-PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU.
SKRIPSI
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI
SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI
FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
i
SKRIPSI
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI
SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI
FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
NIM. 1207105049
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
ii
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI
SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI
FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan
Pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
NIM. 1207105049
PROGRAM SUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
iii
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
: Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui Air
Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap Komposisi
Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu
NAMA MAHASISWA : I Komang Vivekananda Manubawa
NIM
: 1207105049
PROGRAM STUDI
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL
11 JULI 2016
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS
NIP. 196103191986011001
Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si
NIP. 195908071985032002
Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
NIP. 195903121686011001
vi
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
MELALUI AIR MINUM SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK TERHADAP
KOMPOSISI FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
e-mail : nandamanubawa@gmail.com
RINGKASAN
Probiotik merupakan bahan makanan yang tidak tercerna dan memberikan
keuntungan pada inang melalui simulasi yang selektif terhadap pertumbuhan
aktivitas dari satu atau sejumlah bakteri yang terdapat di dalam saluran
pencernaan. Penggunaan probiotik dalam ransum dapat meningkatkan aktifitas
enzim dan penyerapan zat makanan. Berdasarkan hal tersebut penelitian ini
dilakukan yang bertujuan mengkaji pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik
melalui air minum sebagai sumber probiotik terhadap komposisi fisik karkas itik
bali umur 8 minggu. Itik yang digunakan pada penelitian ini adalah itik bali umur
1 hari sebanyak 54 ekor. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan enam kali ulangan.
Ketiga perlakuan tersebut adalah itik yang diberi air minum tanpa suplementasi
kultur bakteri selulolitik sebagai kontrol (A); air minum dengan 0,20% kultur
bakteri seluloltik (B); dan air minum dengan 0,40% kultur bakteri selulolitik (C).
Variabel yang diamati yaitu persentase daging karkas, persentase tulang karkas,
persentase lemak karkas, dan konsumsi protein. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pemberian kultur bakteri selulolitik sebagai sumber probiotik pada level
0,20%-0,40% melalui air minum menunjukkan persentase daging karkas pada
perlakuan (B) dan (C) berbeda nyata (P0,05) lebih tinggi dibandingkan kontrol (A), persentase
lemak karkas pada perlakuan (B) dan (C) menunjukkan hasil yang berbeda nyata
(P0,05) lebih rendah dari kontrol (A). Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan
bahwa pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik isolat rumen kerbau sebagai
sumber probiotik melalui air minum yang diberikan pada level 0,20%-0,40%
dapat meningkatkan persentase daging karkas dan menurunkan persentase lemak
karkas itik bali umur 8 minggu.
Kata Kunci : Probiotik, bakteri selulolitik, komposisi fisik karkas, itik bali
iv
THE INFLUENCE OF GIVING CELLULOLITIC BACTERIA CULTURE
THROUGH DRINKING WATER AS PROBIOTIC SOURCE TO CARCASS
PHYSICAL COMPOSITION OF BALINESE DUCK AGED 8 WEEKS
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
Livestock Science Program, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University
e-mail : nandamanubawa@gmail.com
SUMMARY
Probiotics is a food that is not digested and beneficial to the host through a
simulation of selective growth in the activity of one or a number of bacteria
present in the digestive tract. The use of probiotics in the diet can increase enzyme
activity and absorption of food. Based on this study was conducted aimed at
assessing the influence of giving cellulotic bacteria culture through drinking water as
probiotic source to carcass physical composition of Balinese duck aged 8 weeks. Ducks
that are used in this research were 54 Balinese ducks aged 1 day. Design used in this
research is the Complete Random Design (CRD) with three treatments and six times of
repetition. The three treatments are the ducks given drinking water without
supplementation of cellulotic bacteria culture as control (A); drinking water with 0,20%
cellulotic bacteria culture (B); and drinking water with 0,40% cellulotic bacteria culture
(C). Variables that are observed are the percentage of carcass meat, percentage of carcass
bone, percentage of carcass fat, and protein consumption. Research result shows that the
giving of cellulotic bacteria culture as probiotic source at level of 0,20%-0,40% through
drinking water shows the percentage of carcass meat at treatment (B) and (C) is
significant (P0,05) which is higher than
control (A), the percentage of carcass fat at treatment (B) and (C) shows significant result
(P0,05) lower than control (A). From this research it can
be concluded that the influence of giving cellulotic bacteria culture of buffalo rumen
isolate as probiotic source through drinking water given at level of 0,20%-0,40% can
increase the percentage of carcass meat and reducing the percentage of carcass fat of
Balinese ducks aged 8 weeks.
Key Words: Probiotic, cellulotic bacteria, carcass physical composition, Balinese duck
v
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
: Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui
Air Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap
Komposisi Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu
NAMA MAHASISWA : I Komang Vivekananda Manubawa
NIM
: 1207105049
PROGRAM STUDI
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL
11 JULI 2016
Menyetujui,
Pembimbing I
Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS
NIP. 196103191986011001
Pembimbing II
Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si
NIP. 195908071985032002
Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
NIP. 195903121686011001
vi
Skripsi ini Telah Diuji Pada
Tanggal
18 JULI 2016
Ketua
:
Prof. Dr. Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS
Sekretaris
:
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
Penguji Utama
: Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si
Penguji Anggota :
1. Ir. Made Dewantari, M.Si
2. Ir. Desak Putu Mas Ari Candrawati, M.Si
vii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 05 Desember 1994 di Sakit
di Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah dan merupakan
anak ketiga dari 3 bersaudara dari pasangan Ir. I Putu Arya
Manubawa (ayah) dan Arinta Widyawati (Ibu).
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar (SD) tahun 2006 di SDN 4
Sesetan, Sekolah Menengah Pertama (SMP) tahun 2009 di SMPK 1 Harapan
Denpasar. Pada tahun 2012 penulis meyelesaikan Sekolah Menengah Atas (SMA)
di SMAK Harapan Denpasar.
Pada tahun 2012 penulis diterima sebagai mahasiswa di Program Studi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar melalui jalur
PMDK I. Selama melaksanakan kuliah di Fakultas Peternakan, Universitas
Udayana, penulis tercatat aktif dalam mengikuti perkuliahan.
viii
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa
atas segala rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul
“Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui Air Minum Sebagai
Sumber Probiotik Terhadap Komposisi Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu”
dapat terselesaikan tepat pada waktunya.
Pada kesempatan ini perkenankan penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, M.S, selaku
pembimbing pertama yang telah banyak meluangkan waktu unntuk memberikan
dorongan, semangat, bimbingan, dan saran selama penulis melakukan penelitian,
khususnya dalam penyelesaian Skripsi ini. Terima kasih yang sebesar-besarnya
penulis sampaikan kepada Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si sebagai pembimbing
kedua yang penuh dengan perhatian dan kesabaran telah memberikan bimbingan
dan saran kepada penulis. Terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan
kepada Bapak/Ibu penguji yang telah memberi masukan serta membantu dalam
penyempurnaan Skripsi ini.
Ucapan yang sama juga ditujukan kepada bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga
Partama, M.S., selaku Dekan Fakultas Peternakan, Universitas Udayana atas
kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan
menyelesaikan pendidikan di Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan,
Universitas Udayana.
Terima kasih penulis sampaikan kepada Ir. A. A. Ayu Sri Trisna Dewi
MP, selaku pembimbing akademik, yang telah membantu dalam pelaksanaan
studi selama penulis menjadi mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas
ix
Udayana. Terima kasih juga kepada seluruh Bapak dan Ibu Dosen yang telah
memberikan pengetahuan dan keterampilan selama perkuliahan serta kemudahankemudahan kepada penulis selama mengikuti pendidikan di Fakultas Peternakan
Universitas Udayana.
Ucapan terima kasih yang tulus penulis sampaikan kepada kedua orang
penulis, Ir. I Putu Arya Manubawa (ayah) dan Arinta Widyawati (ibu) yang telah
memberikan kasih sayang, doa, mengasuh, membesarkan, motivasi, dorongan
moral dan bantuan materi yang diberikan, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan
dengan baik. Terima kasih penulis sampaikan kepada teman-temannku Dewa,
Arik, Wahyu, Janu, Andika, Riadiantara, Yosa, Budi Adnyana, Andy, Agung,
Surya, Diki, Candra, Geria, Budi Hartawan, Agung Hariyuda, Lisa, Rita, dan
teman-teman yang lain yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu dan juga
ucapan terima kasih kepada kekasihku Dewa Ayu Mega Yunita Dewi yang telah
setia menemani, memberikan cinta dan kasih sayang serta keikhlasan yang telah
membantu dengan penuh pengorbanan sehingga terselesaiakan Skripsi ini.
Semoga Ida Shang Hyang Widhi Wasa selalu melimpahkan rahmat-Nya kepada
semua pihak yang telah membantu penyelesaian Skripsi ini, serta kepada seluruh
keluarga penulis.
Denpasar, Juli 2016
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .........................................................................................
i
RINGKASAN ................................................................................................... iv
SUMMARY ......................................................................................................
v
LEMBAR PERSETUJUAN DAN PENGESAHAAN.................................... vi
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... viii
UCAPAN TERIMAKASIH ............................................................................ ix
DAFTAR ISI...................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................
3
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................
3
1.4 Hipotesis .................................................................................................
3
1.5 Manfaat Penelitian .................................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Itik Bali ..................................................................................................
5
2.2 Pertumbuhan ..........................................................................................
6
2.3 Karkas dan Komposisi Fisik Karkas ....................................................
7
2.4 Probiotik ...............................................................................................
9
2.5 Bakteri Selulolitik ................................................................................. 10
BAB III MATERI DAN METODE
3.1 Materi .................................................................................................... 15
3.1.1 Tempat dan Lama Penelitian ....................................................... 15
3.1.2 Itik Bali ........................................................................................ 15
3.1.3 Kandang dan Perlengkapan .......................................................... 16
3.1.4 Peralatan ...................................................................................... 16
3.1.5 Ransum dan Air Minum ............................................................... 17
3.2 Metode .................................................................................................. 17
3.2.1 Kultur Bakteri Selulolitik ............................................................ 18
3.2.2 Rancangan Percobaan ................................................................... 19
3.2.3 Pengacakan Itik ........................................................................... 19
xi
3.2.4 Pencegahan Penyakit ................................................................... 20
3.2.5 Pencampuran Ransum ................................................................. 20
3.2.6 Pemberian Ransum dan Air Minum ............................................ 21
3.2.7 Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik .......................................... 21
3.2.7 Pemotongan dan Pemisahan Bagian-Bagian Tubuh Itik ............. 21
3.2.8 Variabel yang Diamati ................................................................. 22
3.2.9 Analisis Statistik .......................................................................... 23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil ....................................................................................................... 24
4.1.1 Persentase Daging Karkas ............................................................. 24
4.1.2 Persentase Tulang Karkas ............................................................. 25
4.1.3 Persentase Lemak Karkas .............................................................. 25
4.1.4 Konsumsi Protein .......................................................................... 25
4.2 Pembahasan ............................................................................................ 25
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan ................................................................................................ 30
5.2 Saran ...................................................................................................... 31
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 32
LAMPIRAN ...................................................................................................... 37
xii
DAFTAR TABEL
No
Teks
Halaman
3.1. Komposisi pakan dalam ransum itik bali ................................................
17
3.2. Komposisi zat makanan dalam ransum itik bali1) ...................................
18
4.1. Pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik melalui air minum
sebagai sumber probiotik terhadap komposisi fisik karkas itik bali
umur 8 minggu .......................................................................................
24
xiii
DAFTAR GAMBAR
No
Teks
Halaman
2.1. Itik Bali ....................................................................................................
5
2.2. Karkas Itik Bali ........................................................................................
8
3.1. Itik Bali Umur 1 Hari ...............................................................................
15
3.2. Kandang Itik Bali .....................................................................................
16
3.3. Kultur Bakteri Selulolitik .........................................................................
19
3.4. Vita Chicks ...............................................................................................
20
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
No
Teks
Halaman
1. Analisis Statistik Persentase Daging Karkas (%) .......................................
36
2. Analisis Statistik Persentase Tulang Karkas (%) ........................................
39
3. Analisis Statistik Persentase Lemak Karkas (%) ........................................
40
4. Analisis Statistik Konsumsi Protein (g/ekor) ..............................................
42
5. Analisis Statistik Konsumsi Ransum (g/ekor) ............................................
43
xv
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI
SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI
FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
i
SKRIPSI
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI
SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI
FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
NIM. 1207105049
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
ii
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI
SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI
SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI
FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan
Pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
NIM. 1207105049
PROGRAM SUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
iii
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
: Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui Air
Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap Komposisi
Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu
NAMA MAHASISWA : I Komang Vivekananda Manubawa
NIM
: 1207105049
PROGRAM STUDI
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL
11 JULI 2016
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS
NIP. 196103191986011001
Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si
NIP. 195908071985032002
Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
NIP. 195903121686011001
vi
PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
MELALUI AIR MINUM SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK TERHADAP
KOMPOSISI FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
e-mail : nandamanubawa@gmail.com
RINGKASAN
Probiotik merupakan bahan makanan yang tidak tercerna dan memberikan
keuntungan pada inang melalui simulasi yang selektif terhadap pertumbuhan
aktivitas dari satu atau sejumlah bakteri yang terdapat di dalam saluran
pencernaan. Penggunaan probiotik dalam ransum dapat meningkatkan aktifitas
enzim dan penyerapan zat makanan. Berdasarkan hal tersebut penelitian ini
dilakukan yang bertujuan mengkaji pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik
melalui air minum sebagai sumber probiotik terhadap komposisi fisik karkas itik
bali umur 8 minggu. Itik yang digunakan pada penelitian ini adalah itik bali umur
1 hari sebanyak 54 ekor. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan enam kali ulangan.
Ketiga perlakuan tersebut adalah itik yang diberi air minum tanpa suplementasi
kultur bakteri selulolitik sebagai kontrol (A); air minum dengan 0,20% kultur
bakteri seluloltik (B); dan air minum dengan 0,40% kultur bakteri selulolitik (C).
Variabel yang diamati yaitu persentase daging karkas, persentase tulang karkas,
persentase lemak karkas, dan konsumsi protein. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pemberian kultur bakteri selulolitik sebagai sumber probiotik pada level
0,20%-0,40% melalui air minum menunjukkan persentase daging karkas pada
perlakuan (B) dan (C) berbeda nyata (P0,05) lebih tinggi dibandingkan kontrol (A), persentase
lemak karkas pada perlakuan (B) dan (C) menunjukkan hasil yang berbeda nyata
(P0,05) lebih rendah dari kontrol (A). Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan
bahwa pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik isolat rumen kerbau sebagai
sumber probiotik melalui air minum yang diberikan pada level 0,20%-0,40%
dapat meningkatkan persentase daging karkas dan menurunkan persentase lemak
karkas itik bali umur 8 minggu.
Kata Kunci : Probiotik, bakteri selulolitik, komposisi fisik karkas, itik bali
iv
THE INFLUENCE OF GIVING CELLULOLITIC BACTERIA CULTURE
THROUGH DRINKING WATER AS PROBIOTIC SOURCE TO CARCASS
PHYSICAL COMPOSITION OF BALINESE DUCK AGED 8 WEEKS
I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA
Livestock Science Program, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University
e-mail : nandamanubawa@gmail.com
SUMMARY
Probiotics is a food that is not digested and beneficial to the host through a
simulation of selective growth in the activity of one or a number of bacteria
present in the digestive tract. The use of probiotics in the diet can increase enzyme
activity and absorption of food. Based on this study was conducted aimed at
assessing the influence of giving cellulotic bacteria culture through drinking water as
probiotic source to carcass physical composition of Balinese duck aged 8 weeks. Ducks
that are used in this research were 54 Balinese ducks aged 1 day. Design used in this
research is the Complete Random Design (CRD) with three treatments and six times of
repetition. The three treatments are the ducks given drinking water without
supplementation of cellulotic bacteria culture as control (A); drinking water with 0,20%
cellulotic bacteria culture (B); and drinking water with 0,40% cellulotic bacteria culture
(C). Variables that are observed are the percentage of carcass meat, percentage of carcass
bone, percentage of carcass fat, and protein consumption. Research result shows that the
giving of cellulotic bacteria culture as probiotic source at level of 0,20%-0,40% through
drinking water shows the percentage of carcass meat at treatment (B) and (C) is
significant (P0,05) which is higher than
control (A), the percentage of carcass fat at treatment (B) and (C) shows significant result
(P0,05) lower than control (A). From this research it can
be concluded that the influence of giving cellulotic bacteria culture of buffalo rumen
isolate as probiotic source through drinking water given at level of 0,20%-0,40% can
increase the percentage of carcass meat and reducing the percentage of carcass fat of
Balinese ducks aged 8 weeks.
Key Words: Probiotic, cellulotic bacteria, carcass physical composition, Balinese duck
v
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
: Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui
Air Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap
Komposisi Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu
NAMA MAHASISWA : I Komang Vivekananda Manubawa
NIM
: 1207105049
PROGRAM STUDI
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL
11 JULI 2016
Menyetujui,
Pembimbing I
Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS
NIP. 196103191986011001
Pembimbing II
Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si
NIP. 195908071985032002
Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
NIP. 195903121686011001
vi
Skripsi ini Telah Diuji Pada
Tanggal
18 JULI 2016
Ketua
:
Prof. Dr. Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS
Sekretaris
:
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
Penguji Utama
: Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si
Penguji Anggota :
1. Ir. Made Dewantari, M.Si
2. Ir. Desak Putu Mas Ari Candrawati, M.Si
vii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 05 Desember 1994 di Sakit
di Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah dan merupakan
anak ketiga dari 3 bersaudara dari pasangan Ir. I Putu Arya
Manubawa (ayah) dan Arinta Widyawati (Ibu).
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar (SD) tahun 2006 di SDN 4
Sesetan, Sekolah Menengah Pertama (SMP) tahun 2009 di SMPK 1 Harapan
Denpasar. Pada tahun 2012 penulis meyelesaikan Sekolah Menengah Atas (SMA)
di SMAK Harapan Denpasar.
Pada tahun 2012 penulis diterima sebagai mahasiswa di Program Studi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar melalui jalur
PMDK I. Selama melaksanakan kuliah di Fakultas Peternakan, Universitas
Udayana, penulis tercatat aktif dalam mengikuti perkuliahan.
viii
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa
atas segala rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul
“Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui Air Minum Sebagai
Sumber Probiotik Terhadap Komposisi Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu”
dapat terselesaikan tepat pada waktunya.
Pada kesempatan ini perkenankan penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, M.S, selaku
pembimbing pertama yang telah banyak meluangkan waktu unntuk memberikan
dorongan, semangat, bimbingan, dan saran selama penulis melakukan penelitian,
khususnya dalam penyelesaian Skripsi ini. Terima kasih yang sebesar-besarnya
penulis sampaikan kepada Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si sebagai pembimbing
kedua yang penuh dengan perhatian dan kesabaran telah memberikan bimbingan
dan saran kepada penulis. Terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan
kepada Bapak/Ibu penguji yang telah memberi masukan serta membantu dalam
penyempurnaan Skripsi ini.
Ucapan yang sama juga ditujukan kepada bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga
Partama, M.S., selaku Dekan Fakultas Peternakan, Universitas Udayana atas
kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan
menyelesaikan pendidikan di Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan,
Universitas Udayana.
Terima kasih penulis sampaikan kepada Ir. A. A. Ayu Sri Trisna Dewi
MP, selaku pembimbing akademik, yang telah membantu dalam pelaksanaan
studi selama penulis menjadi mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas
ix
Udayana. Terima kasih juga kepada seluruh Bapak dan Ibu Dosen yang telah
memberikan pengetahuan dan keterampilan selama perkuliahan serta kemudahankemudahan kepada penulis selama mengikuti pendidikan di Fakultas Peternakan
Universitas Udayana.
Ucapan terima kasih yang tulus penulis sampaikan kepada kedua orang
penulis, Ir. I Putu Arya Manubawa (ayah) dan Arinta Widyawati (ibu) yang telah
memberikan kasih sayang, doa, mengasuh, membesarkan, motivasi, dorongan
moral dan bantuan materi yang diberikan, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan
dengan baik. Terima kasih penulis sampaikan kepada teman-temannku Dewa,
Arik, Wahyu, Janu, Andika, Riadiantara, Yosa, Budi Adnyana, Andy, Agung,
Surya, Diki, Candra, Geria, Budi Hartawan, Agung Hariyuda, Lisa, Rita, dan
teman-teman yang lain yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu dan juga
ucapan terima kasih kepada kekasihku Dewa Ayu Mega Yunita Dewi yang telah
setia menemani, memberikan cinta dan kasih sayang serta keikhlasan yang telah
membantu dengan penuh pengorbanan sehingga terselesaiakan Skripsi ini.
Semoga Ida Shang Hyang Widhi Wasa selalu melimpahkan rahmat-Nya kepada
semua pihak yang telah membantu penyelesaian Skripsi ini, serta kepada seluruh
keluarga penulis.
Denpasar, Juli 2016
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .........................................................................................
i
RINGKASAN ................................................................................................... iv
SUMMARY ......................................................................................................
v
LEMBAR PERSETUJUAN DAN PENGESAHAAN.................................... vi
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... viii
UCAPAN TERIMAKASIH ............................................................................ ix
DAFTAR ISI...................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................
3
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................
3
1.4 Hipotesis .................................................................................................
3
1.5 Manfaat Penelitian .................................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Itik Bali ..................................................................................................
5
2.2 Pertumbuhan ..........................................................................................
6
2.3 Karkas dan Komposisi Fisik Karkas ....................................................
7
2.4 Probiotik ...............................................................................................
9
2.5 Bakteri Selulolitik ................................................................................. 10
BAB III MATERI DAN METODE
3.1 Materi .................................................................................................... 15
3.1.1 Tempat dan Lama Penelitian ....................................................... 15
3.1.2 Itik Bali ........................................................................................ 15
3.1.3 Kandang dan Perlengkapan .......................................................... 16
3.1.4 Peralatan ...................................................................................... 16
3.1.5 Ransum dan Air Minum ............................................................... 17
3.2 Metode .................................................................................................. 17
3.2.1 Kultur Bakteri Selulolitik ............................................................ 18
3.2.2 Rancangan Percobaan ................................................................... 19
3.2.3 Pengacakan Itik ........................................................................... 19
xi
3.2.4 Pencegahan Penyakit ................................................................... 20
3.2.5 Pencampuran Ransum ................................................................. 20
3.2.6 Pemberian Ransum dan Air Minum ............................................ 21
3.2.7 Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik .......................................... 21
3.2.7 Pemotongan dan Pemisahan Bagian-Bagian Tubuh Itik ............. 21
3.2.8 Variabel yang Diamati ................................................................. 22
3.2.9 Analisis Statistik .......................................................................... 23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil ....................................................................................................... 24
4.1.1 Persentase Daging Karkas ............................................................. 24
4.1.2 Persentase Tulang Karkas ............................................................. 25
4.1.3 Persentase Lemak Karkas .............................................................. 25
4.1.4 Konsumsi Protein .......................................................................... 25
4.2 Pembahasan ............................................................................................ 25
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan ................................................................................................ 30
5.2 Saran ...................................................................................................... 31
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 32
LAMPIRAN ...................................................................................................... 37
xii
DAFTAR TABEL
No
Teks
Halaman
3.1. Komposisi pakan dalam ransum itik bali ................................................
17
3.2. Komposisi zat makanan dalam ransum itik bali1) ...................................
18
4.1. Pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik melalui air minum
sebagai sumber probiotik terhadap komposisi fisik karkas itik bali
umur 8 minggu .......................................................................................
24
xiii
DAFTAR GAMBAR
No
Teks
Halaman
2.1. Itik Bali ....................................................................................................
5
2.2. Karkas Itik Bali ........................................................................................
8
3.1. Itik Bali Umur 1 Hari ...............................................................................
15
3.2. Kandang Itik Bali .....................................................................................
16
3.3. Kultur Bakteri Selulolitik .........................................................................
19
3.4. Vita Chicks ...............................................................................................
20
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
No
Teks
Halaman
1. Analisis Statistik Persentase Daging Karkas (%) .......................................
36
2. Analisis Statistik Persentase Tulang Karkas (%) ........................................
39
3. Analisis Statistik Persentase Lemak Karkas (%) ........................................
40
4. Analisis Statistik Konsumsi Protein (g/ekor) ..............................................
42
5. Analisis Statistik Konsumsi Ransum (g/ekor) ............................................
43
xv