Formulasi Sediaan Krim Ekstrak Etanol Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) Danuji Aktivitas Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureusdan Pseudomonas Aeruginosa
FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) DANUJI AKTIVITAS
TERHADAP BAKTERIStaphylococcus aureusDAN Pseudomonas
aeruginosa
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
SYAMSUL ARIF
NIM 121524080
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) DANUJI AKTIVITAS
TERHADAP BAKTERIStaphylococcus aureusDAN Pseudomonas
aeruginosa
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas SumateraUtara
OLEH:
SYAMSUL ARIF
NIM 121524080
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHANSKRIPSI
FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK ETANOL
KULIT BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) DAN
UJI AKTIVITAS TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureusDANPseudomonas aeruginosa
OLEH:
SYAMSULARIF
NIM 121524080
DipertahankandiHadapanPanitiaPengujiSkripsi
FakultasFarmasiUniversitasSumatraUtara
PadaTanggal:9 Juni2017
Pembimbing I,
Panitia Penguji
Dra. Nazliniwaty,M.Si.,Apt.
NIP196005111989022001
Dr. PanalSitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Pembimbing II,
Dra. Nazliniwaty,M.Si.,Apt.
NIP.196005111989022001
Popi Patilaya, M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004
Dr.Sumaiyah,M.Si.,Apt.
NIP 197712262008122002
Popi Patilaya, M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004
Medan,
Juli 2017
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan, Januari 2017
Medan,
FakultasFarmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Prof Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Dr. Masfria, M.S., Apt
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan
rahmat
dan karunianya,
sehingga penulis
dapat
menyelesaikan skripsi
yangberjudul,“Formulasi SediaanKrimEkstrakEtanolKulitBuahKakao(Theobroma
cacao
L.)
dan
UjiAktivitasterhadapBakteriStaphylococcus
aureus
dan
Pseudomonas aeruginosa.”Serta Shalawat dan Salam kepada Nabi Muhammad
SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan. Skripsi ini disusun untuk
melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi dari Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Kulit buah kakao mengandung senyawa polifenol seperti flavonoid dan
tanin. Senyawa tersebut merupakan senyawa aktif yang dapat digunakan sebagai
antibakteri.Tujuan
penelitian
ini
adalah
untukmengetahuiaktivitasantibakteriekstraketanolkulitbuahkakaoterhadapStaphylo
coccus
aureusdanPseudomonas
aeruginosa,
adapunmanfaatpenelitianinidiharapkandapatmeningkatkandayadanhasilgunadarik
ulitbuahkakao.
Selainitumemberikaninformasitentangefekantibakteridariekstraketanolkulitbuahka
kao.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., dan BapakPopi Patilaya,
M.Sc., Apt., yang telah membimbing dengan penuh kesabaran, tulus dan ikhlas
selama penelitian dan penulisan skripsi ini berlangsung. dan terima kasih kepada
Ibu Prof Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara,yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama masa
Universitas Sumatera Utara
pendidikan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada BapakDr.PanalSitorus,
M.Si.,Apt.,
dan
Ibu
Dr.Sumaiyah,MS.i.,Apt.,selakudosenpengujiyangmemberikanmasukan,
kritikan,
dansarandalampenyusunanskripsiini.Sertakepada Bapak dan Ibu staf pengajar
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah mendidik penulis selama
masa perkuliahan.
Penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang
tulus kepada orang tua, Ayahanda H. Zul Yadain dan Ibunda tercinta Hj.
Haslawati yang tiada hentinya mendoakan dan mencurahkan dukungan baik moril
maupun
materil
dengan
tulus
danikhlas,
serta
teman
seperjuangan
khususnyaFarmasiEkstensi yang telah banyak membantu hingga selesainya
penulisan skripsi ini.Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang Farmasi.
Medan, Juli 2017
Penulis,
SyamsulArif
NIM 121524080
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama
: Syamsul Arif
Nomor Induk Mahasiswa
: 121524080
Program Studi
: S-1 Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi
:Formulasi Sediaan Krim Ekstrak Etanol KulitBuah
Kakao (Theobroma Cacao L.) Dan Uji Aktivitas
TerhadapBakteri
Staphylococcus
aureus
dan
Pseudomonas aeruginosa
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar pustaka.
Apabila kemudian hari ada penganduan dari pihak lain karena didalam skripsi ini
ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan, Juli 2017
Yang membuat pernyataan,
Universitas Sumatera Utara
Syamsul Arif
NIM 121524080
FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK ETANOL KULITBUAH
KAKAO (Theobroma cacao L.) DAN UJI AKTIVITAS
TERHADAPBAKTERI Staphylococcus aureus DANPseudomonas aeruginosa
ABSTRAK
Latar Belakang:Limbah kakao sering kali tidakdimanfaatkan secara baik dan
kadang dibiarkanbegitu saja menjadi sampah. Kulit buah kakao mengandung
senyawa kimia polifenol yang merupakan senyawa aktif sebagai antibakteri.
Tujuan: Untuk membuat sediaan krim antibakteri yang mengandung ekstrak
etanol kulitbuah kakao dan untuk mengetahui aktivitas antibakteri terhadap
bakteri Staphylococcus aureus danPseudomonas aeruginosa.
MetodePenelitian:Serbuk
simplisiaekstraketanolkulitbuahkakaodiekstraksi
dengan metode perkolasi menggunakan pelarut etanol 96% sehingga diperoleh
ekstrak kental kemudian dilakukan skrining fitokimia danuji aktivitas antibakteri
ekstrak dengan konsentrasi dalam0,1mlmasing-masingsebanyak50, 40, 30, 20, 10,
7,50, 5,00, 2,50, 1,25 dan 0,63 mg. Formulasi sediaan krim ekstrak kulit buah
kakao dibuat dengan konsentrasi 7,5, 10, 20, dan 30%, evaluasi sediaan
meliput iujihomogenitas,iritasi,pH dan uji aktivitas antibakteri sediaan krim
terhadap bakteriStaphylococcus aureus danPseudomonas aeruginosayang
dilakukan dengan metode difusi agar menggunakan pencadang kertas.
Hasil:Estrak etanol kulit buah kakao memiliki aktivitas antibakteri dan efektif
pada kosentrasi 7,50 mg dalam 0,1 ml terhadap bakteri Staphylococcus
aureusdengan diameter daerah hambat 14,27 ± 0,21 dan memberikan aktivitas
antibakteri yang efektif pada konsentrasi 10 mg terhadap Pseudomonas
aeruginosadengan diameter daerah hambat14,43 ± 0,31.Sediaan krim ekstrak
kulitbuahkakao secara fisik stabil selama penyimpanan 12 minggu pada suhu
kamar, homogen, tidak menyebabkan iritasi, memiliki nilai pH 5,4 - 5,8 dan
mempunyai aktivitas antibakteri terhadap bakteriStaphylococcus aureus
danPseudomonas aeruginosadengandiameterdaerahhambat 14,53±0,38dan14,33±
0,48 pada kosentrasi 10%.
Kesimpulan:Darihasilpenelitianyangdilakukandapatdisimpulkanbahwaekstrak
etanol kulit buah kakao (Theobroma cacao L.)bersifatantibakteriterhadapbakteri
Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa,efektif pada konsentrasi7,50
mg dalam 0,1 ml. Ekstrak etanol kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) dapat
diformulasi ke dalam bentuk sediaan krim dansemuasediaan yang mengandung
ekstrak etanol kulit buah kakao stabil pada penyimpanan selama 12 minggu, tetap
homogen, pH relatif stabil,tidak menyebabkan iritasi dankosentrasi10%efektif
terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa.
Kata kunci:Theobroma cacaoL, krim antibakteri, Staphylococcus aureus, dan
Pseudomonas aeruginosa.
Universitas Sumatera Utara
FORMULATION CREAM OF ETHANOL EXTRACT COCOA POD
HUSK(Theobroma cacaoL.) AND ACTIVITY TEST
AGAINSTStaphylococcus aureus ANDPseudomonas aeruginosa.
ABSTRACT
Background:Cocoa podhuskoften is not utilized well and sometimeswasleftoff as
trash.Cocoapodhuskcontains polyphenol chemical compounds that are active as
antibacterial.
Objective:The research objective was to make preparations antibacterial cream
containing ethanol extract of cocoa podhusk and to determine the antibacterial
activity against Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa.
Methods:Dryed material fromcocoapodhuskextracted by percolation method
using ethanol 96% tillobtained simplex extract, then testedfor phytochemical
screening and antibacterial activity in0,1 ml witah concentration of 50, 40, 30, 20,
10, 7.50, 5.00, 2.50, 1.25 and 0.63 mg. The Cream formulation was prepared with
concentrations of 7.5, 10, 20, and 30%.Evaluation of cream preparation of coca
pod husk involue homogenous irritating pH test and test for antibacterial activity
against Staphylococcus aureus andPseudomonas aeruginosawere conducted with
agar diffusion method using paper disc.
Results:The ethanol extract of cocoa podhusk results of antibacterial has effective
activity as antibacterial in 0.1 ml withconcentration7.50 mg against
Staphylococcus aureuswith the inhibition diameter area14.27± 0.21 mmand
showed that the ethanol extract was effective activity as antibacterial with 10
mgconcentration against Pseudomonas aeruginosawith the inhibition diameter
area 14.43 ± 0.31 mm.The cream preparations ofCocoapodhusk extract was
physically stable for 12 weeks of storage at room temperature, homogeneous,
non-irritating, has a pH value of 5.4 to 5.8 and has antibacterial activity against
Staphylococcus
aureus
and
Pseudomonas
aeruginosawiththeinhibitiondiameterarea14.53±0.38and14.33±0.48
in
concentration 10%.
Conclusion:Results of research can be concluded that the ethanol extract of cocoa
podhusk (Theobroma cacao L.) with a in0.1mlconcentration of 7.50mg has
antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa.
Ethanol extract of cocoa podhusk (Theobroma cacao L.) can be formulated into a
cream and stable in room storageinfor 12 weeks. Remains homogeneous, pHstable
relatively, non-irritating and concentration10% effective against Staphylococcus
aureus and Pseudomonas aeruginosa.
Keywords:Theobroma cacaoL, antibacterial cream, Staphylococcus aureus, and
Pseudomonas aeruginosa.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ...................................................................................................
i
HALAMANJUDUL ................................................................................
ii
PENGESAHAN SKRIPSI .......................................................................
iii
KATAPENGANTAR ..............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ..........................................
vi
ABSTRAK .............................................................................................
vii
ABSTRACT ...........................................................................................
viii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
xv
BAB I
PENDAHULUAN ...................................................................
1
1.1 Latar Belakang..................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah …………………………………… ...
3
1.3 Hipotesis ...........................................................................
4
1.4 Tujuan Penelitian ..............................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................
4
BABIITINJAUAN PUSTAKA ................................................................
5
2.1Uraian Tanaman Kakao (Theobroma cacao L.) ...................
5
Universitas Sumatera Utara
2.1.1Sistematika tanaman .................................................
5
2.1.2Habitat.......................................................................
5
2.1.3Morfologi ..................................................................
6
2.1.4 Manfaat buah kakao .................................................
7
2.1.5Kandungan buah kakao..............................................
7
2.2Uraian Kulit ........................................................................
7
2.2.1Struktur kulit .............................................................
8
2.2.2Fungsibiologikkulit....................................................
9
2.2.3Absorpsiobatmelaluikulit ...........................................
10
2.3Bakteri ................................................................................
11
2.3.1Faktor pertumbuhan dan perkembangan bakteri .........
11
2.3.2Media pertumbuhan bakteri .......................................
12
2.3.3Morfologi bakteri ......................................................
13
2.3.4Bakteri Staphylococcus aureus ..................................
15
2.3.5Bakteri Pseudomonas aeginosa .................................
16
2.4Fase Pertumbuhan Mikroorganisme ....................................
17
2.5Metode Pengujian Aktivitas Antibakteri ..............................
18
2.6Krim ...................................................................................
19
2.6.1Komponen utama dalam sediaan krim .......................
19
2.6.1.1 Sabun trietanolamin-stearat .............................
19
2.6.1.2Gliserin ............................................................
20
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
21
3.1 Tempat Pelaksanaan Penelitian ........................................
21
3.2 Metode Penelitian ............................................................
21
3.3 Alat dan Bahan .................................................................
21
Universitas Sumatera Utara
3.3.1 Alat-alat ...................................................................
21
3.3.2 Bahan …………………………………………… ....
21
3.4 Pembuatan Media .............................................................
22
3.4.1Media nutrien agar ....................................................
22
3.8.2 Media nutrien broth .................................................
22
3.5 Sterilisasi Alat ..................................................................
23
3.6 Pembuatan Agar Miring ......................................................
23
3.7 Pembuatan Stok Kultur Bakteri ..........................................
23
3.8 Penyiapan Inokulum Bakteri ...............................................
23
3.9 Pembuatan Larutan Uji Dengan BerbagaiKonsentrasi .........
24
3.10 Metode Pengujian Efek Antibakteri Secara In Vitro ..........
24
3.11 Pembuatan Formula Sediaan Krim ...................................
24
3.11.1 Formulasi dasar krim .............................................
24
3.11.2 Formulasi sediaan krim .........................................
25
3.12 Evaluasi Terhadap Sediaan ..............................................
26
3.12.1 Pemeriksaan homogenitas ......................................
26
3.12.2 Penentuan tipe emulsi sediaan ................................
26
3.12.3Penentuan stabilitas sediaan ...................................
27
3.12.4 Pemeriksaan pH sediaan ........................................
27
3.12.5 Uji iritasi terhadap sukarelawan .............................
27
3.12.6 Uji mikrobiologi sediaan .......................................
29
3.12.7 Pembuatan larutan uji krim ...................................
29
3.12.8 Bakteri Staphylococcus aureus ..............................
29
3.12.9 Bakteri Pseudomonasaeruginosa ............................
29
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
31
4.1 Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Kakao
33
4.2 Hasil Evaluasi Terhadap Sediaan .....................................
35
4.2.1 Hasil pemeriksaan homogenitas sediaan ..................
35
4.2.2 Hasil penentuan tipe emulsi sediaan ........................
36
4.2.3 Hasil pemeriksaan stabilitas sediaan ........................
37
4.2.4 Hasil pengukuran pH sediaan ..................................
38
4.2.5 Hasil uji iritasi terhadap sukarelawan ......................
39
4.2.6 Hasil uji aktivitas antibakteri terhadap krim ekstrak
etanol kulit buah kakao ........................................ ...
39
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
42
4.1 Kesimpulan ......................................................................
42
4.2 Saran ...............................................................................
42
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
43
LAMPIRAN ...........................................................................................
47
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
3.1 Rancangan formula sediaan krim .................................................
26
4.1 Hasil
pemeriksaan
karakterisasi
serbuk
kulit
buah
kakao(Theobroma cacao L.) ........................................................
31
4.2 Hasil skrining fitokimia ekstrak kulit buah kakao (Theobroma
cacao L.) .....................................................................................
32
4.3 Hasil pengukuran diameter hambatanrata-rata pertumbuhan
bakteriStaphylococcus aureusdanPseudomonas aeruginosa .........
33
4.4 Data penentuan tipe emulsi sediaan krim ekstrak etanol kulitbuah
kakao.(Theobroma cacao L.) .......................................................
36
4.5 Data pemeriksaan stabilitas sediaan krim ekstrak etanol kulitbuah
kakao(Theobroma cacao L.) ........................................................
37
4.6 Data pengukuran ph sediaan krim ekstrak etanol
kulitbuahkakao(Theobroma cacao L.) .........................................
38
4.7 Data
uji
iritasi
sediaan
krim
ekstrak
etanolkulitbuahkakao(Theobroma cacao L.) ................................
39
4.8 Hasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol
kulibuahkakao(Theobroma cacao L.) ...........................................
40
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.1 Struktur kulit ...............................................................................
9
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1
Hasil identifikasi tumbuhan .......................................................
47
2
Gambar buah, simplisia kulit buah segar, simplisia kulit
buah kering dan serbuk simplisia kulit buah kakao (Theobroma
cacao L.) ...................................................................................
48
3
Gambarekstrakkulitbuahkakao(Theobroma cacao L.) ................
50
4
Bagan kerja penelitian ...............................................................
51
5
Data hasil uji aktivitas ekstrak etanol kulit buah kakao
(Theobroma cacao L.) terhadap bakteri Staphylococcus aureus
53
Data hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
kakao
(Theobroma
cacao
L.)
terhadap
bakteri
Pseudomonasaruginsa ...............................................................
54
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
kakao (Theobroma cacao L.) terhadap bakteri Staphylococcus
aureus .......................................................................................
55
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
kakao (Theobroma cacao L.)
terhadap bakteri
Pseudomonasaruginsa ...............................................................
56
Gambar sediaan krim ekstrak etanol kulit buah
kakao(Theobroma cacao L.)......................................................
57
Gambar hasil uji pemeriksaan homogenitas krim ekstrak etanol
kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) ....................................
58
Gambarhasilujipemeriksaantipeemulsikrimekstrak
etanolkulitbuahkakao (Theobroma cacao L.) .............................
59
Hasil pengukuran ph sediaan darikrim ekstraketanol kulit buah
kakao (Theobroma cacao L.) .....................................................
60
Hasilujiiritasiterhadapsukarelawan ............................................
61
6
7
8
9
10
11
12
13
Universitas Sumatera Utara
14
15
16
17
18
19
Gambarhasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.) terhadap bakteri
Staphylococcus aureus) minggu ke-0 ........................................
62
Gambarhasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.) terhadap bakter
pseudomonas aeruginosaminggu ke-0 .......................................
63
Hasil pengukuran diameter daya hambat oleh krim ekstrak
etanol kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) minggu ke0terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas
aeruginosa ................................................................................
64
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.)
terhadap bakteri
Staphylococcus aureus) minggu ke-12 ......................................
65
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.)
terhadap bakteri
(Pseudomonas aeruginosa)minggu ke-12 ..................................
66
Hasil Pengukuran diameter daya hambat oleh krim ekstrak
etanol kulit buah kakao minggu ke-12 Terhadap bakteri
Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa ...............
67
Universitas Sumatera Utara
BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) DANUJI AKTIVITAS
TERHADAP BAKTERIStaphylococcus aureusDAN Pseudomonas
aeruginosa
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
SYAMSUL ARIF
NIM 121524080
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) DANUJI AKTIVITAS
TERHADAP BAKTERIStaphylococcus aureusDAN Pseudomonas
aeruginosa
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas SumateraUtara
OLEH:
SYAMSUL ARIF
NIM 121524080
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHANSKRIPSI
FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK ETANOL
KULIT BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) DAN
UJI AKTIVITAS TERHADAP BAKTERI
Staphylococcus aureusDANPseudomonas aeruginosa
OLEH:
SYAMSULARIF
NIM 121524080
DipertahankandiHadapanPanitiaPengujiSkripsi
FakultasFarmasiUniversitasSumatraUtara
PadaTanggal:9 Juni2017
Pembimbing I,
Panitia Penguji
Dra. Nazliniwaty,M.Si.,Apt.
NIP196005111989022001
Dr. PanalSitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Pembimbing II,
Dra. Nazliniwaty,M.Si.,Apt.
NIP.196005111989022001
Popi Patilaya, M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004
Dr.Sumaiyah,M.Si.,Apt.
NIP 197712262008122002
Popi Patilaya, M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004
Medan,
Juli 2017
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan, Januari 2017
Medan,
FakultasFarmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Prof Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Dr. Masfria, M.S., Apt
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan
rahmat
dan karunianya,
sehingga penulis
dapat
menyelesaikan skripsi
yangberjudul,“Formulasi SediaanKrimEkstrakEtanolKulitBuahKakao(Theobroma
cacao
L.)
dan
UjiAktivitasterhadapBakteriStaphylococcus
aureus
dan
Pseudomonas aeruginosa.”Serta Shalawat dan Salam kepada Nabi Muhammad
SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan. Skripsi ini disusun untuk
melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi dari Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Kulit buah kakao mengandung senyawa polifenol seperti flavonoid dan
tanin. Senyawa tersebut merupakan senyawa aktif yang dapat digunakan sebagai
antibakteri.Tujuan
penelitian
ini
adalah
untukmengetahuiaktivitasantibakteriekstraketanolkulitbuahkakaoterhadapStaphylo
coccus
aureusdanPseudomonas
aeruginosa,
adapunmanfaatpenelitianinidiharapkandapatmeningkatkandayadanhasilgunadarik
ulitbuahkakao.
Selainitumemberikaninformasitentangefekantibakteridariekstraketanolkulitbuahka
kao.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., dan BapakPopi Patilaya,
M.Sc., Apt., yang telah membimbing dengan penuh kesabaran, tulus dan ikhlas
selama penelitian dan penulisan skripsi ini berlangsung. dan terima kasih kepada
Ibu Prof Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara,yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama masa
Universitas Sumatera Utara
pendidikan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada BapakDr.PanalSitorus,
M.Si.,Apt.,
dan
Ibu
Dr.Sumaiyah,MS.i.,Apt.,selakudosenpengujiyangmemberikanmasukan,
kritikan,
dansarandalampenyusunanskripsiini.Sertakepada Bapak dan Ibu staf pengajar
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah mendidik penulis selama
masa perkuliahan.
Penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang
tulus kepada orang tua, Ayahanda H. Zul Yadain dan Ibunda tercinta Hj.
Haslawati yang tiada hentinya mendoakan dan mencurahkan dukungan baik moril
maupun
materil
dengan
tulus
danikhlas,
serta
teman
seperjuangan
khususnyaFarmasiEkstensi yang telah banyak membantu hingga selesainya
penulisan skripsi ini.Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang Farmasi.
Medan, Juli 2017
Penulis,
SyamsulArif
NIM 121524080
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama
: Syamsul Arif
Nomor Induk Mahasiswa
: 121524080
Program Studi
: S-1 Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi
:Formulasi Sediaan Krim Ekstrak Etanol KulitBuah
Kakao (Theobroma Cacao L.) Dan Uji Aktivitas
TerhadapBakteri
Staphylococcus
aureus
dan
Pseudomonas aeruginosa
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar pustaka.
Apabila kemudian hari ada penganduan dari pihak lain karena didalam skripsi ini
ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan, Juli 2017
Yang membuat pernyataan,
Universitas Sumatera Utara
Syamsul Arif
NIM 121524080
FORMULASI SEDIAAN KRIM EKSTRAK ETANOL KULITBUAH
KAKAO (Theobroma cacao L.) DAN UJI AKTIVITAS
TERHADAPBAKTERI Staphylococcus aureus DANPseudomonas aeruginosa
ABSTRAK
Latar Belakang:Limbah kakao sering kali tidakdimanfaatkan secara baik dan
kadang dibiarkanbegitu saja menjadi sampah. Kulit buah kakao mengandung
senyawa kimia polifenol yang merupakan senyawa aktif sebagai antibakteri.
Tujuan: Untuk membuat sediaan krim antibakteri yang mengandung ekstrak
etanol kulitbuah kakao dan untuk mengetahui aktivitas antibakteri terhadap
bakteri Staphylococcus aureus danPseudomonas aeruginosa.
MetodePenelitian:Serbuk
simplisiaekstraketanolkulitbuahkakaodiekstraksi
dengan metode perkolasi menggunakan pelarut etanol 96% sehingga diperoleh
ekstrak kental kemudian dilakukan skrining fitokimia danuji aktivitas antibakteri
ekstrak dengan konsentrasi dalam0,1mlmasing-masingsebanyak50, 40, 30, 20, 10,
7,50, 5,00, 2,50, 1,25 dan 0,63 mg. Formulasi sediaan krim ekstrak kulit buah
kakao dibuat dengan konsentrasi 7,5, 10, 20, dan 30%, evaluasi sediaan
meliput iujihomogenitas,iritasi,pH dan uji aktivitas antibakteri sediaan krim
terhadap bakteriStaphylococcus aureus danPseudomonas aeruginosayang
dilakukan dengan metode difusi agar menggunakan pencadang kertas.
Hasil:Estrak etanol kulit buah kakao memiliki aktivitas antibakteri dan efektif
pada kosentrasi 7,50 mg dalam 0,1 ml terhadap bakteri Staphylococcus
aureusdengan diameter daerah hambat 14,27 ± 0,21 dan memberikan aktivitas
antibakteri yang efektif pada konsentrasi 10 mg terhadap Pseudomonas
aeruginosadengan diameter daerah hambat14,43 ± 0,31.Sediaan krim ekstrak
kulitbuahkakao secara fisik stabil selama penyimpanan 12 minggu pada suhu
kamar, homogen, tidak menyebabkan iritasi, memiliki nilai pH 5,4 - 5,8 dan
mempunyai aktivitas antibakteri terhadap bakteriStaphylococcus aureus
danPseudomonas aeruginosadengandiameterdaerahhambat 14,53±0,38dan14,33±
0,48 pada kosentrasi 10%.
Kesimpulan:Darihasilpenelitianyangdilakukandapatdisimpulkanbahwaekstrak
etanol kulit buah kakao (Theobroma cacao L.)bersifatantibakteriterhadapbakteri
Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa,efektif pada konsentrasi7,50
mg dalam 0,1 ml. Ekstrak etanol kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) dapat
diformulasi ke dalam bentuk sediaan krim dansemuasediaan yang mengandung
ekstrak etanol kulit buah kakao stabil pada penyimpanan selama 12 minggu, tetap
homogen, pH relatif stabil,tidak menyebabkan iritasi dankosentrasi10%efektif
terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa.
Kata kunci:Theobroma cacaoL, krim antibakteri, Staphylococcus aureus, dan
Pseudomonas aeruginosa.
Universitas Sumatera Utara
FORMULATION CREAM OF ETHANOL EXTRACT COCOA POD
HUSK(Theobroma cacaoL.) AND ACTIVITY TEST
AGAINSTStaphylococcus aureus ANDPseudomonas aeruginosa.
ABSTRACT
Background:Cocoa podhuskoften is not utilized well and sometimeswasleftoff as
trash.Cocoapodhuskcontains polyphenol chemical compounds that are active as
antibacterial.
Objective:The research objective was to make preparations antibacterial cream
containing ethanol extract of cocoa podhusk and to determine the antibacterial
activity against Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa.
Methods:Dryed material fromcocoapodhuskextracted by percolation method
using ethanol 96% tillobtained simplex extract, then testedfor phytochemical
screening and antibacterial activity in0,1 ml witah concentration of 50, 40, 30, 20,
10, 7.50, 5.00, 2.50, 1.25 and 0.63 mg. The Cream formulation was prepared with
concentrations of 7.5, 10, 20, and 30%.Evaluation of cream preparation of coca
pod husk involue homogenous irritating pH test and test for antibacterial activity
against Staphylococcus aureus andPseudomonas aeruginosawere conducted with
agar diffusion method using paper disc.
Results:The ethanol extract of cocoa podhusk results of antibacterial has effective
activity as antibacterial in 0.1 ml withconcentration7.50 mg against
Staphylococcus aureuswith the inhibition diameter area14.27± 0.21 mmand
showed that the ethanol extract was effective activity as antibacterial with 10
mgconcentration against Pseudomonas aeruginosawith the inhibition diameter
area 14.43 ± 0.31 mm.The cream preparations ofCocoapodhusk extract was
physically stable for 12 weeks of storage at room temperature, homogeneous,
non-irritating, has a pH value of 5.4 to 5.8 and has antibacterial activity against
Staphylococcus
aureus
and
Pseudomonas
aeruginosawiththeinhibitiondiameterarea14.53±0.38and14.33±0.48
in
concentration 10%.
Conclusion:Results of research can be concluded that the ethanol extract of cocoa
podhusk (Theobroma cacao L.) with a in0.1mlconcentration of 7.50mg has
antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa.
Ethanol extract of cocoa podhusk (Theobroma cacao L.) can be formulated into a
cream and stable in room storageinfor 12 weeks. Remains homogeneous, pHstable
relatively, non-irritating and concentration10% effective against Staphylococcus
aureus and Pseudomonas aeruginosa.
Keywords:Theobroma cacaoL, antibacterial cream, Staphylococcus aureus, and
Pseudomonas aeruginosa.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ...................................................................................................
i
HALAMANJUDUL ................................................................................
ii
PENGESAHAN SKRIPSI .......................................................................
iii
KATAPENGANTAR ..............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ..........................................
vi
ABSTRAK .............................................................................................
vii
ABSTRACT ...........................................................................................
viii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
xv
BAB I
PENDAHULUAN ...................................................................
1
1.1 Latar Belakang..................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah …………………………………… ...
3
1.3 Hipotesis ...........................................................................
4
1.4 Tujuan Penelitian ..............................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................
4
BABIITINJAUAN PUSTAKA ................................................................
5
2.1Uraian Tanaman Kakao (Theobroma cacao L.) ...................
5
Universitas Sumatera Utara
2.1.1Sistematika tanaman .................................................
5
2.1.2Habitat.......................................................................
5
2.1.3Morfologi ..................................................................
6
2.1.4 Manfaat buah kakao .................................................
7
2.1.5Kandungan buah kakao..............................................
7
2.2Uraian Kulit ........................................................................
7
2.2.1Struktur kulit .............................................................
8
2.2.2Fungsibiologikkulit....................................................
9
2.2.3Absorpsiobatmelaluikulit ...........................................
10
2.3Bakteri ................................................................................
11
2.3.1Faktor pertumbuhan dan perkembangan bakteri .........
11
2.3.2Media pertumbuhan bakteri .......................................
12
2.3.3Morfologi bakteri ......................................................
13
2.3.4Bakteri Staphylococcus aureus ..................................
15
2.3.5Bakteri Pseudomonas aeginosa .................................
16
2.4Fase Pertumbuhan Mikroorganisme ....................................
17
2.5Metode Pengujian Aktivitas Antibakteri ..............................
18
2.6Krim ...................................................................................
19
2.6.1Komponen utama dalam sediaan krim .......................
19
2.6.1.1 Sabun trietanolamin-stearat .............................
19
2.6.1.2Gliserin ............................................................
20
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
21
3.1 Tempat Pelaksanaan Penelitian ........................................
21
3.2 Metode Penelitian ............................................................
21
3.3 Alat dan Bahan .................................................................
21
Universitas Sumatera Utara
3.3.1 Alat-alat ...................................................................
21
3.3.2 Bahan …………………………………………… ....
21
3.4 Pembuatan Media .............................................................
22
3.4.1Media nutrien agar ....................................................
22
3.8.2 Media nutrien broth .................................................
22
3.5 Sterilisasi Alat ..................................................................
23
3.6 Pembuatan Agar Miring ......................................................
23
3.7 Pembuatan Stok Kultur Bakteri ..........................................
23
3.8 Penyiapan Inokulum Bakteri ...............................................
23
3.9 Pembuatan Larutan Uji Dengan BerbagaiKonsentrasi .........
24
3.10 Metode Pengujian Efek Antibakteri Secara In Vitro ..........
24
3.11 Pembuatan Formula Sediaan Krim ...................................
24
3.11.1 Formulasi dasar krim .............................................
24
3.11.2 Formulasi sediaan krim .........................................
25
3.12 Evaluasi Terhadap Sediaan ..............................................
26
3.12.1 Pemeriksaan homogenitas ......................................
26
3.12.2 Penentuan tipe emulsi sediaan ................................
26
3.12.3Penentuan stabilitas sediaan ...................................
27
3.12.4 Pemeriksaan pH sediaan ........................................
27
3.12.5 Uji iritasi terhadap sukarelawan .............................
27
3.12.6 Uji mikrobiologi sediaan .......................................
29
3.12.7 Pembuatan larutan uji krim ...................................
29
3.12.8 Bakteri Staphylococcus aureus ..............................
29
3.12.9 Bakteri Pseudomonasaeruginosa ............................
29
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
31
4.1 Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Kakao
33
4.2 Hasil Evaluasi Terhadap Sediaan .....................................
35
4.2.1 Hasil pemeriksaan homogenitas sediaan ..................
35
4.2.2 Hasil penentuan tipe emulsi sediaan ........................
36
4.2.3 Hasil pemeriksaan stabilitas sediaan ........................
37
4.2.4 Hasil pengukuran pH sediaan ..................................
38
4.2.5 Hasil uji iritasi terhadap sukarelawan ......................
39
4.2.6 Hasil uji aktivitas antibakteri terhadap krim ekstrak
etanol kulit buah kakao ........................................ ...
39
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
42
4.1 Kesimpulan ......................................................................
42
4.2 Saran ...............................................................................
42
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
43
LAMPIRAN ...........................................................................................
47
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
3.1 Rancangan formula sediaan krim .................................................
26
4.1 Hasil
pemeriksaan
karakterisasi
serbuk
kulit
buah
kakao(Theobroma cacao L.) ........................................................
31
4.2 Hasil skrining fitokimia ekstrak kulit buah kakao (Theobroma
cacao L.) .....................................................................................
32
4.3 Hasil pengukuran diameter hambatanrata-rata pertumbuhan
bakteriStaphylococcus aureusdanPseudomonas aeruginosa .........
33
4.4 Data penentuan tipe emulsi sediaan krim ekstrak etanol kulitbuah
kakao.(Theobroma cacao L.) .......................................................
36
4.5 Data pemeriksaan stabilitas sediaan krim ekstrak etanol kulitbuah
kakao(Theobroma cacao L.) ........................................................
37
4.6 Data pengukuran ph sediaan krim ekstrak etanol
kulitbuahkakao(Theobroma cacao L.) .........................................
38
4.7 Data
uji
iritasi
sediaan
krim
ekstrak
etanolkulitbuahkakao(Theobroma cacao L.) ................................
39
4.8 Hasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol
kulibuahkakao(Theobroma cacao L.) ...........................................
40
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.1 Struktur kulit ...............................................................................
9
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1
Hasil identifikasi tumbuhan .......................................................
47
2
Gambar buah, simplisia kulit buah segar, simplisia kulit
buah kering dan serbuk simplisia kulit buah kakao (Theobroma
cacao L.) ...................................................................................
48
3
Gambarekstrakkulitbuahkakao(Theobroma cacao L.) ................
50
4
Bagan kerja penelitian ...............................................................
51
5
Data hasil uji aktivitas ekstrak etanol kulit buah kakao
(Theobroma cacao L.) terhadap bakteri Staphylococcus aureus
53
Data hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
kakao
(Theobroma
cacao
L.)
terhadap
bakteri
Pseudomonasaruginsa ...............................................................
54
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
kakao (Theobroma cacao L.) terhadap bakteri Staphylococcus
aureus .......................................................................................
55
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
kakao (Theobroma cacao L.)
terhadap bakteri
Pseudomonasaruginsa ...............................................................
56
Gambar sediaan krim ekstrak etanol kulit buah
kakao(Theobroma cacao L.)......................................................
57
Gambar hasil uji pemeriksaan homogenitas krim ekstrak etanol
kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) ....................................
58
Gambarhasilujipemeriksaantipeemulsikrimekstrak
etanolkulitbuahkakao (Theobroma cacao L.) .............................
59
Hasil pengukuran ph sediaan darikrim ekstraketanol kulit buah
kakao (Theobroma cacao L.) .....................................................
60
Hasilujiiritasiterhadapsukarelawan ............................................
61
6
7
8
9
10
11
12
13
Universitas Sumatera Utara
14
15
16
17
18
19
Gambarhasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.) terhadap bakteri
Staphylococcus aureus) minggu ke-0 ........................................
62
Gambarhasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.) terhadap bakter
pseudomonas aeruginosaminggu ke-0 .......................................
63
Hasil pengukuran diameter daya hambat oleh krim ekstrak
etanol kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) minggu ke0terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas
aeruginosa ................................................................................
64
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.)
terhadap bakteri
Staphylococcus aureus) minggu ke-12 ......................................
65
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri krim ekstrak etanol kulit
buah kakao (Theobroma cacao L.)
terhadap bakteri
(Pseudomonas aeruginosa)minggu ke-12 ..................................
66
Hasil Pengukuran diameter daya hambat oleh krim ekstrak
etanol kulit buah kakao minggu ke-12 Terhadap bakteri
Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa ...............
67
Universitas Sumatera Utara