STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK CV. INTRAFOOD.
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK
CV. INTRAFOOD
SKRIPSI
Oleh:
Anita Suharyati
H0809011
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2013
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK
CV. INTRAFOOD
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Anita Suharyati
H0809011
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
to user
2013
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK
CV. INTRAFOOD
Yang diajukan dan disusun oleh :
Anita Suharyati
H0809011
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : ..........................
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota II
Anggota I
Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si
NIP. 196710121993021001
Emi Widiyanti, S.P, M.Si
NIP. 197803252001122001
Surakarta,
Dr.Ir.Kusnandar,M.Si
NIP.196707031992031004
............................
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
commit to198601
user 1 001
NIP. 19560225
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat melaksanakan
penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi
yang berjudul Strategi Bersaing Jahe Instan Produk CV. Intrafood ini disusun
untuk memenuhi sebagian persyaratan untuk memperoleh derajat Sarjana
Pertanian di Fakultas Pertanian Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat
terlaksana dengan lancar berkat do’a dan dukungan dari berbagai pihak. Pada
kesempatan ini penyusun ingin menyampaikan terima kasih untuk semua
dukungan yang telah diberikan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan Oleh karena
itu, penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta serta selaku Dosen
Pembimbing
Akademik
sekaligus
Pembimbing
Utama
yang
sangat
komunikatif dan solutif. Terima kasih karena selalu memberikan bimbingan
dengan penuh kesabaran, arahan, motivasi, nasehat, kritik dan saran selama
masa perkuliahan dan dalam proses penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Emi Widiyanti, S.P, M.Si selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
sangat komunikatif dan solutif. Terima kasih karena telah banyak memberikan
bimbingan dengan penuh kesabaran, arahan, motivasi, nasehat, kritik dan
saran yang bermanfaat bagi penulis untuk penulisan skripsi ini.
5. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku anggota dosen penguji yang telah
memberikan saran yang membangun bagi penulis guna memperbaiki
penulisan skripsi.
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
6. Bapak Mursid Hidayat dan mbak Ika selaku marketing officer CV. “Intrafood”
yang telah memberikan ijin dan membantu dalam penelitian sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi.
7. Bapak dan Ibuku tercinta, Bapak Suripto, BA dan Ibu Tri Murni Wiji Lestari.
Terima kasih atas segala do’a, dukungan moril maupun materiil, motivasi,
semangat, nasihat, perhatian, cinta dan kasih sayang yang tiada henti sampai
saat ini, sehingga penulis dapat menjadi pribadi yang lebih baik.
8. Kakak dan adikku dirumah, mas Aji Wasito, S.Pd dan dek Dodo terima kasih
canda tawa, keceriaan dirumah, serta perhatian dan dorongan semangatnya.
9. Seluruh panelis yang sudah meluangkan waktu untuk membantu dalam
penelitian ini.
10. Sahabat-sahabatku seperjuangan: Deny, Denok, Ajeng, Rofiul, Habib, Dian
W, Dian P, Zahara, Rista, Oki, Yunita dll terima kasih atas dukungan,
kebaikan, pengalaman yang indah serta kebersamaannya selama ini yang tak
akan pernah terlupakan.
11. Teman-teman agribisnis 2009 atas segala bantuan, dukungan, motivasi dan
kebersamaan selama ini.
12. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan
penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terima
kasih atas dukungan dan bantuannya selama ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih ada kekurangan.
Oleh karena itu, penulis mohon maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan
serta mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
Surakarta,
commit to user
v
Penulis
Juni 2013
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xi
RINGKASAN ..................................................................................................... xii
SUMMARY .......................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN......................................................................................... 1
A. Latar Belakang........................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ..................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ....................................................................................... 7
D. Manfaat Penelitian..................................................................................... 7
II. LANDASAN TEORI ................................................................................... 8
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................ 8
B. Tinjauan Pustaka ...................................................................................... 9
1.
Budidaya Jahe ................................................................................... 9
2.
Pasar Jahe .......................................................................................... 11
3.
Manfaat Jahe .................................................................................... 12
4.
Produk Olahan Jahe .......................................................................... 14
5.
Persaingan Pasar Produk Jahe .......................................................... 16
6.
Atribut Produk .................................................................................. 17
7.
Panelis ............................................................................................... 17
8.
Strategi .............................................................................................. 18
9.
Strategi Bersaing ............................................................................... 18
10. CPM (Competitive Profil matrix) .................................................... 20
commit to user
11. Perceptual Map (Peta Posisi Persaingan) ....................................... 24
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..................................................... 27
D. Pembatasan Masalah ................................................................................ 29
E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ..................................... 29
III. METODE PENELITIAN............................................................................ 33
A. Metode Dasar Penelitian .......................................................................... 33
B. Metode Pelaksanaan Penelitian ............................................................... 33
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................. 34
D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................... 35
E. Metode Analisis Data ............................................................................... 36
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ....................................... 39
A. Keadaan Umum CV. Intrafood .............................................................. 39
1. Sejarah Berdiri dan Perkembangan CV. Intrafood............................ 39
2. Visi dan misi CV. Intrafood................................................................ 41
3. Struktur Organisasi CV. Intrafood ..................................................... 41
4. Proses Produksi Jahe Instan ................................................................ 47
5. Bauran Pemasaran (Marketing mix) CV. Intrafood .......................... 50
a. Produk ............................................................................................ 50
b. Harga .............................................................................................. 54
c. Distribusi ........................................................................................ 57
d. Promosi .......................................................................................... 58
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ........................................................... 60
1. Karakteristik Responden .................................................................... 60
a. Identitas Key Informan Penentuan Faktor Keberhasilan Penting
dan Bobot Matriks Profil Kompetitif ............................................ 60
b. Karakteristik Panelis ...................................................................... 61
2. Karakteristik Jahe Instan Produk CV. Intrafood ............................... 64
3. Posisi Bersaing Jahe Instan Produk CV. Intrafood .......................... 72
a. Analisis CPM (Competitive Profil Matrix) .................................. 72
b. Perceptual Map .............................................................................. 74
4. Perumusan Strategi Bersaing
Jahe
Instan Produk CV Intrafood...... 80
commit
to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
a. Produk ............................................................................................. 80
b. Kemasan ......................................................................................... 83
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 88
A. Kesimpulan .............................................................................................. 88
B. Saran.......................................................................................................... 89
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR LAMPIRAN
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
No.
Daftar Tabel
Halaman
1.
Tabel 1. Daftar Merek Minuman Jahe Instan yang Beredar di
Kota Surakarta ..................................................................
2.
Tabel 2.
2
Data Penjualan Jahe Instan Produk CV. Intrafood pada
Bulan Januari-Desember Tahun 2012...............................
5
3.
Tabel 3. Matriks Profil Kompetitif ............................................... 37
4.
Tabel 4. Penilaian Perceptual mapping oleh Panelis ................. 38
5.
Tabel 5. Daftar Harga Produk Jahe Instan CV. Intrafood........... 55
6.
Tabel 6. Harga Produk Jahe Instan per Sachet pada Bulan
Februari Tahun 2013 ....................................................... 56
7.
Tabel 7. Identitas Key Informan Penentuan Bobot Matriks
Profil Kompetitif.............................................................. 61
8.
Tabel 8. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Jenis
Kelamin ............................................................................ 62
9.
Tabel 9. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Kelompok
Umur................................................................................. 62
10.
Tabel 10. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Tingkat
Pendidikan ....................................................................... 63
11.
Tabel 11. Matriks Profil Kompetitif Persaingan Produk
Jahe Instan........................................................................ 73
12.
Tabel 12. Rata-rata Penilaian Panelis ............................................ 75
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
No.
Daftar Gambar
1.
Gambar 1. Kerangka Pendekatan Masalah .....................................
29
2.
Gambar 2. Struktur Organisasi CV Intrafood .................................
42
3.
Gambar 3. Proses Produksi Jahe Instan .........................................
47
4.
Gambar 4 “perceptual mapping” produk Jahe Instan ....................
76
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Halaman
Daftar Lampiran
1.
Dokumentasi penelitian ..............................................................
94
2.
Lampiran 1. Identitas Panelis ......................................................
96
3.
Lampiran 2. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk A ..............
97
4.
Lampiran 3. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk B ..............
99
5.
Lampiran 4. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk C ..............
101
6.
Lampiran 5. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk D ..............
103
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
RINGKASAN
Anita Suharyati H0809011. 2013. Strategi Bersaing Jahe Instan Produk CV.
Intrafood. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si dan Emi
Widiyanti, S.P, M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Jahe instan merupakan salah satu produk minuman yang memiliki
persaingan perdagangan. Hal tersebut ditunjukkan dengan semakin banyaknya
merek produk minuman jahe instan yang beredar dipasaran. CV. Intrafood sebagai
perusahaan penghasil jahe instan, memerlukan strategi yang digunakan untuk
mempertahankan usahanya dalam merebut pasar serta dapat mengetahui tindakan
yang tepat yang harus dilakukan agar memiliki keunggulan bersaing. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik jahe instan produk CV. Intrafood,
mengetahui posisi bersaing jahe instan produk CV. Intrafood, serta merumuskan
strategi bersaing yang bisa diterapkan CV. Intrafood dalam memasarkan produk
jahe instan. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif. Metode
penentuan lokasi menggunakan metode purposive (sengaja). Jenis data yang
digunakan dalam penelitian adala data primer dan data sekunder. Metode analisis
data menggunakan analisis CPM (competitive profile matrix) dan perceptual
mapping.
Hasil penelitian menunjukan bahwa karakteristik jahe instan produk CV.
Intrafood adalah warna penyajian cokelat, aroma jahe begitu kuat, kekentalan
cairannya cukup pekat, rasa jahe begitu kuat terasa dan rasa manis tidak
berlebihan, dari segi manfaat yaitu sensasi hangat dan pedas begitu kuat, dari segi
after taste yaitu tidak menimbulkan efek pahit, nama merek kurang dikenal, dan
penulisan tipografi merek menarik, desain kemasan corak batiknya sudah dikenal,
visualisasi gambar jahe kurang, mudah dibuka, kualitas kemasan tidak kaku,
warna kemasan batik kecoklatan, kinerja produk terkesan lengket dengan
kemasan, kelengkapan label pada kemasan masih kurang. Hasil analisis CPM
posisi jahe instan produk CV Intrafood yaitu jahe instan A menempati posisi
nomor 2 diantara ketiga pesaingnya. Jahe instan produk CV. Intrafood memiliki
total skor lebih tinggi (2,9242) dibanding produk Jahe instan C (1,5909) dan
produk jahe instan D (1,5303). Total skor tertinggi diduduki oleh produk jahe
instan B yaitu sebesar 3,5758,.
Strategi yang dapat diterapkan dalam persaingan jahe instan produk CV.
Intrafood adalah mempertahankan manfaat pada produk jahe instan yaitu
kehangatan dan tingkat kepedasannya, benchmark tampilan warna penyajian jahe
instan seperti jahe instan C, benchmark aroma, kekentalan, rasa, after taste dengan
pesaing utama (jahe instan B) serta benchmark nama merek, desain kemasan,
kualitas kemasan, warna kemasan, kinerja produk dalam kemasan, dan
kelengkapan label dengan pesaing utama (jahe instan B).
Saran yang dapat diberikan mengenai persaingan produk jahe instan CV.
Intrafood antara lain sebagai berikut: merubah ijin edar produk yang semula Pcommit to user khasiat/manfaat konkrit dari
IRT menjadi POM TR, mencantumkan
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
mengkonsumsi produk jahe instan, mempromosikan perusahaan dan produk jahe
instan dengan cara mensosialiasikan melalui iklan di media cetak dan elektronik
sehingga diharapkan masyarakat mengenal dan mengetahui jahe instan beserta
manfaatnya, mengoptimalkan layanan konsumen pada label kemasan dengan
menyediakan saluran komunikasi baik dalam bentuk alamat surat, nomor layanan
telepon, website serta alamat email.
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SUMMARY
Anita Suharyati H0809011. 2013. Competitive Strategy of Ginger Drink in the
Commanditaire Venootscop Intrafood. Under the supervision of Dr. Ir. Mohd.
Harisudin, M.Si, and Emi Widiyanti, S.P, M.Si. Agribusiness Department, Faculty
of Agriculture. Sebelas Maret University.
Instant ginger drink is one product that has a trade competition. This is
indicated by the increasing number of brands of instant ginger beverage products
in the market. CV. Intrafood as instant ginger producer, requires strategies that are
used to maintain its business in the capture market and can determine the
appropriate action to be done in order to have a competitive advantage. This study
aimed to investigate the characteristics of instant ginger CV products. Intrafood,
knowing the competitive position of the product instant ginger CV. Intrafood,
competitive strategy and formulate a workable CV. Intrafood instant ginger in
marketing products. This study uses a descriptive analysis. Method of determining
the location using purposive (deliberately). Data used in the study Adala primary
data and secondary data. Methods of data analysis using CPM analysis
(competitive profile matrix) and perceptual mapping.
Results of the research showed that the characteristics of the product
instant ginger CV. Intrafood is a display of the colors brown, ginger smell is so
strong, viscous liquid is quite thick, so strong ginger flavor and sweetness was not
overwhelming, in terms of the benefit that is warm and spicy sensation was so
strong, in terms of after taste that is not bitter effects , less well-known brand
name and brand typography writing interesting, namely the packaging design
batik patterns are well known, less ginger image visualization, easy to open, the
quality is not rigid packaging, packaging color batik brown, sticky granules
impressed with the product packaging, completeness label on the package is still
lacking . The competitive position of products in the instant ginger CV. Intrafood
CPM analysis product positioning instant ginger CV. Intrafood the instant ginger
a peaked at number 2 among the three competitors. Instant ginger CV products
"IF" had total scores higher (2.9242) than the instant ginger product C (1.5909)
and instant ginger product D (1.5303). Total score highest occupied by instant
ginger product B is equal to 3.5758.
Strategies that can be applied in the instant ginger product competition
CV. Intrafood is to maintain the benefits of the product that is the warmth and
instant ginger spiciness level, benchmark presentation of the colors look like
ginger ginger instant instant C, benchmark smell, consistency, taste, after-taste
with a major competitor (instant ginger B) as well as the benchmark brand name,
packaging design, quality packing, color packing, the performance of the product
in the packaging, and completeness label with a major competitor (instant ginger
B).
Advice can be given about the product rivalry instant ginger CV. Intrafood
are as follows: change the permission on the original product P-IRT into POM
TR, include efficacy/concrete benefits of consuming instant ginger products,
promoting the company and products
bytoway
commit
userof instant ginger socialize through
advertisements in the print and electronic media so that the public be expected to
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
know and know the instant ginger and their benefits, optimize customer service on
the packaging label to provide a channel of communication in the form of a
mailing address, telephone numbers, website and email address.
commit to user
xv
digilib.uns.ac.id
STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK
CV. INTRAFOOD
SKRIPSI
Oleh:
Anita Suharyati
H0809011
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2013
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK
CV. INTRAFOOD
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Anita Suharyati
H0809011
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
to user
2013
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK
CV. INTRAFOOD
Yang diajukan dan disusun oleh :
Anita Suharyati
H0809011
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : ..........................
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota II
Anggota I
Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si
NIP. 196710121993021001
Emi Widiyanti, S.P, M.Si
NIP. 197803252001122001
Surakarta,
Dr.Ir.Kusnandar,M.Si
NIP.196707031992031004
............................
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
commit to198601
user 1 001
NIP. 19560225
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat melaksanakan
penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi
yang berjudul Strategi Bersaing Jahe Instan Produk CV. Intrafood ini disusun
untuk memenuhi sebagian persyaratan untuk memperoleh derajat Sarjana
Pertanian di Fakultas Pertanian Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat
terlaksana dengan lancar berkat do’a dan dukungan dari berbagai pihak. Pada
kesempatan ini penyusun ingin menyampaikan terima kasih untuk semua
dukungan yang telah diberikan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan Oleh karena
itu, penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta serta selaku Dosen
Pembimbing
Akademik
sekaligus
Pembimbing
Utama
yang
sangat
komunikatif dan solutif. Terima kasih karena selalu memberikan bimbingan
dengan penuh kesabaran, arahan, motivasi, nasehat, kritik dan saran selama
masa perkuliahan dan dalam proses penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Emi Widiyanti, S.P, M.Si selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
sangat komunikatif dan solutif. Terima kasih karena telah banyak memberikan
bimbingan dengan penuh kesabaran, arahan, motivasi, nasehat, kritik dan
saran yang bermanfaat bagi penulis untuk penulisan skripsi ini.
5. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku anggota dosen penguji yang telah
memberikan saran yang membangun bagi penulis guna memperbaiki
penulisan skripsi.
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
6. Bapak Mursid Hidayat dan mbak Ika selaku marketing officer CV. “Intrafood”
yang telah memberikan ijin dan membantu dalam penelitian sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi.
7. Bapak dan Ibuku tercinta, Bapak Suripto, BA dan Ibu Tri Murni Wiji Lestari.
Terima kasih atas segala do’a, dukungan moril maupun materiil, motivasi,
semangat, nasihat, perhatian, cinta dan kasih sayang yang tiada henti sampai
saat ini, sehingga penulis dapat menjadi pribadi yang lebih baik.
8. Kakak dan adikku dirumah, mas Aji Wasito, S.Pd dan dek Dodo terima kasih
canda tawa, keceriaan dirumah, serta perhatian dan dorongan semangatnya.
9. Seluruh panelis yang sudah meluangkan waktu untuk membantu dalam
penelitian ini.
10. Sahabat-sahabatku seperjuangan: Deny, Denok, Ajeng, Rofiul, Habib, Dian
W, Dian P, Zahara, Rista, Oki, Yunita dll terima kasih atas dukungan,
kebaikan, pengalaman yang indah serta kebersamaannya selama ini yang tak
akan pernah terlupakan.
11. Teman-teman agribisnis 2009 atas segala bantuan, dukungan, motivasi dan
kebersamaan selama ini.
12. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan
penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terima
kasih atas dukungan dan bantuannya selama ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih ada kekurangan.
Oleh karena itu, penulis mohon maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan
serta mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
Surakarta,
commit to user
v
Penulis
Juni 2013
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xi
RINGKASAN ..................................................................................................... xii
SUMMARY .......................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN......................................................................................... 1
A. Latar Belakang........................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ..................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ....................................................................................... 7
D. Manfaat Penelitian..................................................................................... 7
II. LANDASAN TEORI ................................................................................... 8
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................ 8
B. Tinjauan Pustaka ...................................................................................... 9
1.
Budidaya Jahe ................................................................................... 9
2.
Pasar Jahe .......................................................................................... 11
3.
Manfaat Jahe .................................................................................... 12
4.
Produk Olahan Jahe .......................................................................... 14
5.
Persaingan Pasar Produk Jahe .......................................................... 16
6.
Atribut Produk .................................................................................. 17
7.
Panelis ............................................................................................... 17
8.
Strategi .............................................................................................. 18
9.
Strategi Bersaing ............................................................................... 18
10. CPM (Competitive Profil matrix) .................................................... 20
commit to user
11. Perceptual Map (Peta Posisi Persaingan) ....................................... 24
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..................................................... 27
D. Pembatasan Masalah ................................................................................ 29
E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ..................................... 29
III. METODE PENELITIAN............................................................................ 33
A. Metode Dasar Penelitian .......................................................................... 33
B. Metode Pelaksanaan Penelitian ............................................................... 33
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................. 34
D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................... 35
E. Metode Analisis Data ............................................................................... 36
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ....................................... 39
A. Keadaan Umum CV. Intrafood .............................................................. 39
1. Sejarah Berdiri dan Perkembangan CV. Intrafood............................ 39
2. Visi dan misi CV. Intrafood................................................................ 41
3. Struktur Organisasi CV. Intrafood ..................................................... 41
4. Proses Produksi Jahe Instan ................................................................ 47
5. Bauran Pemasaran (Marketing mix) CV. Intrafood .......................... 50
a. Produk ............................................................................................ 50
b. Harga .............................................................................................. 54
c. Distribusi ........................................................................................ 57
d. Promosi .......................................................................................... 58
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ........................................................... 60
1. Karakteristik Responden .................................................................... 60
a. Identitas Key Informan Penentuan Faktor Keberhasilan Penting
dan Bobot Matriks Profil Kompetitif ............................................ 60
b. Karakteristik Panelis ...................................................................... 61
2. Karakteristik Jahe Instan Produk CV. Intrafood ............................... 64
3. Posisi Bersaing Jahe Instan Produk CV. Intrafood .......................... 72
a. Analisis CPM (Competitive Profil Matrix) .................................. 72
b. Perceptual Map .............................................................................. 74
4. Perumusan Strategi Bersaing
Jahe
Instan Produk CV Intrafood...... 80
commit
to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
a. Produk ............................................................................................. 80
b. Kemasan ......................................................................................... 83
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 88
A. Kesimpulan .............................................................................................. 88
B. Saran.......................................................................................................... 89
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR LAMPIRAN
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
No.
Daftar Tabel
Halaman
1.
Tabel 1. Daftar Merek Minuman Jahe Instan yang Beredar di
Kota Surakarta ..................................................................
2.
Tabel 2.
2
Data Penjualan Jahe Instan Produk CV. Intrafood pada
Bulan Januari-Desember Tahun 2012...............................
5
3.
Tabel 3. Matriks Profil Kompetitif ............................................... 37
4.
Tabel 4. Penilaian Perceptual mapping oleh Panelis ................. 38
5.
Tabel 5. Daftar Harga Produk Jahe Instan CV. Intrafood........... 55
6.
Tabel 6. Harga Produk Jahe Instan per Sachet pada Bulan
Februari Tahun 2013 ....................................................... 56
7.
Tabel 7. Identitas Key Informan Penentuan Bobot Matriks
Profil Kompetitif.............................................................. 61
8.
Tabel 8. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Jenis
Kelamin ............................................................................ 62
9.
Tabel 9. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Kelompok
Umur................................................................................. 62
10.
Tabel 10. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Tingkat
Pendidikan ....................................................................... 63
11.
Tabel 11. Matriks Profil Kompetitif Persaingan Produk
Jahe Instan........................................................................ 73
12.
Tabel 12. Rata-rata Penilaian Panelis ............................................ 75
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
No.
Daftar Gambar
1.
Gambar 1. Kerangka Pendekatan Masalah .....................................
29
2.
Gambar 2. Struktur Organisasi CV Intrafood .................................
42
3.
Gambar 3. Proses Produksi Jahe Instan .........................................
47
4.
Gambar 4 “perceptual mapping” produk Jahe Instan ....................
76
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Halaman
Daftar Lampiran
1.
Dokumentasi penelitian ..............................................................
94
2.
Lampiran 1. Identitas Panelis ......................................................
96
3.
Lampiran 2. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk A ..............
97
4.
Lampiran 3. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk B ..............
99
5.
Lampiran 4. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk C ..............
101
6.
Lampiran 5. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk D ..............
103
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
RINGKASAN
Anita Suharyati H0809011. 2013. Strategi Bersaing Jahe Instan Produk CV.
Intrafood. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si dan Emi
Widiyanti, S.P, M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Jahe instan merupakan salah satu produk minuman yang memiliki
persaingan perdagangan. Hal tersebut ditunjukkan dengan semakin banyaknya
merek produk minuman jahe instan yang beredar dipasaran. CV. Intrafood sebagai
perusahaan penghasil jahe instan, memerlukan strategi yang digunakan untuk
mempertahankan usahanya dalam merebut pasar serta dapat mengetahui tindakan
yang tepat yang harus dilakukan agar memiliki keunggulan bersaing. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik jahe instan produk CV. Intrafood,
mengetahui posisi bersaing jahe instan produk CV. Intrafood, serta merumuskan
strategi bersaing yang bisa diterapkan CV. Intrafood dalam memasarkan produk
jahe instan. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif. Metode
penentuan lokasi menggunakan metode purposive (sengaja). Jenis data yang
digunakan dalam penelitian adala data primer dan data sekunder. Metode analisis
data menggunakan analisis CPM (competitive profile matrix) dan perceptual
mapping.
Hasil penelitian menunjukan bahwa karakteristik jahe instan produk CV.
Intrafood adalah warna penyajian cokelat, aroma jahe begitu kuat, kekentalan
cairannya cukup pekat, rasa jahe begitu kuat terasa dan rasa manis tidak
berlebihan, dari segi manfaat yaitu sensasi hangat dan pedas begitu kuat, dari segi
after taste yaitu tidak menimbulkan efek pahit, nama merek kurang dikenal, dan
penulisan tipografi merek menarik, desain kemasan corak batiknya sudah dikenal,
visualisasi gambar jahe kurang, mudah dibuka, kualitas kemasan tidak kaku,
warna kemasan batik kecoklatan, kinerja produk terkesan lengket dengan
kemasan, kelengkapan label pada kemasan masih kurang. Hasil analisis CPM
posisi jahe instan produk CV Intrafood yaitu jahe instan A menempati posisi
nomor 2 diantara ketiga pesaingnya. Jahe instan produk CV. Intrafood memiliki
total skor lebih tinggi (2,9242) dibanding produk Jahe instan C (1,5909) dan
produk jahe instan D (1,5303). Total skor tertinggi diduduki oleh produk jahe
instan B yaitu sebesar 3,5758,.
Strategi yang dapat diterapkan dalam persaingan jahe instan produk CV.
Intrafood adalah mempertahankan manfaat pada produk jahe instan yaitu
kehangatan dan tingkat kepedasannya, benchmark tampilan warna penyajian jahe
instan seperti jahe instan C, benchmark aroma, kekentalan, rasa, after taste dengan
pesaing utama (jahe instan B) serta benchmark nama merek, desain kemasan,
kualitas kemasan, warna kemasan, kinerja produk dalam kemasan, dan
kelengkapan label dengan pesaing utama (jahe instan B).
Saran yang dapat diberikan mengenai persaingan produk jahe instan CV.
Intrafood antara lain sebagai berikut: merubah ijin edar produk yang semula Pcommit to user khasiat/manfaat konkrit dari
IRT menjadi POM TR, mencantumkan
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
mengkonsumsi produk jahe instan, mempromosikan perusahaan dan produk jahe
instan dengan cara mensosialiasikan melalui iklan di media cetak dan elektronik
sehingga diharapkan masyarakat mengenal dan mengetahui jahe instan beserta
manfaatnya, mengoptimalkan layanan konsumen pada label kemasan dengan
menyediakan saluran komunikasi baik dalam bentuk alamat surat, nomor layanan
telepon, website serta alamat email.
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SUMMARY
Anita Suharyati H0809011. 2013. Competitive Strategy of Ginger Drink in the
Commanditaire Venootscop Intrafood. Under the supervision of Dr. Ir. Mohd.
Harisudin, M.Si, and Emi Widiyanti, S.P, M.Si. Agribusiness Department, Faculty
of Agriculture. Sebelas Maret University.
Instant ginger drink is one product that has a trade competition. This is
indicated by the increasing number of brands of instant ginger beverage products
in the market. CV. Intrafood as instant ginger producer, requires strategies that are
used to maintain its business in the capture market and can determine the
appropriate action to be done in order to have a competitive advantage. This study
aimed to investigate the characteristics of instant ginger CV products. Intrafood,
knowing the competitive position of the product instant ginger CV. Intrafood,
competitive strategy and formulate a workable CV. Intrafood instant ginger in
marketing products. This study uses a descriptive analysis. Method of determining
the location using purposive (deliberately). Data used in the study Adala primary
data and secondary data. Methods of data analysis using CPM analysis
(competitive profile matrix) and perceptual mapping.
Results of the research showed that the characteristics of the product
instant ginger CV. Intrafood is a display of the colors brown, ginger smell is so
strong, viscous liquid is quite thick, so strong ginger flavor and sweetness was not
overwhelming, in terms of the benefit that is warm and spicy sensation was so
strong, in terms of after taste that is not bitter effects , less well-known brand
name and brand typography writing interesting, namely the packaging design
batik patterns are well known, less ginger image visualization, easy to open, the
quality is not rigid packaging, packaging color batik brown, sticky granules
impressed with the product packaging, completeness label on the package is still
lacking . The competitive position of products in the instant ginger CV. Intrafood
CPM analysis product positioning instant ginger CV. Intrafood the instant ginger
a peaked at number 2 among the three competitors. Instant ginger CV products
"IF" had total scores higher (2.9242) than the instant ginger product C (1.5909)
and instant ginger product D (1.5303). Total score highest occupied by instant
ginger product B is equal to 3.5758.
Strategies that can be applied in the instant ginger product competition
CV. Intrafood is to maintain the benefits of the product that is the warmth and
instant ginger spiciness level, benchmark presentation of the colors look like
ginger ginger instant instant C, benchmark smell, consistency, taste, after-taste
with a major competitor (instant ginger B) as well as the benchmark brand name,
packaging design, quality packing, color packing, the performance of the product
in the packaging, and completeness label with a major competitor (instant ginger
B).
Advice can be given about the product rivalry instant ginger CV. Intrafood
are as follows: change the permission on the original product P-IRT into POM
TR, include efficacy/concrete benefits of consuming instant ginger products,
promoting the company and products
bytoway
commit
userof instant ginger socialize through
advertisements in the print and electronic media so that the public be expected to
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
know and know the instant ginger and their benefits, optimize customer service on
the packaging label to provide a channel of communication in the form of a
mailing address, telephone numbers, website and email address.
commit to user
xv