto, S. T., 1985. Penilaian organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan. IPB-Press, Bogor.
Standar Nasional Indonesia . 2009. Standar Nasional Indonesia (SNI 01-43201996). Syarat Mutu MinumanBubuk Menurut. Badan Standar Nasional.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi, 1989.Prosedur Analisa untuk bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Winarno, F.G., 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wiyono, R., 2006. Studi Pembuatan Serbuk Effervescent Temulawak (Curcuma
xanthorizza roxt) Kajian Suhu Pengering, Konsentrasi Dekstrin,
Konsentrasi Asam Sitrat dan Na.Bikarbonat.
Yuliarti, N., 2007. Awas! Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan. Andi Offset,
Yogyakarta.


Universitas Sumatera Utara