Hubungan Asupan Nutrisi Terhadap Kejadian Obesitas dan Non-Obesitas pada Mahasiswa FK USU Tahun 2016

SKRIPSI

HUBUNGAN ASUPAN NUTRISI TERHADAP KEJADIAN
OBESITAS DAN NON- OBESITAS PADA MAHASISWA FK
USU TAHUN 2016

Oleh:

ZUHDINA KAMALIAH
130100280

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

i

Universitas Sumatera Utara

ii

ABSTRAK
Latar Belakang: Obesitas telah menjadi salah satu isu paling hangat yang
dibicarakan terkait hubungannya dengan kesehatan seseorang. Obesitas adalah kunci
dari berbagai faktor risiko yang menyebabkan penyakit kardiovaskular. Selain, itu,
obesitas juga berhubungan dengan peningkatan risiko dari seluruh penyebab kematian
seperti yang terjadi pada penyakit kardiovaskular. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui hubungan asupan nutrisi terhadap kejadian obesitas dan non-obesitas.
Metode: Jenis penelitian adalah analitik dengan desain cross-sectional. Penelitian ini
dilakukan pada Juli-November 2016 di Rumah Sakit Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara dengan teknik consecutive sampling, diambil sampel sebanyak 139
responden. Pengambilan data dengan kuisioner food recall 24 jam untuk mengetahui
konsumsi harian responden serta pengukuran tinggi badan dan berat badan untuk
mengetahui IMT. Data dianalisis dengan uji Mann Whitney Udengan menggunakan
program Statistic Package for Social Sciences (SPSS).
Hasil: analisis uji statistikdiperoleh nilai p =0,107 CI 95% untuk asupan kalori danp
= 0,170 untuk asupan lemak.
Kesimpulan: Tidak terdapat hubungan asupan kalori dan asupan lemak terhadap

kejadian obesitas dan non obesitas.
Kata kunci: asupan nutrisi, obesitas, kalori, lemak

Universitas Sumatera Utara

iii

ABSTRACT
Background: Obesity is one of the leading public heatlh issues of our time. Obesity is
a key risk factor for most cardiovascular disease risk factors, and is associated with
an increased risk of all-cause mortality as well as cardivascular mortality. This study
aims to determine the association of nutritional intake to obesity and non-obesity.
Methods: This research is an analytic cross-sectional study design. Held in JulyNovember 2016 In Hospital of Medical Faculty of North Sumatera University. taking
a sample of 139 respondents with consecutive sampling technique. Data collected by
questionnaire food recall 24 hours to determine daily consumption of respondents
and measurement of height and weight to determine BMI. Data is analyzed by Mann
Whitney U test by usingStatistic Package for Social Sciences (SPSS) program.
Results: analysis of statistical tests shows that p = 0,107 CI 95% for calorie intake
and p = 0,170 for fat intake.
Conclusion: There is no association of calorie and fat intake to obesity and nonobesity

Keywords:nutritional intake, obesity, calorie, fat

Universitas Sumatera Utara

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur peneliti ucapkan kepada Allah SWT karena atas berkat rahmat
dan hidayah-Nya, peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan
Asupan Nutrisi Terhadap Kejadian Obesitas dan Non-Obesitas pada Mahasiswa FK
USU Tahun 2016” yang merupakan salah satu tugas akhir dalam menyelesaikan
pendidikan Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini saya telah mendapat banyak
bimbingan, pengarahan, saran dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
dengan kerendahan hati saya ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dr. dr. Aldy S. Rambe, Sp.S(K), selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara.
2. dr. Mutiara Indah Sari, M.Kes dan dr. Zaimah Z. Tala, M.S., Sp.GK selaku Dosen
Pembimbing I dan Dosen Pembimbing II yang telah memberikan waktu, tenaga dan

pikiran untuk dapat memberikan bimbingan, saran, motivasi serta semangat sehingga
skripsi ini dapat diselesaikan.
3. dr. Dewi Indah Sari Siregar, M.Ked(Clin-Path), Sp.PKdan Dr.dr. Dina Keumala
Sari, M.Gizi, Sp.GK selaku Dosen Penguji I dan Dosen Penguji II yang telah
memberikan saran dan nasehat dalam penyempurnaan penulisan skripsi ini.
4. Rasa cinta dan terima kasih yang tidak terhingga saya persembahkan kepada kedua
orang tua saya, Ir. Rudi Aprilianto, M.Pd dan dr. Zuraidah Nasution, Sp. THT-KL
atas doa, perhatian, dan dukungan yang tidak pernah putus sebagai bentuk kasih
sayang kepada saya.
7. Kepada seluruh pihak yang telah membantu saya dalam pengerjaan skripsi ini yang
tidak dapat disebutkan satu-persatu.

Universitas Sumatera Utara

v

Saya menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu, saya
sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaan
skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
dunia kesehatan, khususnya bagi pembaca skripsi ini.

Medan,

Desember 2016

Penulis
Zuhdina Kamaliah
130100280

Universitas Sumatera Utara

vi

DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN……………………………………………………..

i

ABSTRAK……………………………………………………………………….ii

KATA PENGANTAR……………………………………………………........ ..

iv

DAFTAR ISI………………………………..……………………………………

vi

DAFTAR TABEL......…………………………………………………………… viii
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………............

ix

DAFTAR LAMPIRAN..………………………………………………………....

x

BAB 1 PENDAHULUAN……………………………………………………….

1

1.1 Latar Belakang..……………………………………………………….
1.2 Rumusan Masalah……………………………………………..............
1.3 Tujuan Penelitian……………………………………………………....
1.4 Manfaat Penelitian………………………………………….................
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA…………………………………………………
2.1Nutrisi…………………………………………………………………
2.1.1 Definisi Nutrisi………………………………………................
2.1.2 Energi…………………………………………...........................
2.2 Obesitas..........................…………………………………………...…
2.2.1 Defenisi Obesitas...............……………………………………...
2.2.2 Etiologi Obesitas…………………………………………….....
2.2.3 Klasifikasi Obesitas……………………………..........................
2.2.4 Jenis Obesitas………………………………………………...…
2.2.5 Teknik Pengukuran Rasio Lingkar Pinggang Panggul (RLPP)...
2.2.6 Komplikasi Obesitas……………………………………………
2.3 Hubungan Asupan Nutrisi terhadap kejadian obesitas.....................
BAB 3 KERANGKA TEORI, KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS

1

2
3
3
4
4
4

5
6
6
7
10
14
15
16
17
18

3.1 Kerangka Teori………………………………………………............... 18
3.2Kerangka Konsep……………..………………………………………. 19

3.3Hipotesis……………………………………………………………... 19

Universitas Sumatera Utara

vii

BAB 4 METODE PENELITIAN……………………………………………......
4.1Jenis Penelitian………………………………………………………..
4.2Waktu dan Tempat Penelitian……………………………...................
4.3Populasi dan Sampel……………………………………………….....
4.3.1 Populasi…………………………………………………….......
4.3.2 Sampel………………………………………………………....
4.4 Teknik Pengumpulan Data…....……………………………………...
4.4.1 InstrumenPenelitian………………………………...................
4.4.2 Data Sekunder……………………………………….................
4.5 Pengolahan dan Analisis Data..............................................................
4.6 Defenisi Operasional……………………………………….................

20
20

20
20
20
20
22
22
22
22
23

BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………………….. 24
5.1 Hasil Penelitian……………………………………………………….. 24
5.1.1 Deskripsi lokasi penelitian……………………………………... 24
5.1.2 Karakteristik responden………………………………………... 24
5.1.3 Asupan zat nutrisi…………………………………………….… 26
5.1.4 Hubungan asupan nutrisi terhadap obesitas dan non-obesitas..... 27
5.2 Pembahasan…………………………………………………………… 28
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN…………………………………………... 30
6.1 Kesimpulan……………………………………………………………. 30
6.2 Saran…………………………………………………………………... 30

DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………….… 31
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

viii

DAFTAR TABEL

Nomor

Judul

Halaman

Tabel 2.1

Angka Kecukupan Energi…...........………………...............

4

Tabel 2.2

Klasifikasi Berat Badan Lebih dan Obesitas.........................

11

Tabel 2.3

Kategori IMT menurut Umur dan Jenis Kelamin……………..

11

Tabel4.1

Definisi Operasional Penelitian…………..............................

23

Tabel 5.1

Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin………

24

Tabel 5.2

Karakteristik Responden Berdasarkan Tinggi Badan………

24

Tabel 5.3

Karakteristik Responden Berdasarkan Berat Badan……….

25

Tabel 5.4

Karakteristik Responden Berdasarkan Indeks Massa Tubuh.

25

Tabel 5.5

Karakteristik Responden Berdasarkan Klasifikasi Obesitas..

25

Tabel 5.6

Persen AKG kalori………………………………………….

26

Tabel 5.7

Klasifikasi Persen AKG Kalori……………………………..

26

Tabel 5.8

Persen AKG Lemak…………………………………………

26

Tabel 5.9

Klasifikasi Persen AKG Lemak……………………………..

26

Tabel 5.10

Hubungan antara Asupan Kalori dengan Obesitas dan Non-Obesitas
.................................................................................................

Tabel 5.11

Hubungan antara Asupan Lemak dengan Obesitas dan Non-Obesitas
.................................................................................................

Tabel 5.12

27

27

Rata-rata Asupan Kalori dan Lipid pada Obesitas dan Non-Obesitas
.................................................................................................

28

Universitas Sumatera Utara

ix

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul

Halaman

Gambar 2.1

Kurva IMT CDC untuk laki-laki...........................................

12

Gambar 2.2

Kurva IMT CDC untuk perempuan.......................................

13

Gambar 2.3

Obesitas Apple-shaped dan Obesitas Pear-shaped................

15

Gambar 3.1

Kerangka Teori…………………………...............................

18

Gambar 3.2

Kerangka Konsep Penelitian………………………………....

19

Universitas Sumatera Utara

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran1

Daftar Riwayat Hidup Peneliti

Lampiran2

Kuesioner Penelitian

Lampiran 3

Lembar Penjelasan

Lampiran 4

Lembar Persetujuan

Lampiran 5

Ethical Clearance

Lampiran 6

Surat Izin Penelitian

Lampiran 7

Hasil Uji Statistik

Universitas Sumatera Utara