Pengaruh Pemberian Sarapan Terhadap Peningkatan Produktivitas Tenaga Kerja di Perkebunan Tanjung Garbus Pagar Merbau PTPN II Tahun 2017

PENGARUH PEM
EMBERIAN SARAPAN TERHADAP PENI
NINGKATAN
PRODU
UKTIVITAS TENAGA KERJA DI PERKE
EBUNAN
TANJU
JUNG GARBUS PAGAR MERBAU PTPN
N II
I
TAHUN 2017

SKRIPSI

OLEH
SUSYENTINA SIHITE
NIM. 131000458

FAK
KULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
U

UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH PEM
EMBERIAN SARAPAN TERHADAP PENI
NINGKATAN
PRODUKT
KTIVITAS TENAGA KERJA DI PERKEB
BUNAN
TANJU
JUNG GARBUS PAGAR MERBAU PTPN
N II
I
TAHUN 2017

Skripsi ini diajukan sebagai

s
salah
satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH
SUSYENTINA SIHITE
NIM. 131000458

FAK
KULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
U
UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

Universitas Sumatera Utara

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “PENGARUH
PEMBERIAN
SARAPAN
TERHADAP
PENINGKATAN
PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA DI PERKEBUNAN TANJUNG
GARBUS PAGAR MERBAU PTPN II TAHUN 2017” beserta seluruh isinya
adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak melakukan penjiplakan atau
pengutipan dengan cara-cara yang tidak dengan etika keilmuan yang berlaku
dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung risiko
atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya
pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau klaim dari pihak
lain terhadap keaslian karya saya ini.

Medan, Juli 2017

Susyentina Sihite
131000458

i

Universitas Sumatera Utara

HALAMAN PENGESAHAN

Skripsi dengan Judul
PENGARUH PEM
EMBERIAN SARAPAN TERHADAP PENI
NINGKATAN
PRODUKT
TIVITAS TENAGA KERJA DI PERKEBU
UNAN
TANJU
JUNG GARBUS PAGAR MERBAU PTPN II
I
TAHUN 2017

Yan Disiapkan dan Dipertahankan Oleh
Yang

SUSYENTINA SIHITE

NIM : 131000458

Disahkan oleh :
Komisi Pembimbing

Pembimbi
bing I

Pembimbing
ng II
I

Dra. Lina Tariga
igan, Apt., M.S.
NIP. 19590806198
61988112001

Umi Salmah, S.K.M
.K.M., M.Kes
NIP. 1973052320081

5232008122002

Medan,
Juli 2017
Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Dekan,

Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si
NIP. 196803201993082001

ii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Penelitian ini telah dilakukan pada pekerja di Perkebunan Tanjung Garbus
Pagar Merbau PTPN II Tahun 2017 untuk mengetahui adakah pengaruh
pemberian sarapan terhadap peningkatan produktivitas tenaga kerja. Hal ini
dikarenakan pekerja penyemprot pestisida kekurangan energi dari asupan sarapan
sehingga pekerja tidak dapat mencapai target yang ditetapkan oleh perusahaan.

Jenis penelitian ini bersifat eksperimen semu dengan menggunakan
pendekatan one group pretest-postest. Sampel yang diambil sebanyak 30 pekerja
dari populasi yang berjumlah 30 pekerja dengan teknik total sampling. Sarapan
yang diberikan adalah sejumlah 800 kalori dengan zat gizi didalamnya yaitu
karbohidrat sejumlah 400 kalori (100 g), protein sejumlah 150 kalori (40 g) dan
lemak sejumlah 250 kalori (60 g). Produktivitas pekerja diukur dengan
mengetahui jumlah luas yang dapat disemprot (ha) dan waktu yang digunakan
untuk bekerja (jam).
Hasil uji statistik menunjukkan pengaruh pemberian sarapan terhadap
peningkatan produktivitas kerja dengan nilai significancy 0,000 (p < 0,05), yang
berarti terdapat perbedaan produktivitas kerja yang bermakna antara sebelum
sarapan dengan sesudah sarapan.
Disarankan agar tenaga kerja sarapan setiap pagi sebelum bekerja dan
memperhatikan segi kualitas asupan zat gizi yang dikonsumsi, sarapan yang
dimaksud adalah sarapan yang memenuhi kebutuhan kalori perhari dan sarapan
yang dikonsumsi mengandung zat gizi untuk menambah energi.
Kata Kunci : Pekerja, Sarapan, Produktivitas

iii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
This research has been conducted on workers at Perkebunan Tanjung
Garbus Pagar Merbau PTPN II in 2017 to find out whether
there is an influence of breakfast to increase labor productivity. This is happen
because pesticide spraying workers lack of energy from breakfast intake which
caused workers can not reach the target that set by the company.
This type of research is quasi-experimental by using one group pretestpostest approach. Samples taken as many as 30 workers from a population of 30
workers using total population techniques. The breakfast provided is 800 calories
with nutrients in it ie carbohydrates of 400 calories (100 g), protein of 150
calories (40 g) and fat of 250 calories (60 g). Worker productivity is measured by
knowing the amount of sprayable area (ha) and the time spent working (hours).
The result of statistical test shows the influence of breakfast giving to the
increase of labor productivity with significancy value 0,000 (p